国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

茸のバターぽん酢ドレッシング豆サラダ

茸のバターぽん酢ドレッシング豆サラダ
茸のバターぽん酢ドレッシング豆サラダ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
レタス / 2枚
セロリの茎 / みじんぎり大さじ1
サラダ豆(イチビキ) / 30g
しめじ / 15g
まいたけ / 15g
★ぽん酢 / 大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
★あらびき黒胡椒 / 少々
★白胡椒 / 少々
★岩塩 / しっかりめに適量
バター / 5g

■レシピを考えた人のコメント
茸の風味たっぷりでバターのコクがあるドレッシングをからめたサラダです。

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アボカドと洋梨のはちみつバターマフィントースト

アボカドと洋梨のはちみつバターマフィントースト
アボカドと洋梨のはちみつバターマフィントースト

作者:嵯峨 恭也

■材料(1~2人分)
全粒粉イングリッシュマフィン / 1個
アボカド / 1/4個
洋梨 / 1/4個
レモン果汁 / 少々
バター / 10g
そばの実 / 小さじ2
岩塩 / 少々
アカシア蜂蜜 / 小さじ2

■レシピを考えた人のコメント
甘さとみずみずしさのコラボ

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洋梨とアボカドのすっきりシントー

洋梨とアボカドのすっきりシントー
洋梨とアボカドのすっきりシントー

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
アボカド / 1/4個
洋梨 / 1/4個
牛乳 / 80cc
加糖練乳 / 小さじ1
アカシアはちみつ / 小さじ1
ライム果汁 / 小さじ1/2
氷 / 2個くらい

■レシピを考えた人のコメント
ベトナムのアボカドシントーをさらにすっきり味へアレンジしました。

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焼き茄子とアボカドの生姜ぽん酢サラダ

焼き茄子とアボカドの生姜ぽん酢サラダ
焼き茄子とアボカドの生姜ぽん酢サラダ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
レタス / 1枚
茄子 / 中1/2個
アボカド / 1/2個
セロリの茎 / 粗みじん切り大さじ1
玉ねぎ / 中1/8個
★おろし生姜 / 小さじ1/2
★ぽん酢 / 大さじ1.5
★ごま油 / 小さじ1/2
★白胡椒 / 少々
★あらびき黒胡椒 / 少々
レモン果汁 / 小さじ1/2
いりごま / 少々
一味唐辛子 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
とろとろにピリッとした生姜と唐辛子のアクセント。

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和梨のバターマフィントースト

和梨のバターマフィントースト
和梨のバターマフィントースト

作者:嵯峨 恭也

■材料(1~2人分)
全粒粉イングリッシュマフィン / 1個
有塩バター / 5g
二十世紀梨 / 1/4個
シナモンパウダー / 少々
ラニュー糖 / 小さじ1
レモン果汁 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
たっぷりの有塩バターを使って、ジューシーな和梨をうっすらキャラメリゼしました。

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セロリたっぷり鶏レバーのコンフィ

セロリたっぷり鶏レバーのコンフィ
セロリたっぷり鶏レバーのコンフィ

作者:嵯峨 恭也

■材料(3~4人分)
鶏レバー(血肝) / 下処理済みで正味200g
セロリの葉 / みじんぎり大さじ1
セロリの茎 / 15cm
★あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 100cc
★鷹の爪 / 1本
生姜 / 1片
かつお / 2g
岩塩 / 小さじ1/6
白胡椒 / 少々
粒黒胡椒 / 3粒

■レシピを考えた人のコメント
簡単で最高なおつまみ。

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グリル秋野菜のピザマヨマフィントースト

グリル秋野菜のピザマヨマフィントースト
グリル秋野菜のピザマヨマフィントースト

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
全粒粉イングリッシュマフィン / 1個
★トマトケチャップ / 大さじ2強
★乾燥オレガノ / 少々
★乾燥バジル / 少々
まいたけ / 1/6パックくらい
なす / 4~5cmくらい
マヨネーズ / 適量
溶けるスライスチーズ / 1枚
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ2
粉チーズ / 少々
白胡椒 / 少々
乾燥パセリ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
簡単でボリューム満点

