お麸とお豆腐のぐつぐつ熱々トマト麻婆タジン料理名：お麸入りトマト麻婆豆腐作者：嵯峨 恭也■材料（3～4人分）生麸※今回は、あわ麸を使用 / 80～100g車麩 / １枚トマト缶 / １/２缶青ネギ / 30g(A)無調整豆乳 / 200cc(A)にがり / 小さじ１※(A)は絹こし豆腐…

林檎の旨味が嬉しいフルーティ葛湯料理名：りんごの葛湯作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）りんご(ふじ) / 1/2個(A)レモン汁 / 大さじ1/2(A)塩麹 / 小さじ1/3(A)水 / 大さじ1〜2(A)本葛粉 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント教えて頂いた風邪ひきスウィーツを…

りんごと胡桃のさわやか塩麹カッテージチーズサラダ料理名：りんごとカッテージチーズのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）りんご(ふじ) / 1/2個むきくるみ / 15g(A)カッテージチーズ / 50g(A)レモン汁 / 小さじ1(A)塩麹 / 小さじ1(A)白胡椒 / 少々あら…

簡単ヘルシーなアボカドのパングラタン麩ぅ料理名：アボカドのパンｸﾞﾗﾀﾝ風作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）アボカド / 1/2個じゃがいも / 中1/2個たまねぎ / 中1/8個生麩（あわ麩） / 20～30ｇ車麩 / 1枚油揚げ / 1枚溶けるスライスチーズ / 1/2枚ホワイトソー…

クリームチーズとアボカドのコロコロしょうゆ糀サラダ料理名：アボカドのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）アボカド / 1/2個油揚げ / 1枚クリームチーズ / 20gくらいミディトマト / 1～2個(A)プラス糀 しょうゆ糀 / 小さじ1(A)エキストラバージンオリーブ…

海老とアボカドのあっさりもったりキッシュ料理名：海老とアボカドのキッシュ作者：嵯峨 恭也■材料（8人分）海老（ブラックタイガー） / ３尾アボカド / 1個たまねぎ / 中1/4個カッテージチーズ※今回は低脂肪タイプ使用 / 100g生クリーム※今回は低脂肪タイプ…

さつまいもとアボカドのまったりシェファーズパイ料理名：さつまいもとアボカドのグラタン作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）アボカド / 1個さつまいも / 正味200〜220gホワイトソース / 100cc豚ひき肉 / 80g玉ねぎ / 中1/6個人参 / 中1/6本セロリ / 1/6本赤ピー…

冬瓜と蕎麦米のとろけるシチューグラタン料理名：冬瓜グラタン作者：嵯峨 恭也■材料（2～3人分）冬瓜 / 端から12ｃｍくらい蕎麦米 / 大さじ２車麩 / 1個グリーンピース（水煮） / 大さじ２海老 / 1～2尾ホワイトソース / 300～350ｃｃ(Ａ)あらびきガーリック…

安納芋のしょうゆ糀マヨ味摩訶ロニサラダ料理名：マカロニサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（4〜5人分）サラダ用マカロニ / 150g安納芋 / 正味200g人参 / 20g玉ねぎ / 20g(A)プラス糀 しょうゆ糀 / 大さじ1.5(A)マヨネーズ / 大さじ1.5(A)生クリーム / 大さじ1.5(…

冬瓜の濃厚バターしょうゆ糀ステーキ料理名：冬瓜ステーキ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）冬瓜 / 10cm輪切り1/4個濃いめのかつお出汁 / 250cc(A)プラス糀 しょうゆ糀 / 大さじ1(A)ジンジャーパウダー / 小さじ1/2(A)あらびきガーリック / 少々(A)バターピーナ…

安納芋の優しい和風しょうゆ糀ポタージュ料理名：さつまいものポタージュ作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）安納芋 / 正味250g濃いめのかつお出汁 / 250ccプラス糀 しょうゆ糀 / 大さじ1牛乳 / 100cc生クリーム / 100ccバター / 20gナツメグ / 少々白胡椒 / 適量…

優しい甘さでお腹いっぱい★さつまいもの醤油糀粥料理名：さつまいも粥作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）さつまいも / 正味200g白飯 / 1膳強車麩 / 1/2枚そば米※なくても可 / 大さじ1濃いめのかつおだし / 300cc塩麹 / 大さじ1/2プラス糀 しょうゆ糀 / 大さじ1■…

白菜と冬瓜のつゆだくバターしょうゆ糀タジン料理名：白菜と冬瓜のタジン作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）白菜 / 1枚冬瓜 / 3cm輪切の1/4車麩 / 1/2枚バター / 15〜20g塩麹 / 大さじ1/2あらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々プラス糀 しょうゆ糀 / 小さじ…

タジンと糀でジューシー冬瓜と豚バラ肉のミルフィーユ料理名：冬瓜と豚バラ肉のタジン作者：嵯峨 恭也■材料（２～３人分）冬瓜 / ３～４cm輪切り豚バラ肉うすぎり / 100g(A)プラス糀 しょうゆ糀 / 大さじ１(A)ジンジャーパウダー / 小さじ１(A)白胡椒 / 少々…

柿皮たっぷり糀パワーの和風エコチリコンカン料理名：チリコンカン作者：嵯峨 恭也■材料（5人分）豚ひき肉 / 100g剥いた柿の皮 / 200g※柿4個分くらいです金時豆(キドニービーンズ・水煮) / 1缶(A)あらびきガーリック / 少々(A)チリパウダー / 大さじ1/2こう…

