海老とパプリカの韓国風かき揚げ
海老とパプリカの韓国風かき揚げ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
海老 / 中1尾
黄パプリカ(韓国産) / 正味10g
オレンジパプリカ(韓国産) / 正味10g
コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/4
水菜 / 正味20g
★白胡椒 / 少々
★塩麹 / 小さじ1/3
★ガーリックパウダー / 少々
片栗粉 / 大さじ1/2
☆マヨネーズ / 大さじ1
☆ごま油 / 小さじ1/10
薄力粉 / 大さじ1
グレープシードオイル / 300ccくらい
■レシピを考えた人のコメント
サクサクの水菜と旨辛の下味がついたぷりぷりの海老に甘～いパプリカの組み合わせが楽しい、たれ不要のかき揚げです。
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ぷるぷる蒟蒻の韓国風ごま和え
ぷるぷる蒟蒻の韓国風ごま和え
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
生芋板こんにゃく※あく抜き済 / 1/2枚
コチュジャン(韓国産) / 小さじ1
蕪の葉 / 15本くらい
★鶏がらスープ / 100cc
★あらびきガーリック / 少々
白胡椒 / 少々
きび砂糖 / 大さじ1/2
☆本返し / 大さじ1/2
☆ごま油 / 小さじ1/6
☆すりごま / 大さじ3
■レシピを考えた人のコメント
しっかり下味のついた蒟蒻に、たっぷりのすりごまと、旨辛のコチュジャンが絡んだ、一味パンチの効いた胡麻和えです。
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三色パプリカの旨辛★韓国風ピクルス
三色パプリカの旨辛★韓国風ピクルス
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
赤パプリカ(韓国産) / 正味25g
黄パプリカ(韓国産) / 正味25g
オレンジパプリカ(韓国産) / 正味25g
コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/3
★グラニュー糖 / 小さじ2
★アカシア蜂蜜 / 小さじ1
★あらびきガーリック / 少々
★岩塩 / 小さじ1/6
☆白胡椒 / 少々
☆穀物酢 / 大さじ1
☆あらびき黒胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
ほどよい辛さと酸味でお口がさっぱり。
サムギョプサルなど、脂っこいお肉料理などのお供にもぴったりです。
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とろとろ蕪ティーカップの冷たいカラフルポタージュ
とろとろ蕪ティーカップの冷たいカラフルポタージュ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
小かぶ / 2個
黄パプリカ(韓国産) / 正味8g
オレンジパプリカ(韓国産) / 正味8g
蕪の葉 / 小さめ2本、大きめ1/2本
★塩麹 / 小さじ1.5
★白胡椒 / 少々
★あらびきガーリック / 少々
★ジンジャーパウダー / 少々
★鶏がらスープ / 200cc
■レシピを考えた人のコメント
野菜の風味と食感を最大限に活かした、優しい味わいの冷たいスープ。
器もすべて召し上がれますよ♪
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三色パプリカと鶏ささみの韓国風汁なし担々麺
三色パプリカと鶏ささみの韓国風汁なし担々麺
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
稲庭うどん※冷麦、素麺でも可 / 100g
鶏ささみ / 1本
黄パプリカ(韓国産) / 正味15g
赤パプリカ(韓国産) / 正味15g
オレンジパプリカ(韓国産) / 正味15g
蕪の葉※いんげんなどでも可 / 3本くらい
コチュジャン(韓国産) / 小さじ1
★塩麹 / 大さじ1
★白胡椒 / 少々
★あらびきガーリック / 少々
★ジンジャーパウダー / 少々
★ナンプラー / 大さじ1/2
ごま油 / 小さじ1/2
すりごま / 大さじ1
片栗粉 / 小さじ1
グレープシードオイル / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
鶏ささみを使ったあっさり味、でもパプリカの甘い香りと食感、コチュジャンの旨辛がしっかり麺に絡んで食べ応えは十分です。
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鶏ささみの旨辛キムチーズトマトグラタン
鶏ささみの旨辛キムチーズトマトグラタン
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
