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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

かき菜とハムのソフトフランスパンサンド

かき菜とハムのソフトフランスパンサンド
かき菜とハムのソフトフランスパンサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
ソフトフランスパン / 1cm幅スライス2枚
かき菜 / 3本
ボンレスハム / 1枚35g
★粒マスタード / 小さじ1/2
★マヨネーズ / 小さじ1
★あらびきガーリック / 少々

■レシピを考えた人のコメント
ピリッとまろやかなかき菜と、ボンレスハムのしょぱさがベストマッチな彩りも良いサンドイッチです。

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かき菜と炙りトマトのクリチーサンド

かき菜と炙りトマトのクリチーサンド
かき菜と炙りトマトのクリチーサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
ロールパン※今回はブランロール使用 / 1個
かき菜 / 2本
トマト / 1cm幅輪切り1枚
トリュフ入りパルミジャーノクリームチーズ / 10g
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/3
★白胡椒 / 少々
★レモンペッパー(トレーダージョーズ) / 少々

■レシピを考えた人のコメント
風味豊かなトリュフ入りのクリームチーズに、香ばしい炙りトマトと、下味がしっかりついたかき菜がたっぷりのサンドです。

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ラム肉とかき菜の雑穀オイスター炒め

ラム肉とかき菜の雑穀オイスター炒め
ラム肉とかき菜の雑穀オイスター炒め

作者:嵯峨 恭也

■材料(1~2人分)
ラムもも肉ステーキ用 / 75~80g
かき菜 / 3本
そのまままぜる雑穀(だいずデイズ) / 1袋70g
塩麹 / 大さじ1/2
オイスターソース / 大さじ1/2
★醤油 / 大さじ1/2
★あらびきガーリック / 少々
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/4
ごま油 / 小さじ1
白胡椒 / 少々
糸唐辛子 / ひとつまみ

■レシピを考えた人のコメント
下味がしっかりついたラム肉の旨みを活かして、かき菜の風味を殺さず色鮮やかに仕上げた簡単で美味しい炒め物。雑穀も旨みを絡めて食感をプラスしてくれます。

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ノンオイルぷちぷちもったり雑穀おろしソース

ノンオイルぷちぷちもったり雑穀おろしソース
ノンオイルぷちぷちもったり雑穀おろしソース

作者:嵯峨 恭也

■材料(1〜2人分)
タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc
大根 / 正味150g
塩麹 / 大さじ1
モルトビネガー / 大さじ1
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/4
★きび砂糖 / 大さじ1
白醤油 / 大さじ1/2
黒七味 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
ハンバーグやステーキにぴったり。
ノンオイルでヘルシーな、お肉の油脂をさっぱりとキャッチしつつ食感を主張するソースです。

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春キャベツたっぷりのTHEッ穀お好み焼き

春キャベツたっぷりのTHEッ穀お好み焼き
春キャベツたっぷりのTHEッ穀お好み焼き

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc
春キャベツ / 150g
卵 / 1個
もも肉スライス / 50g
★小麦粉 / 50g
★ベーキングパウダー / 3g
★あご出汁 / 80cc
桜海老粉 / 小さじ1
☆いか天かす / 5g
☆塩 / 少々
サラダ油 / 大さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
カリッと焼いた豚肉の下には、柔らかくて緑が鮮やかな春キャベツがたっぷり。時折感じる雑穀のぷちぷち感が楽しい、ボリューム満点のお好み焼きです。

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うまトロッ!ごまトマたまごとじうどん

うまトロッ!ごまトマたまごとじうどん
うまトロッ!ごまトマたまごとじうどん

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
冷凍さぬきうどん / 1玉
卵 / 2個
トマト / 中1/2個
豆苗 / 3〜4本
★ごま油 / 小さじ1
★岩塩 / 小さじ1/5
★砂糖 / 小さじ1/3
☆鶏がらスープ / 400cc
☆白胡椒 / 少々
☆あらびきガーリック / 少々
☆ジンジャーパウダー / 小さじ1/4
☆白醤油 / 大さじ1
☆トマトケチャップ / 大さじ1
片栗粉 / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
簡単で風味も旨みもたっぷりの温まるおうどんです。

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ぷちぷち雑穀濃厚チーズカルボナーラ

ぷちぷち雑穀濃厚チーズカルボナーラ
ぷちぷち雑穀濃厚チーズカルボナーラ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc
ブロックベーコン / 20g
空豆 / 5〜6粒
卵 / Lサイズ1個
スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g
バター / 15g
塩麹 / 大さじ1
★あらびきガーリック / 少々
☆生クリーム / 大さじ1
☆粉チーズ / 大さじ1
白胡椒 / 少々
岩塩 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
ぷちぷちの雑穀が乳化させたパスタの茹で汁でよく絡んでくれ、旨味が濃厚で、乳製品や油脂感は控えめの味わい深いカルボナーラです。

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シャキッと牛蒡とふわふわ鶏ささみの雑穀ぷちサラダ

シャキッと牛蒡とふわふわ鶏ささみの雑穀ぷちサラダ
シャキッと牛蒡とふわふわ鶏ささみの雑穀ぷちサラダ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc
鶏ささみ / 1本
牛蒡 / 正味30g
★かつお厚削り節 / 3g
★白胡椒 / やや強めに、少々
★チリパウダー / 少々
★岩塩 / 少々
★マヨネーズ / 大さじ1
★ごま油 / 小さじ1/5
塩 / 小さじ2/3
豆苗 / 3〜4本

