国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

麺料理

しらすと筋子の冷製セロリ豆乳パスタ

しらすと筋子の冷製セロリ豆乳パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 85gしらす / 30g筋子 / 30g無調整豆乳 / 150cc花かつお / 2g★昆布茶※粉末 / 小さじ1★セロリの葉 / みじんぎり大さじ1★白胡椒 / 少々★岩塩 / 少々柚子胡椒 / 小…

野菜あんかけ焼きそば

野菜あんかけ焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉豚肩ロース肉 / 50g干し椎茸 / 小1枚人参 / 正味20gピーマン / 正味20g茹でヤングコーン / 2本もやし / 1/3袋豆苗 / 10本くらい卵 / 1個★醤油 / 大さじ1★おろし生姜 / 小さじ1★あらびきガ…

じゅうじゅう痺辛(>ω<ノ)ノ麻婆茄子やきそば

じゅうじゅう痺辛(>ω<ノ)ノ麻婆茄子やきそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺(太麺) / 1玉鶏むね肉ミンチ / 80gなす / 1本ピーマン / 小1/2個ごぼう / 正味20g★鶏がらスープ / 150cc★豆板醤 / 小さじ1/2★赤だし八丁味噌 / 大さじ1★きび砂糖 / 大さじ1…

夏野菜の痺辛(;´Д`A ごま坦々焼きそば

夏野菜の痺辛(;´Д`A ごま坦々焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺(太麺) / 1玉茄子 / 中1/2本ごまだれ(木曽路) / 50ccくらい鶏むね肉ミンチ / 70gごぼう / 正味15gおくら / 1本赤パプリカ / 1cm幅輪切りゴーヤ / 3~4cm卵 / 1個☆豆板醤 / 小さ…

夏野菜どっさりアラビアータ豚焼きそば

夏野菜どっさりアラビアータ豚焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺(太麺) / 1玉豚ばらうすぎり肉 / 80g目玉焼き / 1個ピーマン / 小1個茄子 / 小1本ゴーヤ / 5~6cmくらい赤パプリカ / 2cm幅輪切りくらいレタス / 1枚ホールトマト / 1/4缶くら…

じゃことレタスの塩焼きそば

じゃことレタスの塩焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉じゃこ / 20g油揚げ / 1枚もやし / 1/2袋ピーマン / 小1個黄パプリカ / 1cm輪切り茹でヤングコーン / 2本レタス / 大1枚濃い目のかつおだし / 大さじ3あらびきガーリック / 少々昆…

しらすのシチリアーナポリタン

しらすのシチリアーナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)しらす干し / 35gフェデリーニ(ディチェコ) / 85gピーマン / 1個黄パプリカ / 1cmくらい玉ねぎ / 中1/4個トマト / 中1個トマトケチャップ / 大さじ1レモン汁 / 小さじ1.5タバスコ※おこのみで / 少…

トマトの漬けdeサラダうどん

トマトの漬けdeサラダうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ミディトマト / 2個ゆでヤングコーン / 2本レタス / 1枚豆苗 / 10本くらいゆで卵 / 1個稲庭うどん / 80g★本返し / 大さじ1★ごま油 / 小さじ1/6★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2★おろ…

つぶ貝とイカの海鮮キムチ焼きそば

つぶ貝とイカの海鮮キムチ焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉ボイスつぶ貝 / 40gいか / 40g白菜キムチ / 50gキャベツ / 大1枚トマトケチャップ / 大さじ1お好み焼きソース / 大さじ1酒 / 大さじ2ごま油 / 小さじ1グレープシードオイル /…

酸味と旨味の豚キムチ焼きそば

酸味と旨味の豚キムチ焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉白菜キムチ / 80g豚こま切れ肉 / 80gキャベツ / 大1枚豆苗 / 15本くらいいか天かす / 8gコチュジャン / 小さじ1本返し / 小さじ1/2鶏がらスープの素 / 小さじ1/4酒 / 大さじ1ご…

つぶ貝と烏賊のペスカトーレ

つぶ貝と烏賊のペスカトーレ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gボイルつぶ貝 / 50gいか / 35g玉ねぎ / 中1/4個あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 小さじ1/4鷹の爪 / 1本エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3ホ…

ごろごろ夏野菜くすくす(・m・ )サラダ

ごろごろ夏野菜くすくす(・m・ )サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)クスクス / 100g熱湯 / 100gバター / 15gエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3~4なす / 1本ミディトマト / 3個ヤングコーン※下ゆで済 / 2本緑ズッキーニ / 2cm黄ズッキーニ / 2c…

ズッキーニのための古風なペペロンチーノとマリネ

ズッキーニのための古風なペペロンチーノとマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)五島うどん / 90g黄ズッキーニ / 2.5cmくらい緑ズッキーニ / 2.5cmくらい★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2★あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 小さじ1/6★鷹…

ズッキーニと茄子の冷製な情熱のアラビアータうどん

ズッキーニと茄子の冷製な情熱のアラビアータうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)五島うどん / 90gトマト / 大1個トマトケチャップ / 大さじ1緑ズッキーニ / 2cm黄ズッキーニ / 2cm茄子 / 1/2本エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ6くらいあらびきガ…

五島うどんde彩り冷製豆乳スープカルボナーラ

五島うどんde彩り冷製豆乳スープカルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)五島うどん / 100g卵 / 1個ボンレスハムスライス / 2枚★パルメザンチーズ / 大さじ1★塩麹 / 大さじ1★麹味噌 / 小さじ1/3★あらびきガーリック / 少々★エキストラバージンオリーブオ…

燻製オイルサーディンのアラビアータ

燻製オイルサーディンのアラビアータ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)燻製オイルサーディン / 6尾燻製オイルサーディンの漬け油 / 大さじ1/2フジッリ / 85gホールトマト缶 / 1/3缶玉ねぎ / 中1/4個あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 小さじ1/4エキスト…

