レンチン玉葱の黒胡麻ぽん酢和え
レンチン玉葱の黒胡麻ぽん酢和え
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
玉ねぎ / 中1/2個
ぽん酢 / 大さじ1/2
★黒すりごま / 大さじ1/2
★あらびき黒胡椒 / 少々
★白胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
簡単で美味しい副菜ができあがり。
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さくホク長芋入りの卵とじうどん
さくホク長芋入りの卵とじうどん
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
卵 / Ｍサイズ2個
長芋 / 1cmくらい
冷凍さぬきうどん / 1玉
★濃いめの昆布かつおだし / 350cc
★本返し / 小さじ1
★岩塩 / 少々
ごま油 / 小さじ1/6
葉ねぎ / 2本
黒七味※お好みで / 少々
■レシピを考えた人のコメント
ふわとろ卵と二種類の食感の長芋がマッチ。
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トロンとサクほく( ´艸｀)和風の長芋コロッケ
トロンとサクほく( ´艸｀)和風の長芋コロッケ
作者：嵯峨 恭也
■材料（5人分）
長芋 / 正味300g
豚ひき肉 / 80g
葉ねぎ / 1/2本
片栗粉 / 大さじ２～３
卵 / 1/2個
パン粉 / 30gくらい
こうじ味噌 / 小さじ1/2
粉末かつおだし / 小さじ1/8
バター / 大さじ１
あらびき黒胡椒 / 少々
白胡椒 / 少々
グレープシードオイル / 400ccくらい
■レシピを考えた人のコメント
長芋の粘り気と塊のちょっとサクっとしたところ＆火が通ってホクっとした食感を楽しめます。
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セロリと明太子のオーロラポテサラ
セロリと明太子のオーロラポテサラ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
セロリの葉 / 20枚くらい
じゃがいも / 1個
明太子 / 20～30gくらい
オーロラソース / 大さじ2
白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
簡単ですっきりした味わいです。
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目玉焼きと納豆とキャベツナムルのどんぶり
目玉焼きと納豆とキャベツナムルのどんぶり
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
白飯 / 1膳強
卵 / 1個
キャベツ / 2枚
納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック
★納豆に添付のからし / 1パック分
★納豆に添付のたれ / 1パック分
☆ごま油 / 小さじ1/6
☆塩麹 / 小さじ1/6
ラード / 小さじ1/2
めんつゆ / 大さじ2～3
■レシピを考えた人のコメント
コクと旨味のどんぶり。
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お豆とトマトのポテトグラタン
お豆とトマトのポテトグラタン
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
サラミとMIXビーンズのトマトソース※ / お玉1杯強
※ レシピID: 1880018958 / 上記
じゃがいも / 大1個
ロマネスコ※ブロッコリーでも可 / 2～3房くらい
溶けるスライスチーズ / 1枚
粉チーズ / 大さじ1くらい
★岩塩 / 少々
★白胡椒 / 少々
★牛乳 / 大さじ2くらい
あらびき黒胡椒 / 少々
タバスコ※お好みで / 少々
■レシピを考えた人のコメント
お豆のトマトソースをグラタンへリメイクしました
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ごろごろ野菜とお豆のヨーグルトチキンカレー
ごろごろ野菜とお豆のヨーグルトチキンカレー
作者：嵯峨 恭也
■材料（3人分）
鶏もも肉 / 1/2枚
香味野菜のカレーペースト※ / 3人分
※ レシピID：1880018894 / 上記
じゃがいも / 中2個くらい
人参 / 中1本
玉ねぎ / 中1/2個
玉ねぎの皮 / 1/2個分
セロリ / 中1/3本
キャベツの芯 / 2枚分
トマト缶 / 1/2缶
ミックスビーンズ缶 / 1/2缶
ヨーグルト / 200g
ココナッツバター / 30g
塩麹 / 大さじ2くらい
白胡椒 / 少々
小麦粉 / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
ごろごろ野菜をたっぷり入れた、さらさらで胃もたれしにくいカレーです。
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サラミとミックスビーンズのトマトフェットチーネ
サラミとミックスビーンズのトマトフェットチーネ
作者：嵯峨 恭也
■材料（3人分）
フェットチーネ / 300g
サラミ / 20g
トマト缶 / 1/2缶
ミックスビーンズ缶 / 1/2缶
玉ねぎ / 中1/4個
セロリの葉 / 10枚くらい
にんにく / 1片
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2くらい
★白胡椒 / 少々
★チリパウダー / 少々
★タイムパウダー / 少々
★ローリエ / 1枚
★塩麹 / 大さじ1
あらびき黒胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
おつまみサラミを使った大人味のパスタ
