国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

炒め物

セロリたっぷり辣油マヨきんぴら

セロリたっぷり辣油マヨきんぴらby 嵯峨 恭也材料(1人分)ごぼう / 正味25g人参 / 正味15gセロリの葉 / 7~8枚★塩麹 / 小さじ1/4★きび砂糖 / 小さじ1ごま油 / 小さじ1/2☆辣油 / 少々☆マヨネーズ / 小さじ1/2☆金ごま / 少々レシピを考えた人のコメント三色で…

菜の花とやりいかの塩麹ペペロンチーノ

菜の花とやりいかの塩麹ペペロンチーノby 嵯峨 恭也材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g菜の花 / 下茹でした状態で50gボイルやりいか / 正味50g★あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 小さじ1/8★鷹の爪 / 1本★塩麹 / 大さじ1/2★エキストラ…

香味野菜の旨辛!カレー麻婆豆腐

香味野菜の旨辛!カレー麻婆豆腐by 嵯峨 恭也材料(2人分)木綿豆腐 / 1丁豚ひき肉 / 160gセロリの茎 / 1本セロリの葉 / みじんぎり大さじ1.5玉ねぎ / 中1/4個☆あらびきガーリック / 少々☆おろし生姜 / 大さじ1/2★豆板醤 / 小さじ1★カレー粉 / 大さじ1/2★酒 …

ツナと高菜のごぼうきんぴら

ツナと高菜のごぼうきんぴらby 嵯峨 恭也材料(1人分)ライトフレークツナ / 大さじ1ごぼう / 正味50g黒ごま / 小さじ1/2刻み高菜漬け / 15g★きび砂糖 / 小さじ1/4★酒 / 小さじ1★昆布かつおだし / 小さじ2かぼす醤油 / 小さじ1/4ごま油 / 小さじ1/4グレープ…

セロリたっぷりのさっぱり麻婆豆腐

セロリたっぷりのさっぱり麻婆豆腐by 嵯峨 恭也材料(2人分)合挽肉 / 120g木綿豆腐 / 1丁セロリの茎 / 1/2本セロリの葉 / みじんぎり大さじ3玉ねぎ / 中1/8個★あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 小さじ1/8★おろし生姜 / 大さじ1/2★豆板醤 / 小さじ1…

お弁当に、食べ応え満点のアスパラつくね

お弁当に、食べ応え満点のアスパラつくねby 嵯峨 恭也材料(1人分)アスパラガス / 2本鶏ささみ / 1本★ガーリックパウダー / 少々★ジンジャーパウダー / 少々★塩麹 / 小さじ1/6★マヨネーズ / 小さじ1/2★片栗粉 / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / …

油茄子のセロリ昆布茶生姜添え

油茄子のセロリ昆布茶生姜添えby 嵯峨 恭也材料(1人分)なす / 1/2本★セロリの葉 / みじんぎり大さじ1.5★おろし生姜 / 小さじ1★粉末昆布茶 / 小さじ1/6★ごま油 / 少々★かぼす醤油 / 少々グレープシードオイル / 大さじ1.5レシピを考えた人のコメント見た目…

ツナとセロリの鉄板ナポリタン

ツナとセロリの鉄板ナポリタンby 嵯峨 恭也材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gライトフレークツナ / 大さじ1.5玉ねぎ / 中1/8個セロリの茎 / 1/2本セロリの葉 / みじんぎり大さじ1.5人参 / 1cmくらいぶなしめじ / 1/3袋★トマトケチャップ / 大…

茄子ときのことセロリのツナ高菜炒め

茄子ときのことセロリのツナ高菜炒めby 嵯峨 恭也材料(1人分)なす / 1/2本ぶなしめじ / 1/4袋セロリの茎 / 1/2本セロリの葉 / みじんぎり大さじ1ごま油 / 小さじ1/4グレープシードオイル / 大さじ1.5★鶏がらスープ / 大さじ3★酒 / 小さじ1★あらびきガーリ…

お弁当にかぼす醤油のきんぴら

お弁当にかぼす醤油のきんぴらby 嵯峨 恭也材料(1人分)ごぼう / 20g人参 / 20gかぼす醤油 / 小さじ1/4★酒 / 小さじ1/2★本みりん / 小さじ1/2★昆布鰹だし / 大さじ1★きび砂糖 / 小さじ1★一味唐辛子 / 少々グレープシードオイル / 小さじ1☆ごま油 / 小さじ1/…

