冷たいブイヤベース風素麺

冷たいブイヤベース風素麺


料理名：ブイヤベース仕立ての素麺
作者：嵯峨　恭也

■材料（1人分）
素麺 / 1把
海老 / 1尾
剣先いか※ゲソ / 5～6本
グリーンアスパラガス / 1本
赤パプリカ / 中1/6個
ホールコーン / 大さじ1.5
セロリの茎 / 10cmくらい
(A)白ワイン / 大さじ１
(A)タイム / 少々
(B)塩麹 / 小さじ１
(B)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ１
(B)レモン汁 / 小さじ1/2
(B)マヨネーズ / 小さじ1/2
(C)サフラン / 5本くらい
(C)白ワイン / 大さじ１
(C)塩麹 / 大さじ１
(C)フュメ・ド・ポワソン　※市販品可 / 200ｃｃ
↑※レシピID1880002512 / 上記
(C)白しょうゆ / 小さじ1
(C)白胡椒 / 少々
乾燥パセリ / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
サフランの色と香りが食欲をそそる、ブイヤベースの具材を簡略化して作った冷たい素麺です。セロリの食感と爽やかさがすっきりしています。

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