素揚げ茄子とサニーレタスの塩麹すだち和えサラダ料理名：茄子とレタスのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）なす / 1/2本すだち / 1個サニーレタス / 2枚(A)塩麹 / 小さじ1(A)穀物酢 / 大さじ1/2(A)一味唐辛子 / 少々すりごま / 少々■レシピを考えた人のコ…

和の冷菜・くるくる巻きレタスの塩麹おひたし料理名：レタスのお浸し作者：嵯峨 恭也■材料（2～３人分）レタス / 大きい葉5～6枚三升漬※なくても可 / 小さじ１（A）かつお出汁 / 大さじ１.５（A）塩麹 / 小さじ１/２（A）白醤油 / 小さじ１/３しそ生姜※なく…