ハンバーグ巻いちゃった春キャベツのトマトタジン料理名：トマトロールキャベツタジン作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）ハンバーグ※市販でも手作りでも / 1枚キャベツ / 2枚エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1(A)トマト缶※カットタイプ / ２００cc(A)…

もりもり野菜が主役のキーマカレー料理名：野菜のキーマカレー作者：嵯峨 恭也■材料（5人分）セロリ / 中２本玉ねぎ / 中１個ごぼう / 中1/2本人参 / 中１本大根の皮 / 1本分豚ひき肉 / 150gりんご / 1/2個水煮大豆 / 150gくらいエキストラバージンオリーブ…

ほうじ茶風味の甘酒大豆ぜんざい料理名：甘酒ぜんざい作者：嵯峨 恭也■材料（4～5人分）米麹※ / 100g白米※ / 1/2合※は市販の甘酒で代用可 / 3ｶｯﾌﾟ程度ほうじ茶 / 200ｃｃ水煮大豆 / 150gくらい塩麹 / 大さじ１切り餅 / 1切■レシピを考えた人のコメント甘酒は…

野菜たんまり★まろやかクリーム鍋料理名：クリーム鍋作者：嵯峨 恭也■材料（5～6人分）じゃがいも / 中2個にんじん / 中１本キャベツ / 1/4個しいたけ / 4～5個ブロッコリー / 1株鶏もも肉 / １枚塩麹 / 大さじ１.5～２昆布かつお出汁 / 1リットル市販のクリ…

丸ごと坊ちゃんかぼちゃのシェファーズパイ料理名：かぼちゃのシェファーズパイ作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）坊ちゃんかぼちゃ / １個じゃがいも / 中１個ラムor牛ひき肉 / 40～50gたまねぎ※みじんぎり / 大さじ１セロリ※みじんぎり / 大さじ１にんじん※み…

香味野菜で出汁がきいてるトマトカレー鍋料理名：トマトカレー鍋作者：嵯峨 恭也■材料（4～5人分）トマト / 中１個豚バラ肉 / 200gセロリ / 中２～３本キャベツ / 1/4個ブロッコリー / １株じゃがいも（メークイン) / 中１個にんじん / 中１本トマト缶（カッ…

新玉ねぎのスウィート味噌スープ料理名：新玉ねぎの味噌汁作者：嵯峨 恭也■材料（約3人分）新玉ねぎ / 中1/2個葉ネギ / 少々バター / 15gあらびきガーリック / 少々だし汁 / 600ccこうじ味噌 / 大さじ3〜4タイム / 少々あらびき黒胡椒 / 少々■レシピを考えた…

心に甘い春キャベツと鴨ローストの塩麹丼料理名：春キャベツと鴨ロースト肉の丼作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）春キャベツ / 二枚鴨胸肉のロースト / 8〜10mm幅5枚白飯 / 一膳強バター / 10〜15g(A)塩麹 / 大さじ1(A)ゆず胡椒 / 小さじ1〜2あらびき黒胡椒 / …

新玉ねぎで春のロコモコ風丼料理名：ロコモコ風のハンバーグ丼作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ハンバーグ※市販でも手作りでも / 1枚ほうれん草 / 1/2把新玉ねぎ / 中1/2個白飯 / 1膳強(A)バター / 大さじ1(A)あらびきガーリック / 少々白ワインビネガー / 大…

根菜入りてんこ盛り豚ネギ焼き料理名：根菜入りネギ焼き作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）葉ネギ / 正味100gごぼう / 正味50gレンコン / 正味50g豚ばら肉薄切り / 80g(A)小麦粉 / 50g(A)ベーキングパウダー / 小さじ1(A)粉末かつおだし / 5g(A)塩麹 / 大さじ…

カリッとふんわり豚肉とつやつやネギの塩麹丼料理名：豚肉とネギの塩麹丼作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）豚細切れ肉 / 100g葉ネギ / 1把白飯 / 1膳強(A)塩麹 / 大さじ1(A)ジンジャーパウダー / 小さじ1(A)白胡椒 / 少々サラダ油 / 大さじ2(B)小麦粉 / 大さじ2…

色よし、味旨しの塩麹炒め料理名：野菜の塩麹炒め作者：嵯峨 恭也■材料（4～５人分）葉にんにく（芽にんにくでも可) / １束大根の皮 / １本分にんじん / 中１本原木しいたけ / 4～5個豚こま切れ肉 / 100g塩麹 / 大さじ１～２ジンジャーパウダー / 少々オイス…

初春を味わう豆乳コーンポタージュ鍋料理名：コーンポタージュ鍋作者：嵯峨 恭也■材料（4～５人分）菜の花 / １束にんじん / 中１本じゃがいも（メークイン） / 中１個たまねぎ / 中１個キャベツ / 1/4個フランクフルト / 200gチーズ入りかまぼこ / 2～3本固…

とろとろカマンベールの海鮮チーズ鍋料理名：チーズ鍋作者：嵯峨 恭也■材料（４～５人分）カマンベールチーズ / １個車海老 / ４～５尾いか / 100gキャベツ / 1/4個じゃがいも（メークイン） / 中１個さつまいも※おこのみで / 中１本にんじん / 中１本アスパ…

ゴロゴロさつまいもの栄養満点サラダ料理名：さつまいものサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（４～５人分）さつまいも / 中１本ごぼう / 1/3本にんじん / 中1/4本大根葉※１本買うとついてる部分を彩りで / 少々くるみ / 20g（A）ハチミツ / 大さじ1（A）粉末かつお…

