鶏レバーとピーマン&セロリのオイスター炒め
鶏レバーとピーマン&セロリのオイスター炒め
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
鶏レバー / 下茹でした状態で80g
ピーマン / 大1/2個
セロリの茎 / 10cm
★オイスターソース / 小さじ1/2
★鶏がらスープ / 大さじ1
★酒 / 大さじ1
★一味唐辛子 / 少々
★おろし生姜 / 小さじ1
★あらびきガーリック / 少々
★醤油 / 小さじ1
★きび砂糖 / 小さじ1
白胡椒 / 少々
岩塩 / 少々
グレーブシードオイル / 小さじ1
ごま油 / 小さじ1/3
あらびき黒胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
簡単で栄養満点
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ふっくらモッチリ鶏レバーと茸の和風カレー
ふっくらモッチリ鶏レバーと茸の和風カレー
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
市販のカレールゥ / 1/4箱
鶏レバー(血肝) / 下処理済みの正味100g
まいたけ / 1/2パック
ぶなしめじ / 1/4パック
干し椎茸 / 1枚
花かつお / 2g
★カレー粉 / 小さじ1/2
★本返し / 大さじ1
★おろし生姜 / 小さじ1
★おろしにんにく / 小さじ1/2
玉ねぎ / 中1/4個
人参 / 3cm
セロリ / 8cm
グレープシードオイル / 大さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
鶏レバーの食感と茸の風味がたまらないカレー
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雑穀と緑野菜の胡麻ぽん酢サラダ
雑穀と緑野菜の胡麻ぽん酢サラダ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
レタス / 1枚
蒸し雑穀 / 20g
セロリの葉 / みじんぎり小さじ1
セロリの茎 / みじんぎり大さじ1
玉ねぎ / みじんぎり大さじ1.5
★ぽん酢 / 大さじ1/2
★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
★白胡椒 / 少々
★ごま油 / 小さじ1/6
★昆布茶※粉末 / 小さじ1/4
いりごま / 小さじ1/2
あらびき黒胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
食感が楽しい栄養満点サラダ
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レンチンセロリオムレツと筋子のマフィントースト
レンチンセロリオムレツと筋子のマフィントースト
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
イングリッシュマフィン / 1/2個
筋子 / 20g
卵 / 1個
★セロリの葉 / みじんぎり大さじ1/2
★マヨネーズ / 小さじ1
★白胡椒 / 少々
★きび砂糖 / 小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
卵×卵のコラボレーション。
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しらすと筋子の冷製セロリ豆乳パスタ
しらすと筋子の冷製セロリ豆乳パスタ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
フェデリーニ(ディチェコ) / 85g
しらす / 30g
筋子 / 30g
無調整豆乳 / 150cc
花かつお / 2g
★昆布茶※粉末 / 小さじ1
★セロリの葉 / みじんぎり大さじ1
★白胡椒 / 少々
★岩塩 / 少々
柚子胡椒 / 小さじ1/3
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 少々
豆苗 / 3本くらい
■レシピを考えた人のコメント
セロリの爽やかな風味と柚子胡椒の辛味が豆乳でまろやかに。
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ゴーヤのハニー黒胡椒マヨネーズマフィントースト
ゴーヤのハニー黒胡椒マヨネーズマフィントースト
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
イングリッシュマフィン / 1/2個
ゴーヤ / 1cm幅半月切り5～6枚
マヨネーズ / 適量
アカシア蜂蜜 / 大さじ1/2くらい
白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
ガーリックパウダー / 少々
粉チーズ / 少々
■レシピを考えた人のコメント
簡単でひと味違うマフィントーストです。
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夏野菜と雑穀の和風チョップドサラダ
夏野菜と雑穀の和風チョップドサラダ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
レタス / 2枚
蒸し雑穀 / 20g
なす / 1/4本
ゴーヤ / 3cm
玉ねぎ / みじんぎり大さじ1.5
ゆで卵 / 1個
セロリの茎 / みじんぎり大さじ1
セロリの葉 / みじんぎり大さじ1
★生クリーム / 大さじ1
★昆布茶※粉末 / 小さじ1
★白胡椒 / 少々
★柚子胡椒 / 小さじ1/2
★花かつお / 1g
★マヨネーズ / 大さじ1/2
すし酢 / 大さじ1
岩塩 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
具沢山でスプーンでも食べられます。
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グリル茄子と雑穀とアボカドの食べる豆乳スープ
