鮭のちゃんちゃん焼き風もっちりトースト作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）玄米山食パン / ５枚切１枚玉ねぎ / 正味35g人参 / 正味5g玄米切り餅 / 1個45g紅鮭焼きほぐし身 / 10gバター / 10g★信州味噌 / 小さじ1★塩麹 / 小さじ1★白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / …

うまうま根菜皮とたんかく牛のごろごろ蓮根麻婆飯作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）大根(鹿児島県産) / 皮のみ50g人参(千葉県産) / 皮のみ25g蓮根(茨城県産) / 80g葉葱(愛知県産) / 1本どんこ干し椎茸(宮崎県産) / 大1枚たんかく牛ひき肉 / 80g★塩麹 / 大さじ1★…

皮&芯が旨味！根菜ごろごろ八丁味噌どて煮風カレー料理名：カレー作者：嵯峨 恭也■材料（4〜5人分）ラムロース肉 / 100g干し椎茸(宮崎県産) / 2枚玉ねぎ(北海道産) / 大1個蓮根(茨城県産) / 80gキャベツ(千葉県産) / 芯のみ3枚分いんげん(沖縄県産) / 8~10本…

がっつり！チキン南蛮アボカドんぶり作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）市販のから揚げ※今回はファミチキ使用 / 1枚アボカド / 1/2個雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強めんつゆ / 大さじ2ゆで卵 / 1個甘酢生姜 / 20g★マヨネーズ / 大さじ1★白胡椒 / 少々★乾燥パセリ …

ママレード&ピリッと胡椒の大人フレンチトースト作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）伊予柑ハニージンジャーママレード※ / 30g※レシピID：1880013129 / 上記5枚切り山食パン / 1枚水または白ワイン / 大さじ3卵 / 1個牛乳 / 80cc白胡椒 / 少々岩塩 / 少々あらびき…

もちとろサクサク蓮根とアボカドの鶏天どんぶり作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）蓮根 / 正味100gアボカド / 1/2個市販の鶏天 / 100g雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強★かつお出汁 / 180cc★白醤油 / 大さじ1★本みりん / 小さじ1★酒 / 小さじ1めんつゆ / 大さじ１ウ…

軸まで愛でる森ガーリー小松菜めはり寿司作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）小松菜(奈良県産) / 1把人参(千葉県産) / 中1/2本の皮のみ15g大根(奈良県産) / 5cm幅輪切りの皮のみ20g★甘酢生姜 / 粗みじん切り15g★ちりめんじゃこ / 大さじ１★干し桜海老 / 大さじ１★…

目鉢鮪の漬けとアボカドのもっちり、とろとろ丼作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）目鉢鮪中トロスライス / 80g本返し / 大さじ1アボカド / 1個小松菜 / 30gごま油 / 小さじ1/5雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強塩麹 / 小さじ1/2かぼすこ / 少々甘酢生姜 / 20g板海苔 …

皮ごと使ってフルーティりんごバター作者：嵯峨 恭也■材料（4~6人分）ふじりんご(青森県産) / 小さめ1個(正味200g)きび砂糖 / 大さじ２レモン汁 / 大さじ１バター / 100g■レシピを考えた人のコメントりんごの甘酸っぱい香りとバターのコクが美味しいフルーツ…

旨味ぎゅっ！こんがり茸のバルサミコ炒め作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ぶなしめし / 1/4袋原木生椎茸 / 5個バルサミコ酢 / 小さじ2エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ2あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★岩塩 / 少々★あらびき黒胡椒 / 強め…

まるごと食べ切っちゃうジューシー大根のサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）大根(奈良県産) / 5cm幅輪切り白胡椒 / 少々★片栗粉 / 小さじ1/2★小麦粉 / 小さじ1/2エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3くらい■レシピを考えた人のコメント1品で大根の…

伊予柑ママレードの抹茶パウンドケーキ作者：嵯峨 恭也■材料（8人分）きび砂糖 / 85g卵 / 2個★小麦粉 / 95g★抹茶 / 5g★ベーキングパウダー / 2gバター / 100g伊予柑ハニージンジャーママレード※ / 50g※レシピID：1880013129 / 上記製菓用グリーンピスタチオ …

ワタまで美味しい伊予柑のハニージンジャーママレード作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）伊予柑(愛媛県産) / 1個分の皮蜂蜜 / 100gジンジャーパウダー / 小さじ1レモン汁 / 大さじ2リモンチェッロ※レモンリキュール / 大さじ1岩塩 / 少々■レシピを考えた人のコメ…

至福のWたまご敷きましょ、かけ魔性鉄板ナポリタン作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g玉ねぎ / 中1/2個(正味60g)人参 / 正味35gピーマン / 中1個(正味35g)ぶなしめじ / 正味40g無塩せきポークソーセージ / 1本35g卵 / Mサイズ…

包まず隠さず！香ばしあぶらげ餃子作者：嵯峨 恭也■材料（２人分）京あげ / 大1枚100g豚ひき肉 / 80g原木生椎茸(宮崎県産) / 1枚葉葱(愛知県産) / 1本10g★赤だし八丁味噌 / 小さじ1/5★白胡椒 / 少々★ごま油 / 小さじ1/6★ガーリックパウダー / 少々★ジンジャ…