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鶏ひき肉と根菜のココナッツ豆カレー

鶏ひき肉と根菜のココナッツ豆カレー
鶏ひき肉と根菜のココナッツ豆カレー

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
市販のカレールゥ / 1/4箱
サラダ豆(イチビキ) / 1袋130g
鶏胸肉ミンチ / 80g
セロリの茎 / 15cmくらい
人参 / 2cm
玉ねぎ / 中1/4個
ごぼう / 正味50g
ココナッツスプレッド / 大さじ2
グレープシードオイル / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
全部コロコロの具材で食べ応え満点。

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洋梨の黒胡椒*蜂蜜チーズトースト

洋梨の黒胡椒*蜂蜜チーズトースト
洋梨の黒胡椒*蜂蜜チーズトースト

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
洋梨 / 1/4個
5枚切り食パン / 1枚
溶けるスライスチーズ / 1枚
アカシアはちみつ / 大さじ1くらい
白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
岩塩 / 少々
レモン果汁 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
甘じょっぱさが病みつき。

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洋梨とアボカドと雑穀のヨーグルトサラダ

洋梨とアボカドと雑穀のヨーグルトサラダ
洋梨とアボカドと雑穀のヨーグルトサラダ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
蒸し雑穀 / 20g
洋梨 / 1/4個
アボカド / 1/2個
セロリの茎 / みじん切り大さじ1
レタス / 1枚
★プレーンヨーグルト / 大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
★ガーリックパウダー / 少々
★アカシアはちみつ / 大さじ1/2
★粉チーズ / 大さじ1/2
★白胡椒 / 少々
★あらびき黒胡椒 / 少々
★岩塩 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
トロっとしたヨーグルトドレッシングで、ほどよく甘酸っぱい、まろやかな仕上がりに。

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梨と雑穀とアボカドのすっきりサラダ

梨と雑穀とアボカドのすっきりサラダ
梨と雑穀とアボカドのすっきりサラダ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
アボカド / 1/2個
蒸し雑穀 / 20g
二十世紀梨 / 1/8個
レタス / 1枚
セロリの茎 / みじん切り大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
★岩塩 / 少々
★白胡椒 / 少々
★すだち果汁 / 大さじ1/2
★あらびき黒胡椒 / 少々
★アカシアはちみつ / 大さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
簡単でお口がさっぱりすっきりします。

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鶏レバーとセロリのふっくら甘辛煮

鶏レバーとセロリのふっくら甘辛煮
鶏レバーとセロリのふっくら甘辛煮

作者:嵯峨 恭也

■材料(3~4人分)
鶏レバー(血肝) / 下処理済みで正味200g
セロリの葉 / 8枚くらい
生姜 / 1片
★酒 / 大さじ1.5
★本みりん / 大さじ1.5
★きび砂糖 / 大さじ1.5
★醤油 / 大さじ1.5

■レシピを考えた人のコメント
セロリの風味がいい塩梅の肝煮です。

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鶏レバーのごま辣油ぽん酢煮

鶏レバーのごま辣油ぽん酢煮
鶏レバーのごま辣油ぽん酢煮

作者:嵯峨 恭也

■材料(3~4人分)
鶏レバー(血肝) / 下処理済みの正味200g
★本返し / 大さじ1/2
★ぽん酢 / 大さじ3
★あらびきガーリック / 少々
✩辣油 / 小さじ1
✩ごま油 / 小さじ1.5
生姜 / 1片
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
辛味と旨味がベストマッチなおつまみ。

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鶏レバーのピリ辛三升漬旨辛煮

鶏レバーのピリ辛三升漬旨辛煮
鶏レバーのピリ辛三升漬旨辛煮

作者:嵯峨 恭也

■材料(3~4人分)
鶏レバー(血肝) / 下処理済みで正味200g
★三升漬 / 大さじ1/2
★醤油 / 大さじ1/2
★きび砂糖 / 大さじ1
★酒 / 大さじ1.5
★本みりん / 大さじ1.5
生姜 / 1片

■レシピを考えた人のコメント
三升漬の爽やかな辛味がやみつき。

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鶏レバーの昆布茶×柚子胡椒コンフィ

鶏レバーの昆布茶×柚子胡椒コンフィ
鶏レバーの昆布茶×柚子胡椒コンフィ

作者:嵯峨 恭也

■材料(3~4人分)
鶏レバー(血肝) / 下処理済みの正味200g
柚子胡椒 / 小さじ1
昆布茶※粉末 / 小さじ1
生姜 / 1片
★あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 100cc
岩塩 / 小さじ1/4
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
簡単で爽やかな辛味と旨みのおつまみ。

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