冬瓜と豚ロースカツ肉の韓国風( ›ω‹ )土鍋煮込料理名：冬瓜の韓国煮作者：嵯峨 恭也■材料（5人分）冬瓜 / 正味2kg干し椎茸 / 大2個豚ロースカツ肉 / 1枚(200g)ごぼう / 50g昆布かつお出汁 / 400ccごま油 / 大さじ2(A)塩麹 / 大さじ2(A)コチュジャン / 大さじ…

冬瓜と鶏もも肉のレモンクリームサラダ料理名：冬瓜と鶏肉のサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）冬瓜 / 正味500gももチキン缶(いなば) / 1缶100g(A)塩麹 / 大さじ1(A)プリザーブドレモン / 1/8個分をみじんぎり(A)タイムパウダー / 少々(A)あらびきガーリッ…

焼きバナナと水切りヨーグルトのガレット料理名：焼きバナナと水切りヨーグルトのガレット作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ガレットミックス / 30g水 / 60ccバナナ / 1本製菓用グリーンピスタチオ / 5粒くらいヨーグルト / 水切りした状態で大さじ4きび砂糖 / …

燻製牡蠣de冬瓜と里芋の葛クリーム煮込料理名：冬瓜と里芋のクリーム煮込み作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）燻製牡蠣オイル漬 / 2〜3個燻製牡蠣オイル漬けのオイル / 大さじ1冬瓜 / 正味800g里芋 / 6個人参 / 50g干し椎茸 / 大1個昆布かつお出汁 / 400cc(A)…

もっちりあわ麩とふかふか米茄子の本葛グラタン料理名：米茄子とあわ麩のグラタン作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）米茄子 / 正味100g白ネギ / 50g大根の皮 / 50g生あわ麩 / 100g(A)米麦合わせ味噌 / 小さじ1(A)本みりん / 小さじ1(A)マヨネーズ / 小さじ1白胡…

簡単リメイク！ぷたぷた麩入りアレンジ親子丼料理名：親子丼作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ごはん / 炊き上がり1膳強唐揚げ(竜田揚げ) / 4個もち麩 / 4個生麩 / 10〜15g卵 / 1個青ネギ / 1/3本めんつゆ / 100〜120ccだし汁 / 小さじ2本葛 / 小さじ1塩麹 / 小…

野菜たっぷり！ボリューム満点ミラノ風カツレツライス作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）七穀ごはん / 炊き上がり1膳強豚ロース肉（カツレツ用) / 1枚うずら豆水煮缶 / 1/3缶ホールトマト缶 / 1/3缶人参 / 正味20～30g玉ねぎ / 中1/3個エキストラバージンオリー…

かもめの卵？みたいな、丸ごとおじゃがのタジン料理名：じゃがいものタジン作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）男爵 / 中１個イエローアイコ / 4～５個人参 / 正味20g玉ねぎ / 中1/2個小松菜 / 1本うずら豆水煮缶 / 1/3缶ホールトマト / 1/2缶(A)あらびきガーリッ…

炒め青梗菜のとろ〜り塩麹コーン葛餡かけ料理名：青梗菜のコーン葛餡かけ作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）青梗菜 / 1袋(2株)クリームコーン(缶) / 正味230gサラダ油 / 大さじ1白胡椒 / 少々(A)塩麹 / 大さじ1(A)ジンジャーパウダー / 少々(A)あらびきガーリ…

冬瓜とラムチョップの梅うめぇ無水煮込み料理名：冬瓜とラムチョップの梅煮作者：嵯峨 恭也■材料（5人分）冬瓜 / 正味2.5kg薄塩梅干 / 大2個(40〜50g)ラムチョップ / 3本(300gくらい)梅酒 / 100cc生姜 / 1かけ塩麹 / 大さじ2醤油 / 大さじ2サラダ油 / 大さじ…

もち麩の甘みあっさりクロカンブッシュ料理名：もち麩のクロカンブッシュ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）もち麩 / 10個水 / 大さじ1〜2塩 / ひとつまみきび砂糖 / 大さじ2〜3■レシピを考えた人のコメントもち麩がさっくさく、表面の飴がパリパリザクザクに仕…