2016-01-01から1年間の記事一覧
トマトと長芋de真っ赤なお鼻のサンタクロース作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）ミディトマト / ３個長芋 / 正味40g★水切りヨーグルト / 小さじ1★白胡椒 / 少々★ガーリックパウダー / 少々★岩塩 / 少々★ハーブソルト(アルペンザルツ) / 少々トマトケチャップ / …
ふたつの林檎のクリスマスミントヨーグルトパフェ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）グラニースミス(青りんご） / 1/8個ふじりんご / 1/8個むきくるみ / 2~3個製菓用グリーンピスタチオ / 6個★水切りヨーグルト / 100g★グラニュー糖 / 40g★生クリーム / 小さじ1★…
ふたつの林檎のブリュレプディング風マフィントースト作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）全粒粉イングリッシュマフィン / 1個グラニースミス(青りんご) / 1/8個ふじりんご / 1/8個★水切りヨーグルト / 大さじ3★卵黄 / Sサイズ1個★グラニュー糖 / 8g★生クリーム /…
塩麹でぷり旨！牡蠣のオイル漬け作者：嵯峨 恭也■材料（２~３人分）剥き牡蠣 / 10~12個(180~200g)玉ねぎ / 中1/4個(50g)塩麹 / 大さじ１醤油 / 小さじ１あらびきガーリック / 小さじ1/4ローリエ / 1/2枚赤唐辛子 / 1本★エキストラバージンオリーブオイル / …
フレンチクルーラーde二つの林檎のポテサラサンド作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）フレンチクルーラー(ﾐｽﾀｰﾄﾞｰﾅﾂ) / ２個レタス / 1枚グラニースミス(青りんご) / 20gふじりんご / 20gじゃがいも(男爵) / 正味70g★水切りヨーグルト / 大さじ１.5★マヨネーズ / …
フレンチクルーラーde甘じょっぱさやみつき卵サンド作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）フレンチクルーラー(ﾐｽﾀｰﾄﾞｰﾅﾂ) / 1個ゆで卵 / Sサイズ1個レタス / 1/2枚★水切りヨーグルト / 大さじ1★マヨネーズ / 小さじ1★クミンパウダー / 少々★ポピーシード / 少々★岩…
グラニースミスとバナナのミントフルーツサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）バナナ / 中1本グラニースミス / 1/8個安納芋 / 正味70g豆苗 / 4本★レモン汁 / 小さじ1★ミントリキュール / 小さじ1/2★グラニュー糖 / 小さじ1/3★岩塩 / 少々★白胡椒 / 少々あら…
グラニースミスの爽やかチーズトースト作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）グラニースミス(青りんご) / 1/8個５枚切食パン※今回は１２cm四方サイズ / 1枚無添加ミックスチーズ / 40ｇ白胡椒 / 少々粉チーズ / 小さじ1あらびき黒胡椒 / 少々乾燥パセリ / 少々■レシ…
グラニースミスとトマトのアンチョビサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）グラニースミス / 1/4個ミディトマト / 大きめ2個豆苗 / 6本くらいフィレアンチョビ / 1/2枚★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ2★塩麹 / 小さじ1/2★レモン汁 / 小さじ1/2白…
紅ずわい蟹のローカロリー長芋クリーミーパスタ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）スパゲッティーニ（ディチェコ） / 85g紅ずわい蟹ほぐし身 / 大さじ２~3卵 / 1個玉ねぎ / 中1/4個長芋 / 正味100g成分無調整牛乳 / 大さじ3強エキストラバージンオリーブオイル /…
漬け物タルタルde彩り野菜と林檎のサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）安納芋 / 80gブロッコリー / 茹で上がり80gグラニースミス(青りんご） / 1/4個オレンジ薫るあっさり大根の洋風漬け物※ / 10g人参 / 10gゆで卵 / 1個★すし酢 / 小さじ1★白胡椒 / 少々★セ…
南瓜とレーズンのホットサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）南瓜 / 100g豆苗 / ４～５本★干しぶどう / 大さじ1～2★塩麹 / 小さじ1/2★マヨネーズ / 大さじ1★白胡椒 / 少々★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/3★ガーリックパウダー / 少々■レシピを…
紅ズワイ蟹と長芋のふんわりサクサク天津飯作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）卵 / ２個長芋 / 正味50g紅ズワイ蟹ほぐし身 / 50g葉葱 / 1本(正味15g)雑穀ご飯 / 炊きあがり1膳強エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1ごま油 / 小さじ1★鶏がらスープ / 200c…
鶏手羽トロ肉と根菜の中華風旨辛炊き込みご飯作者：嵯峨 恭也■材料（８人分）鶏手羽トロ肉※鶏もも肉可 / 60〜70gごぼう / 50g人参 / 50g干し椎茸 / 中2枚(戻した状態で約50g)生姜 / 10g白米 / 4.5合もち麦ファイバー / 1合★三升漬 / 大さじ2★干し椎茸の戻し…
塩鯖缶de根菜のフランス風サフラン煮込み作者：嵯峨 恭也■材料（2～３人分）大根 / 15cm幅くらい人参 / 中1本ごぼう / 中1/2本生芋板こんにゃく※アク抜き済 / 1枚鯖塩水漬け缶(ﾌｧｰﾙ ﾃﾞｸﾑﾙ) / 1缶110gプリザーブドレモン（塩漬レモン）＊ / 1/8個分＊レシピID…
