生ハムマリネのセロリピュレ素麺じゃｶﾞﾚｯﾄのせ料理名：セロリの冷たい素麺作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）素麺 / 1把セロリの葉 / 中1本分セロリの茎 / 5ｃｍくらい生ハム / 15～20gじゃがいも / 中1/4個クリームチーズ / 大さじ1(A)フュメ・ド・ポワソン※市…

冷たいブイヤベース風素麺料理名：ブイヤベース仕立ての素麺作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）素麺 / 1把海老 / 1尾剣先いか※ゲソ / 5～6本グリーンアスパラガス / 1本赤パプリカ / 中1/6個ホールコーン / 大さじ1.5セロリの茎 / 10cmくらい(A)白ワイン / 大さ…

鮮やか野菜と海老の冷たい欧風素麺料理名：野菜と海老の素麺作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）素麺 / 1把グリーンアスパラガス / 1本赤パプリカ / 中1/6個ホールコーン / 大さじ1.5海老(ブラックタイガー) / 1尾(A)白ワイン / 大さじ1(A)タイム / 少々(B)塩麹 /…

飛騨牛ウマウマ塩麹すだちマリネ料理名：牛肉のすだちマリネ作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）飛騨牛 切り落とし肉 / 100g長ネギ / 1本すだち / 1個(A)塩麹 / 小さじ1(A)白胡椒 / 少々(A)醤油 / 小さじ1/2(B)エキストラバージンオリーブ油 / 大さじ1(B)鷹の…

カリカリふわわ♫きなころも飛騨牛カツ料理名：牛切り落とし肉のカツレツ風作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）飛騨牛 切り落とし肉 / 100g(A)塩麹 / 小さじ1.5(A)白胡椒 / 適量(B)溶き卵 / Ｓサイズ1個(B)ソフトパン粉 / 大さじ3〜4うぐいすきな粉orきな粉 / …

時短鶏ハムと青梗菜の中華風塩麹鶏だしジュレうどん料理名：鶏ハムと青梗菜のうどん作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）鶏むね肉 / 1/2枚青梗菜 / 1株稲庭うどん / 80g(A)塩麹 / 大さじ1/2(A)ジンジャーパウダー / 少々(A)八角 / 小さめの1片(B)塩麹 / 大さじ1…

餃子皮で平打ち風もちもち塩麹クリームパスタ料理名：餃子皮クリームパスタ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）餃子の皮 / 15枚玉ねぎ / 中1/4個グリーンアスパラガス / 2本鶏ささみ / 1本ローリエ / 1/3枚(A)塩麹 / 小さじ1/2(B)塩麹 / 大さじ1/2バター / 大さじ…

一味オトナ？十六ささげの三升漬マヨごま和え料理名：十六ささげのごま和え作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）十六ささげ / 3本三升漬 / 小さじ1/2マヨネーズ / 小さじ1/3すりごま / 大さじ1サラダ油 / 数滴塩 / ひとつまみ■レシピを考えた人のコメントピリッと…

ネクタリンのお手軽餃子皮タルト料理名：ネクタリンのタルト風作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ネクタリン※熟し切っていない固めのもの / 1/2個餃子の皮 / 3枚アルミカップ / 3個バター / 小さじ1〜2ハチミツ / 大さじ1弱レモン汁 / 少々■レシピを考えた人のコ…

ネクタリンのおつまみ餃子皮ピッツァ料理名：ネクタリンのピザ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ネクタリン / 1個餃子の皮 / 4枚(A)グレープシードオイル / 大さじ1(A)塩麹 / 小さじ1/3チェダーチーズスライス / 1/2枚製菓用グリーンピスタチオ / 5〜6粒あらび…

蕪の葉たっぷりのクリーミー餃子皮ラザニア料理名：蕪のラザニア風作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）蕪の葉 / 3玉分蕪の身 / 1/2〜1玉(A)バター / 10g(A)小麦粉 / 10g(A)牛乳 / 180cc(A)塩麹 / 小さじ1(A)白胡椒 / 少々厚切りベーコン / 20g餃子の皮 / 6枚エ…

ゴロゴロ蕪の和風塩麹クリームシチュー料理名：蕪のクリームシチュー作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）蕪 / 1個玉ねぎ / 中1/4個人参 / 1/2本鶏もも肉 / 1/4枚(A)バター / 20g(A)小麦粉 / 20g(A)牛乳 / 300cc(A)塩麹 / 大さじ1/2(A)白胡椒 / 少々濃いめのだし汁…

薄紅すもものとろけるアイスティ料理名：すもものアイスティ作者：嵯峨 恭也■材料（3〜4人分）貴陽プラム / 1個※200gくらい紅茶(アッサム) / 400ccグラニュー糖 / 50g■レシピを考えた人のコメント甘くて大きな貴陽プラムを贅沢に使った夏のソフトドリンク。…

パプリカと十六ささげのチーズトースト料理名：チーズトースト作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）食パン※パンドミーがおすすめ / 1枚パプリカ / 1/10個十六ささげ / 1/2本(A)塩麹 / 小さじ1/3(A)白胡椒 / 少々(A)乾燥バジル / 少々(A)エキストラバージンオリーブ…

バターピーナツと人参のノンオイルサラダ料理名：ピーナツと人参のサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）にんじん / 4cm幅くらい赤パプリカ / 1/8個玉ねぎ / 1/8個バターピーナツ / 大さじ1.5(A)グレープフルーツ果汁 / 大さじ1(A)白ワインビネガー / 大さじ1…

