国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

オードブル・つまみ

ツナと高菜のアボカドきのこサラダ

ツナと高菜のアボカドきのこサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 中1/2個高菜漬け / 15~20gきのこ(舞茸、しめじなど) / 加熱状態で20gライトフレークツナ / 大さじ1★ごま油 / 小さじ1/3★辣油 / 少々★レモン果汁 / 少々★白胡椒 / 少々■レシピを考…

彩り大根のコールスロー

彩り大根のコールスロー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)大根 / 3cmくらい紅芯大根※なくても可 / 8mmくらいセロリの茎 / 4cmくらいセロリの葉 / 1枚人参 / 1cmくらい玉ねぎ / 中1/12個岩塩 / 小さじ1/8と少々★白ワインビネガー / 小さじ1/2★レモン汁 / 小さ…

ツナとアボカドの簡単サラダ

ツナとアボカドの簡単サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 1/2個ライトフレークツナ / 小さじ2セロリの茎 / みじん切り大さじ1すし酢 / 大さじ1/2レッドペッパー / 少々★花かつお / ひとつまみ★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々★レモン汁 / …

大根のアボカドツナディップ添え

大根のアボカドツナディップ添え作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)大根 / 8cm米のとぎ汁 / 500ccくらいブラックタイガー / 2尾アボカド / 1/2個セロリの茎 / みじん切り小さじ2すし酢 / 小さじ2エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ2花かつお / 少々☆セロ…

とびっ子入り塩麹きんぴら

とびっ子入り塩麹きんぴら作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ごぼう / 30gにんじん / 5cm幅くらいとびっ子 / 大さじ1金ごま / 小さじ1★一味唐辛子 / 少々★昆布かつおだし / 大さじ1★塩麹 / 小さじ1★きび砂糖 / 大さじ1/2グレープシードオイル / 小さじ1ごま油 / …

ほらふき(´³`)♪大根ふぉんでゅぽっと

ほらふき(´³`)♪大根ふぉんでゅぽっと作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)大根 / 7cm幅輪切り米のとぎ汁 / 500ccくらい★鶏がらスープ / 200cc★白胡椒 / 少々★塩麹 / 小さじ1モッツァレラチーズスライス / 1枚蕎麦粉 / 小さじ1/2白ワイン / 大さじ1あらびきガーリッ…

翡翠なすの明太子とびっこグラタン

翡翠なすの明太子とびっこグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)翡翠なす / 1本玉ねぎ / 中1/4個とびっこ / 大さじ1くらい明太子 / 45g★あらびきガーリック / 少々★無調整豆乳 / 120cc★粉末昆布茶 / 小さじ1☆白胡椒 / 少々☆生クリーム / 大さじ1☆柚子胡椒 …

翡翠なすのツナポテトグラタン

翡翠なすのツナポテトグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)翡翠なす / 1本ライトフレークツナ / 大さじ1じゃがいも / 1/2個★無調整豆乳 / 大さじ3~4★マヨネーズ / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★タイムパウダー / 少々★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒…

砂肝と木耳のキムチ和え

砂肝と木耳のキムチ和え作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)白菜キムチ / 50g砂肝 / 下茹でした状態で50g生きくらげ / 2枚くらい★金ごま / 小さじ1/2★醤油 / 小さじ1/4★辣油 / 小さじ1/6ごま油 / 小さじ2■レシピを考えた人のコメント簡単調味でおいしいおつまみで…

木耳と砂肝の山椒佃煮風

木耳と砂肝の山椒佃煮風作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)生きくらげ / 3枚くらい砂肝 / 下茹でした状態で50g★昆布かつおだし / 50cc★きび砂糖 / 大さじ1★塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1/2★醤油 / 小さじ1/2★酒 / 大さじ1/2金ごま / 小さじ1山椒の粉 / 少々ごま…

紅芯大根とアボカドの砂肝マリネサラダ

紅芯大根とアボカドの砂肝マリネサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)砂肝 / 下茹でした状態で30gアボカド / 1/2個紅芯大根 / 5mm幅輪切り1枚★塩麹 / 小さじ1★レモン汁 / 小さじ1/2★アカシアはちみつ / 小さじ1/2★ガーリックパウダー / 少々★エキストラバー…

砂肝とレーズンのココナッツカレーマリネ

砂肝とレーズンのココナッツカレーマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)砂肝 / 50g玉ねぎ / 中1/8個干しブドウ / 20粒くらいセロリの葉 / みじんぎり大さじ1ココナッツバター / 小さじ1★カレー粉 / 小さじ1★塩麴 / 小さじ1★ガーリックパウダー / 少々★レモン…

砂肝と生木耳の中華風アヒージョ

砂肝と生木耳の中華風アヒージョ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)砂肝 / 下茹でした状態で50g生きくらげ / 2~3枚紅芯大根 / 1cm幅輪切り1枚翡翠なす / 1/4本カリフラワー※今回は紫カリフラワー使用 / 小分け1房エキストラバージンオリーブオイル / 50ccと大…

翡翠なすのキムチーズグラタン

翡翠なすのキムチーズグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)翡翠なす / 1本白菜キムチ / 40gくらいスライスチーズ / 1枚粉チーズ / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5くらい白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメントやわらかでジューシー…

紅芯大根とアボカドのお花サラダ

紅芯大根とアボカドのお花サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)紅芯大根 / 2mm幅薄切り6枚アボカド / 1/2個ライトフレークツナ / 大さじ1豆苗 / 3本くらい★セロリの葉 / みじん切り大さじ1★粉末昆布茶 / 小さじ1/4★レモン果汁 / 小さじ1/4★エキストラバー…