ほっこり、あっさりサツマイモの塩麹焼き料理名：サツマイモの塩麹焼き作者：嵯峨 恭也■材料（1～２人分）さつまいも / 中１本（Ａ）きび砂糖 / 大さじ２（Ａ）塩麹 / 大さじ１（Ｂ）プレーンヨーグルト / 大さじ３（Ｂ）メープルシロップ / 大さじ１（Ｂ）…

スパイシー塩麹焼き餅料理名：焼き餅作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）切り餅※玄米・あわなど雑穀入りがｵｽｽﾒ / ２個バター / 小さじ1/3塩麹 / 小さじ1/3ゆず胡椒 / 適量あらびき黒胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメント醤油バターよりさっぱりで、雑穀の風味…

りんごと甘酒の薄紅ジェラート料理名：りんごと甘酒のジェラート作者：嵯峨 恭也■材料（５～６人分）生クリーム / 200ｃｃ甘酒※希釈していない原液 / 200ｃｃ牛乳 / 100ｃｃりんご / １個塩 / 少々(A)白ワイン / 100ｃｃ(A)きび砂糖 / 大さじ２(A)レモン汁 /…

HMでイチジクと栗と胡桃のほうじ茶パウンドケーキ料理名：ほうじ茶パウンドケーキ作者：嵯峨 恭也■材料（約10人分）ホットケーキミックス / 150gほうじ茶葉 / 大さじ２きび砂糖 / 50g無塩バター / 50g卵 / ２個牛乳 / 大さじ２ドライ白いちじく / 50g製菓用…

茎が芯なるブロッコリーと海老のカッペリーニ料理名：ブロッコリーの茎と海老のサラダスパ作者：嵯峨 恭也■材料（約3〜4人分）ブロッコリーの茎 / 1株分ブロッコリーの小房 / 3〜4個車海老 / 1尾ゆで卵 / Ｌサイズ1個カッペリーニ(ディチェコ) / 100g(A)エキ…

丸ごと焼き柿のマリネ料理名：焼き柿のマリネ作者：嵯峨 恭也■材料（1～３人分）柿 / １個(A)白ワインビネガー / 大さじ１(A)塩麹 / 大さじ１(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ１(A)メープルシロップ / 大さじ1/2(A)白胡椒 / 少々乾燥パセリ / …

ふんわり、とろ～り大和芋の雪だんご鍋料理名：大和芋の塩麹鍋作者：嵯峨 恭也■材料（4～５人分）大和芋or山芋 / 300ｇ（Ａ）薄力粉 / 大さじ３（Ａ）塩麹 / 小さじ２（Ａ）ジンジャーパウダー / 小さじ１（Ａ）ゆず胡椒 / 小さじ１(B)昆布茶※顆粒 / 大さじ…

海鮮とたっぷりブロッコリーのモダン焼料理名：海老とイカとブロッコリーのモダン焼作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）ブロッコリー※小房を下茹でした状態の正味 / 150gカッペリーニ(ディチェコ) / 50g車海老 / 1尾イカ / 20〜30g塩麹 / 小さじ1タイム / 少々…

ほうれん草と新じゃがのしっとりタジン料理名：ほうれん草と新じゃがのタジン作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）ほうれん草※下茹でした状態の正味 / 100g新じゃがいも / 大1個卵 / 1個バター / 15g(A)塩麹 / 大さじ1(A)あらびきガーリック / 少々(A)あらびき…

ほうれん草と海鮮の塩麹ナムル丼料理名：ほうれん草とイカのナムル丼作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）白飯※炊き上がり / 1膳強ほうれん草※下茹でした状態の正味 / 100gいか / 20〜30g干し桜海老 / 大さじ1(A)塩麹 / 大さじ1(A)ごま油 / 大さじ1(A)一味唐辛子 /…

ほうれん草と生ベーコンのカッペリーニサラダ料理名：ほうれん草と生ベーコンのサラダスパ作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）カッペリーニ(ディチェコ) / 100gほうれん草※下茹でした状態の正味 / 100g(A)塩麹 / 大さじ2(A)白ワインビネガー / 大さじ１／２(A)…

焼きキャベツで絶品トマト鍋料理名：焼きキャベツのトマト鍋作者：嵯峨 恭也■材料（4～５人分）キャベツ / 1/2個たまねぎ / 中１個生麩 / 100ｇ厚切りベーコン / 50gエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ１～２固形コンソメ / ２個ローリエ / １枚あら…

捨てないで！大根葉と皮のキムチ風漬物料理名：大根葉と皮の漬物作者：嵯峨 恭也■材料（２～３人分）大根の皮 / １本分大根の葉※１本買うとついてる部分 / 少々塩 / 小さじ２(Ａ）塩麹 / 小さじ２(Ａ）ジンジャーパウダー / 小さじ１(Ａ）桜海老の粉末 / 小…

紫だいこんのチャチャっと美味しい塩麹サラダ料理名：紫だいこんのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）紫大根 / 1/3本塩 / 小さじ1(A)塩麹 / 小さじ１(A)エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ１(A)白胡椒 / 少々(A)昆布茶（顆粒) / 小さじ1/2あらびき…

海老＆アボカドの鮮やか洋風ちらし寿司料理名：洋風ちらし寿司作者：嵯峨 恭也■材料（1～2人分）白飯(炊き上がり) / 1膳強アボカド / １個海老(見た目重視ならブラックタイガー) / 3尾スナックえんどう / 2莢ゆで卵 / ２個(A)すし酢 / 大さじ１(A)白ワインビ…