茄子と茗荷の生姜蕎麦粉あんかけ丼

茄子と茗荷の生姜蕎麦粉あんかけ丼


作者：嵯峨　恭也

■材料（2人分）
タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc
白米 / 1.5合
茄子 / 3本
茗荷 / 1個
生姜 / 10g
★あご出汁 / 200cc
★酒 / 小さじ2
★本みりん / 小さじ2
★きび砂糖 / 小さじ2
★醤油 / 小さじ2
グレープシードオイル / 小さじ2
ごま油 / 小さじ1/5
金ごま / 小さじ1/2
大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 30g
蕎麦粉 / 大さじ1
岩塩 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
たっぷり生姜風味で茗荷の癖が和らぎ、ほんのり蕎麦粉が香るヘルシー野菜どんぶり。足りない栄養は雑穀ごはんでプラスしました。

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