しっとり鶏ささみと雑穀の羽根つきWチーズグラタン
しっとり鶏ささみと雑穀の羽根つきWチーズグラタン
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc
鶏ささみ / 1本
無添加ミックスチーズ / 50g
★セロリソルト / 少々
★乾燥バジル / 少々
★あらびきガーリック / 少々
★モルトビネガー / 小さじ1
★トマトケチャップ / 小さじ1/2
★白胡椒 / 少々
塩麹 / 小さじ1/4
乾燥パセリ / 少々
■レシピを考えた人のコメント
しっとり鶏ささみにプチプチの雑穀が、パリパリ&とろとろチーズでサンドされた、至福の一皿です。
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丸ごとトマトの冷んやり雑穀ゼリー寄せ
丸ごとトマトの冷んやり雑穀ゼリー寄せ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc
トマト / 小2個
いんげん / 1本
人参 / 5mm幅輪切り2枚
★セロリソルト / 少々
★鶏がらスープ / 100cc
★ジンジャーパウダー / 少々
★白胡椒 / 少々
★あらびきガーリック / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ２.5
片栗粉 / 小さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
雑穀のぷちぷち感と彩り野菜の風味が混然一体となった前菜です。
ワインや日本酒のお供にもぴったり。
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ふわふわ鶏ささみのナムル風 雑穀どんぶり
ふわふわ鶏ささみのナムル風 雑穀どんぶり
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc
白米 / 1.5合
卵 / 2個
鶏ささみ / ２本
ぶなしめじ / 60~70g
蕪の葉※お好みの葉物で可 / 20~30g
★金ごま / 小さじ2
★塩麹 / 小さじ1
★コチュジャン / 小さじ1弱
★ごま油 / 小さじ1
★白胡椒 / 少々
★あらびきガーリック / 少々
塩 / 小さじ2/3
■レシピを考えた人のコメント
鶏ささみ1本をちょっとカサ増しして、高たんぱく低カロリー旨みたっぷり、食感もふわふわの丼にしました。
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燻製さわらと焼きしめじのバルサミコマリネ
燻製さわらと焼きしめじのバルサミコマリネ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
燻製さわら / 35g
ぶなしめじ / 1/3袋
豆苗 / 5~6本
バルサミコ酢 / 小さじ1
塩麹 / 小さじ1/3
あらびきガーリック / 少々
白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
香ばしくソテーしてしっかり下味をつけたしめじに、燻製さわらの風味とコクが加わった、日本酒やワインのお供にぴったりの一皿です。
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三十雑穀de空豆とトマトのベジライスサラダ
三十雑穀de空豆とトマトのベジライスサラダ
作者：嵯峨 恭也
■材料（4~５人分）
タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc
白米 / 1.5合
空豆 / ８〜10莢
トマト / 中1個
★白胡椒 / 少々
★塩麹 / 大さじ1
★モルトビネガー / 大さじ1.5~2
★きび砂糖 / 大さじ１
★あらびき黒胡椒 / 少々
★かぼすこ / 少々
グレープシードオイル / 大さじ１~1.5
■レシピを考えた人のコメント
栄養満点の三十雑穀ベジを使えば、彩り野菜をちょっとプラスするだけで、簡単おいしいライスサラダの出来上がり。
朝昼晩のちょっとした副菜に大活躍です。
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三十雑穀deから揚げ麩とトマトの卵とじベジどんぶり
三十雑穀deから揚げ麩とトマトの卵とじベジどんぶり
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc
白米 / 1.5合
から揚げ麩※仙台麩でも代用可 / 80g
トマト / 中1個
卵 / 4個
豆苗 / ６~８本
★あごだし / 300cc
★酒 / 大さじ１
★本みりん / 大さじ１
★醤油 / 大さじ１.5
塩麹 / 小さじ1
白胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
栄養たっぷりの三十雑穀ベジへ、甘辛のたまごとじをロックON。
トマトの酸味が爽やかなアクセントです。
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ズボラで旨い！焼きチーズカレーマカロニオムグラタン
ズボラで旨い！焼きチーズカレーマカロニオムグラタン
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
鶏キーマカレー（にしきや） / 150g
卵 / 1個
ペンネリガトーニ / 50g
トマト / 小1/2個
無添加ミックスチーズ / 50~60g
マヨネーズ / 大さじ1/2
★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/3
★塩麹 / 小さじ1/3
★乾燥バジル / 少々
■レシピを考えた人のコメント
レトルトカレーでちゃちゃっと仕上げる簡単でボリューム満点の焼きカレー。
流し込んだ卵液がほどよく半熟に仕上がりますよ♪
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から揚げ麩と焼き大根のこっくり煮
から揚げ麩と焼き大根のこっくり煮
作者：嵯峨 恭也
■材料（２~3人分）
から揚げ麩(鈴木製麩所)※仙台麩でも可 / 50g
大根 / 中1/2本
★鶏がらスープ / 200cc
★塩麹 / 大さじ1
★醤油 / 大さじ1/2
モルトビネガー / 大さじ1
白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
