鍋料理
タジンであっという間のお野菜豚バラ巻料理名：野菜肉巻作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）しゃぶしゃぶ用豚バラ薄切り肉 / 100gほうれん草 / 1/3把人参 / 中1/5本塩麹 / 小さじ1白胡椒 / 少々きな粉 / 大さじ1/2■レシピを考えた人のコメント柔らかな彩り野菜を…
ラムチョップのほったらかしレモントマトタジン料理名：ラムチョップのトマト煮作者：嵯峨 恭也■材料（２人分）ラムチョップ / ２本玉ねぎ / 中1/2個トマト缶 / 1/2缶程度(A)おろしにんにく / 小さじ1/2(A)おろし生姜 / 小さじ1/2(A)白胡椒 / 適量(B)塩麹 / …
タジンでお砂糖要らず！薩摩芋とりんごのバター蒸し料理名：薩摩芋とりんごのバター蒸し作者：嵯峨 恭也■材料（3〜4人分）薩摩芋 / 300gりんご(ふじ) / 中1個ドライクランベリー / 大さじ1グリーンレーズン / 大さじ1塩麹 / 小さじ1/2レモン汁 / 大さじ1ラム…
タジンで麩ぅ麩ぅ すきやき麩のアヒージョ料理名：アヒージョ作者：嵯峨 恭也■材料（２～３人分）すきやき麩 / 20gきびなごちりめん、かちりちりめんなど / 5ｇエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ３～４(A)あらびきガーリック / 小さじ1/4くらい(A)…
仙台麩とタジン蒸し大根のオードブル料理名：仙台麩と大根のおつまみ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）大根 / 4cm幅くらい仙台麩 / 3cm幅くらい濃いめのかつお出汁 / 100〜120ccくらい岩塩 / 少々白胡椒 / 少々グレープシードオイル / 小さじ1柚子醤油ダレ※レシ…
色々お麩いっぱいの簡単チゲ鍋料理名：チゲ鍋作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）乾燥麩 / 20g切いた麩 / 10g生麩※今回はあわ麩 / 100g飾り生麩 / 1cm幅5枚くらい豚ばら肉 / 100g長ネギ / 2本しめじ / 1袋人参 / 20gかつお出汁 / 9〜10カップ(A)味噌 / 大さじ3…
お麸とお豆腐のぐつぐつ熱々トマト麻婆タジン料理名：お麸入りトマト麻婆豆腐作者：嵯峨 恭也■材料（3～4人分）生麸※今回は、あわ麸を使用 / 80～100g車麩 / １枚トマト缶 / １/２缶青ネギ / 30g(A)無調整豆乳 / 200cc(A)にがり / 小さじ１※(A)は絹こし豆腐…
白菜と冬瓜のつゆだくバターしょうゆ糀タジン料理名：白菜と冬瓜のタジン作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）白菜 / 1枚冬瓜 / 3cm輪切の1/4車麩 / 1/2枚バター / 15〜20g塩麹 / 大さじ1/2あらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々プラス糀 しょうゆ糀 / 小さじ…
タジンと糀でジューシー冬瓜と豚バラ肉のミルフィーユ料理名：冬瓜と豚バラ肉のタジン作者：嵯峨 恭也■材料（２～３人分）冬瓜 / ３～４cm輪切り豚バラ肉うすぎり / 100g(A)プラス糀 しょうゆ糀 / 大さじ１(A)ジンジャーパウダー / 小さじ１(A)白胡椒 / 少々…
アツアツ麩ろふき冬瓜タジン料理名：冬瓜と車麩のふろふき風作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）冬瓜 / 5cm幅輪切り1/4個くらい車麩 / 1枚グレープシードオイル / 大さじ1濃いめのかつお出汁 / 200ccくらい塩麹 / 大さじ1(A)八丁味噌 / 大さじ2(A)きび砂糖 / …
白菜と豚バラ肉のぐるぐる巻き巻きタジン料理名：白菜と豚バラ肉のタジン作者：嵯峨 恭也■材料（3〜4人分）白菜 / 6枚くらい豚バラ肉薄切り / 100gくらい(A)濃いめのかつお出汁 / 大さじ3(A)塩麹 / 大さじ1(A)ジンジャーパウダー / 小さじ1■レシピを考えた人…
土鍋でほこほかツユだく三升漬肉じゃが料理名：肉じゃが作者：嵯峨 恭也■材料（8人分）牛こま切れ肉 / 150gじゃがいも / 中3〜4個人参 / 中1本玉ねぎ / 中3個濃いめのかつお出汁 / 700〜800ccくらいごま油 / 大さじ2塩麹 / 大さじ3三升漬 / 大さじ2焼酎 / 大…
タジンでゴロンと玉ねぎの海鮮だしスープ料理名：玉ねぎのスープ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）玉ねぎ / 中1/2個パプリカ / 1/8個エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 少々白ワイン / 大さじ1フュメ・ド・…
ゴロゴロ蕪の和風塩麹クリームシチュー料理名：蕪のクリームシチュー作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）蕪 / 1個玉ねぎ / 中1/4個人参 / 1/2本鶏もも肉 / 1/4枚(A)バター / 20g(A)小麦粉 / 20g(A)牛乳 / 300cc(A)塩麹 / 大さじ1/2(A)白胡椒 / 少々濃いめのだし汁…
