カリふわ豚肉の酢豚風焼きうどん料理名：酢豚風焼きうどん作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）豚こまぎれ肉 / 100gピーマン / １個玉ねぎ / 中1/2個生しいたけ / 1枚青梗菜 / 1株冷凍さぬきうどん / 1袋(A)塩麹 / 小さじ1(A)しょうゆ / 小さじ1(B)小麦粉 / 大さ…

揚げじゃがと海老のピリ爽アジアンサラダ料理名：揚げじゃがと海老のサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（3～4人分）殻つき海老 / ２尾じゃがいも / 中２個赤たまねぎ / 中1/2個レタス / ２枚にんにく / 1/2片青唐辛子※生 / １本グレープシードオイル / 大さじ４(A)…

ほうれん草の黄身和え料理名：ほうれん草の黄身和え作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）ほうれん草※下茹でした状態の正味 / 50gゆで卵 / 1個(A)塩麹 / 小さじ1(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2(A)白ワインビネガー / 小さじ1(A)柚子胡椒 / 小さ…

柚子胡椒オイルだれの豚しゃぶ稲庭うどん料理名：オイルだれ豚しゃぶ稲庭うどん作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 80gほうれん草 / 1/4把赤たまねぎ / 1/6個稲庭うどん / 100gゆで卵 / 1個干し椎茸 / 1枚水 / 200ｃｃ粉末かつおだし /…

ピリッと爽やか柚子胡椒大根葉おにぎり料理名：柚子胡椒と大根葉のおにぎり作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）白飯 / 1膳強大根葉※湯通ししてみじんぎりした状態 / 大さじ1.5金ごま / 小さじ1.5柚子胡椒 / 小さじ1/2昆布茶※顆粒 / 小さじ1マヨネーズ / 小さじ1…

柚子胡椒がきいてる大根とレタスのサラダ料理名：大根とレタスのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（4～5人分）大根 / 5cm幅カットくらいレタス / ２枚(A)柚子胡椒 / 小さじ２～３(A)グレープシードオイル / 大さじ２(A)塩麹 / 大さじ1.5(A)穀物酢 / 大さじ１(A)あ…

チキンと大根の名古屋風カレー味噌煮込タジン料理名：チキンと大根のカレー味噌タジン作者：嵯峨 恭也■材料（3～5人分）大根 / 中１本くらい鶏もも肉 / 1/2枚生しいたけ / 2枚くらい青梗菜※彩りなので青ねぎなどでも可 / １株(A)カレーペースト（パタックス…

レタスとベーコンの塩麹豆乳タジン料理名：レタスとベーコンの豆乳タジン作者：嵯峨 恭也■材料（2～3人分）レタス / 1/2玉厚切ベーコン / 20g無調整豆乳 / 100ｃｃエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ１あらびきガーリック / 少々塩麹 / 大さじ１～1.…

トマトと水タコの柚子味ガスパッチョ風カルパッチョ料理名：トマトと水タコのカルパッチョ作者：嵯峨 恭也■材料（２～３人分）水タコ / 100gくらいミニトマト / 10個くらい赤玉ねぎ / 中1/2個(A)柚子果汁 / 大さじ１(A)白ワイン / 大さじ１(B)あらびきガーリ…

燻製さわらとズッキーニソテーのたっぷりマリネ丼料理名：燻製さわらと野菜のマリネ丼作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）市販の燻製さわら / 50gズッキーニ / 1/2本新たまねぎ / 中1/2個レタス / １枚白飯 / 多めの2膳あらびきガーリック / 少々白ワインビネガー…

トマトとほうれん草のまろやか卵ココット料理名：野菜と卵のココット作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ほうれん草※下茹で済みのもの / 正味30～40gミニトマト / 2個卵 / 1個(A)塩麹 / 小さじ１(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2(A)クミンパウダ…

ホクホク長芋のチーズのせソテー料理名：長芋のチーズのせソテー作者：嵯峨 恭也■材料（1～2人分）長芋 / 正味100g強油揚げ / １枚チェダーチーズスライス / 1枚100cc / 水塩麹 / 大さじ1/2あらびきガーリック / 少々しょうゆ / 大さじ1/2桜海老粉※干し海老…

魚貝風味のムチモチうどんグラタン料理名：うどんグラタン作者：嵯峨 恭也■材料（２（皿）人分）市販のオイル漬け燻製帆立 / ２個海老※その他おこのみ魚貝で代用可 / ２尾冷凍さぬきうどん / １袋ほうれん草 / 1/4把玉ねぎ / 中1/4個(A)タイム / 少々(A)塩麹…

レタスとトマトのイタリアンおじや料理名：レタスとトマトのおじや作者：嵯峨 恭也■材料（1～2人分）レタス / １枚ミニトマト / ５個冷えごはん / １膳強薄切りパンチェッタ / 5g固形コンソメ / １個あらびきガーリック / 少々(A）塩麹 / 小さじ1/2(A）エキ…

ぶっちぎりレタスのイタリアン炒め料理名：レタス炒め作者：嵯峨 恭也■材料（1～3人分）レタス※なるべく外側の葉を剥いて使用 / 1/2個パンチェッタ / 10gオリーブ油 / 大さじ1あらびきガーリック / 少々ハーブソルト（ｱﾙﾍﾟﾝｻﾞﾙﾂ) / 少々乾燥パセリ / 少々あ…

