煮物
豚バラ肉と里芋と牛蒡の韓国味噌煮っころがし作者：嵯峨 恭也■材料（5人分）里芋 / 25個牛蒡 / 80g豚バラ肉 / 60g★醤油麹 / 小さじ1★ジンジャーパウダー / 小さじ1/5★ガーリックパウダー / 少々★白胡椒 / 少々片栗粉 / 大さじ1太白ごま油 / 大さじ1☆テンジャ…
レンチン塩出汁じゃが作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）じゃがいも(きたあかり） / 中1個★昆布かつお出汁 / 大さじ1.5★塩麹 / 小さじ1/3■レシピを考えた人のコメント副菜をもう一品、という時に時短で仕上がるおかずです。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━…
簡単ほかほかキー豆カレータジン作者：嵯峨 恭也■材料（3~４人分）市販の生ハンバーグ / 1個130gじゃがいも / 中３個人参 / 中１本玉ねぎ / 中１個ごぼう / 中1/2本ひよこ豆水煮(ｿﾙﾚｵｰﾈ) / 1ﾊﾟｯｸ380gカレーペースト(ﾊﾟﾀｯｸｽ) / 大さじ４プリザーブドレモン※ /…
聖護院大根の和風ぽとふ作者：嵯峨 恭也■材料（２人分）聖護院大根 / 1/3個人参 / 中1/3本玉ねぎ / 中1個日高昆布 / 5cm長さ１枚市販の生ハンバーグ / 1/2個65g米のとぎ汁 / 500ccくらい小麦粉 / 大さじ1くらい★酒 / 大さじ1★本みりん / 大さじ1★塩麹 / 大さ…
たんかく牛と車麩の雑穀すき煮作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）たんかく牛細切れ肉 / 50g車麩 / 20g長ねぎ / 1本牛蒡 / 30gタマチャンショップの三十雑穀 白 / 15ccかつお出汁 / 200cc★酒 / 大さじ1/2★本みりん / 大さじ1/2★塩麹 / 小さじ1/2★きび砂糖 / 小さ…
鶏手羽元とじゃがいもの林檎マリネタジン作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）鶏手羽元 / 4本じゃがいも / 中1個つがるりんご / 中1/4個★あらびきガーリック / 小さじ1/8★ローリエ / 1/2枚★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ２★プリザーブドレモン(塩漬け…
ラーメン残り汁リサイクル！大根と蒟蒻の雑穀うま煮作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）大根 / 1/2本生芋板こんにゃく / 1枚どんこ干し椎茸 / 3枚タマチャンショップの三十雑穀 白 / 10ccきび砂糖 / 小さじ２あらびき黒胡椒 / 少々白胡椒 / 少々醤油ラーメン残り…
ポーランド風ロールキャベツ＊ゴウォンプキ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）タマチャンショップの三十雑穀 白 / 5cc白米 / 0.5合キャベツ / 10枚ミディトマト / 正味200g市販の生ハンバーグ / 130g塩麹 / 小さじ2ローリエ / 1枚タイムパウダー / 少々白ワイン …
塩豚と白いんげん豆の豆乳カレー作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc白米 / 1.5合カレー・シチュー用豚角切り肉 / 180~200g白いんげん豆水煮(ソルレオーネ) / 1パック正味380g玉ねぎ / 中1個無調整豆乳 / 200cc★塩麹 / 大…
ひじきとモロヘイヤのさつま揚げ入り黒胡麻カレー作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）しっとりひじき(はごろも） / 50gモロヘイヤ / 1/2把原木生椎茸 / 中2枚おくら / 3~4本玉ねぎ / 中1個さつま揚げ / 80g黒すりごま / 大さじ1生姜 / 10gあらびきガーリック / 小…
豚もも肉で旨味あっさりのセロリチャーシュー作者：嵯峨 恭也■材料（5〜6人分）豚もも肉ブロック / 430〜450gセロリの葉 / 10g★ジンジャーパウダー / 小さじ1/3★本返し / 大さじ2★あらびきガーリック / 小さじ1/5★塩麹 / 大さじ1ごま油 / 大さじ1■レシピを考…
ラーメン汁リメイクde肉なし⁈じゃが！旨煮。作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）小玉メークイン / 10個玉ねぎ / 中1.5個人参 / 中1本セロリ / 中1本厚揚げ / 180g乾燥春雨 / 35g醤油ラーメン残り汁※ / 350cc※すみれ醤油生ラーメン使用 / 上記塩麹 / 大さじ1/2■レ…
夏野菜の冷製ダルダル鶏ささみキーマカレー作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）鶏ささみ / 2本生しいたけ / 2枚玉ねぎ / 中1/2個生姜 / 15gセロリの葉 / 中1本分セロリの茎 / 1/4本粒コーン / 大さじ4枝豆 / 20莢くらいおくら / 4本かつお出汁 / 300ccひよこ豆水…
蒸し鶏むね肉と香味野菜のセロリレモン塩タジン作者：嵯峨 恭也■材料（3〜4人分）鶏むね肉 / 1枚★塩麹 / 大さじ1★あらびきガーリック / 小さじ1/5★白胡椒 / 少々キャベツ / 3枚くらいセロリの葉 / 中1本分セロリの茎 / 正味30g玉ねぎ / 1/4個粒コーン / 大さ…
レンチン&サッと茹でて楽ちん！夏野菜の冷やしおでん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）南瓜 / 正味60gズッキーニ / 30g玉ねぎ / 大1/8個じゃがいも / 小玉1個人参 / 中1/6本セロリの茎 / 中1/3本ミニトマト / 2個オクラ / 1本枝豆 / 5莢がんも※加熱済の市販品 /…
