国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

炒め物

とびっ子入り塩麹きんぴら

とびっ子入り塩麹きんぴら作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ごぼう / 30gにんじん / 5cm幅くらいとびっ子 / 大さじ1金ごま / 小さじ1★一味唐辛子 / 少々★昆布かつおだし / 大さじ1★塩麹 / 小さじ1★きび砂糖 / 大さじ1/2グレープシードオイル / 小さじ1ごま油 / …

砂肝と木耳とキャベツのペペロンチーノ

砂肝と木耳とキャベツのペペロンチーノ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 85g生きくらげ / 2~3枚砂肝 / 下茹でした状態で35gキャベツ / 1枚★鷹の爪 / 1本★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3★あらびきガーリック※数滴の水…

砂肝と生木耳の中華風アヒージョ

砂肝と生木耳の中華風アヒージョ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)砂肝 / 下茹でした状態で50g生きくらげ / 2~3枚紅芯大根 / 1cm幅輪切り1枚翡翠なす / 1/4本カリフラワー※今回は紫カリフラワー使用 / 小分け1房エキストラバージンオリーブオイル / 50ccと大…

中華風しびから粉吹き芋

中華風しびから粉吹き芋作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)じゃがいも / 1個塩麹 / 小さじ1★花椒 / 少々★ごま油 / 小さじ1/6豆苗※彩り / 少々■レシピを考えた人のコメントタジンで作る簡単で風味豊かな粉吹き芋詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイ…

ツナと霜降りひらたけのゴーヤチャンプルー

ツナと霜降りひらたけのゴーヤチャンプルー作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)ゴーヤ / 下茹でした状態の正味200g霜降りひらたけ / 1/2パック卵 / 2個★ライトフレークツナ / 1/2缶★塩麴 / 大さじ1★きび砂糖 / 大さじ1★かつおだし / 大さじ2グレープシードオイル…

霜降りひらたけと蓮根の黒胡椒ツナきんぴら

霜降りひらたけと蓮根の黒胡椒ツナきんぴら作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)れんこん / 正味100gキャベツの芯 / 2枚分霜降りひらたけ / 1/2パック★ライトフレークツナ / 大さじ1★塩麴 / 小さじ1★きび砂糖 / 小さじ2★水 / 大さじ1☆白胡椒 / 少々☆あらびき黒…

愛知グルメ 鉄板八丁味噌Wチーズナポリタン

愛知グルメ 鉄板八丁味噌Wチーズナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ / 85g玉ねぎ / 中1/8個ピーマン / 中1/2個人参 / 1cmくらい溶けるスライスチーズ(国産) / 1枚パルメザンチーズ(国産) / 大さじ1くらい赤だし八丁味噌 / 小さじ1★トマト…

茄子とにんにくの芽の胡麻酢味噌炒め

茄子とにんにくの芽の胡麻酢味噌炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)なす / 1本にんにくの芽 / 2本★鶏がらスープ / 大さじ1★酒 / 大さじ1/2★本みりん / 大さじ1/2★きび砂糖 / 大さじ1★黒酢 / 大さじ1/2★こうじ味噌 / 大さじ1/2グレープシードオイル / 大さじ1…

どっさりキノコの痺辛麻婆

どっさりキノコの痺辛麻婆作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)まいたけ / 1袋本しめじ / 1袋干し椎茸 / 1枚鶏胸肉ミンチ / 80gにんにくの芽 / 4本酒 / 大さじ1★干し椎茸の戻し汁 / 100cc★鶏がらスープ / 150cc★醤油 / 小さじ1★きび砂糖 / 大さじ1★オイスターソー…

蒟蒻のケチャップ辣油炒め

蒟蒻のケチャップ辣油炒め作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)生芋板こんにゃく※アク抜き済 / 1枚にんにくの芽 / 1本トマトケチャップ / 大さじ3~4★鶏がらスープ / 80cc★あらびきガーリック / 少々☆辣油 / 小さじ1/2☆ごま油 / 小さじ1/2☆白胡椒 / 少々☆醤油 / 小…

