国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2018-08-28から1日間の記事一覧

おかわかめと胡瓜のもずく酢風

おかわかめと胡瓜のもずく酢風作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)おかわかめ / 5~6枚胡瓜 / 1/2本★濃いめの昆布かつおだし / 大さじ1★すし酢 / 大さじ1★醤油漬け実山椒 / 3粒★ジンジャーパウダー / 少々塩 / 少々■レシピを考えた人のコメントおかわかめのとろみ…

お出汁薫る枝豆と水菜とあられのドット豆乳冷えおかゆ

お出汁薫る枝豆と水菜とあられのドット豆乳冷えおかゆ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)発芽玄米入ごはん / 炊きあがり1膳枝豆 / 8莢くらい水菜 / 3本くらい昆布かつおだし / 300cc無調整豆乳 / 大さじ3くらい岩塩 / 小さじ1/4ぶぶあられ / 大さじ1粉山椒 / 少…

枝豆たっぷり実山椒クリームチーズポテサラ

枝豆たっぷり実山椒クリームチーズポテサラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)じゃがいも / 1/2個枝豆 / 6~7莢玉ねぎ / 10g人参 / 10g水菜 / 2本クリームチーズ / 10g★濃いめの昆布かつおだし / 小さじ1/2★無調整豆乳 / 小さじ1/2★マヨネーズ / 小さじ1★白胡…

ゴーヤボードのベイクドクリームチーズポテト

ゴーヤボードのベイクドクリームチーズポテト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ゴーヤ※12cm長さくらいの小さいもの / 1/2個じゃがいも / 1/2個玉ねぎ / 正味10gクリームチーズ / 10gあらびきガーリック / 少々★クミンソルト / 少々★マヨネーズ / 小さじ1塩 / …

冬瓜の冷やして美味しい肉なし麻婆

冬瓜の冷やして美味しい肉なし麻婆作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冬瓜 / 正味50g干し椎茸 / 1枚ごぼう / 20g★花椒 / 少々★豆板醤 / 小さじ1/6★干し椎茸の戻し汁 / 50cc★きび砂糖 / 小さじ1/2★本みりん / 小さじ1/2★酒 / 小さじ1/2★醤油 / 小さじ1/2水菜 / 2…

ひんやり冬瓜の出汁カレースープ

ひんやり冬瓜の出汁カレースープ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)冬瓜 / 正味250g干し椎茸 / 小1個ホエー / 150ccホエー入り干し椎茸戻し汁 / 100cc人参 / 15gごぼう / 15g水菜 / 3~4本枝豆 / 10莢くらい昆布かつおだし / 300cc★ひよこ豆水煮 / 50g★ひよ…

干し椎茸とゴーヤの実山椒ちゃんぷるー

干し椎茸とゴーヤの実山椒ちゃんぷるー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ゴーヤ / 下茹でした状態で40g卵 / Lサイズ1個干し椎茸 / 1/2枚★干し椎茸の戻し汁 / 大さじ1★きび砂糖 / 小さじ1★酒 / 小さじ1★本みりん / 小さじ1★醤油漬け実山椒 / 小さじ1/3塩 / 少…

じゅわ~っと旨酸っぱい冬瓜の出汁ぴくるす

じゅわ~っと旨酸っぱい冬瓜の出汁ぴくるす作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ミニ冬瓜 / 1cm幅輪切り1/2枚濃いめの昆布かつおだし / 大さじ2すし酢 / 大さじ2醤油漬け実山椒 / 5~6粒■レシピを考えた人のコメント出汁酢に浸した冬瓜を噛めば、じゅわ~っと含ん…

おかわかめと卵のユッケころ(冷)うどん

おかわかめと卵のユッケころ(冷)うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍讃岐うどん / 1玉卵 / 1個おかわかめ / 6~7枚★金ごま / 小さじ1/3★本返し / 大さじ1★ごま油 / 小さじ1/2★一味唐辛子 / 少々★あらびきガーリック / 少々■レシピを考えた人のコメント…

鶏レバーの名古屋どて煮風

鶏レバーの名古屋どて煮風作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)鶏レバー / 下処理済の正味100g生姜 / 1片★赤だし八丁味噌 / 大さじ2★きび砂糖 / 大さじ2★酒 / 大さじ3★本みりん / 大さじ1★水 / 100cc一味唐辛子 / 少々■レシピを考えた人のコメント甘辛の八丁味噌が…

