テンジャントマトデミde韓国風味噌煮込ハンバーグ
テンジャントマトデミde韓国風味噌煮込ハンバーグ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
テンジャン(韓国産) / 大さじ1
市販の生ハンバーグ / 1個130g
小麦粉 / 大さじ1くらい
ごま油 / 大さじ1/2
赤ワイン / 100cc
トマト / 正味100g
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/10
★あらびきガーリック / 少々
★塩麹 / 小さじ1/2
白胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
市販の生ハンバーグを使用した分、煮込みソースにひと工夫。コクがあって味わい深いテンジャン味噌煮込ハンバーグを召し上がれ。
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パプリカとじゃがいもの韓国風味噌チーズリゾット
パプリカとじゃがいもの韓国風味噌チーズリゾット
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
白飯 / 炊き上がり1膳強
そのまま まぜる雑穀 / 1袋70g
赤パプリカ(韓国産) / 正味20g
オレンジパプリカ(韓国産) / 正味20g
じゃがいも / 1個100g
ピーマン / 正味10g
無添加ミックスチーズ※ピザ用チーズ / 50g
コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/2
テンジャン(韓国産) / 大さじ1
バター / 大さじ1
★鶏がらスープ / 400cc
★塩麹 / 小さじ1
★あらびきガーリック / 少々
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/10
ごま油 / 小さじ1/2
白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
旨辛でコク深い韓国味噌を使ったリゾット。
パプリカの甘味と食感、じゃがいもの吸い込んだバターとホクホクこんがりした風味、とろーりチーズが食べ応え満点。
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鶏ささみとさつまいも春雨の韓国風旨辛サラダ
鶏ささみとさつまいも春雨の韓国風旨辛サラダ
作者：嵯峨 恭也
■材料（3~4人分）
鶏ささみ / 1本
さつまいも春雨(韓国産) / 80g
赤パプリカ(韓国産) / 正味50g
人参 / 正味40g
水菜 / 正味50g
コチュジャン(韓国産) / 小さじ1
★あらびきガーリック / 少々
★穀物酢 / 大さじ1
★ゆず茶 / 大さじ1
★塩麹 / 小さじ1
★ナンプラー / 小さじ1
☆金ごま / 小さじ1
☆ごま油 / 小さじ1
☆白胡椒 / 少々
岩塩 / 小さじ2/3
■レシピを考えた人のコメント
もっちもちの韓国春雨を、旨辛で彩りの良いサラダ仕立てにしました。ほんのりゆずが香り、ヘルシーで食べ応え満点です。
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豚(ﾄﾝ)出るテンジャンケチャ焼きそばパン
豚(ﾄﾝ)出るテンジャンケチャ焼きそばパン
作者：嵯峨 恭也
■材料（3人分）
ふすまパン※バンズでも可 / 直径8~10cm丸型・３個
豚こまぎれ肉 / 100g
焼きそば麺 / 1玉
春キャベツ / 2枚
赤パプリカ(韓国産) / 正味35g
人参 / 正味35g
テンジャン(韓国産) / 大さじ1
トマトケチャップ / 大さじ1
★あらびきガーリック / 少々
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/8
塩麹 / 大さじ1
白胡椒 / 少々
粉チーズ / 大さじ1
ごま油 / 小さじ1/2と小さじ1/10
グレープシードオイル / 大さじ1
金ごま / 小さじ1/4
青海苔 / 小さじ1/4
糸唐辛子 / ひとつまみ
バター / 大さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
はみ出るくらいたっぷりの豚肉と野菜を加えて、彩り良く、しっとり仕上げた焼きそばを、噛めば噛むほど味わい深いふすまパンでサンドしました。
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彩り野菜たっぷりのコチュジャンマヨ焼きそばパン
彩り野菜たっぷりのコチュジャンマヨ焼きそばパン
作者：嵯峨 恭也
■材料（３人分）
ラウンド食パン / 1cm幅スライス６枚
焼きそば麺 / 1玉
ウインナー / 1本35g
春キャベツ / 2枚
人参 / 正味35g
赤パプリカ(韓国産) / 正味35g
オレンジパプリカ(韓国産) / 正味35g
ピーマン / 正味15g
コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/2
ウスターソース / 大さじ2.5
あらびきガーリック / 少々
白胡椒 / 少々
グレープシードオイル / 大さじ１
ごま油 / 小さじ1/2と小さじ1/10
韓国風ごま塩味 味付け海苔or韓国海苔 / 4cm四方
マヨネーズ / 大さじ2.5
■レシピを考えた人のコメント
冷めても美味しく、彩りと食感に配慮した焼きそばをたっぷりサンドしました。
