飛騨牛ウマウマ塩麹すだちマリネ

飛騨牛ウマウマ塩麹すだちマリネ


料理名：牛肉のすだちマリネ
作者：嵯峨　恭也

■材料（1〜2人分）
飛騨牛 切り落とし肉 / 100g
長ネギ / 1本
すだち / 1個
(A)塩麹 / 小さじ1
(A)白胡椒 / 少々
(A)醤油 / 小さじ1/2
(B)エキストラバージンオリーブ油 / 大さじ1
(B)鷹の爪※種を除いて小口切り / 1本
(B)塩麹 / 大さじ1
(B)ハチミツ / 大さじ1/2
(B)穀物酢 / 大さじ1
(B)白ワイン / 大さじ1.5
(B)白胡椒 / 少々
(B)あらびき黒胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
驚くほどすだち効力の発揮された、牛肉なのにさっぱりと、でもきちんとお肉の旨味が感じられる夏の冷菜です。焼きねぎの香ばしさがベストマッチ！

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