空豆※彩り / 2~3莢
ごま油 / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
から揚げ麩のコクを活かして、香ばしく焼いた大根と炊きあげました。
モルトビネガーの優しい酸味が旨みをしめてくれます。
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燻製さわらとかき菜のマスタードマリネ
燻製さわらとかき菜のマスタードマリネ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
燻製さわら / 35g
かき菜 / 2本
★粒マスタード / 小さじ1/3
★モルトビネガー / 大さじ1/2
★白胡椒 / 少々
★塩麹 / 小さじ1/3
★あらびきガーリック / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
春が旬なさわらの燻製の風味と旨みを活かして、同じく旬のかき菜と一緒にマリネした、時短で美味しいおつまみです。
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かき菜とハムのソフトフランスパンサンド
かき菜とハムのソフトフランスパンサンド
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ソフトフランスパン / 1ｃｍ幅スライス２枚
かき菜 / ３本
ボンレスハム / 1枚35ｇ
★粒マスタード / 小さじ1/2
★マヨネーズ / 小さじ1
★あらびきガーリック / 少々
■レシピを考えた人のコメント
ピリッとまろやかなかき菜と、ボンレスハムのしょぱさがベストマッチな彩りも良いサンドイッチです。
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かき菜と炙りトマトのクリチーサンド
かき菜と炙りトマトのクリチーサンド
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ロールパン※今回はブランロール使用 / 1個
かき菜 / 2本
トマト / 1ｃｍ幅輪切り1枚
トリュフ入りパルミジャーノクリームチーズ / 10ｇ
★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/3
★白胡椒 / 少々
★レモンペッパー(トレーダージョーズ) / 少々
■レシピを考えた人のコメント
風味豊かなトリュフ入りのクリームチーズに、香ばしい炙りトマトと、下味がしっかりついたかき菜がたっぷりのサンドです。
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ラム肉とかき菜の雑穀オイスター炒め
ラム肉とかき菜の雑穀オイスター炒め
作者：嵯峨 恭也
■材料（1～2人分）
ラムもも肉ステーキ用 / 75～80ｇ
かき菜 / 3本
そのまままぜる雑穀(だいずデイズ) / 1袋70ｇ
★塩麹 / 大さじ1/2
★オイスターソース / 大さじ1/2
★醤油 / 大さじ1/2
★あらびきガーリック / 少々
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/4
ごま油 / 小さじ1
白胡椒 / 少々
糸唐辛子 / ひとつまみ
■レシピを考えた人のコメント
下味がしっかりついたラム肉の旨みを活かして、かき菜の風味を殺さず色鮮やかに仕上げた簡単で美味しい炒め物。雑穀も旨みを絡めて食感をプラスしてくれます。
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ノンオイルぷちぷちもったり雑穀おろしソース
ノンオイルぷちぷちもったり雑穀おろしソース
作者：嵯峨 恭也
■材料（1〜2人分）
タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc
大根 / 正味150g
★塩麹 / 大さじ1
★モルトビネガー / 大さじ1
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/4
★きび砂糖 / 大さじ1
白醤油 / 大さじ1/2
黒七味 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
ハンバーグやステーキにぴったり。
ノンオイルでヘルシーな、お肉の油脂をさっぱりとキャッチしつつ食感を主張するソースです。
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春キャベツたっぷりのTHEッ穀お好み焼き
春キャベツたっぷりのTHEッ穀お好み焼き
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc
春キャベツ / 150g
卵 / 1個
豚もも肉スライス / 50g
★小麦粉 / 50g
★ベーキングパウダー / 3g
★あご出汁 / 80cc
☆桜海老粉 / 小さじ1
☆いか天かす / 5g
☆塩 / 少々
サラダ油 / 大さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
カリッと焼いた豚肉の下には、柔らかくて緑が鮮やかな春キャベツがたっぷり。時折感じる雑穀のぷちぷち感が楽しい、ボリューム満点のお好み焼きです。
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うまトロッ！ごまトマたまごとじうどん
うまトロッ！ごまトマたまごとじうどん
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
冷凍さぬきうどん / 1玉
卵 / 2個
トマト / 中1/2個
豆苗 / 3〜4本
★ごま油 / 小さじ1
★岩塩 / 小さじ1/5
★砂糖 / 小さじ1/3
☆鶏がらスープ / 400cc
☆白胡椒 / 少々
☆あらびきガーリック / 少々
☆ジンジャーパウダー / 小さじ1/4
☆白醤油 / 大さじ1
☆トマトケチャップ / 大さじ1
片栗粉 / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
簡単で風味も旨みもたっぷりの温まるおうどんです。
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