旨辛のコチュジャンとウスターソースをマヨネーズがまろやかしっとりまとめてくれます。
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彩り野菜と豚肉のテンジャントマトケチャップ焼きそば
彩り野菜と豚肉のテンジャントマトケチャップ焼きそば
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
豚こまぎれ肉 / 100g
焼きそば麺 / 1玉
春キャベツ / 2枚
赤パプリカ(韓国産) / 正味35g
人参 / 正味35g
テンジャン(韓国産) / 大さじ１
トマトケチャップ / 大さじ１
★あらびきガーリック / 少々
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/8
塩麹 / 大さじ１
白胡椒 / 少々
グレープシードオイル / 大さじ１
ごま油 / 小さじ1/2
金ごま / 小さじ1/4
青海苔 / 小さじ1/4
糸唐辛子 / ひとつまみ
■レシピを考えた人のコメント
テンジャンのコクに、トマトケチャップの甘みと酸味が加わったベースがお野菜や豚肉にしっかり絡んで、旨みを惹きたててくれます。
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ウィンナーと彩野菜の旨辛コチュジャンソース焼きそば
ウィンナーと彩野菜の旨辛コチュジャンソース焼きそば
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
焼きそば麺 / 1玉
ウインナー / 1本35g
春キャベツ / 2枚
人参 / 正味35g
赤パプリカ(韓国産) / 正味35g
オレンジパプリカ(韓国産) / 正味35g
ピーマン / 正味25g
コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/2
ウスターソース / 大さじ２
あらびきガーリック / 少々
白胡椒 / 少々
グレープシードオイル / 大さじ1
ごま油 / 小さじ1/2
韓国風ごま塩味 味付け海苔or韓国海苔 / 4cm四方
■レシピを考えた人のコメント
旨辛のコチュジャン入りソースがしっかり麺に絡んで、野菜の甘味がひきたちます。
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春キャベツと鶏団子のテン&コチュジャンバターうどん
春キャベツと鶏団子のテン&コチュジャンバターうどん
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
冷凍鶏団子 / 6個
冷凍さぬきうどん / 1玉
春キャベツ / 大2枚
人参 / 正味30g
白ねぎ / 1/2本
テンジャン(韓国産) / 大さじ2
コチュジャン(韓国産) / 小さじ1
★塩麹 / 大さじ1
★あらびきガーリック / 少々
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/6
バター / 15g
ごま油 / 小さじ1/2
糸唐辛子 / ひとつまみ
■レシピを考えた人のコメント
春キャベツの甘みとテンジャンのコク、コチュジャンの辛味をバターがまろやかに仕上げてくれる、ひと味ちがう具だくさんうどんです。
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甘夏とミントの爽やかワインママレード
甘夏とミントの爽やかワインママレード
作者：嵯峨 恭也
■材料（約10人分）
甘夏の果皮 / 2個分
甘夏の果実 / 1/2個
グラニュー糖 / 250g
白ワイン / 100cc
レモン汁 / 大さじ1
★岩塩 / 小さじ1/8
★乾燥ペパーミント / 小さじ1/2
★あらびき黒胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
水は使わず白ワインだけで煮詰めて、果実は少なめ。果皮のいいところを最大限に活かして程よくウェットに仕上げた大人のママレードです。
チーズや肉料理との相性も抜群。
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ぷたぷた車麩と彩り野菜の韓国風コチュジャン焼きそば
ぷたぷた車麩と彩り野菜の韓国風コチュジャン焼きそば
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
焼きそば麺 / 1玉
車麩 / 乾燥状態で15g
人参 / 正味20g
キャベツ / 1枚
青ねぎ / 1本
コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/5
★あらびきガーリック / 少々
★ジンジャーパウダー / 少々
白胡椒 / 少々
ごま油 / 小さじ1/2
塩麹 / 大さじ1
ナンプラー / 小さじ1
グレープシードオイル / 大さじ1
糸唐辛子 / ひとつまみ
■レシピを考えた人のコメント
旨辛のコチュジャンがしっかり下味に沁みわたった、ぷたぷたの車麩が食べ応え満点。
お肉なしでも満足感のある焼きそばです。
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ぷたぷた車麩と彩り野菜の韓国風コチュジャン焼きそば
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