厚揚げと白いんげん豆のゴーヤわた入り和風冷カレー作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）ゴーヤ(千葉県産) / 1/2本玉ねぎ(和歌山県産) / 大1/4個生姜(鹿児島県産) / 10g南瓜(長崎県産) / 正味100g茄子(静岡県産) / 1本ズッキーニ(北海道産) / 1/3本厚揚げ / 1枚150…
車麩の角煮風甘辛煮 シャキシャキ小松菜添え作者：嵯峨 恭也■材料（2~3人分）車麩 / 乾燥状態で60g小松菜 / 2株★ジンジャーパウダー / 小さじ1/4★塩麹 / 小さじ1★酒 / 大さじ1★本みりん / 大さじ1★きび砂糖 / 大さじ1.5★三升漬 / 小さじ1/3醤油 / 大さじ2ご…
冷やして頂く夏のベルベルタジン作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）茄子(静岡県産) / 1本さやいんげん(愛知県産) / 7~8本人参(千葉県産) / 中1本玉ねぎ(愛知県産) / 中1個胡瓜(三重県産) / 中1本レタス(群馬県産) / ３枚プリザーブドレモン※ / 1/16個※レシピID：…
ぎゅぎゅっと夏野菜と雑穀の冷製ラタトゥイユ作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）茄子(静岡県産) / 中1本胡瓜(三重県産) / 中1本トマト(千葉県産) / 中1個玉ねぎ(愛知県産) / 中1/4個人参(千葉県産) / 中1/2本さやいんげん(愛知県産) / 3本ケール / 1枚そのままま…
ごぼう天と炒め大根のピリ辛三升漬煮作者：嵯峨 恭也■材料（４人分）大根 / 中1/2本人参 / 中1/3本ごぼう天 / 4本あご出汁 / 200cc★三升漬 / 小さじ1★きび砂糖 / 大さじ1★塩麹 / 大さじ1グレープシードオイル / 大さじ1.5■レシピを考えた人のコメント温めて…
蕎麦だんご＆蕎麦米のむちぷち、とろとろミルク煮作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）石挽蕎麦粉 / 50g蕎麦米 / 15g水 / 大さじ4～5ほうれん草 / 1株新玉ねぎ / 中1/4個ブロックベーコン / 30g★かつお出汁 / 200cc★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 大さじ1牛乳 …
蕎麦すいとんの雑穀あんかけ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）蕎麦粉 / 20g水 / 大さじ３~４岩塩 / 少々そのまま まぜる雑穀 / 30g大根の茎 / 20g★あご出汁 / 100cc★本みりん / 小さじ1★酒 / 小さじ1★醤油 / 小さじ1片栗粉 / 小さじ1白胡椒 / 少々■レシピを考え…
パイナップルと新玉ねぎのミルクポークカレー作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）パイナップル / 1/6個分カレー・シチュー用豚角切り肉 / 135g新玉ねぎ / 中1個カレーペースト(パタックス) / 大さじ2.5★あらびきガーリック / 少々★ジンジャーパウダー / 小さじ1/6…
新じゃが＆玉と韓国春雨の韓国風コチュジャン肉じゃが作者：嵯峨 恭也■材料（４~５人分）さつまいも春雨(韓国産) / 80g赤パプリカ(韓国産) / 正味80g小玉新じゃがいも / 15~16個新たまねぎ / 大1個人参 / 中1本いんげん / ４~５本豚ばら肉スライス / 100gコ…
鶏手羽元の韓国風こっくり煮込み作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）鶏手羽元肉 / 6本/400g人参 / 中1本生芋板こんにゃく / 1枚コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/2テンジャン(韓国産) / 大さじ1ごま油 / 大さじ1☆酒 / 大さじ2☆本みりん / 大さじ2☆あらびきガーリッ…
テンジャントマトデミde韓国風味噌煮込ハンバーグ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）テンジャン(韓国産) / 大さじ1市販の生ハンバーグ / 1個130g小麦粉 / 大さじ1くらいごま油 / 大さじ1/2赤ワイン / 100ccトマト / 正味100g★ジンジャーパウダー / 小さじ1/10★あ…
とろとろ蕪ティーカップの冷たいカラフルポタージュ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）小かぶ / 2個黄パプリカ(韓国産) / 正味8gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味8g蕪の葉 / 小さめ2本、大きめ1/2本★塩麹 / 小さじ1.5★白胡椒 / 少々★あらびきガーリック / 少々★…
彩り野菜とハムのジュレ 小蕪仕立ての冷菜作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）小かぶ / 1個小かぶの葉 / 1本黄パプリカ(韓国産) / 10g人参 / 5mm幅輪切り１枚ボンレスハム / 1枚15~20g★鶏がらスープ / 150cc★白ワイン / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々☆白胡椒…
蕪の雑穀入り鶏ささミンチぎっしりファルシー作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc小かぶ / 2個鶏ささみ / 1本葉葱 / みじん切り大さじ1★ジンジャーパウダー / 少々★ごま油 / 小さじ1/6★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々☆…
から揚げ麩と焼き大根のこっくり煮作者：嵯峨 恭也■材料（２~3人分）から揚げ麩(鈴木製麩所)※仙台麩でも可 / 50g大根 / 中1/2本★鶏がらスープ / 200cc★塩麹 / 大さじ1★醤油 / 大さじ1/2モルトビネガー / 大さじ1白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々空豆※彩り…
