国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

夏野菜の痺辛(;´Д`A ごま坦々焼きそば

夏野菜の痺辛(;´Д`A ごま坦々焼きそば
夏野菜の痺辛(;´Д`A ごま坦々焼きそば

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
焼きそば麺(太麺) / 1玉
茄子 / 中1/2本
ごまだれ(木曽路) / 50ccくらい
鶏むね肉ミンチ / 70g
ごぼう / 正味15g
おくら / 1本
赤パプリカ / 1cm幅輪切り
ゴーヤ / 3~4cm
卵 / 1個
☆豆板醤 / 小さじ1/3
☆おろし生姜 / 小さじ1/2
☆あらびきガーリック / 少々
☆酒 / 大さじ1
★きび砂糖 / 大さじ1/2
★ぽん酢 / 50ccくらい
★醤油 / 小さじ1/2
白胡椒 / 少々
花椒 / 少々
グレープシードオイル / 大さじ2~3
ごま油 / 大さじ1くらい
金ごま / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
鶏むね肉のミンチをたっぷりのポン酢で炒めてあっさりめに仕上げつつ、ごまだれと卵黄でまろやかに仕上げた夏の焼きそばです。
冷やしてもおいしいので、麺は中華麺でも可

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