ホットプレートde高菜のチーズポテト蕎麦粉ガレット

ホットプレートde高菜のチーズポテト蕎麦粉ガレットby 嵯峨 恭也材料(2人分)じゃがいも / 100gモッツァレラチーズスライス / 1枚蕎麦粉 / 大さじ2★刻み高菜漬け / 20g★白胡椒 / 少々★岩塩 / 少々★ガーリックパウダー / 少々エキストラバージンオリーブオイ…

明太子バター豆乳フェットチーネ

明太子バター豆乳フェットチーネby 嵯峨 恭也材料(1人分)辛子明太子 / 25gバター / 15g無調整豆乳 / 大さじ3★塩麹 / 大さじ1/2★あらびきガーリック / 少々★トマトケチャップ / 小さじ1生フェットチーネ / 100gレシピを考えた人のコメント簡単で美味しいが…

ホットプレートdeささみと高菜とお豆の炒飯

ホットプレートdeささみと高菜とお豆の炒飯by 嵯峨 恭也材料(1人分)鶏ささ身 / 1本刻みピリ辛高菜漬け / 30gサラダ豆(イチビキ) / 30gいか天かす / 5gもち麦発芽玄米入りごはん※冷ます / 1膳強卵 / 1個金ごま / 小さじ1/2★塩麹 / 大さじ1★あらびきガーリッ…

ホットプレートdeわいわい鉄板ナポリタン

ホットプレートdeわいわい鉄板ナポリタンby 嵯峨 恭也材料(1人分)スパゲッティーニ / 85g玉ねぎ / 中1/8個ピーマン / 1/3個ウインナー / 1本人参 / 1.5cmくらい★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 小さじ2☆トマトケチャップ / 大さじ3☆ウスターソース / 小…

鉄板ココナッツカレースパゲッティ

鉄板ココナッツカレースパゲッティby 嵯峨 恭也材料(1人分)スバゲッティーニ / 85gあらびきポークウインナー / 1本玉ねぎ / 中1/8個人参 / 1cmくらいピーマン / 1/2個卵 / 1個ココナッツミルク / 大さじ2★カレー粉 / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々★…

豚ばら肉とキャベツの高菜炒め

豚ばら肉とキャベツの高菜炒めby 嵯峨 恭也材料(2人分)豚ばら肉スライス / 100gキャベツ / 4枚高菜漬け / 20g豆苗 / 20本くらい★塩麹 / 小さじ1.5★あらびきガーリック / 少々グレープシードオイル / 小さじ1白胡椒 / 少々ごま油 / 小さじ1/3金ごま / 少々…

てっぱん海老マヨなぽりたん(・ω・つ)3

てっぱん海老マヨなぽりたん(・ω・つ)3by 嵯峨 恭也材料(1人分)スパゲッティ(モンスーロ) / 85gブラックタイガー / 6尾玉ねぎ / 中1/8個ピーマン / 1/2個人参 / 2cmくらい★マヨネーズ / 大さじ1/2★白胡椒 / 少々★タイムパウダー / 少々エキストラバージンオ…

牛蒡と高菜の山椒マヨ胡麻和え

牛蒡と高菜の山椒マヨ胡麻和えby 嵯峨 恭也材料(1人分)ごぼう / 15g★きざみ高菜漬け / 10g★すりごま / 大さじ1/2★マヨネーズ / 大さじ1/2★粉山椒 / 少々★ごま油 / 少々豆苗 / 2本レシピを考えた人のコメント山椒の風味が爽やかな1品詳細を楽天レシピで見る→

とびっ子入り塩麹きんぴら

とびっ子入り塩麹きんぴら作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ごぼう / 30gにんじん / 5cm幅くらいとびっ子 / 大さじ1金ごま / 小さじ1★一味唐辛子 / 少々★昆布かつおだし / 大さじ1★塩麹 / 小さじ1★きび砂糖 / 大さじ1/2グレープシードオイル / 小さじ1ごま油 / …

