炒め茄子とピーマンの中華風マリネ

炒め茄子とピーマンの中華風マリネ


作者：嵯峨　恭也

■材料（2人分）
茄子(静岡県産) / 中1本
ピーマン(徳島県産) / 1個
ニラ※根元の太い部分 / みじん切り大さじ1.5
★鶏がらスープ / 100cc
★穀物酢 / 大さじ1
★あらびきガーリック / 少々
★白胡椒 / 少々
★きび砂糖 / 小さじ2
★豆板醤 / 小さじ1/8
★醤油 / 小さじ1/2
ごま油 / 大さじ1
グレープシードオイル / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
冷たくて、ピリッと辛く、スープをほどよく含んだ茄子の食感がたまらない逸品。

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