五島うどんde上品(*´ω`*)鉄板ナポリタン

五島うどんde上品(*´ω`*)鉄板ナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)五島うどん / 100g卵 / 1個★無調整豆乳 / 大さじ1★白胡椒 / 少々玉ねぎ / 1/4個人参 / 8mmくらい赤パプリカ / 1.5cm黄パプリカ / 1.5cmピーマン / 中1/3個ロースハムスライス / 1枚☆ホー…

きくらげと彩り野菜の痺辛オイスター焼きそば

きくらげと彩り野菜の痺辛オイスター焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉生きくらげ / 20~30gキャベツ / 1/2枚赤パプリカ / 1cm幅くらい黄パプリカ / 1cm幅くらいピーマン / 1/4個人参 / 1cm幅くらい玉ねぎ / 中1/8個豆もやし / 50g豚こ…

きくらげと野菜のカラフル豆乳花椒ちゃんぽん

きくらげと野菜のカラフル豆乳花椒ちゃんぽん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉生きくらげ / 20~30g春キャベツ / 1/2枚紫キャベツ / 1/2枚玉ねぎ / 中1/8個人参 / 5mm幅くらい赤パプリカ / 1cm幅くらい黄パプリカ / 1cm幅くらい豚こまぎれ肉 /…

燻製オイルサーディンとオリーブのペペロンチーノ

燻製オイルサーディンとオリーブのペペロンチーノ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)燻製オイルサーディン / 5~6尾燻製オイルサーディンの漬け油 / 大さじ1スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gグリーンオリーブ / 4~5粒エキストラバージンオリーブオイル / 大…

きくらげと豆もやしの旨辛じゅ~じゅう麺

きくらげと豆もやしの旨辛じゅ~じゅう麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)生きくらげ / 40g焼きそば麺(細麺) / 1玉豚ひき肉 / 50g豆もやし / 50g豆苗 / 5本くらい豆板醤 / 小さじ1/2★赤だし八丁味噌 / 小さじ1/2★塩麹 / 小さじ1/2★酒 / 大さじ1★醤油 / 小さじ1…

簡単ランチ☆彡サーモンと法蓮草の豆乳フェットチーネ

簡単ランチ☆彡サーモンと法蓮草の豆乳フェットチーネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スモークサーモンスライス / 2枚ほうれん草 / 1株玉ねぎ / 中1/8個生フェットチーネ / 100g無調整豆乳 / 100cc塩麹 / 大さじ1強あらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々ゆず…

法蓮草とベーコンのフェットチーネグラタン

法蓮草とベーコンのフェットチーネグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)生フェットチーネ / 100gホワイトソース / 200cc玉ねぎ / 中1/4個ほうれん草 / 1株スライスベーコン / 15~20g溶けるスライスチーズ / 1枚エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ…

さくホク長芋入りの卵とじうどん

さくホク長芋入りの卵とじうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / Mサイズ2個長芋 / 1cmくらい冷凍さぬきうどん / 1玉★濃いめの昆布かつおだし / 350cc★本返し / 小さじ1★岩塩 / 少々ごま油 / 小さじ1/6葉ねぎ / 2本黒七味※お好みで / 少々■レシピを考え…

サラミとミックスビーンズのトマトフェットチーネ

サラミとミックスビーンズのトマトフェットチーネ作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)フェットチーネ / 300gサラミ / 20gトマト缶 / 1/2缶ミックスビーンズ缶 / 1/2缶玉ねぎ / 中1/4個セロリの葉 / 10枚くらいにんにく / 1片エキストラバージンオリーブオイル / …

鹿肉の和風ボロネーゼ

鹿肉の和風ボロネーゼ作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)鹿肉(もも) / 正味100gプレーンヨーグルト / 大さじ2生フェットチーネ / 300g干し椎茸 / 大1枚大根の皮 / 8cm幅輪切り分人参 / 3cmくらいセロリ / 1/3本玉ねぎ / 1/4個にんにく / 1片生姜 / 1片塩麹 / …

明太子とセロリのクリームフェットチーネ

明太子とセロリのクリームフェットチーネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)生フェットチーネ / 100gセロリ / 1/4本玉ねぎ / 1/8個★明太子 / 30g★生クリーム / 大さじ3★塩麹 / 小さじ1にんにく / みじんぎり小さじ1/2牛乳 / 大さじ2~3白胡椒 / 少々あらびき黒胡…

冷やしラーメンセットdeクリームちゃんぽん

冷やしラーメンセットdeクリームちゃんぽん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷やしラーメン用 生麺 / 1玉冷やしラーメン用 酢醤油スープ / 1玉分豚こま切れ肉 / 50gキャベツ / 1枚人参 / 3cmくらい生クリーム / 大さじ2白胡椒 / 少々塩麹 / 小さじ1あらびきガ…

冷やし中華のセットdeあんかけ焼きそば

冷やし中華のセットdeあんかけ焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷やし中華用生麺 / 1玉冷やし中華用 酢醤油スープ※ストレート / 1袋豚こま切れ肉 / 50gキャベツ / 大1枚小松菜 / 1株人参 / 2cmくらい大根の皮 / 4cm輪切り分紅生姜 / 少々グレープシー…

濃厚~豚カレー味噌バター煮込みうどん

濃厚~豚カレー味噌バター煮込みうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍讃岐うどん / 1玉市販のカレールゥ(中辛) / 1/8箱赤だし八丁味噌 / 大さじ2昆布かつおだし / 650ccキャベツ / 2枚人参 / 5mm幅輪切り4~5枚玉ねぎ / 中1/2個油揚げ / 1枚豚こまぎれ肉…