国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

明太子と空豆のオープンオムレツ

明太子と空豆のオープンオムレツ
明太子と空豆のオープンオムレツ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
卵 / Lサイズ1個
そら豆 / 1莢3粒くらい
明太子 / 30gくらい
玉ねぎ / 1/8個
塩麹 / 小さじ1/3
★マヨネーズ / 大さじ1/2
★無調整豆乳 / 大さじ1
★乾燥タラゴン / 少々
白胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
具沢山で食べ応え満点、彩りも可愛いオムレツです。

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セロリたっぷりベジブロ豚肉じゃが

セロリたっぷりベジブロ豚肉じゃが
セロリたっぷりベジブロ豚肉じゃが

作者:嵯峨 恭也

■材料(3~4人分)
小玉メークイン / 10個くらい
玉ねぎ / 大1個
人参 / 小1本
豚こまぎれ肉 / 150g
セロリ / 1本
塩麹 / 大さじ2
★酒 / 大さじ1.5
★本みりん / 大さじ1.5
★きび砂糖 / 大さじ2
★粒黒胡椒 / 5~6粒
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
醤油 / 大さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
いわゆる出汁は使いません。
玉葱の皮とセロリの葉から出るベジブロスを使って、素材感を惹き出した簡単肉じゃがです。

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白飯が進む(๑´ㅂ`๑)豚肉とキャベツのキムチ炒め

白飯が進む(๑´ㅂ`๑)豚肉とキャベツのキムチ炒め
白飯が進む(๑´ㅂ`๑)豚肉とキャベツのキムチ炒め

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
キャベツ / 3枚
白菜キムチ / 50g
豚こま切れ肉 / 80g
グレープシードオイル / 大さじ1/2
ごま油 / 小さじ1
豆苗 / 10本くらい
本返し / 小さじ1/2
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
簡単調味で旨辛の炒めもの。

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カリとろ目玉焼きピザトースト

カリとろ目玉焼きピザトースト
カリとろ目玉焼きピザトースト

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
山型食パン / 5枚切り1枚
玉ねぎ / 1/12個
ピーマン / 横へ6mm幅くらい
卵 / 1個
ラード / 小さじ1
溶けるスライスチーズ / 1枚
マヨネーズ / 適量
★トマトケチャップ / 大さじ2
★乾燥オレガノ / 少々
★乾燥タイム / 少々
★タバスコ / 少々
★白胡椒 / 少々
塩 / 少々
豆苗 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
底カリッ、黄身はとろっと半熟に仕上げた別乗せの目玉焼きの下に濃厚ピザテイストのこんがりトースト。

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がっつりアボカドキムチーズ土手マヨトースト

がっつりアボカドキムチーズ土手マヨトースト
がっつりアボカドキムチーズ土手マヨトースト

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
山型食パン / 5枚切り1枚
アボカド / 1/2枚
白菜キムチ / 25~30g
溶けるスライスチーズ / 1枚
マヨネーズ / 適量
ごま油 / 小さじ1/3
白胡椒 / 少々
粉チーズ / 大さじ1/2
豆苗 / 3本くらい

■レシピを考えた人のコメント
ボリューム満点!酸味がまろやかな旨味になった栄養たっぷりトーストです。

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空豆と豆苗の昆布茶飯

空豆と豆苗の昆布茶飯
空豆と豆苗の昆布茶飯

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
そら豆 / 3~4莢
豆苗 / 4~5本
もち麦いりご飯 / 1膳強
★昆布茶※粉末 / 小さじ1/4
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2
岩塩 / 少々
金ごま / 少々

■レシピを考えた人のコメント
豆と豆のコラボで風味と食感を楽しみます。

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キムチとアボカドのセロリ胡麻マヨ和え

キムチとアボカドのセロリ胡麻マヨ和え
キムチとアボカドのセロリ胡麻マヨ和え

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
白菜キムチ / 20g
アボカド / 1/2個
セロリの茎 / 3cmくらい
★すりごま / 小さじ1/2
★マヨネーズ / 大さじ1/2
★ごま油 / 少々
レモン果汁 / 小さじ1/3