冷たいバナナエスプレッソラテ料理名：アイスバナナエスプレッソラテ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）エスプレッソ / 40mlバナナ / 50g牛乳 / 30cc(A)きび砂糖 / 小さじ1(A)レモン汁 / 小さじ1/2(A)氷 / 1/2カップ氷 / 1/3カップ(A)シナモンパウダー / 少々■レ…

シャクシャク玉ねぎのプルプル塩麹ジュレうどん料理名：塩麹ジュレうどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）稲庭うどん / 80g玉ねぎ / 中1/4個グリーンアスパラガス / 1本飾り生麩 / 15g濃いめのかつお出汁 / 150cc(A)塩麹 / 大さじ1/2(A)青唐辛子※種を除き小口…

甘さが優しいメイプルバナナグラタントースト料理名：メイプルバナナグラタントースト作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）食パン※雑穀入りがオススメ / 5枚切り1枚(A)小麦粉 / 大さじ1/2(A)バター / 大さじ1/2(B)塩麹 / 小さじ1(B)牛乳 / 大さじ3(C)きび砂糖 / 小…

後味爽やか( ^ ^ )/■グリーンバナナサワー料理名：バナナサワー作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）バナナ / 正味50g(A)ライム果汁 / 小さじ2(A)ラム酒 / 大さじ2(A)グリーンティーリキュール / 小さじ2(A)サイダー / 100cc氷 / 4〜5個■レシピを考えた人のコメン…

かぼちゃとバターピーナツの塩麹マヨサラダ料理名：かぼちゃとバターピーナツのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）かぼちゃ / 加熱した状態で150gバターピーナツ / 大さじ1(A)マヨネーズ / 大さじ1/2(A)塩麹 / 小さじ1(A)レモン汁 / 小さじ1/2(A)白胡椒 / …

我が家の水いらず塩麹トマト肉じゃが料理名：トマト肉じゃが作者：嵯峨 恭也■材料（4〜5人分）しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 100g小玉メークイン / 5〜6個玉ねぎ / 中1個にんじん / 中1/2本トマト缶(カットタイプ) / 1缶あらびきガーリック / 少々エキストラバー…

芳しいすだち酢飯で紅鮭と小松菜のちらし寿司料理名：紅鮭と小松菜のちらし寿司作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）白米 / 1合紅鮭 / 1切小松菜 / 1把分の茎干し椎茸 / 3枚すだち / 1個(A)本みりん / 小さじ1(A)きび砂糖 / 小さじ2(A)醤油 / 小さじ１(B)本みり…

小松菜たっぷり夏の冷たいお吸い物料理名：小松菜の冷たいお吸い物作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）小松菜 / 1把の葉先のみ茄子 / 1cm幅輪切り4枚生麩※飾り用 / 1cm幅2枚すだち / 5mm幅1枚すだち果皮 / ひとつまみかつお出汁 / ３５０cc(A)本みりん / 大さじ1/…

女性向け♪(*^^)o∀*フローズンバナナカクテル料理名：フローズンバナナカクテル作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）バナナ / 皮を剥いて100gホワイトラム / 大さじ2グランマニエ / 小さじ2ライム果汁 / 小さじ1氷 / 1カップ※きび砂糖(甘みが足りない場合) / 小…

すだちと青唐辛子のスッキリ夏野菜ブルスケッタ料理名：すだちと青唐辛子のブルスケッタ作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）すだち / 1個青唐辛子 / 5本(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1(A)塩麹 / 大さじ1(A)製菓用グリーンピスタチオ / 大さじ1…

実も美味しい二種ベリーのサマーサングリア料理名：サングリア作者：嵯峨 恭也■材料（5人分）生ブルーベリー / 100gドライクランベリー / 20g(A)グラニュー糖 / 40g(A)ライム果汁 / 大さじ1(B)赤ワイン※カベルネソーヴィニヨン / 200cc(B)白ワイン※シャルド…

豚しゃぶ肉とニラの爽やか塩麹すだち和え料理名：豚しゃぶ肉とニラの和え物作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 100gニラ / 1把(A)濃いめに淹れたほうじ茶 / 大さじ3(A)酒 / 大さじ2(B)塩麹 / (B)すだち果汁 / 1個分(B)すだちの皮※おろす…

食べるニラ油とかまぼこのコク香るうどん料理名：ニラとかまぼこのうどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ニラ / 1把分の根元から8cm程度あらびきガーリック※少量の水でふやかす / 少々ごま油 / 大さじ2(A)塩麹 / 小さじ1(A)金ごま / 金ごま(A)ジンジャーパウ…

和梨のスッキリ甘い塩麹コンポート料理名：和梨のコンポート作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）和梨 / 1個白ワイン / 250ccきび砂糖 / 40g塩麹 / 小さじ1すだち果汁 / 小さじ2■レシピを考えた人のコメント生食でイマイチな和梨が変身！きび砂糖のコクにすだち…

夏野菜どっさりの塩麹冷やしカレーうどん料理名：冷やしカレーうどん作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）冷凍さぬきうどん / 2袋黄パプリカ / 1/2個赤パプリカ / 1/2個ピーマン / 1/2個なす / 1/2本にんじん / 1.５～2cm幅くらい白ねぎ / 1本油あげ / 1/2枚干し椎…