たっぷり法蓮草のレンチンチーズオムレツ
たっぷり法蓮草のレンチンチーズオムレツ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
卵 / Lサイズ1個
ほうれん草 / 1株
★マヨネーズ / 小さじ1/2
★岩塩 / 少々
★粉チーズ / 小さじ1/2
★白胡椒 / 少々
★あらびきガーリック / 少々
■レシピを考えた人のコメント
忙しい時のお弁当のおかずにも、ちょっとしたおつまみにもぴったり。
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揚げない芽キャベツのひとくち鶏ささ身メンチカツ
揚げない芽キャベツのひとくち鶏ささ身メンチカツ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
芽キャベツ / 4個
鶏ささ身 / 2本正味100g
玉ねぎ / 中1/16個
★パン粉 / 大さじ1
卵液 / 大さじ1/2
無調整豆乳 / 少々
☆極細パン粉 / 大さじ2～3
※あらびきガーリック / 少々
※岩塩 / 少々
※白胡椒 / 少々
※あらびき黒胡椒 / 少々
※タイムパウダー / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 50ccくらい
■レシピを考えた人のコメント
揚げない、衣はパン粉だけのお手軽なあっさりメンチカツです。お弁当のおかずにもどうぞ！
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蕎麦粉de芽キャベツと大麦の豆乳グラタン
蕎麦粉de芽キャベツと大麦の豆乳グラタン
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
芽キャベツ / 下茹でした状態の正味50g
法蓮草 / 1株
カリフラワー / 小房3個くらい
玉ねぎ / 中1/4個
大麦 / 大さじ1
★蕎麦粉 / 大さじ1
★無調整豆乳 / 100cc
★塩麹 / 大さじ1/2
★あらびきガーリック / 少々
★タイムパウダー / 少々
白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
モッツァレラチーズスライス / 1枚
スライスチーズ / 1枚
粉チーズ / 大さじ1/2
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/3
バター / 10g
■レシピを考えた人のコメント
ホワイトソースを別に作る必要がなく、野菜たっぷり、大麦の食感が食べ応え満点なグラタンです。
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カリフラワーの花椒甘酢漬け
カリフラワーの花椒甘酢漬け
作者：嵯峨 恭也
■材料（4人分）
カリフラワー / 1/2個
★すし酢 / 80～100cc
★花椒 / 少々
★塩麹 / 小さじ1/2
★ごま油 / 小さじ1/8
すりごま / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
ピクルスほど酸味はなく、サラダ感覚で食べられます。
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大麦とカリフラワーと法蓮草の中華風豆乳スープ
大麦とカリフラワーと法蓮草の中華風豆乳スープ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
大麦 / 大さじ1
ほうれん草 / 2株
玉ねぎ / 中1/4個
無調整豆乳 / 100cc
★鶏がらスープ / 100cc
★あらびきガーリック / 少々
★塩麹 / 小さじ1
★白胡椒 / 少々
ごま油 / 小さじ1/8
■レシピを考えた人のコメント
ほんのり自然なとろみがついた、具沢山なスープです。
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芽キャベツのチリソース炒め
芽キャベツのチリソース炒め
作者：嵯峨 恭也
■材料（2～3人分）
芽キャベツ / 下茹でした状態の正味120g
玉ねぎ / 中1/4個
★鶏がらスープの素 / 小さじ1
★塩麹 / 小さじ1
★きび砂糖 / 大さじ1/2
★トマトケチャップ / 大さじ3
★ジンジャーパウダー / 少々
ごま油 / 大さじ1
あらびきガーリック / 少々※数滴の水でふやかす
豆板醤 / 小さじ1/3
穀物酢 / 小さじ1/2
片栗粉 / 大さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
芽キャベツのほろ苦さにピリ辛ソースが絡みます。
ごはんのお供にぴったり。
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丸ごとトマトの鶏ささ身あんかけ
丸ごとトマトの鶏ささ身あんかけ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
トマト / 小ぶりのもの1個
★かつおだし / 150cc
★塩麹 / 小さじ1/4
★ジンジャーパウダー / 少々
本返し / 小さじ1/2
片栗粉 / 大さじ1/2
鶏ささ身 / 1/2本
黒七味 / 少々
白胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
あっという間に出来ちゃう料亭風メニューです。
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法蓮草の柚子ぽんゴマだれ和え
法蓮草の柚子ぽんゴマだれ和え
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
法蓮草 / 2株
鶏ささ身 / 1/2本
酒 / 小さじ1/2
塩麹 / 小さじ1/6
黒七味 / 少々
柚子ぽん酢 / 小さじ1