豚肉と木綿豆腐のチーズココナッツカレー焼き作者：嵯峨 恭也■材料（３人分）木綿豆腐 / 水切りした状態で300g豚肩ロース肉生姜焼き用 / 3枚120g★カレーペースト(ﾊﾟﾀｯｸｽ) / 小さじ2★塩麹 / 小さじ2粉チーズ / 大さじ1白胡椒 / 少々ココナッツバター / 大さじ…

芯まで愛するキャベツと豆腐のヘルシークリームペンネ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）キャベツ(千葉県産) / 大1枚玉ねぎ(北海道産) / 35g木綿豆腐 / 190gペンネリガトーニ / 85g厚切りベーコン / 30ｇ卵 / Lサイズ１個バター / 10g塩麹 / 大さじ1.5あらびきガ…

焼き葱と鴨の色々使い切りごちそう雑煮作者：嵯峨 恭也■材料（２人分）鴨もも肉スライス / 150g長ねぎ(三重県産) / 1本大根(奈良県産) / 200g水菜(京都府産) / 10本人参(千葉県産)※飾り用 / 2.5cm幅くらい原木生椎茸(群馬県産) / 4枚(40gくらい)ぶなしめじ(…

人生薔薇色♡ガーリーパーリィおいなりさん作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）甘酢生姜 / 20gくらいいなり用煮揚げ / 4枚人参(千葉県)の皮 / 4枚＋予備1枚キャベツ(千葉県) / 中1枚水菜(京都府産)※飾り用 / 小さい葉8枚薄塩梅干 / 1個15gくらい雑穀ごはん / 炊き…

揚げちりめんとトマトのイタリアン冷奴作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）木綿豆腐 / 正味95gくらいトマト / 中1/2個くらいちりめんじゃこ / 大さじ２くらいエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ３あらびきガーリック / 少々★レモン汁 / 少々★だし醤油 / …

本鮪中トロ漬けの皮まで愛するお野菜バラちらし作者：嵯峨 恭也■材料（1~2人分）本鮪中トロスライス / 80g本返し / 大さじ1人参(千葉県産)の皮 / 中1/2本分くらい人参(千葉県産)の根※飾り用 / 5ミリ幅スライス3枚牛蒡(群馬県産) / 10gどんこ干し椎茸(宮崎産)…

どんこ椎茸と蒟蒻とロースト胡桃のバルサミコ酢風味作者：嵯峨 恭也■材料（5人分）どんこ干し椎茸(宮崎産)※小粒 / 5個20g玉ねぎ(北海道産) / 正味50g生芋板こんにゃく※あく抜き済 / 60gローストむき胡桃 / 35g★塩麹 / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★き…

まるごと八朔の食べるドレッシング作者：嵯峨 恭也■材料（４人分）八朔(和歌山県) / 1個玉ねぎ(北海道産) / 正味100ｇグラニュー糖 / 80gレモン汁 / 大さじ1塩麹 / 大さじ1★白ワインビネガー / 大さじ12★グレープシードオイル / 大さじ7★白胡椒 / 少々★あら…

まるごと大根使い切っちゃうスープ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）大根(奈良県産) / 100g塩麹 / 大さじ1あご出汁 / 100cc白醤油 / 大さじ1グレープシードオイル / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント簡単美味しく、捨てるところがないエコ調理。色んな食感…

春の装い三色おいなりさん作者：嵯峨 恭也■材料（２人分）いなり用煮揚げ / 4枚雑穀ご飯※炊き上がり / 1膳強紅鮭ほぐし身 / 大さじ1強いり卵 / 大さじ1強大根の茎※１本買うとついてくる部分 / 正味25~30g甘酢生姜 / 20g★ちりめんじゃこ / 大さじ1★干し桜海老…

蒟蒻と蕎麦米と彩り野菜のおさかな滋味サラダ作者：嵯峨 恭也■材料（３~４人分）生芋板こんにゃく / 150g蕎麦米 / 25cc人参(千葉県産) / 正味50g玉ねぎ(北海道産) / 正味50gピーマン(沖縄県産) / 1個(正味50g)トマト(沖縄県産) / 正味80gフィレアンチョビ / …

出汁不要！紅ずわい蟹と水菜とオリーブのクリーム雑炊作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）紅ずわい蟹ほぐし身 / 大さじ2蕎麦米 / 25cc冷えごはん / 1膳強玉ねぎ / 正味35g卵白 / 1個分水菜 / 10本グリーンオリーブ / 5個★水 / 200cc★塩麹 / 大さじ1★ホエー / 大さ…

不知火&人参まるごと使い切り！のママレード作者：嵯峨 恭也■材料（約8人分）不知火(熊本県産) / 1個人参(千葉県産) / 中1/2本(正味50g)★グラニュー糖 / 100g★レモン汁 / 大さじ２★岩塩 / 少々■レシピを考えた人のコメント不知火も人参も余すところなく使っ…

バナナとキャロブシロップの炙りブリュレトースト作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）バナナ / 中1/2本キャロブシロップ / 8gくらい★卵黄 / Mサイズ１個★水切りヨーグルト / 50g全粒粉食パン / 1枚■レシピを考えた人のコメントキャロブ(イナゴ豆)シロップと水切り…

茄子と蕎麦米のヨーグルトクリームリゾットコロッケ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）茄子 / 1本蕎麦米 / 25cc玉ねぎ / 20g冷えごはん / 1膳強パン粉 / 20gくらい★塩麹 / 大さじ１★クミンパウダー / 少々★コリアンダーパウダー / 少々★ジンジャーパウダー / 少…