タジンで豚スペアリブのスカッとレモンサイダー煮料理名：豚スペアリブのレモンサイダー煮作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）豚スペアリブ / 4.5本で300gくらい小玉メークイン / 8個くらいレモンサイダー（ﾋｶﾘ） / ２５０ml黒胡椒 / 2〜3粒（A）白胡椒 / 少々（A…
ラム肉とくず野菜の蒸し焼きタジン ピリ辛塩麹ダレで料理名：ラム肉と野菜の蒸し焼きタジン 作者：嵯峨 恭也■材料（2～3人分）ラム薄切り肉※牛や豚のしゃぶしゃぶ肉でも / 200g大根の皮 / 1/2本分キャベツ / 1～2枚(A)塩麹 / 大さじ1(A)白ワインビネガー / …
チキンと大根の名古屋風カレー味噌煮込タジン料理名：チキンと大根のカレー味噌タジン作者：嵯峨 恭也■材料（3～5人分）大根 / 中１本くらい鶏もも肉 / 1/2枚生しいたけ / 2枚くらい青梗菜※彩りなので青ねぎなどでも可 / １株(A)カレーペースト（パタックス…
レタスとベーコンの塩麹豆乳タジン料理名：レタスとベーコンの豆乳タジン作者：嵯峨 恭也■材料（2～3人分）レタス / 1/2玉厚切ベーコン / 20g無調整豆乳 / 100ｃｃエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ１あらびきガーリック / 少々塩麹 / 大さじ１～1.…
ほっこりゴーヤとチキンのタジン料理名：ゴーヤとチキンのタジン作者：嵯峨 恭也■材料（3～4人分）鶏手羽元 / 7～8本ゴーヤ / 大１本まいたけ / １ﾊﾟｯｸトマト缶（ｶｯﾄﾀｲﾌﾟ) / 1/2缶(A)塩麹 / 大さじ２(A)おろしにんにく / 小さじ１(B)ジンジャーパウダー / 大…
蕎麦湯で水炊き風with三升漬 料理名：変わり水炊き作者：嵯峨 恭也■材料（１～２人分）キャベツ / 1/3個くらい鶏もも肉 / 1/2枚もっち～（ﾐﾂｶﾝ)※市販のなべ用餅で可 / １袋卵 / １個蕎麦湯（蕎麦を茹でた残り汁) / 4～5カップだし汁 / １カップ塩麹 / 大さじ…
冬瓜と豚バラ肉のｱﾂｱﾂ塩タジン料理名：冬瓜と豚バラ肉のタジン作者：嵯峨 恭也■材料（4～6人分）冬瓜 / 1/4個くらいしゃぶしゃぶ用 豚バラ肉 / 200gぶなしめじ / 1ﾊﾟｯｸせり（水菜などでも可) / 1/4束サラダ油 / 大さじ２あらびきｶﾞｰﾘｯｸ / 少々(A)塩麹 / 大さ…
赤のおつまみロールキャベツ料理名：トマトソースの根菜ロールキャベツ作者：嵯峨 恭也■材料（6～7人分）キャベツの葉※中の方の葉 / 6～7枚しゃぶしゃぶ用豚バラ肉 / 100gくらいにんじん / 中1/4本ごぼう / 中1/5本セロリ / 中1/5本大根 / 少々セロリの葉 / …
ハンバーグ巻いちゃった春キャベツのトマトタジン料理名：トマトロールキャベツタジン作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）ハンバーグ※市販でも手作りでも / 1枚キャベツ / 2枚エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1(A)トマト缶※カットタイプ / ２００cc(A)…
野菜たんまり★まろやかクリーム鍋料理名：クリーム鍋作者：嵯峨 恭也■材料（5～6人分）じゃがいも / 中2個にんじん / 中１本キャベツ / 1/4個しいたけ / 4～5個ブロッコリー / 1株鶏もも肉 / １枚塩麹 / 大さじ１.5～２昆布かつお出汁 / 1リットル市販のクリ…
香味野菜で出汁がきいてるトマトカレー鍋料理名：トマトカレー鍋作者：嵯峨 恭也■材料（4～5人分）トマト / 中１個豚バラ肉 / 200gセロリ / 中２～３本キャベツ / 1/4個ブロッコリー / １株じゃがいも（メークイン) / 中１個にんじん / 中１本トマト缶（カッ…
初春を味わう豆乳コーンポタージュ鍋料理名：コーンポタージュ鍋作者：嵯峨 恭也■材料（4～５人分）菜の花 / １束にんじん / 中１本じゃがいも（メークイン） / 中１個たまねぎ / 中１個キャベツ / 1/4個フランクフルト / 200gチーズ入りかまぼこ / 2～3本固…
とろとろカマンベールの海鮮チーズ鍋料理名：チーズ鍋作者：嵯峨 恭也■材料（４～５人分）カマンベールチーズ / １個車海老 / ４～５尾いか / 100gキャベツ / 1/4個じゃがいも（メークイン） / 中１個さつまいも※おこのみで / 中１本にんじん / 中１本アスパ…
ふんわり、とろ～り大和芋の雪だんご鍋料理名：大和芋の塩麹鍋作者：嵯峨 恭也■材料（4～５人分）大和芋or山芋 / 300ｇ（Ａ）薄力粉 / 大さじ３（Ａ）塩麹 / 小さじ２（Ａ）ジンジャーパウダー / 小さじ１（Ａ）ゆず胡椒 / 小さじ１(B)昆布茶※顆粒 / 大さじ…
ほうれん草と新じゃがのしっとりタジン料理名：ほうれん草と新じゃがのタジン作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）ほうれん草※下茹でした状態の正味 / 100g新じゃがいも / 大1個卵 / 1個バター / 15g(A)塩麹 / 大さじ1(A)あらびきガーリック / 少々(A)あらびき…
焼きキャベツで絶品トマト鍋料理名：焼きキャベツのトマト鍋作者：嵯峨 恭也■材料（4～５人分）キャベツ / 1/2個たまねぎ / 中１個生麩 / 100ｇ厚切りベーコン / 50gエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ１～２固形コンソメ / ２個ローリエ / １枚あら…
