2016-01-01から1年間の記事一覧
車麩と牛蒡の胡麻味噌汁作者：嵯峨 恭也■材料（2~３人分）車麩 / 4cm幅輪切り1/4枚あご出汁 / 600cc麦みそ / 大さじ３くらいすりごま / 大さじ１ごぼう / 15~20g葉葱 / 1本ごま油 / 小さじ1/2酒 / 大さじ１七味唐辛子※お好みで / 少々■レシピを考えた人のコ…
おかひじきと蟹と牛蒡の塩麹クリームパスタ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）おかひじき / 30gスパゲティーニ(ディチェコ) / 85g牛蒡 / 20g紅ずわいがにほぐし身 / 大さじ1.5昆布茶※粉末 / 小さじ1/3あらびきガーリック / 少々塩麹 / 大さじ1タイムパウダー / …
おかひじきといかそうめんのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1~２人分）おかひじき / 30gいかそうめん / 30g車麩 / 4cm幅輪切り1/4りんご(王林) / 1/4個★昆布茶※粉末 / 小さじ1/4★ごま油 / 小さじ1/4塩麹 / 小さじ1/3片栗粉 / 小さじ1生姜絞り汁 / 小さじ1/3白…
Oh!TSUKEMONO!パリポリペペロンチーノ作者：嵯峨 恭也■材料（3～4人分）大根の洋風漬け物※ / 1/4本分くらい※レシピID：1880011162 / 上記あらびきガーリック / 小さじ1/5鷹の爪 / 1本エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2オレンジの皮 / 少々■レシ…
ほたるいか天日干しの旨辛炊き込みご飯作者：嵯峨 恭也■材料（８人分）ほたるいか天日干し / 50g糸こんにゃく※あく抜き済み / 正味100ｇ白米(ミルキークイーン) / 5合雑穀 / 80cc三升漬 / 大さじ2醤油 / 大さじ１生姜 / 1かけ海塩 / 少々大根の茎※1本買うと…
出汁不要！ほたるいか天日干しの赤だし作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）ほたるいか天日干し / 4〜5ハイ赤だし八丁味噌 / 大さじ1酒 / 大さじ1/3水 / 300cc葉葱 / 1本■レシピを考えた人のコメントほたるいかの天日干しから出る出汁が旨味たっぷりに仕上げてくれ…
ビジュアル系？南瓜きんとん作者：嵯峨 恭也■材料（5人分）一番採り雪化粧(南瓜) / 220g※正味200gくらい★きび砂糖 / 20g★岩塩 / 少々メイプルシロップ / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント簡単で南瓜本来の甘みや風味を味わえる、見た目も可愛らしい和菓…
ほたるいか天日干しの炙りチーズトマトリゾット作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ほたるいか天日干し / 15ｇ雑穀ごはん / 炊き上がり１膳強玉ねぎ / 20gエキストラバージンオリーブオイル / 小さじ１★水 / 150cc★あらびきガーリック / 少々★白ワイン / 大さじ１…
いかそうめんと糸こんにゃくのマリネ作者：嵯峨 恭也■材料（1～２人分）いかそうめん / 35g糸こんにゃく / 正味70g★三升漬 / 小さじ1/3★あらびきガーリック / 少々★フィレアンチョビ※細かく割く / 1/2枚★白胡椒 / 少々☆レモン汁 / 小さじ1/3☆エキストラバー…
安納芋とベーコンのベビーリーフサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（３～４人分）安納芋 / 正味120gベビーリーフ / 45g厚切りベーコン / 20gエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ４～５★あらびきガーリック / 少々★モルトビネガー / 大さじ１★アカシア蜂蜜 /…
昆布じめ甘海老の押し寿司作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）甘海老の昆布〆※市販品 / 50gくらい桜海老粉 / 小さじ1/4雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強★本返し / 小さじ1/5★すし酢 / 大さじ３■レシピを考えた人のコメント白海老の押し寿司が似たような構造になって…
大根皮の三升漬マヨきんぴら作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）大根の皮 / 小さめ1本分マヨネーズ / 大さじ1と小さじ1ごま油 / 小さじ1/3三升漬 / 小さじ1/2醤油麹 / 小さじ1/2金ごま / 小さじ1/2大根の茎※1本買うとついている部分 / 40gくらい■レシピを考えた人…
素揚げ野菜と鶏手羽トロ肉の緑野菜カレー鍋作者：嵯峨 恭也■材料（5人分）キャベツ / 1/2玉青梗菜 / 1株鶏手羽トロ肉※鶏もも肉でも可 / 150gじゃがいも / 中3個南瓜 / 4cm幅くし形1カットくらい市販のカレールウ / 1/2箱あご出汁 / 1000リットルあらびきガー…
蓮根と大根茎の昆布茶deペペロンチーノ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）蓮根 / 正味50g大根の茎※１本買うとついてくる部分 / 40gスパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g昆布茶 / 小さじ1エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ２粗びきガーリック / 少々鷹の…
ほくほく素揚げじゃがのせイタリアン粥作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）雑穀ごはん / 炊き上がり１膳強じゃがいも / 中1/2個★鶏がらスープ / 300～400cc★あらびきガーリック / 少々★トマトケチャップ / 大さじ２★乾燥バジル / 少々★塩麹 / 大さじ1白胡椒 / 少…