鶏レバーと葱のふんわり花椒煮

鶏レバーと葱のふんわり花椒煮作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)鶏レバー / 下処理済の正味100g長ねぎ / 1本生姜 / 1片★あらびきガーリック / 少々★花椒 / 少々★豆板醤 / 小さじ1★オイスターソース / 小さじ1★酒 / 大さじ3★きび砂糖 / 大さじ1醤油 / 大さじ1/2…

豚しゃぶ茹で汁で水菜とトマトと玉ねぎのお味噌汁

豚しゃぶ茹で汁で水菜とトマトと玉ねぎのお味噌汁作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)豚ばら肉しゃぶしゃぶの茹で汁 / 600ccトマト / 中1/2個玉ねぎ / 中1/2個水菜 / 1株信州味噌 / 大さじ4あごだし※顆粒 / 小さじ1/2太白ごま油 / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコ…

ふっくらプルーンのもっちり豆乳カスタードプリン

ふっくらプルーンのもっちり豆乳カスタードプリン作者:嵯峨 恭也■材料(2~4人分)無調整豆乳 / 200cc卵 / 1個小麦粉 / 15gきび砂糖 / 40gプルーンのスパイシィアールグレイ漬け※ / 4個+漬け汁大さじ5※レシピID:1880014815 / 上記■レシピを考えた人のコメン…

ふっくらプルーンのスパイシィアールグレイ漬け

ふっくらプルーンのスパイシィアールグレイ漬け作者:嵯峨 恭也■材料(5人分)ドライプルーン / 10個濃い目に抽出したアールグレイ / 80~100cc粒黒胡椒 / 4粒白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメントお砂糖不使用、非加熱でふっくら美味しいプルーンです。…

おかわかめの玉にぎり寿司

おかわかめの玉にぎり寿司作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)発芽玄米入りご飯 / 1/2膳板海苔 / 1/4枚おかわかめ / 4枚すし酢 / 大さじ2本返し / 小さじ1おかわかめの卵焼き※ / 1cm幅4切れ※レシピID:1880014811 / 上記■レシピを考えた人のコメントおかわかめを…

おかわかめの爽やか手毬寿司

おかわかめの爽やか手毬寿司作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)おかわかめ / 4枚発芽玄米入りご飯 / 1/2膳くらい寿司酢 / 大さじ2醤油漬け実山椒 / 20粒くらい金ごま / 小さじ1/3水菜 / 2~3本■レシピを考えた人のコメント醤油漬け実山椒と金ごま、水菜を加えた爽…

レンチンで簡単!玉ねぎと人参のピクルス風

レンチンで簡単!玉ねぎと人参のピクルス風作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)玉ねぎ / 1/4個人参 / 1cm幅輪切り1枚穀物酢 / 小さじ2★クミンソルト / 少々★蜂蜜 / 小さじ1/4★レモン汁 / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコメント少なめのお酢で一緒に加熱して、少…

胡瓜と豆乳の冷たい稲庭うどん

胡瓜と豆乳の冷たい稲庭うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 50g無調整豆乳 / 150cc胡瓜 / 1/4本信州味噌 / 小さじ1すりごま / 小さじ1水菜 / 5本くらいトマト / 1/4個おろし生姜 / 小さじ1/2岩塩 / 少々太白ごま油 / 小さじ1/2■レシピを考えた…

おかわかめの卵焼き

おかわかめの卵焼き作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)卵 / 3個おかわかめ / 5枚くらい★酒 / 大さじ1★きび砂糖 / 小さじ1★あご出汁 / 大さじ1★塩 / 少々グレープシードオイル / 大さじ1くらい■レシピを考えた人のコメントちょっと粘り気のあるおかわかめを加えて…

彩り野菜とベーコンの目玉焼き

彩り野菜とベーコンの目玉焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 1個たまねぎ / 1cm幅輪切り1枚ベーコン / 20g水菜 / 2本くらい人参 / 2mm幅1枚エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/3クミンソルト / 少々■レシピを考えた人のコメント目玉焼きに栄養…