冬瓜と鶏肉のココナッツカレー煮込み

冬瓜と鶏肉のココナッツカレー煮込み


作者：嵯峨　恭也

■材料（3人分）
ミニ冬瓜 / 1個
鶏手羽トロ肉※もも肉でも可 / 150g
鶏軟骨 / 50g
ごぼう / 30g
しめじ / 1/2袋
干し椎茸 / 1枚
干し椎茸の戻し汁 / 80cc
鶏がらスープ / 220cc
ココナッツスプレッド / 大さじ2
★カレー粉 / 大さじ1
★あらびきガーリック / 少々
★ジンジャーパウダー / 少々
グレープシードオイル / 大さじ1/2
あらびき黒胡椒 / 少々
ナンプラー / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
辛さとまろやかさを感じる旨みたっぷりの煮込み

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