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香味野菜で旨味抜群のお手製カレーペースト
香味野菜で旨味抜群のお手製カレーペースト
作者：嵯峨 恭也
■材料（3人分）
鹿のローストで使った香味野菜類※ / 3人分
鹿のローストで使った赤ワイン※ / 約50cc
鹿のローストで使ったオリーブ油※ / 約80cc
※レシピID：1880018887 / 上記
★ドライプルーン(種なしソフトタイプ) / ３粒
★バルサミコ酢 / 大さじ1
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/2
カレー粉 / 大さじ２
■レシピを考えた人のコメント
お肉のローストに使用した香味野菜、捨てないでおいしい副産物を作りましょう。
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鹿肉竜田揚げde蜂蜜ぽん酢あんかけ炒め
鹿肉竜田揚げde蜂蜜ぽん酢あんかけ炒め
作者：嵯峨 恭也
■材料（2～3人分）
鹿肉の三升漬竜田揚げ※ / 6個くらい
※ レシピID: 1880018901 / 上記
玉ねぎ / 中1/4個
葉ねぎ / 2本
人参 / 4cmくらい
セロリ / 1/4本
ぽん酢 / 大さじ2
蜂蜜 / 小さじ1/2
鶏がらスープ / 200cc
片栗粉 / 大さじ1/2
白胡椒 / 少々
ごま油 / 小さじ1/4
グレープシードオイル / 大さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
下味しっかりの鹿肉竜田揚げを使った、簡単ボリュームアップな1品
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熊(๑･㉨･๑) 肉カス入りきなこお好み焼き
熊(๑･㉨･๑) 肉カス入りきなこお好み焼き
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
熊肉カス※ / 10g
※レシピID：1880018805 / 上記
★小麦粉 / 45g
★きな粉 / 5g
★濃い目の昆布かつおだし / 80cc
★塩 / ひとつまみ
キャベツ / 140g
葉ねぎ / 15g
長芋 / 正味50g
☆干し桜海老 / 5g
☆紅生姜 / 8g
卵 / 1個
熊肉の油もしくはラード / 大さじ1
お好み焼きソース / 適量
マヨネーズ / 適量
青のり / 少々
■レシピを考えた人のコメント
野菜たっぷりでコクと香ばしさが満点です。
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緑野菜と鹿肉味噌の森盛りどんぶり
緑野菜と鹿肉味噌の森盛りどんぶり
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
白飯 / 1膳強
キャベツ / 2枚
ロマネスコ / 1/8株くらい
★ごま油 / 小さじ1/8
★塩麹 / 小さじ1/8
鹿肉のねぎ味噌そぼろ※ / 大さじ４
※レシピID：1880018885 / 上記
■レシピを考えた人のコメント
お野菜もお肉もバランスよく、もりもり頂きます。
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鹿肉のピリ辛三升漬竜田揚げ
鹿肉のピリ辛三升漬竜田揚げ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
鹿肉（もも） / 正味150g
プレーンヨーグルト / 大さじ2.5
★おろし生姜 / 小さじ1
★おろしにんにく / 小さじ1
★しょうゆ / 大さじ1
★塩麴 / 小さじ1
★三升漬 / 小さじ1/2
片栗粉 / 大さじ５～６
グレープシードオイル / 400ccくらい
■レシピを考えた人のコメント
ビールのおつまみにぴったり。
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セロリポテサラとハム玉チーズの森サンド
セロリポテサラとハム玉チーズの森サンド
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
全粒粉ロールパン(コッペパンでも可) / 1個
じゃがいも / 1/2個
セロリの葉 / 3～4枚
セロリの茎 / 3cmくらい
ロマネスコ / 小さめ小房４～5つ
ゆで卵 / 1個
ロースハム / 2枚
スライスチーズ / 1枚
粒マスタード / 小さじ1/2
こうじ味噌 / 小さじ1/2
★マヨネーズ / 大さじ1.5
★生クリーム / 大さじ1/2
★白胡椒 / 少々
★岩塩 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
セロリの葉と茎の食感や風味がおいしい、ボリューム満点のサンドイッチです。
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コンソメもルゥも使わない鹿肉のシチュー
コンソメもルゥも使わない鹿肉のシチュー
作者：嵯峨 恭也
■材料（３人分）
鹿肉(もも） / 300g
人参 / 1.5本
じゃがいも / 小７～８個
セロリ / 1本
玉ねぎ / 中1個
★ホールトマト / 1缶
★塩麹 / 大さじ２
★ローリエ / 1枚
★干し椎茸の戻し汁 / 200cc
★タイム(ホウル) / 小さじ1/4
干し椎茸 / 3～4枚
赤ワイン / 150cc
にんにく / 2片
小麦粉 / 大さじ２くらい
岩塩 / 少々
白胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
ロマネスコもしくはブロッコリー / 1/4株
バター / 大さじ２
■レシピを考えた人のコメント
ちょっと手間はかかりますが、鹿肉の旨味も野菜の旨味もしっかり堪能できます。
圧力鍋があれば使ってください。
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