芙蓉なす

芙蓉なす作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)なす / 1/2本卵 / Mサイズ2個にんにくの芽 / 1/2本★鶏がらスープ / 大さじ1.5★酒 / 小さじ1★マヨネーズ / 小さじ1★白胡椒 / 少々グレープシードオイル / 大さじ2.5と小さじ1ごま油 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメン…

にんにくの芽の中華風卵炒め

にんにくの芽の中華風卵炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 1個にんにくの芽 / 2本★鶏がらスープ / 大さじ2★酒 / 小さじ1白胡椒 / 少々グレープシードオイル / 小さじ2ごま油 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメントにんにくの芽の風味で簡単本格派。詳…

パセリたっぷりジャーマンポテト

パセリたっぷりジャーマンポテト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)じゃがいも / 1個白ワイン / 大さじ1パセリソース / 大さじ1※ レシピID: 1880022278 / 上記バター / 小さじ1スナップえんどう / 2莢■レシピを考えた人のコメントパセリソースを使った、簡単調味…

鶏レバーとにんにくの芽の簡単炒め

鶏レバーとにんにくの芽の簡単炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏レバーの三升漬煮※ / 50g※レシピID:1880022108 / 上記にんにくの芽 / 5本ぶなピー / 1/4袋★鶏がらスープ / 大さじ3★酒 / 大さじ1片栗粉 / 小さじ1/2白胡椒 / 少々岩塩 / 少々ごま油 / 小さ…

お豆と厚揚げのゴーヤチャンプルー

お豆と厚揚げのゴーヤチャンプルー作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ゴーヤ / 下ゆでした状態で正味100gサラダ豆(イチビキ) / 40g厚揚げ / 10cm四方1枚卵 / 2個グレープシードオイル / 小さじ2きび砂糖 / 小さじ1★きび砂糖 / 大さじ1★本みりん / 大さじ1/2★酒 /…

鶏レバーとピーマン&セロリのオイスター炒め

鶏レバーとピーマン&セロリのオイスター炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏レバー / 下茹でした状態で80gピーマン / 大1/2個セロリの茎 / 10cm★オイスターソース / 小さじ1/2★鶏がらスープ / 大さじ1★酒 / 大さじ1★一味唐辛子 / 少々★おろし生姜 / 小さじ1…

だしがらdeゴーヤのきんぴら

だしがらdeゴーヤのきんぴら作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ゴーヤ / 1/6本だしパックのだしがら / 小さじ1くらい★一味唐辛子 / 少々★きび砂糖 / 大さじ1/2★酒 / 小さじ1★本みりん / 小さじ1★塩 / 少々ごま油 / 小さじ1/3すりごま / 少々グレープシードオイル…

野菜あんかけ焼きそば

野菜あんかけ焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉豚肩ロース肉 / 50g干し椎茸 / 小1枚人参 / 正味20gピーマン / 正味20g茹でヤングコーン / 2本もやし / 1/3袋豆苗 / 10本くらい卵 / 1個★醤油 / 大さじ1★おろし生姜 / 小さじ1★あらびきガ…

じゅうじゅう痺辛(>ω<ノ)ノ麻婆茄子やきそば

じゅうじゅう痺辛(>ω<ノ)ノ麻婆茄子やきそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺(太麺) / 1玉鶏むね肉ミンチ / 80gなす / 1本ピーマン / 小1/2個ごぼう / 正味20g★鶏がらスープ / 150cc★豆板醤 / 小さじ1/2★赤だし八丁味噌 / 大さじ1★きび砂糖 / 大さじ1…

ツナと牛蒡の生姜ぽん酢きんぴら

ツナと牛蒡の生姜ぽん酢きんぴら作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ごぼう / 正味25gライトフレークツナ / 15gブロッコリースプラウト / ふたつまみくらい生姜 / 5g★酒 / 小さじ1★本みりん / 小さじ1★きび砂糖 / 小さじ1ぽん酢 / 大さじ1ごま油 / ひとたらしすり…

