冬瓜と蕎麦米のとろけるシチューグラタン

冬瓜と蕎麦米のとろけるシチューグラタン


料理名：冬瓜グラタン
作者：嵯峨　恭也

■材料（2～3人分）
冬瓜 / 端から12ｃｍくらい
蕎麦米 / 大さじ２
車麩 / 1個
グリーンピース（水煮） / 大さじ２
海老 / 1～2尾
ホワイトソース / 300～350ｃｃ
(Ａ)あらびきガーリック / 少々
(Ａ)ジンジャーパウダー / 小さじ１
(Ａ)プラス糀　しょうゆ糀 / 大さじ２
(Ａ)桜海老粉 / 大さじ1/2
だし汁 / 100ｃｃくらい
白胡椒 / 少々
ピザ用チーズ / 適量
粉チーズ / 少々
乾燥パセリ / 少々
塩麹※海老の下味用 / 大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
もったりしたシチューのように、ソースと一体化してとろける冬瓜がたっぷり入ったグラタンです。余分な水分は、蕎麦米と車麩が吸ってくれるので、うまくまとまりますよ。

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