牡蠣とほうれん草のトロもっちり酒粕ニョッキグラタン

オードブル・つまみ

牡蠣とほうれん草のトロもっちり酒粕ニョッキグラタン作者：嵯峨恭也■材料（1~2人分）剥き牡蠣 / 4個ほうれん草 / 1株くらい玉ねぎ / 中1/4個ポテトニョッキ(市販品) / 120g牛乳 / 200cc★酒粕 / 50g★塩麹 / 大さじ１★あらびきガーリック / 少々生クリーム /…

2017-01-10

牡蠣のオイル漬と彩り野菜のジャパニーズ酒粕オムレツ

オードブル・つまみ

牡蠣のオイル漬と彩り野菜のジャパニーズ酒粕オムレツ作者：嵯峨恭也■材料（1人分）牡蠣のオイル漬※(市販品可) / 2個※レシピID1880012805 / 上記牡蠣のオイル漬の漬け油 / 大さじ1卵 / Lサイズ1個水菜 / 20g人参 / 正味10g金時人参 / 正味10g玉ねぎ / 20g★…

2017-01-10

いろいろ根菜と鶏手羽トロ肉の粕煮

煮物

いろいろ根菜と鶏手羽トロ肉の粕煮作者：嵯峨恭也■材料（8人分）鶏手羽トロ肉(もも肉でも可) / 250g干し椎茸 / 5~6枚干し椎茸の戻し汁 / 500cc里芋 / 8~10個蓮根 / 正味200g牛蒡 / 正味100g人参 / 小1本金時人参 / 小1本酒粕 / 100g塩麹 / 大さじ３~4きび砂…

2017-01-10

牡蠣のオイル漬と林檎とアボカドのゆずぽんサラダ

オードブル・つまみサラダ

牡蠣のオイル漬と林檎とアボカドのゆずぽんサラダ作者：嵯峨恭也■材料（1~２人分）牡蠣のオイル漬※(市販品可) / 2個※レシピID1880012805 / 上記牡蠣のオイル漬の漬け油 / 大さじ1水菜 / 1株ふじりんご / 1/4個アボカド / 1個ゆずぽん酢 / 大さじ２乾燥パセ…

2017-01-10

アボカドと豚バラ肉燻製のピンチョス

オードブル・つまみ

アボカドと豚バラ肉燻製のピンチョス作者：嵯峨恭也■材料（1人分）アボカド / 1cm幅輪切り１枚豚バラ肉燻製※パンチェッタでも可 / 5~8gくらい柚子胡椒 / ひとつまみマヨネーズ / 小さじ1/4ライムorレモン果汁 / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 少…

2017-01-10

牡蠣の酒粕八丁味噌どて鍋

鍋料理

牡蠣の酒粕八丁味噌どて鍋作者：嵯峨恭也■材料（2～３人分）剥き牡蠣 / 10個白菜 / ２枚厚揚げ / 2個150g下仁田ねぎ / 2本ちくわぶ / 1本85g人参 / 中1/3本大根の皮 / 1本分あご出汁 / 800cc★酒粕 / 50g★赤だし八丁味噌 / 大さじ3～4★きび砂糖 / 大さじ2★塩…

2017-01-10

トマトのフェットチーネde酒粕カルボナーラ

麺料理

トマトのフェットチーネde酒粕カルボナーラ作者：嵯峨恭也■材料（1人分）生パスタトマトのフェットチーネ / 110g厚切りベーコン / 15～20gミディトマト / 1個卵 / 1個粉チーズ / 大さじ1生クリーム / 大さじ3～4酒粕 / 15g塩麹 / 大さじ1エキストラバージ…

2017-01-10

ひと味違うイタリアンテイストの爽やかタルタルソース

ソース・ディップ・たれ

ひと味違うイタリアンテイストの爽やかタルタルソース作者：嵯峨恭也■材料（1人分）ゆで卵 / 1個玉ねぎ / みじんぎり大さじ1.5白ワインビネガー / 小さじ1アカシア蜂蜜 / 小さじ1/3★レモン汁 / 小さじ1/4★ガーリックパウダー / 少々★粉チーズ / 小さじ1～２…

2017-01-10

ほんのりイタリアンテイストの牡蠣フライ

オードブル・つまみ

ほんのりイタリアンテイストの牡蠣フライ作者：嵯峨恭也■材料（1～2人分）剥き牡蠣 / ５個海塩 / 小さじ1/2強★塩麹 / 小さじ1.5★トマトケチャップ / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々★乾燥バジル / 少々★タイムパウダー / 少々★白胡椒 / 少々溶き卵 / Sサ…

2017-01-10

旨みギュッ！牡蠣のまろやか酒粕クリーム煮

煮物

旨みギュッ！牡蠣のまろやか酒粕クリーム煮作者：嵯峨恭也■材料（1～2人分）剥き牡蠣 / 5～6個小松菜 / 1株エリンギ / 1/2本玉ねぎ / 中1/4個海塩 / 小さじ1/2強★塩麹 / 小さじ1★酒粕 / 50gあらびきガーリック / 少々生クリーム / 100cc牛乳 / 100cc白胡椒 …