ツナとゴーヤのチーズ卵とじ

ツナとゴーヤのチーズ卵とじ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個カッテージチーズ(うらごしタイプ) / 大さじ2ゴーヤ / 1/2本ライトツナフレーク / 1/2缶35g★岩塩 / 少々★白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々グレープシードオイル / 小さじ1■レシピを考…

簡単で本格っぽい(*´∀`*)ナシゴレン

簡単で本格っぽい(*´∀`*)ナシゴレン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏むね肉ミンチ / 60g赤パプリカ / 1cm幅輪切りピーマン / 1/2個茹でヤングコーン / 1本玉ねぎ / みじんぎり大さじ2パイナップルの芯とレーズンのピラフ※ / 1膳強※レシピID:1880021898 /…

夏野菜のさっぱりひんやりポン酢味噌炒め

夏野菜のさっぱりひんやりポン酢味噌炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)なす / 大1本赤パプリカ / 2cm幅輪切りピーマン / 1個茹でヤングコーン / 1本グレープシードオイル / 大さじ2くらいごま油 / 小さじ1★こうじ味噌 / 大さじ1/2★きび砂糖 / 大さじ1/2★…

夏野菜どっさりアラビアータ豚焼きそば

夏野菜どっさりアラビアータ豚焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺(太麺) / 1玉豚ばらうすぎり肉 / 80g目玉焼き / 1個ピーマン / 小1個茄子 / 小1本ゴーヤ / 5~6cmくらい赤パプリカ / 2cm幅輪切りくらいレタス / 1枚ホールトマト / 1/4缶くら…

ひよこ豆と厚揚げの華麗なるゴーヤチャンプルー

ひよこ豆と厚揚げの華麗なるゴーヤチャンプルー作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)ゴーヤ / 1本ひよこ豆水煮 / 1/4パック厚揚げ / 1枚250g赤パプリカ / 1/2個ごぼう / 正味25g卵 / 2個★カレー粉 / 小さじ1/6★白胡椒 / 少々★醤油 / 小さじ1★酒 / 大さじ1★本みりん…

じゃことレタスの塩焼きそば

じゃことレタスの塩焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉じゃこ / 20g油揚げ / 1枚もやし / 1/2袋ピーマン / 小1個黄パプリカ / 1cm輪切り茹でヤングコーン / 2本レタス / 大1枚濃い目のかつおだし / 大さじ3あらびきガーリック / 少々昆…

しらすのシチリアーナポリタン

しらすのシチリアーナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)しらす干し / 35gフェデリーニ(ディチェコ) / 85gピーマン / 1個黄パプリカ / 1cmくらい玉ねぎ / 中1/4個トマト / 中1個トマトケチャップ / 大さじ1レモン汁 / 小さじ1.5タバスコ※おこのみで / 少…

塩豚とトマトのもち麦入り麻婆豆腐

塩豚とトマトのもち麦入り麻婆豆腐作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)木綿豆腐 / 1丁トマト / 大1個塩豚※ / 70~80g※レシピID:1880016210 / 上記※今回は肩ロース肉とハーブソルトを使用 / 上記玉ねぎ / 中1/4個玉ねぎの皮 / 1/4個分水 / 350ccもち麦 / 大さじ…

塩豚とじゃがいものコンフィ バルサミコがけ

塩豚とじゃがいものコンフィ バルサミコがけ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)塩豚※ / 50g※レシピID:1880016210 / 上記※今回は肩ロース肉とハーブソルトを使用 / 上記じゃがいも / 中1個人参 / 4.5~5cmくらい白ワイン / 大さじ1あらびきガーリック / 少…

つぶ貝とイカの海鮮キムチ焼きそば

つぶ貝とイカの海鮮キムチ焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉ボイスつぶ貝 / 40gいか / 40g白菜キムチ / 50gキャベツ / 大1枚トマトケチャップ / 大さじ1お好み焼きソース / 大さじ1酒 / 大さじ2ごま油 / 小さじ1グレープシードオイル /…