フライパン1本で、燻製帆立と大根の温みぞれうどん料理名：みぞれうどん作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）市販のオイル漬け燻製帆立 / ２個冷凍さぬきうどん / １袋ほうれん草 / 1/5把大根 / 10cm程度あらびきガーリック / ごく少々塩麹 / 小さじ１+大さじ１濃…

居酒屋ﾒﾆｭｰ進化系！？あんかけ長芋焼き料理名：長芋焼き作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）長芋 / 正味100ｇ卵（Mサイズ） / １個※粉末かつおだし / 小さじ１※塩麹 / 大さじ1/2※桜海老粉(干し海老の粉砕で代用可） / 小さじ２いか天かす / 大さじ１薄力粉 / 大…

たっぷり青梗菜のカルボナーラ風リゾット料理名：青梗菜のリゾット作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）発芽玄米※無洗 / 1/2合パンチェッタ / 10～15g卵 / １個青梗菜 / １株玉ねぎ / 中1/4個水 / 300～400ｃｃくらい(A)生クリーム / 大さじ２(A)無調整豆乳 / 大…

海老と青梗菜のあっさり豆乳うどん料理名：海老と青梗菜の豆乳うどん作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）稲庭うどん / 100g海老 / 2尾青梗菜 / 1株※塩麹（海老の下味用) / 小さじ1/2ごま油 / 大さじ1/2あらびきガーリック / ごく少々塩麹 / 大さじ1/2(A)水 / 200…

オクラのトロミで節約お手軽エビチリ丼料理名：オクラのトロミでエビチリ丼作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）白飯 / １膳海老※ﾌﾞﾗｯｸﾀｲｶﾞｰなど / ３尾おくら / ５～６本長ネギ / 1/3本豆板醤 / 小さじ２(A)鶏がらスープの素 / 小さじ1/2(A)水 / 50cc(A)トマトケ…

爽やかレモンのクリームチーズタルタル料理名：クリームチーズ入りタルタル作者：嵯峨 恭也■材料（2～4人分）卵（Mサイズ） / ２個玉ねぎ / 中1/2個プリザーブドレモン※レモン汁少々で代用可 / 1/16個クリームチーズ / 50ｇ(A)塩麹 / 大さじ１(A)白胡椒 / 少…

具沢山！冷たいサラダカルボナーラ料理名：サラダ仕立ての冷たいカルボナーラパスタ作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）スパゲッティーニ（ディチェコ) / 85～90ｇレタス / １枚ぶなしめじ / 1/3ﾊﾟｯｸパンチェッタ / 10ｇたまねぎ / 中1/4個卵（Ｍサイズ） / １個…

甘夏と生ハムの爽やかサラダうどん料理名：甘夏と生ハムのサラダうどん作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）甘夏 / 1/2個生ハム / ２枚冷凍さぬきうどん / １袋レタス / １枚玉ねぎ / 1/4個ぶなしめじ / 1/2袋ヤングコーン / 4～5本あらびきガーリック / 少々(A)…

豆乳塩麹deメイプルフレンチトースト料理名：豆乳塩麹メイプルフレンチトースト作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）パン・ド・ミー※市販の５枚切厚さくらい / ２枚(A)卵※Mサイズ / ２個(A)無調整豆乳 / 150ｃｃ(A)生クリーム / 40ｃｃ(A)きび砂糖 / 大さじ４(A)メ…

すっきり甘夏フローズンヨーグルト料理名：甘夏フローズンヨーグルト作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）甘夏 / 1/2個プレーンヨーグルト（無糖） / 100～150ｃｃ(A）きび砂糖 / 大さじ２(A）ハチミツ / 大さじ1/2■レシピを考えた人のコメント甘夏を買いだめして…

キウイと生ハムのコクうま塩麹マリネサラダ料理名：キウイと生ハムのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）キウイ / １個生ハム / ３枚レタス / １枚(A）塩麹 / 小さじ１(A）レモン汁 / 小さじ1/2(A）ごま油 / 小さじ１(A）グレープシードオイル / 小さじ２(A…

具がたっぷりの二ラー油オムレツ料理名：二ラ入りオムレツ作者：嵯峨 恭也■材料（１～２人分）ニラ / 1/2把卵（Mサイズ） / ２個干し椎茸 / １枚乾燥ガーリック / 小さじ1/4ごま油 / 大さじ１グレープシードオイル / 大さじ１きび砂糖 / 小さじ1.5一味唐辛子…

ニラたっぷりのスタミナごまラー油焼きうどん料理名：ニラのごまラー油うどん作者：嵯峨 恭也■材料（４人分）ニラ / １/2把干し椎茸 / ２枚豚こま切れ肉 / 80～100ｇ冷凍さぬきうどん / １袋ヤングコーン / 3本乾燥ガーリック※生でも可 / 小さじ1/2ごま油 / …

青梗菜とヤングコーンのふわとろ卵スープ料理名：青梗菜とヤングコーンの卵スープ作者：嵯峨 恭也■材料（3～4人分）青梗菜 / 1/2株ヤングコーン / 3本卵（Mサイズ） / 2個干し椎茸の戻し汁 / 100～150ｃｃ水 / 400～500ｃｃ鶏がらスープの素 / 小さじ２ごま…

青梗菜と生ハムのくるくるカマンベールオードブル料理名：青梗菜と生ハムのオードブル作者：嵯峨 恭也■材料（1～３人分）青梗菜 / 3枚生ハム / 3枚カマンベールチーズ / 1/4個(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ１(A)白ワインビネガー / 大さじ１…