トマト / 中2個
鶏ささみ / 1本
キャベツ / 正味60g
黄パプリカ(韓国産) / 正味20g
コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/3
★桜海老粉 / 小さじ1/6
★あらびきガーリック / 少々
★鶏がらスープの素※顆粒 / 小さじ1/8
★穀物酢 / 小さじ1/3
★きび砂糖 / 小さじ1/3
★ナンプラー / 小さじ1/2
★ごま油 / 小さじ1/8
すりごま / 小さじ1/2
塩 / 小さじ1
無添加ミックスチーズ / 30~40g
■レシピを考えた人のコメント
即席キムチ風キャベツとジューシィなトマトの酸味が、甘いパプリカと濃厚チーズにパンチを与える、おつまみにぴったりのグラタンです。
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三色パプリカといんげんの韓国風春雨スープ
三色パプリカといんげんの韓国風春雨スープ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
鶏ささみ / 1本
黄パプリカ(韓国産) / 正味20g
赤パプリカ(韓国産) / 正味20g
オレンジパプリカ(韓国産) / 正味20g
いんげん / 1本
春雨 / 40g
★塩麹 / 大さじ1/2
★あらびきガーリック / 少々
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/6
★白胡椒 / 少々
★ごま油 / 小さじ1/3
★ナンプラー / 小さじ1
★鶏がらスープの素※顆粒 / 小さじ1/3
コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/3
塩 / 小さじ2/3
■レシピを考えた人のコメント
具だくさんでカラフル＆様々な食感まで楽しめる、程よい辛さがやみつきの身体が芯まで温まるスープです。
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三色パプリカいっぱいの韓国風 えびマヨ
三色パプリカいっぱいの韓国風 えびマヨ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
海老 / 中5尾
赤パプリカ(韓国産) / 正味30g
黄パプリカ(韓国産) / 正味30g
オレンジパプリカ(韓国産) / 正味30g
コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/2と小さじ1/6
★マヨネーズ / 大さじ3
★本みりん / 小さじ1/2
★ケチャップ / 小さじ1
★レモン汁 / 小さじ1/3
ガーリックパウダー / 少々
片栗粉 / 小さじ1
☆ベーキングパウダー / 少々
☆小麦粉 / 大さじ1/2
☆水 / 大さじ1/2
グレープシードオイル / 400cc
ごま油 / 小さじ1
パプリカパウダー / 少々
乾燥パセリ / 少々
■レシピを考えた人のコメント
下味とマヨソースに使うコチュジャンのコクと辛味が程よく、甘いパプリカが油分を中和してくれる、一味違うえびマヨです。
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彩り野菜とハムのジュレ 小蕪仕立ての冷菜
彩り野菜とハムのジュレ 小蕪仕立ての冷菜
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
小かぶ / 1個
小かぶの葉 / 1本
黄パプリカ(韓国産) / 10g
人参 / 5mm幅輪切り１枚
ボンレスハム / 1枚15~20g
★鶏がらスープ / 150cc
★白ワイン / 小さじ1
★あらびきガーリック / 少々
☆白胡椒 / 少々
☆あらびき黒胡椒 / 少々
☆岩塩 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
片栗粉 / 小さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
甘くてトロトロの蕪と、同じく甘くてシャキシャキのパプリカが、ハムのほどよい塩気と絡みあう、見た目も鮮やかでひんやり美味しい冷菜です。
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ローカロリーで嬉しい鶏ささみと蒟蒻のチャプチェ
ローカロリーで嬉しい鶏ささみと蒟蒻のチャプチェ
作者：嵯峨 恭也
■材料（3~4人分）
鶏ささみ / 1本
生芋糸こんにゃく※あく抜き済 / 1袋180g
ごぼう / 正味20g
人参 / 正味35g
干し椎茸 / 1枚
干し椎茸の戻し汁 / 100cc
黄パプリカ(韓国産) / 80~90g
いんげん / 1本
コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/2
★あらびきガーリック / 少々
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/6