砂肝と木耳とキャベツのペペロンチーノ

砂肝と木耳とキャベツのペペロンチーノ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 85g生きくらげ / 2~3枚砂肝 / 下茹でした状態で35gキャベツ / 1枚★鷹の爪 / 1本★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3★あらびきガーリック※数滴の水…

砂肝と生木耳の中華風アヒージョ

砂肝と生木耳の中華風アヒージョ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)砂肝 / 下茹でした状態で50g生きくらげ / 2~3枚紅芯大根 / 1cm幅輪切り1枚翡翠なす / 1/4本カリフラワー※今回は紫カリフラワー使用 / 小分け1房エキストラバージンオリーブオイル / 50ccと大…

中華風しびから粉吹き芋

中華風しびから粉吹き芋作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)じゃがいも / 1個塩麹 / 小さじ1★花椒 / 少々★ごま油 / 小さじ1/6豆苗※彩り / 少々■レシピを考えた人のコメントタジンで作る簡単で風味豊かな粉吹き芋詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイ…

ツナと霜降りひらたけのゴーヤチャンプルー

ツナと霜降りひらたけのゴーヤチャンプルー作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)ゴーヤ / 下茹でした状態の正味200g霜降りひらたけ / 1/2パック卵 / 2個★ライトフレークツナ / 1/2缶★塩麴 / 大さじ1★きび砂糖 / 大さじ1★かつおだし / 大さじ2グレープシードオイル…

霜降りひらたけと蓮根の黒胡椒ツナきんぴら

霜降りひらたけと蓮根の黒胡椒ツナきんぴら作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)れんこん / 正味100gキャベツの芯 / 2枚分霜降りひらたけ / 1/2パック★ライトフレークツナ / 大さじ1★塩麴 / 小さじ1★きび砂糖 / 小さじ2★水 / 大さじ1☆白胡椒 / 少々☆あらびき黒…

愛知グルメ 鉄板八丁味噌Wチーズナポリタン

愛知グルメ 鉄板八丁味噌Wチーズナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ / 85g玉ねぎ / 中1/8個ピーマン / 中1/2個人参 / 1cmくらい溶けるスライスチーズ(国産) / 1枚パルメザンチーズ(国産) / 大さじ1くらい赤だし八丁味噌 / 小さじ1★トマト…

茄子とにんにくの芽の胡麻酢味噌炒め

茄子とにんにくの芽の胡麻酢味噌炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)なす / 1本にんにくの芽 / 2本★鶏がらスープ / 大さじ1★酒 / 大さじ1/2★本みりん / 大さじ1/2★きび砂糖 / 大さじ1★黒酢 / 大さじ1/2★こうじ味噌 / 大さじ1/2グレープシードオイル / 大さじ1…

どっさりキノコの痺辛麻婆

どっさりキノコの痺辛麻婆作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)まいたけ / 1袋本しめじ / 1袋干し椎茸 / 1枚鶏胸肉ミンチ / 80gにんにくの芽 / 4本酒 / 大さじ1★干し椎茸の戻し汁 / 100cc★鶏がらスープ / 150cc★醤油 / 小さじ1★きび砂糖 / 大さじ1★オイスターソー…

蒟蒻のケチャップ辣油炒め

蒟蒻のケチャップ辣油炒め作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)生芋板こんにゃく※アク抜き済 / 1枚にんにくの芽 / 1本トマトケチャップ / 大さじ3~4★鶏がらスープ / 80cc★あらびきガーリック / 少々☆辣油 / 小さじ1/2☆ごま油 / 小さじ1/2☆白胡椒 / 少々☆醤油 / 小…

芙蓉なす

芙蓉なす作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)なす / 1/2本卵 / Mサイズ2個にんにくの芽 / 1/2本★鶏がらスープ / 大さじ1.5★酒 / 小さじ1★マヨネーズ / 小さじ1★白胡椒 / 少々グレープシードオイル / 大さじ2.5と小さじ1ごま油 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメン…

にんにくの芽の中華風卵炒め

にんにくの芽の中華風卵炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 1個にんにくの芽 / 2本★鶏がらスープ / 大さじ2★酒 / 小さじ1白胡椒 / 少々グレープシードオイル / 小さじ2ごま油 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメントにんにくの芽の風味で簡単本格派。詳…