林檎マリネで柔らか！ラムチョップの雑穀ソテー
林檎マリネで柔らか！ラムチョップの雑穀ソテー
作者：嵯峨 恭也
■材料（1〜2人分）
ラムラック肉 / 2本
タマチャンショップの三十雑穀 白 / 小さじ2
つがるりんご / 1/4個
★あらびきガーリック / 小さじ1/8
★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
★ローリエ / 1/2枚
★クミンパウダー / 少々
★白胡椒 / 少々
★あらびき黒胡椒 / 少々
岩塩 / 小さじ1/4
乾燥パセリ / 少々
■レシピを考えた人のコメント
りんごの酵素がラム肉をふんわり柔らかくしてくれ、一緒にソテーすれば付け合わせにもなって一石二鳥。
低コレステロールなラム肉の旨味は雑穀がキャッチしてくれます。
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茄子と雑穀マリネの林檎ポテサラ
茄子と雑穀マリネの林檎ポテサラ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
じゃがいも / 1個
茄子 / 1本
タマチャンショップの三十雑穀 白 / 10cc
岩塩 / 小さじ1/4
粉チーズ / 小さじ2
つがるりんご / 1/8個
ゆで卵 / 1個
★あらびきガーリック / 少々
★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
★タイムパウダー※あれば / 少々
★レモン汁 / 小さじ1/2
マヨネーズ / 大さじ２~３
白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
乾燥パセリ / 少々
■レシピを考えた人のコメント
お肉なしでも満足感たっぷりのヘルシーポテトサラダです。
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ラーメン残り汁リサイクル！大根と蒟蒻の雑穀うま煮
ラーメン残り汁リサイクル！大根と蒟蒻の雑穀うま煮
作者：嵯峨 恭也
■材料（4人分）
大根 / 1/2本
生芋板こんにゃく / 1枚
どんこ干し椎茸 / 3枚
タマチャンショップの三十雑穀 白 / 10cc
きび砂糖 / 小さじ２
あらびき黒胡椒 / 少々
白胡椒 / 少々
醤油ラーメン残り汁※すみれのレトルト使用 / 300cc
■レシピを考えた人のコメント
ラーメンの汁、捨てるのはもったいない！ので、煮物を作っちゃいました♪
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ラーメン残り汁リサイクル！茄子と雑穀のつけ麺だれ
ラーメン残り汁リサイクル！茄子と雑穀のつけ麺だれ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
茄子 / 1本
タマチャンショップの三十雑穀 白 / 小さじ2
大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 25g
ゆで卵 / 1個
醤油ラーメン残り汁※すみれのレトルト使用 / 300cc
糸唐辛子 / ひとつまみ
■レシピを考えた人のコメント
ラーメンの汁、捨てるのはもったいない！ので、お野菜たっぷりのつけ麺だれにリサイクルしました。
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塩もみ茄子と雑穀の塩昆布和え
塩もみ茄子と雑穀の塩昆布和え
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
茄子 / 1本
タマチャンショップの三十雑穀 白 / 小さじ1
塩昆布 / 3g
★すし酢 / 小さじ1/3
★醤油 / 小さじ1/8
岩塩 / 小さじ1/4
大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 10g
■レシピを考えた人のコメント
柔らかいしんなり茄子とプチプチの雑穀が旨味を纏った簡単おつまみサラダです。
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茄子と茗荷の生姜蕎麦粉あんかけ丼
茄子と茗荷の生姜蕎麦粉あんかけ丼
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc
白米 / 1.5合
茄子 / 3本
茗荷 / 1個
生姜 / 10g
★あご出汁 / 200cc
★酒 / 小さじ2
★本みりん / 小さじ2
★きび砂糖 / 小さじ2
★醤油 / 小さじ2
グレープシードオイル / 小さじ2
ごま油 / 小さじ1/5
金ごま / 小さじ1/2
大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 30g
蕎麦粉 / 大さじ1
岩塩 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
たっぷり生姜風味で茗荷の癖が和らぎ、ほんのり蕎麦粉が香るヘルシー野菜どんぶり。足りない栄養は雑穀ごはんでプラスしました。
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茗荷といか天かすの蕎麦粉卵焼き
茗荷といか天かすの蕎麦粉卵焼き
作者：嵯峨 恭也
■材料（1〜2人分）
茗荷 / 1/2個
卵 / 1個
蕎麦粉 / 小さじ1
いか天かす / 5ｇ
★酒 / 小さじ1
★きび砂糖 / 小さじ1
★塩 / 少々
グレープシードオイル / 小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
蕎麦粉の香りと、いか天かすの旨みが、卵に包まれて茗荷を食べやすくしてくれます。
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ポーランド風ロールキャベツ＊ゴウォンプキ
ポーランド風ロールキャベツ＊ゴウォンプキ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
