2016-11-01から1ヶ月間の記事一覧
鶏手羽トロ肉と根菜の韓国風コチュジャン煮作者：嵯峨 恭也■材料（3～４人分）鶏手羽トロ肉※もも肉でも可 / 100g生芋板こんにゃく※あく抜き済 / 1/2枚牛蒡 / 50g人参 / 正味30g干し椎茸 / ２枚大根 / 8cm幅くらい生姜 / 30ｇごま油 / 小さじ２★桜海老粉 / 小…
皮まで愛して！根菜のオイスターあんかけ煮麺作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）稲庭うどん / 200g牛蒡 / 30g人参の皮 / 30g大根の皮 / 8cm幅輪切り分生姜 / 30gあご出汁 / 600cc★オイスターソース / 小さじ２★本返し / 大さじ３★すし酢 / 大さじ1片栗粉 / 大さ…
だし巻き卵と根菜きんぴらのほっこり丼作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）だし巻き卵※今回は市販品 / 2切れ80g生芋糸こんにゃく※あく抜き済み / 150gごぼう / 35g大根 / 5cm幅輪切り白飯 / 1膳強人参※彩り / 5ミリ幅輪切り3枚大根の茎※1本買うとついている部分 /…
ニラ蒟蒻ナムルのた~んと韓国風コチュジャン豚丼作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）白飯 / 1膳強豚肩ロース肉 生姜焼き用 / 1枚50ｇニラ / 1/2把生芋糸こんにゃく※アク抜き済み / 正味100ｇ★塩麹 / 小さじ1/2★コチュジャン / 小さじ1★麦みそ / 小さじ1/2★あらび…
ココナッツ常夏ジンジャーハニーアップルポークソテー作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）豚肩ロース肉 生姜焼き用 / 2枚100gりんご（王林） / 中1/2個★塩麹 / 小さじ1★おろし生姜 / 10g★あらびきガーリック / 少々☆アカシア蜂蜜 / 小さじ1☆白ワイン / 大さじ3☆白…
安納芋の柚子蜂蜜煮作者：嵯峨 恭也■材料（３人分）安納芋 / 小1本★アカシア蜂蜜 / 大さじ1★岩塩 / 少々★柚子果汁 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント火の通りやすい安納芋を使って、甘さ控えめに仕上げました。優しく薫る柚子と蜂蜜の風味が、副菜にもぴ…
角煮風⁈ぷたぷた車麩と豚の生姜焼き丼作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）豚肩ロース肉 生姜焼き用 / 1枚50g車麩 / 4cm幅輪切り1枚★おろし生姜 / 5g★塩麹 / 小さじ1/2★ガーリックパウダー / 少々☆酒 / 大さじ1☆本みりん / 大さじ1☆砂糖 / 大さじ1/2☆醤油 / 大さじ…
梅干しと松茸麩の昆布茶だし茶漬け作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）白飯 / 炊き上がり1膳強松茸麩 / ５枚薄塩梅干 / 大１個金ごま / 小さじ1/3板海苔 / 1/8枚昆布茶※粉末 / 小さじ1お湯 / 200cc本返し / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント簡単で風味豊かな…
紅ずわい蟹のオリーブクリームポテトサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）じゃがいも / 中1個紅ずわい蟹ほぐし身 / 大さじ１★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1★生クリーム / 小さじ1★ハーブソルト(アルペンザルツ） / 少々★白胡椒 / 少々★塩 / 少…
紅ずわい蟹と牛蒡と車麩のサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）牛蒡 / 20g人参 / 10g紅ずわい蟹ほぐし身 / 大さじ１車麩 / 4cm幅輪切り1/4鶏がらスープ / 大さじ３本返し / 小さじ1/4★マヨネーズ / 小さじ2★白胡椒 / 少々★白ワインビネガー / 小さじ1/2★きび…
蟹とおかひじきのバジルチーズオムレツ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）卵 / 1個おかひじき / 10g紅ずわい蟹ほぐし身 / 大さじ1★本返し / 茶さじ1/3★昆布茶※粉末 / 少々☆粉チーズ / 大さじ1/2☆マヨネーズ / 小さじ1☆白胡椒 / 少々☆乾燥バジル / 少々☆あらびき…
たんかく牛と車麩のすき煮作者：嵯峨 恭也■材料（２人分）車麩 / 4cm幅輪切り１枚たんかく牛もも薄切り肉 / 40~50g生芋糸こんにゃく※アク抜き済 / １袋180gごぼう / 30gごま油 / 小さじ1金ごま / 小さじ1/2醤油 / 大さじ２★酒 / 大さじ２★本みりん / 大さじ…
おかひじきと車麩の混ぜごはん作者：嵯峨 恭也■材料（４人分）おかひじき / 15g牛蒡 / 15g人参 / 15g車麩 / 4cm幅輪切り1/4白米(ミルキークイーン) / 2合昆布茶※粉末 / 茶さじ1★塩麹 / 小さじ1★本返し / 小さじ1/3★かつおだし / 100ccごま油 / 小さじ1/2薄塩…
車麩と牛蒡の胡麻味噌汁作者：嵯峨 恭也■材料（2~３人分）車麩 / 4cm幅輪切り1/4枚あご出汁 / 600cc麦みそ / 大さじ３くらいすりごま / 大さじ１ごぼう / 15~20g葉葱 / 1本ごま油 / 小さじ1/2酒 / 大さじ１七味唐辛子※お好みで / 少々■レシピを考えた人のコ…
おかひじきと蟹と牛蒡の塩麹クリームパスタ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）おかひじき / 30gスパゲティーニ(ディチェコ) / 85g牛蒡 / 20g紅ずわいがにほぐし身 / 大さじ1.5昆布茶※粉末 / 小さじ1/3あらびきガーリック / 少々塩麹 / 大さじ1タイムパウダー / …
おかひじきといかそうめんのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1~２人分）おかひじき / 30gいかそうめん / 30g車麩 / 4cm幅輪切り1/4りんご(王林) / 1/4個★昆布茶※粉末 / 小さじ1/4★ごま油 / 小さじ1/4塩麹 / 小さじ1/3片栗粉 / 小さじ1生姜絞り汁 / 小さじ1/3白…
Oh!TSUKEMONO!パリポリペペロンチーノ作者：嵯峨 恭也■材料（3～4人分）大根の洋風漬け物※ / 1/4本分くらい※レシピID：1880011162 / 上記あらびきガーリック / 小さじ1/5鷹の爪 / 1本エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2オレンジの皮 / 少々■レシ…
ほたるいか天日干しの旨辛炊き込みご飯作者：嵯峨 恭也■材料（８人分）ほたるいか天日干し / 50g糸こんにゃく※あく抜き済み / 正味100ｇ白米(ミルキークイーン) / 5合雑穀 / 80cc三升漬 / 大さじ2醤油 / 大さじ１生姜 / 1かけ海塩 / 少々大根の茎※1本買うと…
出汁不要！ほたるいか天日干しの赤だし作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）ほたるいか天日干し / 4〜5ハイ赤だし八丁味噌 / 大さじ1酒 / 大さじ1/3水 / 300cc葉葱 / 1本■レシピを考えた人のコメントほたるいかの天日干しから出る出汁が旨味たっぷりに仕上げてくれ…
ビジュアル系？南瓜きんとん作者：嵯峨 恭也■材料（5人分）一番採り雪化粧(南瓜) / 220g※正味200gくらい★きび砂糖 / 20g★岩塩 / 少々メイプルシロップ / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント簡単で南瓜本来の甘みや風味を味わえる、見た目も可愛らしい和菓…
ほたるいか天日干しの炙りチーズトマトリゾット作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ほたるいか天日干し / 15ｇ雑穀ごはん / 炊き上がり１膳強玉ねぎ / 20gエキストラバージンオリーブオイル / 小さじ１★水 / 150cc★あらびきガーリック / 少々★白ワイン / 大さじ１…
いかそうめんと糸こんにゃくのマリネ作者：嵯峨 恭也■材料（1～２人分）いかそうめん / 35g糸こんにゃく / 正味70g★三升漬 / 小さじ1/3★あらびきガーリック / 少々★フィレアンチョビ※細かく割く / 1/2枚★白胡椒 / 少々☆レモン汁 / 小さじ1/3☆エキストラバー…
安納芋とベーコンのベビーリーフサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（３～４人分）安納芋 / 正味120gベビーリーフ / 45g厚切りベーコン / 20gエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ４～５★あらびきガーリック / 少々★モルトビネガー / 大さじ１★アカシア蜂蜜 /…
昆布じめ甘海老の押し寿司作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）甘海老の昆布〆※市販品 / 50gくらい桜海老粉 / 小さじ1/4雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強★本返し / 小さじ1/5★すし酢 / 大さじ３■レシピを考えた人のコメント白海老の押し寿司が似たような構造になって…
大根皮の三升漬マヨきんぴら作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）大根の皮 / 小さめ1本分マヨネーズ / 大さじ1と小さじ1ごま油 / 小さじ1/3三升漬 / 小さじ1/2醤油麹 / 小さじ1/2金ごま / 小さじ1/2大根の茎※1本買うとついている部分 / 40gくらい■レシピを考えた人…
素揚げ野菜と鶏手羽トロ肉の緑野菜カレー鍋作者：嵯峨 恭也■材料（5人分）キャベツ / 1/2玉青梗菜 / 1株鶏手羽トロ肉※鶏もも肉でも可 / 150gじゃがいも / 中3個南瓜 / 4cm幅くし形1カットくらい市販のカレールウ / 1/2箱あご出汁 / 1000リットルあらびきガー…
蓮根と大根茎の昆布茶deペペロンチーノ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）蓮根 / 正味50g大根の茎※１本買うとついてくる部分 / 40gスパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g昆布茶 / 小さじ1エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ２粗びきガーリック / 少々鷹の…
ほくほく素揚げじゃがのせイタリアン粥作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）雑穀ごはん / 炊き上がり１膳強じゃがいも / 中1/2個★鶏がらスープ / 300～400cc★あらびきガーリック / 少々★トマトケチャップ / 大さじ２★乾燥バジル / 少々★塩麹 / 大さじ1白胡椒 / 少…
釜揚げ桜海老と根菜と茶豆の海老マヨかき揚げ作者：嵯峨 恭也■材料（２～3人分）釜揚げ桜海老 / 20g茶豆※茹で上がり / 20粒じゃがいも / 中１個蓮根 / 正味30g★桜海老粉 / 小さじ1/4★マヨネーズ / 小さじ1小麦粉 / 大さじ1.5片栗粉 / 大さじ1グレープシード…
レンチン茄子の韓国風コチュジャン和え作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）長茄子 / 大1本★コチュジャン / 小さじ1★昆布茶(粉末) / 小さじ1/3★あらびきガーリック / 少々★本返し / 小さじ1ごま油 / 大さじ1葉葱 / 1本■レシピを考えた人のコメントレンジでチンして…