しゃぶしゃぶ用ごまだれ / 大さじ2
柚子果皮 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
鶏ささ身と法蓮草の柚子ぽんゴマだれ和え
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法蓮草と松の実のチーズサラダ
法蓮草と松の実のチーズサラダ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ほうれん草 / 2株
松の実 / 15粒くらい
粉チーズ / 小さじ1
★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
★あらびきガーリック / 少々
★岩塩 / 少々
★レモン汁 / 少々
★白胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
簡単で栄養もたっぷり。
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まるごと蕪とお揚げのどんぶり飯
まるごと蕪とお揚げのどんぶり飯
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
葉つきこかぶ / 1株
油揚げ / 1/2枚
ごま油 / 小さじ1
すりごま / 小さじ1
本返し / 小さじ1/4
かつお出汁 / 大さじ３
塩麹 / 小さじ1
白飯 / 1膳強
■レシピを考えた人のコメント
かぶの根の甘さと葉の食感を味わえます。
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法蓮草と玉ねぎと卵のバジルチーズホットサンド
法蓮草と玉ねぎと卵のバジルチーズホットサンド
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
10枚切り食パン / 2枚
法蓮草 / 2株
玉ねぎ / 中1/8個
卵 / Mサイズ1個
ピザ用チーズ / 30g
バジルペースト / 小さじ1/2
岩塩 / 少々
★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/6
★ハーブソルト / 少々
★あらびきガーリック / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
白胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
たっぷりの法蓮草がとろ～りチーズでまとまります。
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芽キャベツのアラビアータオムライス
芽キャベツのアラビアータオムライス
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
芽キャベツ / 7～8個
トマト / 大1個
玉ねぎ / 中1/4個
白飯 / 炊きあがり1膳強
卵 / Sサイズ3個
マヨネーズ / 小さじ1/2
こうじ味噌 / 小さじ1/2
塩麹 / 小さじ1
粉チーズ / 大さじ1
あらびき黒胡椒 / 少々
あらびきガーリック / 少々※数滴の水でふやかす
白胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1と小さじ1
バター / 大さじ1/2
ローリエ / 1/4枚
鷹の爪 / 1/4本
岩塩 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
ピリ辛のトマトソースとほろ苦の芽キャベツ、隠し味のこうじ味噌と粉チーズが深みとコクを加えます。
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蕪のコチュジャン赤だし
蕪のコチュジャン赤だし
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
葉付き小かぶ / 1個
かつおだし / 200cc
コチュジャン / 小さじ1/4
赤だし八丁味噌 / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
甘い蕪に旨辛のコチュジャンがぴったり。
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旨辛豆板醤ごまだれかけ法蓮草
旨辛豆板醤ごまだれかけ法蓮草
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
法蓮草 / 2株
しゃぶしゃぶ用ごまだれ / 大さじ1
豆板醤 / 小さじ1/8
太白ごま油 / 小さじ1/8
■レシピを考えた人のコメント
いつもの法蓮草がひと味違う1品に。
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芽キャベツと鶏ささ身のクミンチーズホッとサンド
芽キャベツと鶏ささ身のクミンチーズホッとサンド
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
10枚切り食パン / 2枚
鶏ささ身 / 1本
芽キャベツ / 3～4個
クミンチーズ※ / 30g
※ピザ用チーズとクミンパウダーでも代用可 / 上記
★マヨネーズ / 小さじ1/2
★ガーリックパウダー / 少々
★あらびき黒胡椒 / 少々
★白胡椒 / 少々
★乾燥パセリ / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2
白ワイン / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
ほろ苦芽キャベツとしっとり鶏ささ身が蕩けるクミンチーズにがっつり絡まった食べ応え満点の熱々サンドイッチです。
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