2018-01-01から1年間の記事一覧
とろとろ無花果たっぷりの洋風冷奴作者：嵯峨 恭也■材料（2～3人分）絹ごし豆腐 / 1丁いちじく / 1個★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1★太白ごま油 / 小さじ1★ピンクソルト※細粒 / 小さじ1/6★白胡椒 / 少々ピンクソルト※あらびき / 少々あらびき…
牛蒡の豆乳実山椒胡麻和え作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）牛蒡 / 10cm無調整豆乳 / 小さじ1/2すりごま / 小さじ1醤油漬け実山椒 / 小さじ1/2岩塩 / 少々白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメント醤油漬け実山椒の風味が牛蒡と調和した、あっさり味の和え物で…
トマトとおかわかめの豆腐乳コチュジャン冷奴作者：嵯峨 恭也■材料（1～2人分）絹ごし豆腐 / 200gくらいトマト / 中1/4個おかわかめ / 10枚くらい★豆腐乳 / 20g★コチュジャン / 小さじ1/4★ごま油 / 小さじ1/6■レシピを考えた人のコメント絡みと旨みととろみ…
簡単！美味しい！無花果のチーズ豆腐乳白和え作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）いちじく / 1個絹ごし豆腐 / 水切りした状態で100g★豆腐乳 / 20g★粉チーズ / 小さじ1★すりごま / 大さじ1★濃いめの昆布かつおだし / 小さじ1☆岩塩 / 少々☆醤油 / ひとたらし☆白胡椒…
たっぷり炙り穴子巻き作者：嵯峨 恭也■材料（2～3人分）穴子一夜干し / 4.5～5cm幅卵 / 3個★濃いめの昆布かつおだし / 大さじ1★酒 / 小さじ2★本みりん / 小さじ2★塩 / 少々★きび砂糖 / 小さじ1粉山椒 / 少々太白ごま油 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント…
夏野菜のおかわかめ出汁びたし素麺作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）茄子 / 中1/3本ズッキーニ / 中1/4本玉ねぎ / 中1/8個トマト / 中1/4個素麺 / 2把おろし生姜 / 小さじ1/2おかわかめ / 20枚くらい本返し / 大さじ3濃いめの昆布かつおだし / 250cc太白ごま油 …
ひよこ豆と胡瓜の豆乳ヴィシソワーズ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）じゃがいも / 中1個玉ねぎ / 正味40gひよこ豆水煮 / 煮汁含め100g鶏がらスープの素 / 小さじ1あらびきガーリック / 少々無調整豆乳 / 100cc胡瓜 / 1/3本クミンソルト / 少々岩塩 / 少々■レ…
ひよこ豆とズッキーニのチーズカレーポテトサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）じゃがいも / 大1個スライスチーズ / 1枚ひよこ豆水煮 / 大さじ3と煮汁大さじ1カレー粉 / 小さじ1/4あらびきガーリック / 少々玉ねぎ / 正味50g人参 / 正味20gズッキーニ / 50g…
ふかふか香ばしいきな粉豆乳茶碗蒸しぱん作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）卵 / 1個☆無調整豆乳 / 80cc☆蜂蜜 / 大さじ1☆きび砂糖 / 60g☆塩 / 少々☆グレープシードオイル / 大さじ1★薄力粉 / 170g★きな粉 / 10g★ベーキングパウダー / 小さじ1強■レシピを考えた人…
ぷっくり人参いっぱい豆乳茶碗蒸しぱん作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）卵 / Lサイズ1個★野菜ファインパウダー 人参 / 10g★薄力粉 / 100g★ベーキングパウダー / 小さじ1★シナモンパウダー / 小さじ1/10きび砂糖 / 40g有塩バター / 30g無調整豆乳 / 70cc人参 / …
焼き舞茸と胡瓜の豚しゃぶサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 50～60g胡瓜 / 1/3本舞茸 / 1/2パック★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2★ごま油 / 小さじ1/4★一味唐辛子 / 少々★あらびきガーリック / 少々★岩塩 / 少々…
夏野菜どっさり冷やし豆乳ちゃんぽん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）冷凍さぬきうどん / 1玉干し椎茸の戻し汁 / 50cc無調整豆乳 / 150cc★鶏がらスープの素 / 小さじ1★本返し / 小さじ1/6★白胡椒 / 少々★あらびきガーリック / 少々岩塩 / 少々ごま油 / 小さじ1…
夏野菜と炙り穴子の冷やし茶わん蒸し作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）卵 / 3個★昆布かつおだし / 300cc★干し椎茸の戻し汁 / 100cc★本みりん / 大さじ1★酒 / 大さじ1★塩 / 小さじ1/6干し椎茸 / 1/2枚舞茸 / 小房3枚冬瓜 / 1cm幅いちょう切り3枚ゴーヤ / 1cm幅半…
ヨーグルトココナッツカレー餃子ラザニア作者：嵯峨 恭也■材料（1～2人分）餃子の皮 / 10枚ひよこ豆水煮 / 1/2缶人参 / 中1/4個玉ねぎ / 中1/2個胡瓜 / 1/2本水切りヨーグルト / 100gカレーペースト(パタックス) / 大さじ2ココナッツバター / 大さじ1無添加…
たっぷりゴーヤのクリチーポテトサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（2~3人分）ゴーヤ / 下茹でした状態の正味50ｇじゃがいも / 大1個クリームチーズ / 25~30ｇ枝豆 / 4~5莢人参 / 10ｇ玉ねぎ / 15ｇ★鶏がらスープの素※顆粒 / 小さじ1/4★エキストラバージンオリーブ…
