ちりめん山椒とプチトマトの爽やか冷製パスタ料理名：冷製パスタ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ちりめん山椒（市販品） / 大さじ１強プチトマト / ８～10個フェデリーニ（ディチェコ） / 90ｇ（Ａ）エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ２（Ａ）塩麹 /…

ブロッコリーのぷちぷちコーンヨーグルトソースがけ料理名：ブロッコリーのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ブロッコリー / 1/4房(A)粒コーン / 大さじ1(A)水切りヨーグルト / 大さじ2(A)マヨネーズ / 小さじ1(A)クミンパウダー / 少々(A)白胡椒 / 少々(…

ブロッコリーのぷちぷちコーンヨーグルトソースがけ料理名：ブロッコリーのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ブロッコリー / 1/4房(A)粒コーン / 大さじ1(A)水切りヨーグルト / 大さじ2(A)マヨネーズ / 小さじ1(A)クミンパウダー / 少々(A)白胡椒 / 少々(…

胡瓜と葱のおつまみナムル料理名：胡瓜ナムル作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）胡瓜 / 中1本葉葱 / 1本（Ａ）塩麹 / 小さじ２（Ａ）ごま油 / 小さじ１（Ａ）金ごま / 小さじ１（Ａ）豆板醤 / 小さじ1/3（Ａ）あらびきガーリック / 少々（Ａ）ジンジャーパウダー…

新緑みたいな胡瓜とレーズンのキウイソースサラダ料理名：胡瓜のサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）胡瓜 / 中1本キウイ（グリーン） / 1個ドライグリーンレーズン（サルタナ） / 大さじ１（Ａ）エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ１（Ａ）白ワイン…

酸味が弾ける！カリカリ梅と胡瓜のツァジキ風料理名：胡瓜のサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）胡瓜 / 1本カリカリ梅 / 大1個水切りヨーグルト / 大さじ1.5塩麹 / 小さじ2あらびきガーリック / 少々■レシピを考えた人のコメントツァジキ風に水切りヨーグル…

さっぱりお手軽！カリカリ梅と胡瓜の塩麹和え料理名：胡瓜の和えもの作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）胡瓜 / 1本カリカリ梅 / 大1個塩麹 / 小さじ2エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント彩りもよく、サッとなじんで簡単に…

カリカリ梅と蕪の爽やか塩麹ペペロンチーノ料理名：かぶのペペロンチーノ風炒め作者：嵯峨 恭也■材料（3〜4人分）かぶ / 中3個カリカリ梅 / 大1個塩麹 / 大さじ1エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1にんにく / 1/2片鷹の爪 / 1/2本■レシピを考えた人…

筍と茸の豆乳クリームソースオムライス料理名：オムライス作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ゆで筍 / 30gぶなしめじ / 1/5袋絹さや / 3〜4莢無塩バター / 15g薄力粉 / 15g(A)無調整豆乳 / 100cc(A)濃いめのかつお出汁 / 80cc卵 / Lサイズ2個マヨネーズ / 小さじ…

出汁薫る筍と茸の豆乳マカロニグラタン料理名：マカロニグラタン作者：嵯峨 恭也■材料（１～２人分）マカロニ※ﾍﾟﾝﾈﾘｶﾞｰﾃ使用 / 80ｇ玉ねぎ / 中1/4個ぶなしめじ / 1/6袋ゆで筍 / 50ｇ絹さや / 5～6莢無塩バター / 20ｇ薄力粉 / 20ｇ(A)無調整豆乳 / 120ｃｃ(…

コンソメ要らずで美味しいまるごとセロリのピラフ作者：嵯峨 恭也■材料（８～10人分）セロリ / 中２本玉ねぎ / 中1/4個白米 / ３合発芽玄米 / ２合無塩バター / 15ｇ塩麹 / 大さじ３白胡椒 / 少々あらびきガーリック / 少々あらびき黒胡椒 / 少々乾燥ﾊﾟｾﾘ / …

稲庭うどんで筍たっぷりの豆乳カルボナーラ料理名：うどんカルボナーラ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ゆで筍※先端の尖った穂先部分 / 35〜40g大葉 / 1枚あらびき黒胡椒 / 少々稲庭うどん / 100g(A)濃いめのかつお出汁 / 大さじ2(A)塩麹 / 大さじ1(A)あらびき…

うどんde満腹！広島風お好み焼き料理名：広島風お好み焼き作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）冷凍さぬきうどん / 1玉キャベツ / 100gねぎ / 40gいか天かす / 5g干し桜海老 / 5g刻み紅生姜 / 10g卵 / 1個豚ばら肉 / 40g(A)薄力粉 / 50g(A)ベーキングパウダー / 3g…

筍と茸のナムルぶっかけうどん料理名：ぶっかけうどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）冷凍さぬきうどん / 1玉ゆで筍※尖った穂先部分 / 50gぶなしめじ / 1/4袋人参 / 1cm幅絹さや / 3莢(A)濃いめのかつお出汁 / 大さじ2(A)塩麹 / 小さじ1(A)めんつゆ / 小さじ1…

豚しゃぶ残り汁リサイクル！筍と茸のコク味噌汁料理名：味噌汁作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）しゃぶしゃぶ用豚ばら肉の茹で出汁 / 300ccゆで筍 / 30gぶなしめじ / 1/6袋玄米味噌※中甘口 / 大さじ1ねぎ / 1/6本くらい■レシピを考えた人のコメント冷しゃぶの美…

一味違う〜焼き筍の混ぜ込みごはん料理名：筍の混ぜ御飯作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）ゆで筍 / 80g(A)濃いめのかつお出汁 / 50cc(A)醤油 / 小さじ1(A)本みりん / 小さじ1粉山椒 / 適量白米 / 3合十六穀米 / 大さじ3エキストラバージンオリーブオイル / 小さ…

筍た〜っぷり！春のあんかけ焼きそば 梅蘭風料理名：あんかけ焼きそば作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ゆで筍 / 50g絹さや / 10莢青梗菜 / 1株玉ねぎ / 正味50g人参 / 正味20gしょうが / みじんぎり小さじ1.5あらびきガーリック / 少々焼きそば麺 / 150g卵 / 1…

穂先筍の軍艦巻き料理名：軍艦巻き作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）雑穀ごはん※炊き上がり / 1膳弱穂先筍 / 30g大葉 / 1枚(A)濃いめの昆布かつおだし / 大さじ3(A)すし酢 / 大さじ1すし酢※酢飯用 / 大さじ1板のり / 1/2枚■レシピを考えた人のコメント優しい味…

香ばしい筍のバター塩麹焼き餅料理名：焼き餅作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）玄米切り餅 / 3個ゆで筍※根元部分 / 1cm厚さの半月切3枚無塩バター / 小さじ1くらい塩麹 / 小さじ1/2くらい醤油 / 小さじ1/3くらい葉葱 / 少々■レシピを考えた人のコメント分厚い筍…

穂先筍と豚しゃぶのひんやり豆乳稲庭うどん料理名：稲庭うどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）穂先筍※下茹でしたもの / 30gしゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 30g稲庭うどん / 100g絹さやえんどう / 10莢(A)かつお出汁 / 100cc(A)無調整豆乳 / 100cc(A)塩麹 / 大さじ1…