スープ
胡瓜とトマトと雑穀の具沢山韓国風スープ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）胡瓜 / 中1本ミディトマト / 2個(正味80g)キャベツの芯 / 1枚分そのまま まぜる雑穀 / 30gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/4鶏ささみの茹で汁 / 400ccくらい★塩麹 / 小さじ1★あらびきガ…
丸ごとトマトの牛すね肉コチュジャンスープ作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）トマト / 小4個牛すね肉 / 100g黄パプリカ(韓国産) / 1/3個くらいいんげん / 4本白ねぎ / 5cm長さくらいコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/2湯 / 500cc★酒 / 50cc★あらびきガーリック /…
器ごと食べるパプリカと焦がし葱のグラタンスープ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）パプリカ(韓国産) / 大1個青ねぎ / 15cmくらい干し椎茸 / 1/6枚厚切りベーコン / 10gふすま食パン / 1cm厚さ1枚ピザ用チーズor溶けるスライスチーズ / 25gコチュジャン(韓国産)…
とろとろ蕪ティーカップの冷たいカラフルポタージュ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）小かぶ / 2個黄パプリカ(韓国産) / 正味8gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味8g蕪の葉 / 小さめ2本、大きめ1/2本★塩麹 / 小さじ1.5★白胡椒 / 少々★あらびきガーリック / 少々★…
三色パプリカといんげんの韓国風春雨スープ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）鶏ささみ / 1本黄パプリカ(韓国産) / 正味20g赤パプリカ(韓国産) / 正味20gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味20gいんげん / 1本春雨 / 40g★塩麹 / 大さじ1/2★あらびきガーリック / 少…
ぷたぷた麩とぷちぷち雑穀の出汁要らず具味噌汁作者：嵯峨 恭也■材料（たっぷり1人分）タマチャンショップの三十雑穀 / 30cc水 / 400cc塩麹 / 大さじ1信州味噌 / 大さじ1.5深炒り玄米麩※ミニ車麩で代用可 / 10g油揚げ / 1/2枚葉葱※彩り / 少々■レシピを考え…
しゃきしゃきレタスとぷちぷち雑穀の具沢山スープ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）タマチャンショップの三十雑穀 / 30ccレタス / 250g人参 / 30g厚切りベーコン / 20g★塩麹 / 大さじ１★あらびきガーリック / 少々★セロリソルト / 少々★クミンパウダー / 少々★…
焼き葱と鴨の色々使い切りごちそう雑煮作者：嵯峨 恭也■材料（２人分）鴨もも肉スライス / 150g長ねぎ(三重県産) / 1本大根(奈良県産) / 200g水菜(京都府産) / 10本人参(千葉県産)※飾り用 / 2.5cm幅くらい原木生椎茸(群馬県産) / 4枚(40gくらい)ぶなしめじ(…
まるごと大根使い切っちゃうスープ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）大根(奈良県産) / 100g塩麹 / 大さじ1あご出汁 / 100cc白醤油 / 大さじ1グレープシードオイル / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント簡単美味しく、捨てるところがないエコ調理。色んな食感…
甘くてホコホコ！キャベツの芯のお味噌汁作者：嵯峨 恭也■材料（2~３人分）キャベツの芯 / 50g信州味噌 / 大さじ２プレーンヨーグルト / 大さじ１かつお厚削り節 / 5gかつおだし / 500ccバター / 5g水菜※彩り / 少々■レシピを考えた人のコメント生では固くて…
ころころブロッコリーと長芋のとろとろスープ作者：嵯峨 恭也■材料（1~２人分）ブロッコリーの茹で汁 / 250ccブロッコリーの芯 / 茹であがり30g長芋 / 正味50g★鶏がらスープの素 / 小さじ1★白胡椒 / 少々★粗びきガーリック / 少々エキストラバージンオリーブ…
白菜と林檎とベーコンの豆乳スープ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）白菜 / 1枚ブロックベーコン / 20gふじりんご / 1/4個鶏がらスープ / 200cc無調整豆乳 / 100cc★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 大さじ1白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々エキストラバー…
大根皮と大根おろしのオイスター赤だし作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）大根 / 直径８cm程度で7~8ｃｍ幅赤だし八丁味噌 / 大さじ1.5あご出汁 / 450cc葉葱 / 1本油揚げ / 1/2枚オイスターソース / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント大根の皮の旨みと甘みに…
白ソーセージとたっぷり野菜の酒粕クリームシチュウ作者：嵯峨 恭也■材料（4〜5人分）白ソーセージ(ブータンブラン) / 2本360gじゃがいも / 中2個玉ねぎ / 中2個ブロッコリー / 1個人参 / 中1本金時人参 / 中1/2本蓮根 / 正味80gさつまいも / 1本正味200g★あ…
