サクサクとろ～り蓮根＆昆布入り肉味噌ふろふき大根料理名：ふろふき大根作者：嵯峨 恭也■材料（5人分）大根 / １本米のとぎ汁 / ２リットルくらい日高昆布 / 15ｃｍくらい蓮根 / 50ｇ市販の生ハンバーグ / 120ｇ(A)きび砂糖 / 大さじ２(A)本みりん / 大さじ…

紅玉りんごと薩摩芋とラム肉のタジン料理名：タジン作者：嵯峨 恭也■材料（3〜4人分）ラム切り落とし肉 / 100g薩摩芋 / 正味400g玉ねぎ / 中1個紅玉りんご / 1個エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1あらびきガーリック(数滴の水でふやかす) / 少々(A…

燻製サバと白菜のおつまみフレンチサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1～2人分）燻製さば / 30ｇ白菜 / 大1枚(A)塩麹 / 小さじ1(A)鶏がらスープの素 / 小さじ1/3フレンチドレッシング※市販or手作り / 大さじ1粒マスタード / 小さじ1/2ピンクペッパー / 適量■レシ…

ほこほこサクサク薩摩芋と蓮根の芥子胡麻あえ作者：嵯峨 恭也■材料（約5人分）さつまいも / 正味400ｇ蓮根 / 正味100ｇ筋なしいんげん / 10本(A)昆布かつお出汁 / 200ｃｃ(A)きび砂糖 / 大さじ１(A)三升漬 / 小さじ1/2ごま油 / 大さじ１けしの実 / 小さじ1す…

根菜と蕎麦米の優しく馨る三升漬炊き込みごはん料理名：炊き込みご飯作者：嵯峨 恭也■材料（約8人分）白米 / 4合国産蕎麦米 / 1合人参 / 正味80ｇ蓮根 / 正味80ｇ油揚げ / １枚干し椎茸 / 大１枚三升漬 / 大さじ２岩塩 / 適量■レシピを考えた人のコメント蕎…

里芋とブロッコリー&オクラの豆乳スープ料理名：豆乳スープ作者：嵯峨 恭也■材料（5人分）里芋 / 中２個人参 / 中１本ブロッコリー / 1/3株おくら / ５～６本無塩せきポークウィンナー / 2本バター / 大さじ1無調整豆乳 / 300ｃｃ(A)あらびきガーリック / 少…

とぅるとぅるる〜ん冬瓜の豆乳チーズシチュー料理名：シチュー作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）冬瓜 / 1/3個塩えんどう豆(カモ井) / 150ccくらい干し椎茸 / 大1枚※干し椎茸の戻し汁 / 200cc※白いんげん豆水煮 / 1パック380g※塩麹 / 大さじ2/3※鶏がらスープの素…

アツアツとろとろ冬瓜麻婆料理名：冬瓜麻婆作者：嵯峨 恭也■材料（5〜6人分）冬瓜 / 2/3個ラムミンチ / 200g干し椎茸 / 大1枚生姜 / みじん切り大さじ1あらびきガーリック / 少々豆板醤 / 小さじ2花椒 / 少々ごま油 / 大さじ1.5塩麹 / 大さじ3(A)八丁味噌 / …

冬瓜どっさり！のココナッツミルクカレー煮込み料理名：冬瓜のカレー煮込み作者：嵯峨 恭也■材料（１０人分）冬瓜 / １個ココナッツミルク / 350ｃｃ干し椎茸 / 大１枚干し椎茸の戻し汁 / 300ｃｃくらい鶏もも肉 / 1/2枚しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 100ｇごま…