釜揚げ桜海老と根菜と茶豆の海老マヨかき揚げ作者：嵯峨 恭也■材料（２～3人分）釜揚げ桜海老 / 20g茶豆※茹で上がり / 20粒じゃがいも / 中１個蓮根 / 正味30g★桜海老粉 / 小さじ1/4★マヨネーズ / 小さじ1小麦粉 / 大さじ1.5片栗粉 / 大さじ1グレープシード…
レンチン茄子の韓国風コチュジャン和え作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）長茄子 / 大1本★コチュジャン / 小さじ1★昆布茶(粉末) / 小さじ1/3★あらびきガーリック / 少々★本返し / 小さじ1ごま油 / 大さじ1葉葱 / 1本■レシピを考えた人のコメントレンジでチンして…
釜揚げ桜海老のカルボナーラ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g釜揚げ桜海老 / 15g卵 / 1個★粉チーズ / 大さじ1★昆布茶(粉末) / 小さじ1/2エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2あらびきガーリック※数滴の水で戻す / 少…
釜揚げ桜えびと葉葱のオムレツ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）釜揚げ桜えび / 15ｇ塩麹 / 小さじ1/3葉葱 / 小口切り大さじ1卵 / Ｌサイズ1個マヨネーズ / 小さじ1/3グレープシードオイル / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント食べ応えがあって、優しい風味の…
車麩のステーキ きな粉バターソースで作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）車麩 / 3cm幅輪切り1枚★あご出汁 / 100cc★鶏がらスープ / 100cc★あらびきガーリック / 少々★酒 / 小さじ1★本みりん / 小さじ1★醤油 / 小さじ1きな粉 / 小さじ2.5くらいバター / 小さじ1/2…
車麩と鶏手羽トロ肉のちょいピリ辛煮作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）鶏手羽トロ肉 / 100g車麩 / 3cm幅輪切り1枚生芋板こんにゃく / 1枚生椎茸 / 2枚★あご出汁 / 100cc★昆布かつお出汁 / 100cc★酒 / 大さじ1★本みりん / 大さじ1★醤油 / 大さじ1.5三升漬 / 小さ…
お麩のメイプルきなこドーナツ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）車麩 / 3cm幅輪切り1枚卵 / Sサイズ1個★牛乳 / 大さじ3★メイプルシロップ / 小さじ1★岩塩 / 少々マヨネーズ / 小さじ1/2揚げ油 / 適量きな粉 / 小さじ1/2メイプルシュガー / 小さじ1/3■レシピを考…
ぷるぷる車麩と椎茸のたまごとじ丼作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）車麩 / 3センチ幅輪切り1枚原木生椎茸 / 大1枚卵 / Sサイズ2個個あご出汁 / 200cc★酒 / 大さじ1★本みりん / 大さじ1★砂糖 / 大さじ1★醤油 / 大さじ2ごま油 / 小さじ1葉葱 / 1本白飯 / 炊き上…
ラム肉とキャベツの八丁味噌焼うどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ラムもも薄切り肉 / 50~60gキャベツ / 4枚原木生椎茸 / 大１枚葉葱 / 少々冷凍さぬきうどん / 1玉★赤だし八丁味噌(カクキュー) / 大さじ1★酒 / 大さじ1/2★本みりん / 大さじ1/2★コチュジャ…
ごろごろ蓮根の塩麹ペペロンチーノ作者：嵯峨 恭也■材料（2~３人分）蓮根 / 正味180g鷹の爪 / 1/2本あらびきガーリック / 少々塩麹 / 小さじ1エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ１岩塩 / 少々■レシピを考えた人のコメント食べ応え満点のゴロゴロ蓮根…
ラム肉と蒟蒻のチャプチェ風作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）ラムもも薄切り肉 / 100g生芋糸こんにゃく / 1袋(180g入)キャベツ / 3枚ほうれん草 / 2株原木生椎茸 / 大１枚★あらびきガーリック / 少々★オイスターソース / 小さじ1★きび砂糖 / 大さじ１★醤油 / …
もったいない！から椎茸の石突きと葉葱の赤だし作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）原木生椎茸の石突 / ２個分葉葱 / 1～２本赤だし八丁味噌（カクキュー） / 大さじ３ごま油 / 小さじ1/3あごだし / 500～600cc■レシピを考えた人のコメント立派な生椎茸の石突き、…
ごろごろ茄子とじゃがいものココナッツトマト炒め作者：嵯峨 恭也■材料（1～２人分）茄子 / 中１本じゃがいも / 中1個★トマトケチャップ / 大さじ１★フィレアンチョビ※細かく潰しておく / 1/2枚★赤ワイン / 大さじ２★塩麹 / 小さじ１★ウスターソース / 小さ…
つやつやレンチン茄子作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）茄子 / 1本ごま油 / 大さじ1/2本返し / 小さじ1生姜絞り汁 / 小さじ1/3葉葱 / 少々■レシピを考えた人のコメントあっという間に１品完成。冷めても美味しいおつまみです。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━…
根菜と鶏肉のコク旨ココナッツカレーピラフ作者：嵯峨 恭也■材料（8人分）白米 / 5合蓮根 / 正味100gごぼう / 正味80g干し椎茸 / 1枚鶏手羽トロ肉※鶏もも肉でも可 / 100g玉ねぎ / 中1/2個カレー粉 / 大さじ1ココナッツバター / 大さじ1.5あらびきガーリック …
