タジンでほかほか スペイン麩ぅオムレツ料理名：スパニッシュオムレツ作者：嵯峨 恭也■材料（2～3人分）卵 / ２個生麩※今回はあわ麩を使用 / 30g人参 / 2cm程度いんげん / 1本クリームチーズ / 20gトマト缶 / 1/2個(A)固形コンソメ / 1個(A)塩麹 / 小さじ1/2…

冬瓜と海老のまろやかクリームスープ料理名：冬瓜のクリームスープ作者：嵯峨 恭也■材料（4〜5人分）冬瓜 / 正味500g大正海老 / 3〜4尾(A)塩麹 / 小さじ1(A)白ワイン / 大さじ1(A)タイム / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1あらびきガーリッ…

パリッとふんわり生麩のクリチー味噌田楽料理名：生麩田楽作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）生麩※今回はあわ麩を使用 / 50g(A)八丁味噌 / 小さじ1(A)きび砂糖 / 小さじ1(A)塩麹 / 小さじ1/4(A)水 / 小さじ1/2(A)一味唐辛子 / 小さじ1/3クリームチーズ / 小さじ2…

薩摩芋のおつまみカナッペ料理名：さつまいものカナッペ作者：嵯峨 恭也■材料（2〜4人分）さつまいも / 直径6cmくらいの1cm幅切り4枚クリームチーズ / 40g(A)塩麹 / 小さじ1/2(A)あらびき黒胡椒 / 少々(A)白胡椒 / 少々(A)オールスパイス / ごく少々バター /…

薩摩芋のおつまみタルティーヌ料理名：さつまいものタルティーヌ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）さつまいも / 長直径10ｃｍくらいの楕円２ｃｍ分たまねぎ / 中1/4個いんげん / １本人参 / ２ｃｍくらい厚切りベーコン / 15ｇ溶けるスライスチーズ / １枚岩塩 …

冬瓜とニラのぽかぽかトマトスープ料理名：冬瓜のトマトスープ作者：嵯峨 恭也■材料（4〜5人分）冬瓜 / 正味100gニラ / 1/4把蕎麦米 / 大さじ2トマト缶 / 1/2缶固形コンソメ / 1個エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1あらびきガーリック / 少々(A)ジ…

冬瓜と豚肉のとろんとろん塩麹あんかけうどん料理名：冬瓜と豚肉のあんかけうどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）冬瓜 / 正味200g豚細切れ肉 / 80〜100gバターピーナツ※なくても可 / 大さじ1冷凍讃岐うどん / 1袋(A)ジンジャーパウダー / 小さじ1(A)塩麹 / 大…

冬瓜と豚バラ肉の具沢山スープ料理名：冬瓜と豚バラ肉のスープ作者：嵯峨 恭也■材料（5〜6人分）冬瓜 / 正味500g豚バラ肉 / 100gニラ / 1/4把干し椎茸 / 1枚濃いめのかつお出汁 / 500ccくらい(A)塩麹 / 大さじ1(A)ジンジャーパウダー / 小さじ1(A)オイスター…

アツアツ麩ろふき冬瓜タジン料理名：冬瓜と車麩のふろふき風作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）冬瓜 / 5cm幅輪切り1/4個くらい車麩 / 1枚グレープシードオイル / 大さじ1濃いめのかつお出汁 / 200ccくらい塩麹 / 大さじ1(A)八丁味噌 / 大さじ2(A)きび砂糖 / …

白菜と豚バラ肉のぐるぐる巻き巻きタジン料理名：白菜と豚バラ肉のタジン作者：嵯峨 恭也■材料（3〜4人分）白菜 / 6枚くらい豚バラ肉薄切り / 100gくらい(A)濃いめのかつお出汁 / 大さじ3(A)塩麹 / 大さじ1(A)ジンジャーパウダー / 小さじ1■レシピを考えた人…

バナナたっぷり和麩ぅフルーツグラタン料理名：フルーツパングラタン作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）バナナ / 1本車麩 / 3枚くらい飾り麩※あれば / 2～3個(A)無調整豆乳 / 80ｃｃ(A)きび砂糖 / 大さじ１バター / 大さじ１小麦粉 / 大さじ１(B)無調整豆乳 / 80…

麩ぅ麩ぅ麩わ麩わの和風生麩オムレツ料理名：オムレツ作者：嵯峨 恭也■材料（1～2人分）卵 / 2個あわ麩 / 50g黒七味※七味、山椒などでもOK / 少々グレープシードオイル / 大さじ1～1.5くらい(A)かつお出汁 / 50ｃｃ(A)醤油麹 / 小さじ1/2醤油 / 小さじ1/2マ…

とろとろ大和芋のヘルシークリーミーソース料理名：クリームソース作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）大和芋 / 40〜50g無調整豆乳 / 40〜50ccかつおだし / 40〜50ccバター / 10〜15g玉ねぎ / 中1/8個塩麹 / 小さじ1白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメント小麦…

フライパン1本でサクッと白菜&蕎麦米の炒め煮料理名：白菜の炒め煮作者：嵯峨 恭也■材料（3〜4人分）白菜 / 小1/2個蕎麦米 / 大さじ2グレープシードオイル / 大さじ1/2いか天かす / 大さじ1かつお出汁 / 200cc塩麹 / 大さじ1三升漬 / 小さじ1■レシピを考えた…