グリル茄子と雑穀とアボカドの食べる豆乳スープ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
アボカド / 1/4個
なす / 小1/4本くらい
玉ねぎ / みじんぎり大さじ1.5
セロリの葉 / みじんぎり小さじ1/2
セロリの茎 / みじんぎり小さじ1/2
サラダ用蒸し雑穀 / 20g
無調整豆乳 / 120cc
こうじ味噌 / 小さじ1/4
★昆布茶※粉末 / 少々
★すだち果汁 / 小さじ1/4
★柚子胡椒 / 小さじ1/6
★白胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
具たくさんであっさり。
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がっつり！アボカドロースかつチーズサンド
がっつり！アボカドロースかつチーズサンド
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ロースかつ※調理済 / 1/2枚
スライスチーズ / 1枚
レタス / 1枚
アボカド / 1/3個
チャパタ / 1個
★柚子胡椒 / 小さじ1/6
★セロリの葉 / みじんきり小さじ1/4
★すだち果汁 / 少々
★アカシアはちみつ / 小さじ1/4
★ガーリックパウダー / 少々
★岩塩 / 少々
★白胡椒 / 少々
☆ウスターソース / 小さじ1
☆トマトケチャップ / 小さじ1/2
ピンクペッパー / 6～7粒
■レシピを考えた人のコメント
ボリューム感満点ですが、アボカドディップでさっぱり。
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ふわとろアボカドオムレツ
ふわとろアボカドオムレツ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
アボカド / 1/2個
卵 / 1個
玉ねぎ / みじんぎり大さじ1.5
★セロリの葉 / みじん切り小さじ1/4
★クミンソルト / 少々
★マヨネーズ / 小さじ1/2
★レモン汁 / 少々
★タバスコ / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
アボカドの食感と風味にピリッとタバスコをきかせました。
卵１個で満足感たっぷり。
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セロリと雑穀のアボカド筋子どんぶり
セロリと雑穀のアボカド筋子どんぶり
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
もち麦いりごはん / 1膳強
筋子 / 30g
アボカド / 1/2個
★すだち果汁 / 小さじ1
★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
★昆布茶※粉末 / 少々
サラダ用蒸し雑穀 / 20g
セロリの茎 / みじんぎり大さじ1.5
セロリの葉 / みじんぎり大さじ1.5
板海苔 / 1/4枚
■レシピを考えた人のコメント
いろんな食感が楽しめて、満足感もあります。
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だしがらdeゴーヤのきんぴら
だしがらdeゴーヤのきんぴら
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ゴーヤ / 1/6本
だしパックのだしがら / 小さじ1くらい
★一味唐辛子 / 少々
★きび砂糖 / 大さじ1/2
★酒 / 小さじ1
★本みりん / 小さじ1
★塩 / 少々
ごま油 / 小さじ1/3
すりごま / 少々
グレープシードオイル / 小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
だしがらに残った風味でこく深い味わいがプラスする、簡単でエコなきんぴらです
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夏野菜の冷たい出汁あんかけ
夏野菜の冷たい出汁あんかけ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2～3人分）
なす / 1本
セロリ / 1/2本
ピーマン / 1個
★あごだし / 100cc
★昆布茶※粉末 / 小さじ1/3
★塩 / ひとつまみ
★本みりん / 大さじ1/2
★酒 / 大さじ1/2
★醤油 / 小さじ1/6
グレープシードオイル / 大さじ1
片栗粉 / 小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
焼き野菜の旨味とだしの旨味のコラボ
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爽やかセロリの冷たい具沢山お味噌汁
爽やかセロリの冷たい具沢山お味噌汁
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
絹ごし豆腐 / 1/4丁
ごぼう / 正味15g
なす / 1/4本
セロリの茎 / 5cmくらい
セロリの葉 / みじん切り大さじ1/2
すりごま / 大さじ1/2
こうじ味噌 / 大さじ1
あごだし / 150cc
グレープシードオイル / 大さじ1/2くらい
■レシピを考えた人のコメント
セロリの葉をたっぷり使って、具沢山のお味噌汁にしました。
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ゴーヤのワタ&種の天麩羅
ゴーヤのワタ&種の天麩羅
作者：嵯峨 恭也
■材料（1～2人分）
ゴーヤの種とワタ / 2本分
小麦粉 / 大さじ３～４
片栗粉 / 大さじ1
冷水 / 大さじ2～３
セロリソルト / 少々
グレープシードオイル / 200ccくらい
■レシピを考えた人のコメント
簡単でエコな１品。
ワタはふわっと軽く、種はナッツのような香ばしさがあって楽しめます。
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