トマトと水タコの柚子味ガスパッチョ風カルパッチョ

トマトと水タコの柚子味ガスパッチョ風カルパッチョ


料理名：トマトと水タコのカルパッチョ
作者：嵯峨　恭也

■材料（２～３人分）
水タコ / 100gくらい
ミニトマト / 10個くらい
赤玉ねぎ / 中1/2個
(A)柚子果汁 / 大さじ１
(A)白ワイン / 大さじ１
(B)あらびきガーリック / 少々
(B)塩麹 / 大さじ1/2
(C)ハチミツ / 小さじ2
(C)白ワインビネガー / 大さじ1
(C)白胡椒 / 少々
(C)柚子胡椒 / 小さじ1
(C)塩麹 / 大さじ１
(C)グレープシードオイル / 大さじ２
(C)トマトケチャップ / 大さじ1/2
ピンクペッパー / 少々
粉ゼラチン / 小さじ1/2くらい

■レシピを考えた人のコメント
柚子の香りたっぷりで、たっぷりトマトのガスパッチョ風ソースをタコと一緒にスプーンですくっていただきます。爽やかでボリュームもあって、おかずになるおつまみです。

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