夏野菜どっさりの塩麹冷やしカレーうどん

夏野菜どっさりの塩麹冷やしカレーうどん


料理名：冷やしカレーうどん
作者：嵯峨　恭也

■材料（2人分）
冷凍さぬきうどん / 2袋
黄パプリカ / 1/2個
赤パプリカ / 1/2個
ピーマン / 1/2個
なす / 1/2本
にんじん / 1.５～2cm幅くらい
白ねぎ / 1本
油あげ / 1/2枚
干し椎茸 / 2枚
ゆで卵 / 1個
濃いめのかつお出汁 / 500cc
(A)しょうゆ / 大さじ3
(A)本みりん / 小さじ1
(A)グラニュー糖 / 5g
(B)塩麹 / 大さじ１
(B)桜海老粉 / 小さじ１
(B)カレーペースト（パタックス) / 大さじ2
生麩※飾り用、なくても可 / 1cm幅4枚
かまぼこ※飾り用、なくても可 / 8mm幅4枚
すだち※お好みで / ５mm幅2枚
片栗粉 / 大さじ１

■レシピを考えた人のコメント
だしをしっかりときかせて肉いらずの夏向けカレーうどん。さらりとしたゆるいトロミのカレーつゆが麺になじみやすく、あっさりしていて喉越し抜群です。

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