たんかく牛と根菜のコチュジャン炒め煮作者：嵯峨 恭也■材料（２人分）たんかく牛 もも薄切り肉 / 60~70g生芋板こんにゃく / 50gニラ / 1/2把人参 / 3cm幅くらいごぼう / 40g大根の皮 / 5cm幅輪切り分ごま油 / 大さじ1/2★コチュジャン / 小さじ２★本返し / …
たんかく牛の牛おろしうどんすき作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）たんかく牛 もも薄切り肉 / 50ｇ生芋板こんにゃく※アク抜き済み / 50g大根 / 5ｃｍ幅輪切り人参の皮 / 中1本分人参※飾り用 / 1.5ｃｍ幅輪切りごぼう / 30ｇ冷凍さぬきうどん / 1玉葉葱 / 少々★…
鶏手羽トロ肉と根菜の韓国風コチュジャン煮作者：嵯峨 恭也■材料（3～４人分）鶏手羽トロ肉※もも肉でも可 / 100g生芋板こんにゃく※あく抜き済 / 1/2枚牛蒡 / 50g人参 / 正味30g干し椎茸 / ２枚大根 / 8cm幅くらい生姜 / 30ｇごま油 / 小さじ２★桜海老粉 / 小…
皮まで愛して！根菜のオイスターあんかけ煮麺作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）稲庭うどん / 200g牛蒡 / 30g人参の皮 / 30g大根の皮 / 8cm幅輪切り分生姜 / 30gあご出汁 / 600cc★オイスターソース / 小さじ２★本返し / 大さじ３★すし酢 / 大さじ1片栗粉 / 大さ…
だし巻き卵と根菜きんぴらのほっこり丼作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）だし巻き卵※今回は市販品 / 2切れ80g生芋糸こんにゃく※あく抜き済み / 150gごぼう / 35g大根 / 5cm幅輪切り白飯 / 1膳強人参※彩り / 5ミリ幅輪切り3枚大根の茎※1本買うとついている部分 /…
ニラ蒟蒻ナムルのた~んと韓国風コチュジャン豚丼作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）白飯 / 1膳強豚肩ロース肉 生姜焼き用 / 1枚50ｇニラ / 1/2把生芋糸こんにゃく※アク抜き済み / 正味100ｇ★塩麹 / 小さじ1/2★コチュジャン / 小さじ1★麦みそ / 小さじ1/2★あらび…
ココナッツ常夏ジンジャーハニーアップルポークソテー作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）豚肩ロース肉 生姜焼き用 / 2枚100gりんご（王林） / 中1/2個★塩麹 / 小さじ1★おろし生姜 / 10g★あらびきガーリック / 少々☆アカシア蜂蜜 / 小さじ1☆白ワイン / 大さじ3☆白…
安納芋の柚子蜂蜜煮作者：嵯峨 恭也■材料（３人分）安納芋 / 小1本★アカシア蜂蜜 / 大さじ1★岩塩 / 少々★柚子果汁 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント火の通りやすい安納芋を使って、甘さ控えめに仕上げました。優しく薫る柚子と蜂蜜の風味が、副菜にもぴ…
角煮風⁈ぷたぷた車麩と豚の生姜焼き丼作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）豚肩ロース肉 生姜焼き用 / 1枚50g車麩 / 4cm幅輪切り1枚★おろし生姜 / 5g★塩麹 / 小さじ1/2★ガーリックパウダー / 少々☆酒 / 大さじ1☆本みりん / 大さじ1☆砂糖 / 大さじ1/2☆醤油 / 大さじ…
梅干しと松茸麩の昆布茶だし茶漬け作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）白飯 / 炊き上がり1膳強松茸麩 / ５枚薄塩梅干 / 大１個金ごま / 小さじ1/3板海苔 / 1/8枚昆布茶※粉末 / 小さじ1お湯 / 200cc本返し / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント簡単で風味豊かな…
紅ずわい蟹のオリーブクリームポテトサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）じゃがいも / 中1個紅ずわい蟹ほぐし身 / 大さじ１★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1★生クリーム / 小さじ1★ハーブソルト(アルペンザルツ） / 少々★白胡椒 / 少々★塩 / 少…
紅ずわい蟹と牛蒡と車麩のサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）牛蒡 / 20g人参 / 10g紅ずわい蟹ほぐし身 / 大さじ１車麩 / 4cm幅輪切り1/4鶏がらスープ / 大さじ３本返し / 小さじ1/4★マヨネーズ / 小さじ2★白胡椒 / 少々★白ワインビネガー / 小さじ1/2★きび…
蟹とおかひじきのバジルチーズオムレツ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）卵 / 1個おかひじき / 10g紅ずわい蟹ほぐし身 / 大さじ1★本返し / 茶さじ1/3★昆布茶※粉末 / 少々☆粉チーズ / 大さじ1/2☆マヨネーズ / 小さじ1☆白胡椒 / 少々☆乾燥バジル / 少々☆あらびき…
たんかく牛と車麩のすき煮作者：嵯峨 恭也■材料（２人分）車麩 / 4cm幅輪切り１枚たんかく牛もも薄切り肉 / 40~50g生芋糸こんにゃく※アク抜き済 / １袋180gごぼう / 30gごま油 / 小さじ1金ごま / 小さじ1/2醤油 / 大さじ２★酒 / 大さじ２★本みりん / 大さじ…
おかひじきと車麩の混ぜごはん作者：嵯峨 恭也■材料（４人分）おかひじき / 15g牛蒡 / 15g人参 / 15g車麩 / 4cm幅輪切り1/4白米(ミルキークイーン) / 2合昆布茶※粉末 / 茶さじ1★塩麹 / 小さじ1★本返し / 小さじ1/3★かつおだし / 100ccごま油 / 小さじ1/2薄塩…
