ポテトと椎茸の中華風オイスターハンバーガー
ポテトと椎茸の中華風オイスターハンバーガー
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ごまバンズ / 1個
市販の生ハンバーグ / 1/2個65～70gくらい
原木生椎茸 / 大1枚
じゃがいも / 中1/4個
ごま油 / 小さじ1と1/3
★オイスターソース / 小さじ1
★醤油 / 小さじ1/2
☆白胡椒 / 少々
☆あらびき黒胡椒 / 少々
片栗粉 / 小さじ1.5
人参※なくても可 / 5mm幅輪切り1枚
■レシピを考えた人のコメント
簡単ボリューミーで一味違うハンバーガーです。
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冬瓜と椎茸のニラ味噌汁
冬瓜と椎茸のニラ味噌汁
作者：嵯峨 恭也
■材料（２～３人分）
ニラの茎の部分 / 1把の5cm分くらい
原木生椎茸 / 2枚
冬瓜 / 正味200g
鶏がらスープ / 500cc
ごま油 / 小さじ1/2
★八丁味噌 / 小さじ1
★信州味噌 / 大さじ1.5
■レシピを考えた人のコメント
ニラの風味がコクを与えてくれる味わい深いお味噌汁です。
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洋梨の豚肉巻き蕎麦粉ソテー
洋梨の豚肉巻き蕎麦粉ソテー
作者：嵯峨 恭也
■材料（２人分）
洋梨※完熟していないもの / 中1個
しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 100ｇ８枚くらい
蕎麦粉 / 大さじ１くらい
白胡椒 / 少々
岩塩 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
白ワイン / 大さじ3
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
完熟していない固めの洋梨を使って、香り高く、味わい深い豚肉巻きに仕上げました。
表面がパリッと焼き上がるので、中のジューシーな果肉とのコントラストが楽しめます。
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つぶつぶ温州みかんの炙りフレンチトースト
つぶつぶ温州みかんの炙りフレンチトースト
作者：嵯峨 恭也
■材料（1～2人分）
ふすま食パン / ５枚切１枚
温州みかん / 中1個
卵 / 1個
★生クリーム / 大さじ1
★きび砂糖 / 大さじ1
★塩 / ひとつまみ
★グランマニエ酒 / 少々
蜂蜜 / 大さじ1くらい
バター / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
爽やかで酸味の穏やかな温州みかんをつかった、粒々感もたっぷりのフレンチトーストです。
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焼きハンバーグde冬瓜と白菜のオイスター三升漬鍋
焼きハンバーグde冬瓜と白菜のオイスター三升漬鍋
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
市販の生ハンバーグ / 130gくらい
冬瓜 / 正味500gくらい
白菜 / 350g
人参 / 2.5～3cm幅くらい
春雨 / 25g
干し椎茸 / 4枚
★干し椎茸の戻し汁 / 300cc
★昆布かつお出汁 / 300cc
★オイスターソース / 大さじ2
★三升漬 / 小さじ1
★醤油 / 大さじ1
ごま油 / 大さじ1
白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
片栗粉 / 大さじ1くらい
■レシピを考えた人のコメント
市販の生ハンバーグを使って、簡単でコクうまなお鍋が出来上がり！
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たんかく牛と車麩の雑穀すき煮
たんかく牛と車麩の雑穀すき煮
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
たんかく牛細切れ肉 / 50g
車麩 / 20g
長ねぎ / 1本
牛蒡 / 30g
タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc
かつお出汁 / 200cc
★酒 / 大さじ1/2
★本みりん / 大さじ1/2
★塩麹 / 小さじ1/2
★きび砂糖 / 小さじ1
粒生胡椒 / 12粒くらい
醤油 / 小さじ1
粉山椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
赤身牛肉の旨味を吸い込んだ車麩が、胡椒と山椒の風味でコクがあってさわやかに仕上がる、あっさり味のすき煮です。
ごはんのお供にもぴったり。
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おくらとほうれん草の出汁びたし
おくらとほうれん草の出汁びたし
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
おくら / 1本
ほうれん草 / 2株くらい
★本返し / 小さじ1/5
★濃い目のかつお出汁 / 大さじ2
★ジンジャーパウダー / 少々
■レシピを考えた人のコメント
彩りよく、優しい風味がしっかり染みわたった出汁びたしです。
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ぷちぷち雑穀とぷたぷた車麩の玉ねぎたっぷり味噌汁
ぷちぷち雑穀とぷたぷた車麩の玉ねぎたっぷり味噌汁
