国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2015-05-01から1ヶ月間の記事一覧

胡瓜と牛タンスモークの冷製パスタ

胡瓜と牛タンスモークの冷製パスタ料理名:冷製パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 90g胡瓜 / 1本(A)塩麹 / 大さじ1(A)白ワインビネガー / 大さじ1/2(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1(A)ハーブソルト(アルペンザ…

新じゃがと人参マリネのチーズトースト

新じゃがと人参マリネのチーズトースト料理名:ピザトースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)人参マリネ※レシピID:1880011078 / 25〜30g小玉新じゃがいも / 2〜3個溶けるスライスチーズ / 1枚むきくるみ / 1個乾燥パセリ / 少々バケット / 斜め1cm幅カット3枚…

しっとり蕪と牛タンスモークのカナッペ

しっとり蕪と牛タンスモークのカナッペ料理名:カナッペ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)牛タンスモーク(スライス) / 3枚小かぶ / 1/2個くらい岩塩 / 少々エキストラバージンオリーブ油 / 小さじ1乾燥パセリ / 少々バケット / 斜め1cm幅カット3枚白胡椒 / 少々…

焼き蕪&トマトのイタリアンカナッペ

焼き蕪&トマトのイタリアンカナッペ料理名:カナッペ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)小かぶ / 縦1/4等分の8ミリ幅カット3枚プチトマト / 2〜3個スライスチーズ / 1枚岩塩 / 少々(A)あらびきガーリック / 少々(A)エキストラバージンオリーブ油 / 小さじ1(A)レ…

ひらひら胡瓜deひじき和え物とトマトのカナッペ

ひらひら胡瓜deひじき和え物とトマトのカナッペ料理名:カナッペ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ひじきの和え物(ひじきの煮物でも代用可)※ / 大さじ1レシピID:1880011071 / 上記プチトマト / 1〜2個ごま油 / 小さじ1/3胡瓜 / 20〜30gバケット / 斜め1cm幅カ…

新じゃがとフォアグラのねっとり蕩けるオープンサンド

新じゃがとフォアグラのねっとり蕩けるオープンサンド料理名:オープンサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)小玉新じゃがいも / 1個フォアグラスモーク / 15〜20g胡瓜 / 薄切り3枚生粒胡椒 / 3〜5粒乾燥パセリ / 少々セーグルパン / 1.5cm幅カット1枚■レシピ…

フォアグラスモークと人参マリネのカナッペ

フォアグラスモークと人参マリネのカナッペ料理名:カナッペ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)人参マリネ※レシピID:1880011078 / 25〜30gフォアグラスモーク / 20〜30gレーズン / 大さじ1胡瓜 / 20gくらいバケット / 斜め1cm幅カット3枚■レシピを考えた人のコ…

フォアグラスモークと彩り野菜のカナッペ

フォアグラスモークと彩り野菜のカナッペ料理名:カナッペ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フォアグラスモーク(パテでも代用可) / 20gバケット / 斜め1cm幅カット2枚胡瓜 / 20gプチトマト / 2個粒マスタード / 小さじ1/4エキストラバージンオリーブオ…

燻製さばと胡瓜マリネのおつまみカナッペ

燻製さばと胡瓜マリネのおつまみカナッペ料理名:カナッペ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)燻製さば / 20g胡瓜 / 20g(A)ライム果汁 / 小さじ1/3(A)白ワインビネガー / 小さじ1/3(A)白胡椒 / 少々(A)クミンパウダー / ごく少々(A)カイエンヌペッパー / 少々(A…

ひじきの和風ピッツアカナッペ

ひじきの和風ピッツアカナッペ料理名:カナッペ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ひじきの和え物(煮物でも代用可)※ / 大さじ2.5※レシピID:1880011071 / 上記溶けるスライスチーズ / 1枚粉チーズ / 少々七味(おこのみで) / 少々葉葱 / 少々バケット / 斜め1cm…