タマチャンショップの三十雑穀 白 / 5cc
白米 / 0.5合
キャベツ / 10枚
ミディトマト / 正味200g
市販の生ハンバーグ / 130g
塩麹 / 小さじ2
ローリエ / 1枚
タイムパウダー / 少々
白ワイン / 50cc
トマトケチャップ / 大さじ2
乾燥パセリ / 少々
■レシピを考えた人のコメント
ポーランドのお米入りロールキャベツを雑穀ごはんで作って見ました。
市販の生ハンバーグを使うので、簡単に仕上がりますよ。
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茗荷と大根茎のポンポコたぬきごはん
茗荷と大根茎のポンポコたぬきごはん
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc
白米 / 1.5合
茗荷 / 1/2個
大根の茎※1本買うと付いてくる部分 / 30g
いか天かす / 10g
干し海老 / 5g
ごま油 / 小さじ1/8
岩塩 / 少々
すし酢 / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
簡単で食感と風味も良い混ぜごはんです。
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緑野菜と豚肉と茗荷の塩焼きうどん
緑野菜と豚肉と茗荷の塩焼きうどん
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
豚こま切れ肉 / 100g
茗荷 / 1/2個
キャベツ / 1枚
空芯菜 / 2本
冷凍さぬきうどん / 1玉
塩麹 / 大さじ1
鷹の爪 / 1/2本
あらびきガーリック / 小さじ1/5
グレープシードオイル / 小さじ2
ごま油 / 小さじ1/2
白胡椒 / 少々
金ごま / 小さじ1/3
いか天かす / 3g
■レシピを考えた人のコメント
簡単で栄養満点の焼うどんです。
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空芯菜と干し海老と茗荷の中華炒め
空芯菜と干し海老と茗荷の中華炒め
作者：嵯峨 恭也
■材料（2〜3人分）
空芯菜 / 1把
干し海老 / 大さじ1
あらびきガーリック / 小さじ1/5
茗荷 / 1/2個
グレープシードオイル / 小さじ2
ごま油 / 小さじ1/2
鷹の爪 / 1/2本
酒 / 大さじ1
岩塩 / 少々
金ごま / 小さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
簡単で味わい深い一皿です。
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茗荷と枝豆のオムレツ
茗荷と枝豆のオムレツ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
卵 / Lサイズ1個
枝豆 / 7〜8莢
茗荷 / 1/2個
★マヨネーズ / 小さじ1
★塩麹 / 小さじ1/4
★白胡椒 / 少々
グレープシードオイル / 小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
茗荷の歯触りと枝豆の食感が楽しいオムレツです。
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茗荷とすりごまのお味噌汁
茗荷とすりごまのお味噌汁
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
茗荷 / 1/2個
油揚げ / 1/2枚
すりごま / 大さじ1
葉葱 / 1/2本
信州味噌 / 大さじ2
あご出汁 / 400cc
■レシピを考えた人のコメント
軽く水に晒した茗荷に、すりごまでコクと風味を加えた、あっさりだけど満足感のあるお味噌汁です。
ご飯のお供に、ねこまんまにもぴったり（笑）
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カラフルベジタブルのオムレツポテどんぶり
カラフルベジタブルのオムレツポテどんぶり
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc
白米 / 1.5合
ジャガビー うす塩味(カルビー) / 25~30g
卵 / 4個
小松菜 / 1株
赤パプリカ / 正味40g
人参 / 正味60g
★水 / 400cc
★塩麹 / 小さじ1
★トマトケチャップ / 大さじ1.5
★きび砂糖 / 小さじ２
★白胡椒 / 少々
★あらびきガーリック / 少々
マヨネーズ / 大さじ1.5
ハーブソルト(アルペンザルツ) / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5くらい
■レシピを考えた人のコメント
カラフルで食感豊か、お肉なしでもお野菜たっぷり満足感ありのどんぶりです。
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彩り野菜が馨るフワフワ卵サラダサンド
彩り野菜が馨るフワフワ卵サラダサンド
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
コッペパン、ロールパン / 2個
ゆで卵 / 3個
赤パプリカ / 正味10g
人参 / 正味10g
小松菜 / 10g
★セロリソルト / 少々
★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/3
★ガーリックパウダー / 少々
★レモン汁 / 小さじ1/6
★岩塩 / 少々
マヨネーズ / 大さじ1強
■レシピを考えた人のコメント
ふんわりとマッシュされた卵フィリングに、香りと彩りの良いお野菜がたっぷり入った、栄養満点の卵サラダサンドです。
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