捨てないで！大根葉と皮のキムチ風漬物

捨てないで！大根葉と皮のキムチ風漬物


料理名：大根葉と皮の漬物
作者：嵯峨　恭也

■材料（２～３人分）
大根の皮 / １本分
大根の葉※１本買うとついてる部分 / 少々
塩 / 小さじ２
(Ａ）塩麹 / 小さじ２
(Ａ）ジンジャーパウダー / 小さじ１
(Ａ）桜海老の粉末 / 小さじ１
(Ａ）粉末かつおだし / 小さじ１
(Ａ）あらびきガーリック / 小さじ1/3
(Ａ）ナンプラー / 小さじ１
(Ａ）一味唐辛子※お好みで加減 / 小さじ1/3
(Ａ）はちみつ / 大さじ１

■レシピを考えた人のコメント
実より旨みの強い大根の皮を、なじみやすい調味料でさっと漬けました。ﾊﾟﾘﾊﾟﾘ、ｼｬｷｼｬｷの食感と、キムチ風のﾋﾟﾘｶﾗが美味しいです。

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