ベジブロスde基本のロールキャベツ

タジンdeモロッコ風?ドームキャベツ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)キャベツ / 1/2玉牛豚あいびき肉 / 120g玉ねぎ / 中1/12個溶き卵 / 大さじ1.5パン粉 / 大さじ1.5コンソメスープ / 150ccくらい★セロリの葉 / みじんぎり大さじ2★あらびきガーリック / 少々★…

ベジブロスde基本のロールキャベツ

ベジブロスde基本のロールキャベツ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)キャベツ / 大4枚※玉ねぎの皮 / 1/2個分※セロリの葉 / 1本分トマトケチャップ / 大さじ2牛豚あいびき肉 / 120g玉ねぎ / 中1/12個★セロリの葉 / みじんぎり大さじ1.5★タイムパウダー / 少々★あ…

ツナとキャベツの粒マスタードポテサラ

ツナとキャベツの粒マスタードポテサラ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)じゃがいも / 中1個キャベツ / 1枚★ライトフレークツナ / 大さじ1.5★粒マスタード / 小さじ1弱★マヨネーズ / 大さじ2~2.5★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々★レモン果汁 / 少々卵 / 1…

中華風しびから粉吹き芋

中華風しびから粉吹き芋作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)じゃがいも / 1個塩麹 / 小さじ1★花椒 / 少々★ごま油 / 小さじ1/6豆苗※彩り / 少々■レシピを考えた人のコメントタジンで作る簡単で風味豊かな粉吹き芋詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイ…

大根葉の昆布茶ごま和え

大根葉の昆布茶ごま和え作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)大根葉 / 1本分★粉末昆布茶 / 小さじ1★金ごま / 小さじ2★きび砂糖 / 小さじ1★一味唐辛子 / 少々☆エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1☆岩塩 / 少々塩 / ひとつまみ■レシピを考えた人のコメン…

ツナと牛蒡の薩摩芋ポテサラ

ツナと牛蒡の薩摩芋ポテサラ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)薩摩芋(紅あずま) / 中1本牛蒡 / 20gライトフレークツナ / 大さじ1すりごま / 大さじ1/2濃いめに抽出した昆布鰹だし / 大さじ1★マヨネーズ / 大さじ1.5くらい★岩塩 / 少々★白胡椒 / 少々★あらび…

豆苗とトマトの簡単ツナサラダ

豆苗とトマトの簡単ツナサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)豆苗 / 1/6袋トマト / 中1/2個花かつお / ひとつまみ★ライトツナフレーク / 大さじ1★粉末昆布茶 / 小さじ1★白胡椒 / 少々★塩麹 / 小さじ1/2★あらびき黒胡椒 / 少々金ごま / 小さじ1/2ごま油 / 小…

牛すね肉のトマト煮込み

牛すね肉のトマト煮込み作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)黒樺牛すね肉 煮込み用 / 300gセロリ / 1本玉ねぎ / 中1/2個人参 / 中1/3個じゃがいも / 大1個ホールトマト / 1パック380g★ローリエ / 1枚★塩麹 / 大さじ1★あらびきガーリック / 小さじ1/6★赤ワイン※中…

アボカドと高菜漬のカリカリサラダ

アボカドと高菜漬のカリカリサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 中1個ピリ辛高菜漬 / 20gじゃがりこ(サラダ味) / 3本★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメントアクセントとコクUPでじゃがりこを…

むかごとセロリ葉のかき揚げ

むかごとセロリ葉のかき揚げ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)むかご / 200cc小麦粉 / 80cc卵 / 1/2個冷水 / 50cc塩 / ひとつまみセロリの葉 / 2~3枚片栗粉 / 大さじ1エキストラバージンオリーブオイル / 適量セロリソルト※お好みで / 少々■レシピを考えた人の…

むかごと大根葉としらすの出汁和え

むかごと大根葉としらすの出汁和え作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)大根の葉 / 3本くらいしらす / 8gくらいむかご / 10個★昆布鰹だし / 大さじ2★酒 / 小さじ1/3★本みりん / 小さじ1/3★きび砂糖 / 小さじ1/2★醤油 / 小さじ1/4金ごま / 小さじ1/3■レシピを考…

コロコロむかご入りひじき煮

コロコロむかご入りひじき煮作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)戻しひじき / 150gむかご / 100cc人参 / 3cmくらい油揚げ / 1枚ごま油 / 小さじ2★煮干しだし / 250cc★きび砂糖 / 大さじ1★塩麹 / 大さじ1/2★醤油 / 大さじ1/2■レシピを考えた人のコメントいつものひ…

ふんわり仕上がるキスの天ぷら

ふんわり仕上がるキスの天ぷら作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)きす / 5枚卵 / 1/2個小麦粉 / 45~50塩 / ひとつまみ冷水 / 50ccくらいエキストラバージンオリーブオイル / 適量■レシピを考えた人のコメントふんわりさっくり。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━…

鶏ささみと蓮根と蕎麦の実の和風ポテトサラダ

鶏ささみと蓮根と蕎麦の実の和風ポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)じゃがいも / 中1個鶏ささみ / 1本酒 / 小さじ1蕎麦の実 / 大さじ1蓮根 / 正味60gゆで卵 / 1個★昆布鰹だし / 200cc★酒 / 小さじ1★本みりん / 小さじ1★醤油 / 小さじ1/2☆白胡椒 / 少…

ツナと霜降りひらたけのゴーヤチャンプルー

ツナと霜降りひらたけのゴーヤチャンプルー作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)ゴーヤ / 下茹でした状態の正味200g霜降りひらたけ / 1/2パック卵 / 2個★ライトフレークツナ / 1/2缶★塩麴 / 大さじ1★きび砂糖 / 大さじ1★かつおだし / 大さじ2グレープシードオイル…