■レシピを考えた人のコメント
鶏ささみの茹で汁も活用して、旨味アップ!
食感のコラボレーションも味わえるサラダです。

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チキンと彩り野菜のママレード×マスタードサンド

チキンと彩り野菜のママレード×マスタードサンド
チキンと彩り野菜のママレード×マスタードサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
鶏からあげ(今回はファミチキ使用) / 1枚
ソフトフランスパン / 1cm幅スライス2枚
人参 / 中1/3本
水菜 / 小さめ1株
★粒マスタード / 小さじ1/2
★白胡椒 / 少々
★岩塩 / 少々
★あらびき黒胡椒 / 少々
伊予柑ハニージンジャーママレード※ / みじん切り小さじ1/2
※レシピID:1880013129 / 上記

■レシピを考えた人のコメント
コンビニ惣菜がcafe風サンドイッチに早変わり。
ボリューム感もあり、風味も豊かです。

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三十雑穀de燻製さわらと彩り野菜の洋風ちらし寿司

三十雑穀de燻製さわらと彩り野菜の洋風ちらし寿司
三十雑穀de燻製さわらと彩り野菜の洋風ちらし寿司

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc
白米 / 1.5合
燻製さわら / 160〜180g
小松菜 / 正味120g
人参 / 正味50g
大根 / 正味50g
トマト / 正味50g
★すし酢 / 大さじ1.5
★タイムパウダー / 少々
★あらびきガーリック / 少々
★白胡椒 / 少々
★海塩 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5
☆あらびき黒胡椒 / 少々
☆かぼすこ / 少々
板海苔 / 1/2枚

■レシピを考えた人のコメント
時短で栄養満点、おつまみにもぴったりのちらし寿司です。

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三十雑穀ベジdeたらこたまごあんかけごはん

三十雑穀ベジdeたらこたまごあんかけごはん
三十雑穀ベジdeたらこたまごあんかけごはん

作者:嵯峨 恭也

■材料(1~2人分)
タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc
白米 / 1.5合
卵 / 2個
生食用たらこ / 30g
★かつお出汁 / 380cc
★酒 / 大さじ1
★本みりん / 大さじ1
★醤油 / 小さじ1/2
★塩 / 少々
片栗粉 / 大さじ2
ごま油 / 小さじ1
グリーンピース / 35~40粒くらい

■レシピを考えた人のコメント
栄養満点で優しい下味もついている三十雑穀ベジを使って、簡単でサラッと掻きこめるあんかけご飯にしました。ランチに朝食にどうぞ。

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雑穀と小松菜の塩バタたらこマヨ焼きそば

雑穀と小松菜の塩バタたらこマヨ焼きそば
雑穀と小松菜の塩バタたらこマヨ焼きそば

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc
焼きそば用太麺 / 1玉
小松菜 / 2株
★生食用たらこ / 25g
★マヨネーズ / 大さじ1
★柚子胡椒 / 小さじ1/4
バター / 15g
塩麹 / 大さじ1
あらびきガーリック / 少々
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
バターの風味でパリッと炒めた焼きそばに、ピリリと柚子胡椒を効かせたたらこマヨネーズディップをぽちっ。混ぜればぷちぷちの雑穀も麺へ絡みやすくなります。

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揚げない!?ぷちぷちジューシィ雑穀牛メンチカツ

揚げない!?ぷちぷちジューシィ雑穀牛メンチカツ
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作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc
玉ねぎ / 25g
たんかく牛ひき肉 / 60g
パン粉 / 大さじ2くらい
☆白胡椒 / 少々
☆岩塩 / 小さじ1/5
☆タイムパウダー / 少々
☆ペパーミントパウダー / 少々
☆あらびきガーリック / 少々
☆あらびき黒胡椒 / 少々
★パン粉 / 大さじ1
ウスターソース / 小さじ1
★溶き卵 / 大さじ1.5
※溶き卵 / 小さじ1
※薄力粉 / 小さじ1/5
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ2

■レシピを考えた人のコメント
1人前でも手軽に出来て、食感ボリューム感満点!!サクッとスプーンを入れれば、ジュワっと肉汁がしみだして、食欲をそそるメンチカツです。

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林檎と雑穀のシャクっとぷちぷちフルーツサンド

林檎と雑穀のシャクっとぷちぷちフルーツサンド
林檎と雑穀のシャクっとぷちぷちフルーツサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc
りんご※今回はシナノゴールド使用 / 1個
デニッシュ食パン / 1cm幅スライス2枚
きび砂糖 / 大さじ2
☆白ワイン / 大さじ1
☆レモン汁 / 小さじ1/2
シナモンパウダー / 少々
★水切りヨーグルト / 40g
クリームチーズ / 20g

■レシピを考えた人のコメント
煮りんごと雑穀入りのりんごジャムがたっぷり入った、ボリューム満点のフルーツサンドです。

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ぷちとろもっちり雑穀マカロニグラタン

ぷちとろもっちり雑穀マカロニグラタン
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作者:嵯峨 恭也

■材料(1〜2人分)
タマチャンショップの三十雑穀 / 30cc
ペンネリガトーニ / 60g
ホエー / 150cc
ブラックタイガー / 2尾
玉ねぎ / 35g
グリーンピース / 20粒
★白ワイン / 大さじ1
★タイムパウダー / 少々
★海塩 / 少々
塩麹 / 大さじ1
☆あらびきガーリック / 少々
☆バター / 15g
牛乳 / 200cc
ナツメグ / 少々
白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
ラクレットチーズ※溶けるチーズでも可 / 70g

■レシピを考えた人のコメント
ぷちぷち食感の雑穀と、もっちりのペンネに、とろっとチーズ&ホワイトソースがしっかり絡まってボリューム感満点のグラタンです。

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