作者：嵯峨 恭也
■材料（3人分）
タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc
車麩 / 20g
信州みそ / 大さじ2.5
ごま油 / 小さじ1/4
玉ねぎ / 中1/2個
かつお出汁 / 400cc
七味唐辛子※お好みで / 少々
■レシピを考えた人のコメント
色んな食感が楽しめる、具だくさんで温まる満腹お味噌汁です。
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白髪ねぎとたこわさのコチュジャン和え
白髪ねぎとたこわさのコチュジャン和え
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
たこわさび / 25g
白葱 / 5cm幅
オクラ / 1本
★コチュジャン / 小さじ1/8
★ごま油 / 小さじ1/8
★金ごま / 小さじ1/4
■レシピを考えた人のコメント
全体がトロンと絡まり、ピリッと異なる刺激が癖になる、白飯のお供にぴったりの一品です。
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塩昆布で簡単♪柚子白菜
塩昆布で簡単♪柚子白菜
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
白菜 / 中2枚
塩昆布 / 3g
すし酢 / 小さじ1
塩 / 小さじ1/4
柚子果皮 / 2g
金ごま / 小さじ1/4
塩麹 / 小さじ1/4
■レシピを考えた人のコメント
簡単で白飯のおともにぴったり。
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まろやかで爽やか＊ガリックマヨ胡椒和え
まろやかで爽やか＊ガリックマヨ胡椒和え
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
甘酢生姜 / 35g
★マヨネーズ / 小さじ1/2
★白胡椒 / 少々
★あらびき黒胡椒 / 少々
生粒胡椒 / 10粒くらい
■レシピを考えた人のコメント
甘酢生姜(ガリ)をマヨネーズで円やかに仕上げ、ちょっと胡椒でアクセント。
生粒胡椒の弾ける食感と爽やかさも後退く美味しさです。
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たこわさとトロトロおくらの昆布茶葱酢和え
たこわさとトロトロおくらの昆布茶葱酢和え
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
たこわさび / 25g
白葱の中心部分 / 5cm長さ分くらい
オクラ / 1本
昆布茶(粉末) / 小さじ1/3
すし酢 / 小さじ1/2
塩麹 / 小さじ1/6
■レシピを考えた人のコメント
簡単で、日本酒の肴に、白飯のお供にぴったり。
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たこわさ冬瓜おくらのぷちぷちトロトロ雑穀どんぶり
たこわさ冬瓜おくらのぷちぷちトロトロ雑穀どんぶり
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
タマチャンショップの三十雑穀 白 / 30cc
冬瓜 / 正味100g
あご出汁 / 200cc
塩麹 / 小さじ1
たこわさび / 40g
おくら / 3本
★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
★ごま油 / 小さじ1/3
★あらびきガーリック / 少々
★本返し / 小さじ1
白飯 / 1膳強
板海苔 / 1/4枚
■レシピを考えた人のコメント
とろとろ、ジューシーでヘルシーな簡単どんぶりです。
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TAKOWASAハニーチーズトースト
TAKOWASAハニーチーズトースト
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
たこわさび / 20g
★粉チーズ / 小さじ1
★あらびきガーリック / 少々
おくら / 1本
ブラン食パン / 6枚切り1枚
無添加ミックスチーズ / 30g
蜂蜜 / 大さじ1
あらびき黒胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
まろやかなハニーチーズにピリッとたこわさびのアクセント。
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牛肉と牛蒡の味噌煮と野菜マリネのクロワッサンサンド
牛肉と牛蒡の味噌煮と野菜マリネのクロワッサンサンド
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
たんかく牛こまぎれ肉 / 40g
干し椎茸 / 1枚
ごぼう / 25g
人参 / 40g
長ねぎ / 1/3本
ごま油 / 小さじ1
★きび砂糖 / 小さじ1
★穀物酢 / 小さじ1
★白胡椒 / 少々
☆きび砂糖 / 小さじ2
☆信州味噌 / 小さじ1
かつお出汁 / 大さじ５
プレッツェルクロワッサン※ / 1個
※今回はシティーベーカリーの商品使用 / 上記
金ごま / 小さじ1/4
糸唐辛子 / ひとつまみ
■レシピを考えた人のコメント
歯ごたえのよい根菜と葉物野菜を使ったマリネに、しっかり煮含めた牛ごぼうがマッチング。
旨みがたっぷり、ボリュームも満点のサンドイッチです。
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