■レシピを考えた人のコメント
シャキシャキのセロリがさわやか。

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紫キャベツとアボカドの彩りマリネ

紫キャベツとアボカドの彩りマリネ
紫キャベツとアボカドの彩りマリネ

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
アボカド / 1/2個
紫キャベツ / 1枚
★鶏がらスープの素 / 小さじ1/6
★すし酢 / 小さじ1/2
★白胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2
レモン果汁 / 小さじ1/3

■レシピを考えた人のコメント
色鮮やかでうきうきするマリネ。

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キムチーズ土手マヨったまトースト

キムチーズ土手マヨったまトースト
キムチーズ土手マヨったまトースト

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
山型食パン / 5枚切り1枚
白菜キムチ / 30g
溶けるスライスチーズ / 1枚
卵 / Mサイズ1個
マヨネーズ / 適量
トマトケチャップ / 大さじ1
ごま油 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
ボリューム満点!

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具沢山キムチーズ味噌汁

具沢山キムチーズ味噌汁
具沢山キムチーズ味噌汁

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
キャベツ / 1枚
干し椎茸 / 1枚
人参 / 3cm
油揚げ / 1/2枚
白菜キムチ / 20g
★干し椎茸の戻し汁 / 150cc
★鶏がらスープ / 200cc
麹味噌 / 大さじ1.5
パルメザンチーズ / 大さじ1
ごま油 / 小さじ1/3
葉ねぎ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
食べ応え満点。
ごはんを落としてスープ飯にも。

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キムチたっぷりマヨ卵焼き

キムチたっぷりマヨ卵焼き
キムチたっぷりマヨ卵焼き

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
卵 / 2個
白菜キムチ / 15~20g
★マヨネーズ / 小さじ2
塩麹 / 小さじ1/2
★無調整豆乳 / 大さじ1
グレープシードオイル / 適量
ごま油 / 小さじ1/3

■レシピを考えた人のコメント
酸っぱ辛いキムチが卵とマヨネーズでまろやかに。

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筍と鶏手羽トロ肉の旨煮

筍と鶏手羽トロ肉の旨煮
筍と鶏手羽トロ肉の旨煮

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
手羽トロ肉 / 50g
人参 / 3cm
干し椎茸 / 1枚
干し椎茸の戻し汁 / 300cc
水煮たけのこ / 50g
塩麹 / 小さじ1
おろし生姜 / 小さじ1/3
醤油 / 小さじ1/6
ごま油 / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
ぱぱっと簡単調味で仕上がります。

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桜葉香るあまじょっぱい豆乳フレンチトースト

桜葉香るあまじょっぱい豆乳フレンチトースト
桜葉香るあまじょっぱい豆乳フレンチトースト

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
5枚切り食パン / 1枚
★無調整豆乳 / 大さじ2
★桜葉パウダー / 小さじ1
★きび砂糖 / 大さじ1
卵 / 1個
桜花塩漬け / 1個
バター / 10g

■レシピを考えた人のコメント
桜餅みたいな風味のフレンチトーストです。

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柿ピーと梅干の土手マヨ*チーズマフィントースト

柿ピーと梅干の土手マヨ*チーズマフィントースト
柿ピーと梅干の土手マヨ*チーズマフィントースト

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
イングリッシュマフィン / 1個
溶けるスライスチーズ / 1枚
マヨネーズ / 適量
柿の種の種 / 15~16個くらい
柿の種のピーナッツ / 10粒くらい
薄塩梅干 / 大1個
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
葉ねぎ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
柿ピーが朝ごはんやランチにぴったりのトーストへ早変わり。

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さらりとした紫キャベツの冷製豆乳スープ

さらりとした紫キャベツの冷製豆乳スープ
さらりとした紫キャベツの冷製豆乳スープ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
紫キャベツ / 1枚
無調整豆乳 / 100cc
塩麹 / 小さじ1
★鶏がらスープ / 120cc
★あらびきガーリック / 少々
白胡椒 / 少々
レモン果汁 / 小さじ1/3
エキストラバージンオリーブオイル / 少々
紫キャベツのピクルス(あれば)※ / ひとつまみ
※レシピID:1880020232 / 上記

■レシピを考えた人のコメント
紫キャベツの彩りで気分UP

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