タジンでほかほか スペイン麩ぅオムレツ料理名：スパニッシュオムレツ作者：嵯峨 恭也■材料（2～3人分）卵 / ２個生麩※今回はあわ麩を使用 / 30g人参 / 2cm程度いんげん / 1本クリームチーズ / 20gトマト缶 / 1/2個(A)固形コンソメ / 1個(A)塩麹 / 小さじ1/2…

冬瓜と海老のまろやかクリームスープ料理名：冬瓜のクリームスープ作者：嵯峨 恭也■材料（4〜5人分）冬瓜 / 正味500g大正海老 / 3〜4尾(A)塩麹 / 小さじ1(A)白ワイン / 大さじ1(A)タイム / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1あらびきガーリッ…

パリッとふんわり生麩のクリチー味噌田楽料理名：生麩田楽作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）生麩※今回はあわ麩を使用 / 50g(A)八丁味噌 / 小さじ1(A)きび砂糖 / 小さじ1(A)塩麹 / 小さじ1/4(A)水 / 小さじ1/2(A)一味唐辛子 / 小さじ1/3クリームチーズ / 小さじ2…

薩摩芋のおつまみカナッペ料理名：さつまいものカナッペ作者：嵯峨 恭也■材料（2〜4人分）さつまいも / 直径6cmくらいの1cm幅切り4枚クリームチーズ / 40g(A)塩麹 / 小さじ1/2(A)あらびき黒胡椒 / 少々(A)白胡椒 / 少々(A)オールスパイス / ごく少々バター /…

薩摩芋のおつまみタルティーヌ料理名：さつまいものタルティーヌ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）さつまいも / 長直径10ｃｍくらいの楕円２ｃｍ分たまねぎ / 中1/4個いんげん / １本人参 / ２ｃｍくらい厚切りベーコン / 15ｇ溶けるスライスチーズ / １枚岩塩 …

冬瓜とニラのぽかぽかトマトスープ料理名：冬瓜のトマトスープ作者：嵯峨 恭也■材料（4〜5人分）冬瓜 / 正味100gニラ / 1/4把蕎麦米 / 大さじ2トマト缶 / 1/2缶固形コンソメ / 1個エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1あらびきガーリック / 少々(A)ジ…

冬瓜と豚肉のとろんとろん塩麹あんかけうどん料理名：冬瓜と豚肉のあんかけうどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）冬瓜 / 正味200g豚細切れ肉 / 80〜100gバターピーナツ※なくても可 / 大さじ1冷凍讃岐うどん / 1袋(A)ジンジャーパウダー / 小さじ1(A)塩麹 / 大…

冬瓜と豚バラ肉の具沢山スープ料理名：冬瓜と豚バラ肉のスープ作者：嵯峨 恭也■材料（5〜6人分）冬瓜 / 正味500g豚バラ肉 / 100gニラ / 1/4把干し椎茸 / 1枚濃いめのかつお出汁 / 500ccくらい(A)塩麹 / 大さじ1(A)ジンジャーパウダー / 小さじ1(A)オイスター…

アツアツ麩ろふき冬瓜タジン料理名：冬瓜と車麩のふろふき風作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）冬瓜 / 5cm幅輪切り1/4個くらい車麩 / 1枚グレープシードオイル / 大さじ1濃いめのかつお出汁 / 200ccくらい塩麹 / 大さじ1(A)八丁味噌 / 大さじ2(A)きび砂糖 / …

白菜と豚バラ肉のぐるぐる巻き巻きタジン料理名：白菜と豚バラ肉のタジン作者：嵯峨 恭也■材料（3〜4人分）白菜 / 6枚くらい豚バラ肉薄切り / 100gくらい(A)濃いめのかつお出汁 / 大さじ3(A)塩麹 / 大さじ1(A)ジンジャーパウダー / 小さじ1■レシピを考えた人…

バナナたっぷり和麩ぅフルーツグラタン料理名：フルーツパングラタン作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）バナナ / 1本車麩 / 3枚くらい飾り麩※あれば / 2～3個(A)無調整豆乳 / 80ｃｃ(A)きび砂糖 / 大さじ１バター / 大さじ１小麦粉 / 大さじ１(B)無調整豆乳 / 80…

麩ぅ麩ぅ麩わ麩わの和風生麩オムレツ料理名：オムレツ作者：嵯峨 恭也■材料（1～2人分）卵 / 2個あわ麩 / 50g黒七味※七味、山椒などでもOK / 少々グレープシードオイル / 大さじ1～1.5くらい(A)かつお出汁 / 50ｃｃ(A)醤油麹 / 小さじ1/2醤油 / 小さじ1/2マ…

とろとろ大和芋のヘルシークリーミーソース料理名：クリームソース作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）大和芋 / 40〜50g無調整豆乳 / 40〜50ccかつおだし / 40〜50ccバター / 10〜15g玉ねぎ / 中1/8個塩麹 / 小さじ1白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメント小麦…

フライパン1本でサクッと白菜&蕎麦米の炒め煮料理名：白菜の炒め煮作者：嵯峨 恭也■材料（3〜4人分）白菜 / 小1/2個蕎麦米 / 大さじ2グレープシードオイル / 大さじ1/2いか天かす / 大さじ1かつお出汁 / 200cc塩麹 / 大さじ1三升漬 / 小さじ1■レシピを考えた…

筋子と杓子菜の黄な粉豆乳パスタ料理名：豆乳パスタ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）筋子(紅子)醤油漬 / 30gくらい杓子菜※青梗菜でも可 / 2本(枚)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 80gバター / 大さじ2うぐいす黄な粉 / 大さじ2あらびきガーリック / 少々無調整…