牡蠣キムチのヤンニョム風タレで卵白と野菜のスープ作者：嵯峨 恭也■材料（２~３人分）酒粕蒸し牡蠣のキムチ風※の漬けダレ / 大さじ２※レシピID：1880012836 / 上記人参の皮 / 中1本分金時人参の皮 / 中1本分玉ねぎ / 中1/4個水菜 / 8本くらい卵白 / 1個分鶏…
ポテトとエリンギの簡単クリームスープグラタン作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）エリンギ / 1/2本厚切りベーコン / 15～20gじゃがいも / 正味70g安納芋 / 正味70g★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 小さじ1★あらびき黒胡椒 / 少々★白胡椒 / 少々生クリーム / …
車麩と牛蒡の胡麻味噌汁作者：嵯峨 恭也■材料（2~３人分）車麩 / 4cm幅輪切り1/4枚あご出汁 / 600cc麦みそ / 大さじ３くらいすりごま / 大さじ１ごぼう / 15~20g葉葱 / 1本ごま油 / 小さじ1/2酒 / 大さじ１七味唐辛子※お好みで / 少々■レシピを考えた人のコ…
出汁不要！ほたるいか天日干しの赤だし作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）ほたるいか天日干し / 4〜5ハイ赤だし八丁味噌 / 大さじ1酒 / 大さじ1/3水 / 300cc葉葱 / 1本■レシピを考えた人のコメントほたるいかの天日干しから出る出汁が旨味たっぷりに仕上げてくれ…
もったいない！から椎茸の石突きと葉葱の赤だし作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）原木生椎茸の石突 / ２個分葉葱 / 1～２本赤だし八丁味噌（カクキュー） / 大さじ３ごま油 / 小さじ1/3あごだし / 500～600cc■レシピを考えた人のコメント立派な生椎茸の石突き、…
【ハロウィン2016】ででーん！とランタンスープ作者：嵯峨 恭也■材料（10人分）冬瓜 / 1個干し椎茸 / 2枚キャベツ / 5枚鶏手羽トロ肉※もも肉でも可 / 150g☆干し椎茸の戻し汁 / 200cc☆鶏がらスープ / 800cc★カレー粉 / 大さじ1★ココナッツバター / 大さじ2★粉…
とろとろ小松菜のサンバルスープ作者：嵯峨 恭也■材料（２人分）小松菜 / 2株★サンバルソース / 小さじ1★鶏がらスープ / 400cc★ナンプラー / 小さじ1★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/3白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメント旨辛サンバルソ…
お買いものパンダが見てる♡香味野菜と冬瓜の旨辛豚汁作者：嵯峨 恭也■材料（10～12人分）冬瓜 / 1個しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 100g干し椎茸 / 1枚人参 / 中1/3本牛蒡 / 1本玉ねぎ / 中1個セロリの茎 / 中1本生姜 / 10g★濃いめのかつお出汁 / 300cc★干し椎茸…
冬瓜と鶏手羽トロ肉の韓国風スープ作者：嵯峨 恭也■材料（３~４人分）鶏手羽トロ肉（肩肉)※鶏もも肉でも可 / 250gミニ冬瓜 / 1個干し椎茸 / ２枚干し椎茸の戻し汁 / 200cc長ねぎ / 1本酒 / 大さじ２★塩麹 / 大さじ３★コチュジャン / 大さじ1★オイスターソー…
桃とラズベリーのひんやりとろける豆乳ポタージュ作者：嵯峨 恭也■材料（２人分）白桃 / 1個冷凍ラズベリー / 10g★レモン汁 / 小さじ２★無調整豆乳 / 80ｃｃ★生クリーム / 大さじ2★塩麹 / 小さじ２白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコ…
餃子の皮のぷたぷた&パリパリ雲呑スープ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）餃子の皮 / ４枚キャベツの芯 / 3枚分キャベツの葉 / 1/4枚分★あらびきガーリック / 少々★ジンジャーパウダー / 少々★白胡椒 / 少々★塩麹 / 小さじ1★鶏がらスープの素 / 小さじ１醤油 / …
さらさらキャベツの冷製ポタージュ作者：嵯峨 恭也■材料（8人分）キャベツ / 1/3玉くらい塩麹 / 大さじ2あらびきガーリック / 少々白ワイン / 50ccバター / 大さじ1白胡椒 / 少々クミンパウダー / 少々岩塩 / 少々■レシピを考えた人のコメントキャベツの甘み…
蕪と切干大根の冷た～い中華風豆乳スープ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）葉つき小かぶ / 1個玉ねぎ / 中1個無調整豆乳 / 200ccごま油 / 小さじ1鶏がらスープの素 / 小さじ1.5塩麹 / 大さじ1切干大根 / 8g無糖ヨーグルト / 25ｇ白胡椒 / 少々あらびきガーリッ…
とろとろ納豆クリームコーン味噌汁料理名：味噌汁作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）納豆 / 1パック40gクリームコーン / 80〜90gかつお出汁 / 200ccバター / 大さじ1/2葉葱 / 1/2本麦味噌 / 大さじ1.5■レシピを考えた人のコメント納豆のとろみと旨味が染み渡り、…
春キャベツたっぷりのミルクバター味噌汁料理名：味噌汁作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）春キャベツ / 3枚麦こうじ味噌(中甘口) / 大さじ3鶏がらスープの素 / 大さじ1三升漬 / 小さじ1/3白胡椒 / 少々バター / 大さじ1/2牛乳 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメ…
和風オニオン餅グラタンスープ料理名：オニオングラタンスープ作者：嵯峨 恭也■材料（４人分）玉ねぎ / 中２個(A)あらびきガーリック / 少々(A)ジンジャーパウダー / 小さじ1/5(A)塩麹 / 大さじ２ローリエ / １枚(B)トマトケチャップ / 大さじ１(B)モルトビ…
