春キャベツた〜っぷりの塩麹パスタ料理名：キャベツのパスタ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）スパゲッティーニ(ディチェコ) / 100gキャベツ / ２〜３枚玉ねぎ / 中1/４個厚切りベーコン / 20g(A)塩麹 / 大さじ2(A)白ワイン / 大さじ1(A)白ワインビネガー / 大…

タジンでほかほか 海鮮どっさりパエリア料理名：海鮮パエリア作者：嵯峨 恭也■材料（3～4人分）日本のお米 / ２カップサフラン / ひとつまみ20～30本クミンパウダー / 小さじ1/2コリアンダーパウダー / 小さじ1/2にんにく / １片たまねぎ / 中1/2個セロリ / …

ﾌﾟﾙﾌﾟﾙ美白な真鱈白子のバターソテー料理名：白子のソテー作者：嵯峨 恭也■材料（１～２人分）真鱈の白子 / 100gくらい白ワインビネガー / 大さじ２にんにく / １片バター / 20gくらいあらびき黒胡椒 / 少々ドライパセリ / 少々プリザーブドレモンかレモン /…

素揚げさつまいものおつまみディップ添え料理名：さつまいもの素揚げ作者：嵯峨 恭也■材料（２～３人分）さつまいも / １本岩塩 / 適量あらびき黒胡椒 / 適量(Ａ)マヨネーズ / 大さじ３(Ａ)アカシア蜂蜜 / 大さじ３(Ａ)プリザーブドレモン(みじんぎり) / 小…

彩り夏野菜の洋風だし茶漬け料理名：スープご飯作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ごはん / 1～2膳(A)フュメ・ド・ポワゾン / 200cc(A)白しょうゆ / 大さじ１(A)海塩 / 適量(A)白胡椒 / 少々バルサミコ酢 / 小さじ１ミニトマト / 3～4個とうもろこしの粒 / 大さ…

初心者でも本格的なﾍﾞﾙﾍﾞﾙ(野菜)ﾀｼﾞﾝ料理名：野菜のﾀｼﾞﾝ作者：嵯峨 恭也■材料（２～３人分）鴨ペッパースモーク（もしくは鴨スモーク) / 1/2本人参 / 中１本男爵 / 小玉6個赤パプリカ / 1/2個黄パプリカ / 1/2個米なす / 1/2個いんげん / 10本くらいたまねぎ…

新ﾀﾏﾈｷﾞのﾊﾞｼﾞﾙ和え×ﾁｰｽﾞｵﾑﾚﾂ料理名：ﾀﾏﾈｷﾞｿｰｽのｵﾑﾚﾂ作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）新たまねぎ / 中１個スゥイートバジル（生) / 20枚くらい松の実 / 大さじ１エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ２にんにく / １片卵 / ２個マヨネーズ / 大さじ1/2…

小松菜たっぷりのグリーンカレー料理名：小松菜のカレー作者：嵯峨 恭也■材料（2～3人分）小松菜 / 1束牛ひき肉 / 100ｇセロリ / 中1/3本たまねぎ / 中1/2個赤ワイン / 大さじ１(A)無調整豆乳 / 5０～80ｃｃ(A)白味噌 / 大さじ１～２(A)オイスターソース / …

初心者でも本格的なレモンチキンタジン料理名：レモンチキンタジン作者：嵯峨 恭也■材料（２～３人分）鶏手羽元 / ７～8本たまねぎ / 中2玉セロリ / 中１本メークイン / 中１個にんにく / １片塩えんどう豆(そのまま食べられるもの) / 150ｇ(Ａ)ジンジャーパ…

ﾌﾞﾛｯｺﾘｰと新じゃがの桜ドレッシングサラダ料理名：ブロッコリーとじゃがいものサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（3～4人分）ブロッコリー / １株新じゃがいも / 小玉18～20個(A)桜の塩漬け / 花2～3個(A)すし酢 / 大さじ１(A)エキストラバージンオリーブオイル / …

お腹に優しい大根みぞれｽｰﾌﾟ料理名：大根スープ作者：嵯峨 恭也■材料（2～3人分）大根 / 中12cmくらい大根の葉(1本買うとついてるところ) / 少々水 / 300ccくらい(A)鶏がらスープの素 / 大さじ１(A)白しょうゆ / 大さじ1(A)本みりん / 大さじ1(A)酒 / 大さじ…

スモークサーモンと緑野菜の洋風押し寿司料理名：洋風押し寿司作者：嵯峨 恭也■材料（2～4人分）スモークサーモン / 30～40gくらいソラマメ / 大９粒くらいキャベツの葉 / 1/3枚くらいスライスチーズ / 1～2枚ごはん(炊き上がり) / 1膳強(A)白ワインﾋﾞネガー…

鶏カツのせて〜♪塩麹スピナッチ丼料理名：鶏カツとほうれん草のどんぶり作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）白飯※炊き上がり / 一膳強ほうれん草 / 一把(A)塩麹 / 小さじ2(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1(A)あらびきガーリック / 少々(A)一味唐辛…

可愛いモモコドモダケのゆで卵料理名：ゆで卵作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）紅しょうがの漬け液 / 200ｃｃゆで卵 / １個紅しょうが / ごく少量早煮昆布 / ごく少量■レシピを考えた人のコメント少ない材料で可愛くて美味しいゆで卵が出来上がりますよ〜詳細…

絡む絡まるキャベツの塩麹クリームチーズパスタ料理名：キャベツのクリームチーズパスタ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）スパゲッティーニ（ディチェコ） / 100gキャベツ / ２枚くらい玉ねぎ / 中1/4個(A)塩麹 / 大さじ２(A)クリームチーズ / 50g(A)白胡椒 / …