焼きそば麺 / 1玉
車麩 / 乾燥状態で15g
人参 / 正味20g
キャベツ / 1枚
青ねぎ / 1本
コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/5
★あらびきガーリック / 少々
★ジンジャーパウダー / 少々
白胡椒 / 少々
ごま油 / 小さじ1/2
塩麹 / 大さじ1
ナンプラー / 小さじ1
グレープシードオイル / 大さじ1
糸唐辛子 / ひとつまみ
■レシピを考えた人のコメント
旨辛のコチュジャンがしっかり下味に沁みわたった、ぷたぷたの車麩が食べ応え満点。
お肉なしでも満足感のある焼きそばです。
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胡瓜とトマトと雑穀の具沢山韓国風スープ
胡瓜とトマトと雑穀の具沢山韓国風スープ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
胡瓜 / 中1本
ミディトマト / 2個(正味80g)
キャベツの芯 / 1枚分
そのまま まぜる雑穀 / 30g
コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/4
鶏ささみの茹で汁 / 400ccくらい
★塩麹 / 小さじ1
★あらびきガーリック / 少々
★醤油 / 小さじ1/4
白胡椒 / 少々
ごま油 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
具がいっぱいで食べ応え満点のスープです。
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揚げじゃこと紅鮭の柚子薫る京風水菜炒飯
揚げじゃこと紅鮭の柚子薫る京風水菜炒飯
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
雑穀ごはん / 炊き上がり１膳強
ちりめんじゃこ / 10g
紅鮭ほぐし身 / 20g
水菜 / 正味40g
油揚げ / 1/2枚
金ごま / 小さじ1/2
あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5
塩麹 / 大さじ1
白胡椒 / 少々
ゆず果皮 / 2~3g
■レシピを考えた人のコメント
栄養も彩りも満点、馥郁と薫る柚子が食欲をそそるあっさり炒飯です。
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だし巻き卵と車麩の京風ふわぷたサンド
だし巻き卵と車麩の京風ふわぷたサンド
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
胚芽食パン / 5枚切1枚
車麩 / 25~30g
市販のだし巻き卵 / 100g
水菜 / 正味15g
★バター / 15g
★白味噌(西京味噌) / 小さじ1/2
白胡椒 / 少々
粒マスタード / 小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
お出汁の効いたふわふわのだし巻き卵に、白味噌バターでソテーしたぷたぷたの車麩、シャキシャキ水菜と粒マスタードが絶妙ハーモニーのサンドイッチです。
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ころころ胡瓜とパプリカのカラフルカレーマヨ炒め
ころころ胡瓜とパプリカのカラフルカレーマヨ炒め
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
胡瓜 / 1本
黄パプリカ(韓国産) / 正味40g
オレンジパプリカ(韓国産) / 正味40g
干しぶどう / 10g
★カレー粉 / 小さじ1/6
★塩麹 / 小さじ1
★あらびきガーリック / 少々
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/10
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
白ワイン / 大さじ２
マヨネーズ / 大さじ1
レモン汁 / 小さじ1/4
■レシピを考えた人のコメント
瑞々しくて色鮮やかな胡瓜とパプリカを使って、簡単美味しい副菜のできあがり。
おつまみに、箸休めにぴったりです。
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和む韓国テイストのハムたまごサンド
和む韓国テイストのハムたまごサンド
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ラウンド食パン / 1cm幅スライス2枚
市販のだし巻き卵 / 100g
ボンレスハム / 35g
水菜 / 正味10g
人参 / 正味60g
コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/5
★マヨネーズ / 大さじ1.5
★すりごま / 小さじ1
☆ごま油 / 小さじ1/6
☆白胡椒 / 少々
☆岩塩 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
彩りよく、食感と風味と辛味がマッチした、あっさりなのにボリューム感たっぷりの和韓コラボなサンドイッチです。
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