ひじきと卵の和風サラダカナッペ

ひじきと卵の和風サラダカナッペ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ひじきの和え物(煮物でも代用可)※ / 大さじ2※レシピID:1880011071 / 上記バケット / 斜め1cm厚さカット2枚ゆで卵 / 1個胡瓜 / 20g(A)マヨネーズ / 小さじ2(A)白胡椒 / 少々■レシピを考えた人…

ゆで卵と人参のひと味違うアイリッシュマリネ

ゆで卵と人参のひと味違うアイリッシュマリネ料理名:マリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)人参 / 正味50gゆで卵 / 1個(A)モルトビネガー / 50cc(A)アカシア蜂蜜 / 小さじ1(A)クミンパウダー / 少々(A)コリアンダーパウダー / 少々(A)パプリカパウダー / 少…

煮てない!時短で美味しいひじきの和え物

煮てない!時短で美味しいひじきの和え物料理名:ひじきの和え物作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)缶詰ひじき(はごろも) / 50〜60g油揚げ / 1/2枚人参 / 正味30g(A)干し桜海老 / 小さじ1強(A)かちりちりめん / 小さじ1強(A)塩麹 / 小さじ1(A)金ごま / 小さじ…

煮てない!時短で美味しいひじきの和え物

煮てない!時短で美味しいひじきの和え物料理名:ひじきの和え物作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)缶詰ひじき(はごろも) / 50〜60g油揚げ / 1/2枚人参 / 正味30g(A)干し桜海老 / 小さじ1強(A)かちりちりめん / 小さじ1強(A)塩麹 / 小さじ1(A)金ごま / 小さじ…

煮てない!時短で美味しいひじきの和え物

煮てない!時短で美味しいひじきの和え物料理名:ひじきの和え物作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)缶詰ひじき(はごろも) / 50〜60g油揚げ / 1/2枚人参 / 正味30g(A)干し桜海老 / 小さじ1強(A)かちりちりめん / 小さじ1強(A)塩麹 / 小さじ1(A)金ごま / 小さじ…

とろとろ、ぽってりマッシュポテトオムレツ

とろとろ、ぽってりマッシュポテトオムレツ料理名:オムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)新じゃがいも / 中1個(A)生クリーム / 大さじ1(A)塩麹 / 小さじ1(A)白胡椒 / 少々(A)乾燥パセリ / 少々(A)タイムパウダー / 少々卵(Lサイズ) / 1個(B)塩麹 / 小さじ1…

胡瓜の食べる甘夏ドレッシング和え

胡瓜の食べる甘夏ドレッシング和え料理名:胡瓜のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)胡瓜 / 1本甘夏 / 1/2個(A)ごま油 / 小さじ1/3(A)ポン酢 / 小さじ2■レシピを考えた人のコメント簡単でお口サッパリ!汁気まで食べられる甘夏ドレッシングたっぷりの胡瓜…

カリカリ梅とひじきのちゃちゃっと冷製パスタ

カリカリ梅とひじきのちゃちゃっと冷製パスタ料理名:冷製パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85〜90gひじき(缶詰) / 大さじ2カリカリ梅 / 大1個(A)塩麹 / 大さじ1(A)あらびきガーリック / 少々(A)本返し / 小さじ1(B)エキ…

甘夏とトマトの香ばし焙じ茶マリネ

甘夏とトマトの香ばし焙じ茶マリネ料理名:トマトのマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)プチトマト / 10個甘夏 / 1/2個濃いめに抽出した焙じ茶 / 100ccポン酢 / 小さじ1/4グレープシードオイル / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント香ばしい焙じ茶に漬け…

青梗菜のとろとろ卵とじ

青梗菜のとろとろ卵とじ料理名:卵とじ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)青梗菜 / 1株卵(Lサイズ) / 1個片栗粉 / 小さじ1(A)鶏がらスープの素 / 小さじ1/2(A)あらびきガーリック / 少々(A)白胡椒 / 少々(A)ジンジャーパウダー / 少々(B)塩麹 / 小さじ1/2(B)生ク…