★きび砂糖 / 小さじ1
★塩麹 / 小さじ1
★ナンプラー / 小さじ1
★ごま油 / 小さじ1/3
☆醤油 / 大さじ1
☆きび砂糖 / 大さじ1
ごま油 / 大さじ1
白胡椒 / 少々
岩塩 / 少々
すりごま / 大さじ1
糸唐辛子 / ひとつまみ
■レシピを考えた人のコメント
しっかり下味をつけた鶏ささみがジューシーでふんわり、つるつるの蒟蒻とシャキシャキの野菜の旨みたっぷりに仕上がる、あっさりチャプチェです。
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鶏ささみとパプリカの韓国風旨辛マリネ
鶏ささみとパプリカの韓国風旨辛マリネ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
鶏ささみ / 1本
黄パプリカ(韓国産) / 40~50g
いんげん / 2本
コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/5
★ごま油 / 小さじ1/6
★白胡椒 / 少々
★あらびきガーリック / 少々
★きび砂糖 / 小さじ1/2
★穀物酢 / 小さじ1/2
☆エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2
☆岩塩 / 少々
塩※ささみ茹で用 / 小さじ2/3
■レシピを考えた人のコメント
鶏ささみの繊維の奥まで染み込んだ旨辛のマリネソースと、甘くてシャキシャキのパプリカが噛めば噛むほど味わい深い一品です。
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パプリカン国からアニョハセヨ～♪ソーセージン
パプリカン国からアニョハセヨ～♪ソーセージン
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ミニパプリカ(韓国産) / 2個
ホワイトソーセージ※ウインナーでも可 / 2本25~30g
コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/6
トマトケチャップ / 小さじ1/6
黒ごま / 4粒
■レシピを考えた人のコメント
旨辛ソース入りで手づかみでも食べられるソーセージ。お弁当のおかずにもぴったりですよ♪
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おてがる韓国風 パプリカのコチュジャン塩ラーメン
おてがる韓国風 パプリカのコチュジャン塩ラーメン
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
市販の塩生ラーメン※ｽｰﾌﾟつき / 1袋
黄パプリカ(韓国産) / 正味35〜40g
いんげん / 1本
コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/6
ボンレスハム / 1枚15~20g
ゆで卵 / 1個
糸唐辛子 / ひとつまみ
★ごま油 / 小さじ1/6
★白胡椒 / 少々
★ガーリックパウダー / 少々
■レシピを考えた人のコメント
市販の塩ラーメンがあっという間に一味違う韓国風テイストへ早変わり。粒コーンより箸でつまみやすいパプリカの、甘味とシャクシャク食感を愉しめます。
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春キャベツたっぷりのハム＆炙りチーズサンド
春キャベツたっぷりのハム＆炙りチーズサンド
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
胚芽食パン / 5枚切1枚
春キャベツ / 2枚
ボンレスハム / 1枚35g
無添加ミックスチーズ / 25g
白胡椒 / 少々
岩塩 / 少々
★マヨネーズ / 小さじ2
★信州味噌 / 小さじ1/6
★粒マスタード / 小さじ1/2
乾燥パセリ / 少々
■レシピを考えた人のコメント
旬の春キャベツがたっぷり
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燻製豚ばら肉と春キャベツのどんぶり
燻製豚ばら肉と春キャベツのどんぶり
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
雑穀ご飯 / 1膳強
春キャベツ / 2枚
ゆで卵 / 1個
燻製豚ばら肉スライス / 25g
かつお厚削り節 / 5g
しめじ / 35g
★白胡椒 / 少々
★すりごま / 小さじ1
★岩塩 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
レモンペッパーソルト / 少々
乾燥パセリ / 少々
■レシピを考えた人のコメント
旬の春キャベツを芯まで使って、甘みと風味を活かした、簡単どんぶりです。ちょこっとの燻製豚ばら肉で満足感たっぷり。
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