国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2012-05-11から1日間の記事一覧

茄子とトマトとチーズのノンオイルオードブル

茄子とトマトとチーズのノンオイルオードブル料理名:茄子とトマトとチーズのオードブル作者:嵯峨 恭也■材料(3~6人分)トマト / 中1個茄子 / 小1本カマンベールチーズ / 1/5個ハーブソルト(アルペンザルツ) / 少々白ワインビネガー / 大さじ2ハチミツ / 小さ…

鶏肉とゴーヤのさっぱり甘辛チャンプルー

鶏肉とゴーヤのさっぱり甘辛チャンプルー料理名:鶏肉とゴーヤのチャンプルー作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)ゴーヤ / 中1/2本鶏もも肉 / 1/4枚卵(Mサイズ) / 1個塩麹 / 大さじ1きび砂糖 / 大さじ1/2白胡椒 / 少々サラダ油 / 大さじ1/2■レシピを考え…

ゴーヤでドーンと親子丼!

ゴーヤでドーンと親子丼!料理名:ゴーヤ入り親子丼作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ゴーヤ / 中1/4本卵(Mサイズ) / 1個鶏もも肉 / 1/4枚(A)塩麹 / 大さじ1(A)あらびきガーリック / 少々(A)ジンジャーパウダー / 少々(A)ゆず胡椒 / 小さじ1/2(B)しょうゆ …

三升漬でピリ旨香ばしい焼き鳥

三升漬でピリ旨香ばしい焼き鳥料理名:三升漬タレの焼き鳥作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)鶏もも肉 / 1枚三升漬 / 大さじ1.5玉ねぎ※付け合せ / 中1/2個竹串 / 4本■レシピを考えた人のコメント塩ダレとも、しょうゆダレともひと味違う、焦げた三升漬の麹…

おフランス風 鶏もも肉のソテー ぶとうソース和え

おフランス風 鶏もも肉のソテー ぶとうソース和え料理名:鶏もも肉のソテー ぶとうソース和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏もも肉 / 1/2~1/3枚白ワイン / 大さじ2ぶどうのコンフィチュール / 大さじ2(A)塩麹 / 大さじ1(A)白胡椒 / 少々(A)あらびきガ…

ピリリが決め手の三升漬とチーズの卵焼き

ピリリが決め手の三升漬とチーズの卵焼き料理名:三升漬とチーズの卵焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 Mサイズ / 2個※塩麹 / 大さじ1※きび砂糖 / 大さじ1スライスチーズ / 1枚三升漬 / 大さじ1/3~1/2葉ねぎ(お好みで) / 少々■レシピを考えた人の…

三升漬でピリ旨コールスローサラダ

三升漬でピリ旨コールスローサラダ料理名:三升漬入りコールスローサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)キャベツ / 3~4枚三升漬 / 大さじ1※穀物酢 / 大さじ1※サラダ油 / 大さじ2※砂糖 / 大さじ1/2※マヨネーズ / 大さじ1.5※白胡椒 / 少々■レシピを考えた…

蕎麦湯で水炊き風with三升漬

蕎麦湯で水炊き風with三升漬 料理名:変わり水炊き作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)キャベツ / 1/3個くらい鶏もも肉 / 1/2枚もっち~(ミツカン)※市販のなべ用餅で可 / 1袋卵 / 1個蕎麦湯(蕎麦を茹でた残り汁) / 4~5カップだし汁 / 1カップ塩麹 / 大さじ…

枝豆&うぐいす黄な粉の豆豆ベイクドチーズケーキ

枝豆&うぐいす黄な粉の豆豆ベイクドチーズケーキ料理名:枝豆&うぐいす黄な粉のベイクドチーズケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)カッテージチーズ / 100g枝豆※茹でて莢から出したもの / 35gきび砂糖 / 30g卵 Mサイズ / 1個(A)うぐいすきな粉 / 大さじ1(…

ぷりぷり甘海老の塩辛で作るクリーミーパスタ

ぷりぷり甘海老の塩辛で作るクリーミーパスタ料理名:鶏ハム作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 100g甘海老の塩辛 / 50gくらい(A)生クリーム / 大さじ2~3(A)塩麹 / 大さじ2~3(A)三升漬 / 小さじ1(A)チリパウダー / 適量(A)…