簡単すぎる!ひじきと松の実のマッシュポテトグラタン

簡単すぎる!ひじきと松の実のマッシュポテトグラタン料理名:グラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)新じゃがいも / 中1個ひじき(缶詰) / 大さじ1松の実 / 大さじ1(A)生クリーム / 大さじ1(A)塩麹 / 大さじ1弱(A)白胡椒 / 少々(A)粉チーズ / 小さじ1(A)乾燥…

卵一個で、しっとりひじきのサラダ卵焼き

卵一個で、しっとりひじきのサラダ卵焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵(Lサイズ) / 1個(A)ひじき缶 / 大さじ3(A)いか天かす / 大さじ1/2(A)青のり / 小さじ1/2(A)マヨネーズ / 小さじ1(A)本返し / 小さじ1/3(A)白胡椒 / 少々(A)七味※お好みで / 少々サラ…

卵一個で、しっとりひじきのサラダ卵焼き

卵一個で、しっとりひじきのサラダ卵焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵(Lサイズ) / 1個(A)ひじき缶 / 大さじ3(A)いか天かす / 大さじ1/2(A)青のり / 小さじ1/2(A)マヨネーズ / 小さじ1(A)本返し / 小さじ1/3(A)白胡椒 / 少々(A)七味※お好みで / 少々サラ…

ちりめん山椒で簡単あっさりチャプチェ

ちりめん山椒で簡単あっさりチャプチェ料理名:チャプチェ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)乾燥春雨 / 40g人参 / 正味20gキャベツ / 1枚粒コーン / 大さじ1.5金ごま / 小さじ2ちりめん山椒(市販品) / 大さじ1.5(A)塩麹 / 小さじ2(A)ナンプラー / …

キャベツと山椒ちりめんの居酒屋風サラダ素麺

キャベツと山椒ちりめんの居酒屋風サラダ素麺料理名:サラダそうめん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)すだち麺※普通の素麺で代用可 / 100gちりめん山椒 / 大さじ1春キャベツ / 2枚粒コーン / 大さじ1(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1(A…

ホワイトアスパラガスのズボラで旨い!グラタン

ホワイトアスパラガスのズボラで旨い!グラタン料理名:グラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)ホワイトアスパラガス(缶詰) / 80g卵 / Mサイズ1個ベーコン / 15g(A)粒コーン / 大さじ1(A) 塩麹 / 小さじ1(A) マヨネーズ / 小さじ1(A) クミ…

ちりめん山椒の爽やか初夏のクイック炒飯

ちりめん山椒の爽やか初夏のクイック炒飯料理名:炒飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ちりめん山椒(市販品) / 大さじ1強葉葱 / 1/2本油あげ / 1/2枚粒コーン / 大さじ1金ごま / 小さじ1卵 / Mサイズ1個十六穀ごはん(冷ましたもの) / 炊き上がり1膳強ご…

春キャベツとホワイトアスパラのキウイコールスロー

春キャベツとホワイトアスパラのキウイコールスロー料理名:コールスロー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)春キャベツ / 2枚粒コーン / 大さじ2ホワイトアスパラ(缶詰) / 80gグリーンキウイ / 1/2個(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1(A…

春キャベツとホワイトアスパラのキウイコールスロー

春キャベツとホワイトアスパラのキウイコールスロー料理名:コールスロー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)春キャベツ / 2枚粒コーン / 大さじ2ホワイトアスパラ(缶詰) / 80gグリーンキウイ / 1/2個(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1(A…

春キャベツとちりめん山椒の絡まるサラダパスタ

春キャベツとちりめん山椒の絡まるサラダパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ちりめん山椒(市販品) / 大さじ1.5春キャベツ / 2枚フェデリーニ(ディチェコ) / 90g(A)塩麹 / 大さじ1(A)マヨネーズ / 小さじ2(A)白胡椒 / 少々(A)レモン汁 / 小さじ…