春キャベツと豚肉の餅入り塩麹巻き料理名：豚肉巻作者：嵯峨 恭也■材料（1〜3人分）切り餅※雑穀入りがオススメ / 3個しゃぶしゃぶ用豚肩ロース肉 / 100gくらいキャベツ / 2枚くらい塩麹 / 大さじ2(A)あらびき黒胡椒 / 少々(A)ジンジャーパウダー / 少々(A)タ…

まろやかツルツル塩麹納豆パスタ料理名：納豆スパゲティ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）スパゲッティーニ(ディチェコ) / 100g納豆 / 40gクリームチーズ / 大さじ1卵黄 / Ｍサイズ1個分だし醤油 / 小さじ1〜2塩麹 / 大さじ２いか天かす / 大さじ1干し桜海老 / …

ふわふわキイコドモダケのチーズ淡雪料理名：チーズ淡雪作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）卵白 / Ｍサイズ1個分片栗粉 / 大さじ１／２塩麹 / 大さじ１／２カレー粉 / 少々スライスチーズ / 1枚醤油 / 少々納豆 / 5〜6粒マヨネーズ / 少量■レシピを考えた人の…

カリッとピリッと中華風塩麹焼き餅料理名：中華風焼き餅作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）切り餅※雑穀入りが望ましい / 3個(A)ごま油 / 大さじ1(A)豆板醤 / 小さじ1/2〜1(A)塩麹 / 大さじ1干し桜海老粉 / 少々■レシピを考えた人のコメント揚げ餅風でカリッカリ…

お手軽五平餅風 塩麹で甘辛おやつ焼き餅料理名：おやつ焼き餅作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）丸餅 / ２個(A)塩麹 / 大さじ１/２(A)きび砂糖 / 大さじ１(A)醤油 / 小さじ1(A)すりごま / 大さじ１■レシピを考えた人のコメント五平餅の香りがするあっさり甘辛の…

軽イタリアンでもボリュー味〜塩麹餅ピザトースト料理名：ピザトースト作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）食パン※パンドミーがオススメ / １枚丸餅 / ２個スライスチーズ / １/２枚(A)塩麹 / 大さじ１/２(A)エキストラバージンオリーブ油 / 大さじ１/２(A)乾燥バ…

まろやか塩麹ミルクラーメン料理名：ミルクラーメン作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）市販の生ラーメン醤油味 / 1人前低脂肪牛乳 / 200〜300ccゆで卵 / １個キャベツ / ２枚くらい玉ねぎ / 中1/４個塩麹 / 大さじ１/２醤油 / 少々スライスチーズ / 1/２枚あらび…

市販の生ラーメンで一味違う胡麻ラーメン料理名：醤油胡麻ラーメン作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）市販の醤油スープつき生ラーメン / 1人前しゃぶしゃぶ用ごまだれ / 大さじ２すりごま / 大さじ1キャベツ / ２枚くらい玉ねぎ / 中１/２個白胡椒 / 少々ゆで卵 …

ちょいリッチな塩麹マヨ焼き餅料理名：マヨネーズ餅作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）丸餅 / 3個(A)塩麹 / 大さじ１(A)マヨネーズ / 大さじ１(A)あらびき黒胡椒 / 少々(A)黒七味※お好みで / 少々■レシピを考えた人のコメント熱燗のお供にぴったり、〆にもいける…

ホクホク長芋団子のけんちん風鍋料理名：長芋の団子鍋作者：嵯峨 恭也■材料（3〜4人分）長芋 / 300g白胡椒 / 少々片栗粉 / 大さじ1塩麹 / 大さじ3ごぼう / 1本原木生しいたけ / 2枚油あげ / 1枚鶏もも肉 / 1/2枚ほうれん草or小松菜 / 1束かつお出汁 / 1リッ…

お口すっきり！りんごのマリネ料理名：りんごマリネ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）りんご（ふじ) / １/２個(A)白ワインビネガー / ４０cc(A)黒胡椒 / １粒(A)レモン汁 / 大さじ１/２(A)アカシアハチミツ / 大さじ１(A)白胡椒 / 少々(A)ローリエ / １/２枚塩 …

春キャベツと鶏胸肉のミルフィーユ料理名：キャベツと鶏肉のミートローフ作者：嵯峨 恭也■材料（約８人分）キャベツ / ４〜５枚鶏むね肉 / １枚玉ねぎ / 中１/２個ごぼう / ３０g塩麹 / 大さじ１パン粉 / 大さじ１(A)白胡椒 / 少々(A)あらびきガーリック / …

十四郎ｽﾍﾟｼｬﾙ(違)な春野菜の塩麹クリーム鍋料理名：春野菜の塩麹クリーム鍋作者：嵯峨 恭也■材料（4～5人分）菜の花 / １束キャベツ / 1/4玉じゃがいも / 中１個たまねぎ / 中１個ホールコーン / 100cc原木生しいたけ / 4～5枚車海老 / 4～5尾いか / 100g(A)…

余ったクロテッドで、ｺｸ旨・明太子ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨ料理名：明太子パスタ作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）スパゲッティーニ（ディチェコ） / 80g(A）明太子※袋からしぼり出して / 45g(A）クロテッドクリーム（中沢) / 25g(A）塩麹 / 大さじ１(A）ゆず胡椒 / 小さじ1/3…

焼き納豆の塩麹豚キャベ丼料理名：納豆と豚ミンチとキャベツの丼作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）小粒納豆 / 40g豚ひき肉 / 50gキャベツ / 2枚玉ねぎ / 中１／８個白飯 / 一膳強ごま油 / 大さじ２〜３オイスターソース / 小さじ1(A)塩麹 / 大さじ1(A)ジンジャ…