ズッキーニとひよこ豆のすっきりサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）ひよこ豆水煮 / 50ｇズッキーニ / 3cm幅くらい玉ねぎ / 15ｇ人参 / 10ｇ★蜂蜜 / 小さじ1/2★ライム果汁 / 小さじ1/2★クミンソルト / 少々★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2■…
トロトロおかのりたっぷり冷やしたぬきうどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）冷凍讃岐うどん / 1玉おかのり / 15~16枚いか天かす / 大さじ３出汁巻き卵※市販でも手作りでも / 2切れ人参 / 5mm幅輪切り2枚おろし生姜 / 小さじ1/3★昆布かつおだし / 300cc★本返…
ふっくらしっとり柚子チーズ茶碗蒸しぱん作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）クリームチーズ / 100gきび砂糖 / 60g卵 / Lサイズ2個無調整豆乳 / 大さじ2グレープシードオイル / 大さじ1.5★ゆずファインパウダー / 5g★薄力粉 / 90g★ベーキングパウダー / 小さじ1.5…
山椒薫る冬瓜の冷たい翡翠あんかけ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）冬瓜 / 2cm幅いちょう切り2枚干し椎茸 / 小2個枝豆 / 3莢くらい人参 / 8mm幅2枚★干し椎茸の戻し汁 / 80cc★昆布かつおだし / 80cc★酒 / 小さじ1★本みりん / 小さじ1★醤油漬け実山椒 / 5粒岩塩 …
おかわかめと胡瓜のもずく酢風作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）おかわかめ / 5～6枚胡瓜 / 1/2本★濃いめの昆布かつおだし / 大さじ1★すし酢 / 大さじ1★醤油漬け実山椒 / 3粒★ジンジャーパウダー / 少々塩 / 少々■レシピを考えた人のコメントおかわかめのとろみ…
お出汁薫る枝豆と水菜とあられのドット豆乳冷えおかゆ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）発芽玄米入ごはん / 炊きあがり1膳枝豆 / 8莢くらい水菜 / 3本くらい昆布かつおだし / 300cc無調整豆乳 / 大さじ3くらい岩塩 / 小さじ1/4ぶぶあられ / 大さじ1粉山椒 / 少…
枝豆たっぷり実山椒クリームチーズポテサラ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）じゃがいも / 1/2個枝豆 / 6~7莢玉ねぎ / 10ｇ人参 / 10ｇ水菜 / 2本クリームチーズ / 10ｇ★濃いめの昆布かつおだし / 小さじ1/2★無調整豆乳 / 小さじ1/2★マヨネーズ / 小さじ1★白胡…
ゴーヤボードのベイクドクリームチーズポテト作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ゴーヤ※12cm長さくらいの小さいもの / 1/2個じゃがいも / 1/2個玉ねぎ / 正味10ｇクリームチーズ / 10ｇあらびきガーリック / 少々★クミンソルト / 少々★マヨネーズ / 小さじ1塩 / …
冬瓜の冷やして美味しい肉なし麻婆作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）冬瓜 / 正味50g干し椎茸 / 1枚ごぼう / 20g★花椒 / 少々★豆板醤 / 小さじ1/6★干し椎茸の戻し汁 / 50cc★きび砂糖 / 小さじ1/2★本みりん / 小さじ1/2★酒 / 小さじ1/2★醤油 / 小さじ1/2水菜 / 2…
ひんやり冬瓜の出汁カレースープ作者：嵯峨 恭也■材料（3～４人分）冬瓜 / 正味250g干し椎茸 / 小1個ホエー / 150ccホエー入り干し椎茸戻し汁 / 100cc人参 / 15gごぼう / 15g水菜 / 3～4本枝豆 / 10莢くらい昆布かつおだし / 300cc★ひよこ豆水煮 / 50g★ひよ…
干し椎茸とゴーヤの実山椒ちゃんぷるー作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）ゴーヤ / 下茹でした状態で40ｇ卵 / Ｌサイズ1個干し椎茸 / 1/2枚★干し椎茸の戻し汁 / 大さじ1★きび砂糖 / 小さじ1★酒 / 小さじ1★本みりん / 小さじ1★醤油漬け実山椒 / 小さじ1/3塩 / 少…
じゅわ～っと旨酸っぱい冬瓜の出汁ぴくるす作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ミニ冬瓜 / 1cm幅輪切り1/2枚濃いめの昆布かつおだし / 大さじ2すし酢 / 大さじ2醤油漬け実山椒 / 5～6粒■レシピを考えた人のコメント出汁酢に浸した冬瓜を噛めば、じゅわ～っと含ん…
おかわかめと卵のユッケころ(冷)うどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）冷凍讃岐うどん / 1玉卵 / 1個おかわかめ / 6～7枚★金ごま / 小さじ1/3★本返し / 大さじ1★ごま油 / 小さじ1/2★一味唐辛子 / 少々★あらびきガーリック / 少々■レシピを考えた人のコメント…
鶏レバーの名古屋どて煮風作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）鶏レバー / 下処理済の正味100g生姜 / 1片★赤だし八丁味噌 / 大さじ2★きび砂糖 / 大さじ2★酒 / 大さじ3★本みりん / 大さじ1★水 / 100cc一味唐辛子 / 少々■レシピを考えた人のコメント甘辛の八丁味噌が…
鶏レバーと葱のふんわり花椒煮作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）鶏レバー / 下処理済の正味100g長ねぎ / 1本生姜 / 1片★あらびきガーリック / 少々★花椒 / 少々★豆板醤 / 小さじ1★オイスターソース / 小さじ1★酒 / 大さじ3★きび砂糖 / 大さじ1醤油 / 大さじ1/2…
