冬瓜と鶏手羽トロ肉の韓国風スープ

冬瓜と鶏手羽トロ肉の韓国風スープ


作者：嵯峨　恭也

■材料（３~４人分）
鶏手羽トロ肉（肩肉)※鶏もも肉でも可 / 250g
ミニ冬瓜 / 1個
干し椎茸 / ２枚
干し椎茸の戻し汁 / 200cc
長ねぎ / 1本
酒 / 大さじ２
★塩麹 / 大さじ３
★コチュジャン / 大さじ1
★オイスターソース / 小さじ１
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/2
★あらびきガーリック / 少々
★醤油 / 大さじ1.5
★きび砂糖 / 大さじ1
ごま油 / 小さじ２
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
貴重な部位の割に意外とお値打ちな鶏手羽トロ肉ですが、皮目や脂のクセがきになる場合もありますので、臭み消しの材料と組み合わせて美味しく炊き上げました。

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