筋子と杓子菜の黄な粉豆乳パスタ料理名：豆乳パスタ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）筋子(紅子)醤油漬 / 30gくらい杓子菜※青梗菜でも可 / 2本(枚)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 80gバター / 大さじ2うぐいす黄な粉 / 大さじ2あらびきガーリック / 少々無調整…

筋子と杓子菜の旨味じゅわじゅわ酢飯丼料理名：筋子と青菜の丼作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）筋子(紅子)醤油漬 / 40〜50g杓子菜(青梗菜でも可) / 大2本(枚)白飯 / 1膳強グレープシードオイル / 大さじ1三升漬 / 小さじ1(A)穀物酢 / 大さじ1(A)きび砂糖 / 大…

土鍋でほこほかツユだく三升漬肉じゃが料理名：肉じゃが作者：嵯峨 恭也■材料（8人分）牛こま切れ肉 / 150gじゃがいも / 中3〜4個人参 / 中1本玉ねぎ / 中3個濃いめのかつお出汁 / 700〜800ccくらいごま油 / 大さじ2塩麹 / 大さじ3三升漬 / 大さじ2焼酎 / 大…

筋子と大和芋のとろ〜りトロロ丼料理名：筋子とトロロの丼作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）筋子(紅子)醤油漬 / 50〜70gくらい大和芋 / 正味80g大根葉 / みじん切り大さじ2〜3白飯 / 1膳強(A)濃いめのかつお出汁 / 50cc(A)桜海老粉 / 小さじ1/3(A)三升漬 / 小さ…

筋子と大根菜の塩麹おにぎり料理名：おにぎり作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）白飯 / 1膳強筋子(紅子)醤油漬 / 梅干し大2切大根葉(茎)1本買うとついている部分 / みじん切り大さじ1強塩麹 / 小さじ1/2金ごま / 少々板のり / 1/2枚■レシピを考えた人のコメント…

さつまいもとバタピーの和風サラダ料理名：さつまいもとバターピーナツのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）さつまいも / 50gバターピーナツ / 大さじ1玉ねぎ / 中1/8個いんげん / 1本当に粉末かつお出汁 / 小さじ1/2(A)三升漬 / 小さじ1(A)白胡椒 / 少々(…

さつまいもとそば米の豆乳入り味噌汁料理名：さつまいもとそば米の味噌汁作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）さつまいも / 50g玉ねぎ / 中1/8個そば米 / 大さじ2かつお出汁 / 400〜500ccバター / 大さじ1こうじ味噌 / 大さじ2無調整豆乳 / 100〜150cc白胡椒 / …

人参とそば米の和風マリネ料理名：人参とそば米のマリネ作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）人参 / 1/5本玉ねぎ / 中1/8個いんげん / 1/2本そば米 / 大さじ2濃いめのかつお出汁 / 200cc(A)穀物酢 / 大さじ1(A)塩麹 / 小さじ2(A)白胡椒 / 少々(A)ジンジャーパウ…

柿とバナナのカクテルサラダ料理名：柿とバナナのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）柿 / 1/2個バナナ / 1本ライム果汁 / 大さじ1ペパーミントリキュール / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメントライム果汁とペパーミントリキュールの風味で、驚くほど…

紫じゃがいものもったりマッシュ生春巻き料理名：紫じゃがいものマッシュポテト作者：嵯峨 恭也■材料（1〜3人分）紫じゃがいも / 中1個玉ねぎ※みじん切り / 大さじ1クリームチーズ / 大さじ1いんげん / 2本人参 / 1cm角の拍子木切り1本ライスペーパー / １枚…

大根菜のピリッとバタピー和え料理名：大根菜の和え物作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）大根菜 / 下ゆでした状態で50gくらいバターピーナツ / 大さじ1(A)三升漬※醤油麹と唐辛子で代用可 / 小さじ1(A)エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1■レシピを考えた…

柿とヤングコーンのあっさりレモンマヨサラダ料理名：柿とヤングコーンのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）柿 / 1/2個ヤングコーン / 2本(A)マヨネーズ / 小さじ1(A)レモン汁 / 小さじ1(A)塩麹 / 小さじ1(A)白胡椒 / 少々(A)あらびき黒胡椒 / 少々■レシピ…

まるごと柿のベイクドチーズタルト料理名：柿のタルト作者：嵯峨 恭也■材料（約８人分）種なし柿 / 1.5個ゆず / 1個(A)全粒粉 / 30g(A)薄力粉 / 70g(A)きび砂糖 / 40g(A)アーモンドプードル / 25g(A1)バター / 60g(A1)卵 / 1/2個(B)グラニュー糖 / 20g(C）ク…

簡単エコなトマトと大根菜(茎）のサラダ料理名：トマトのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（２人分）トマト / １個大根の茎※１本買うとついている部分でOK / みじんぎり大さじ１～２たまねぎ / 中1/4個(A)白ワインビネガー / 大さじ２(A)タイム（ホウル) / 小さじ…

きびなごちりめんのペペロンチーノ風ドレッシング作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）きびなごちりめん / 大さじ２強トマト / 1個水菜 / 1/3把エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ４あらびきガーリック※少量の水で戻す / 少々鷹の爪 / 1/4本きび砂糖 / 大…

アボカドとお芋のまったり満腹丼料理名：アボカドと芋の丼作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）アボカド / 1/2個里芋 / 中1個紫じゃがいも / 小1個(A)塩麹 / 小さじ1(A)ごま油 / 小さじ1(A)桜海老粉 / 小さじ1/3(B)めんつゆ / 150cc(B)きび砂糖 / 大さじ1(B)三升漬…