国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

桜花の塩漬けと昆布茶のしっとり和*鶏はむ

桜花の塩漬けと昆布茶のしっとり和*鶏はむ
桜花の塩漬けと昆布茶のしっとり和*鶏はむ

作者:嵯峨 恭也

■材料(2~3人分)
鶏むね肉 / 1枚
桜花の塩漬け / 15g※塩の部分多めで
昆布茶※粉末 / 小さじ1/3
あらびきガーリック / 少々

■レシピを考えた人のコメント
しっとりして、しっかり下味とほんのり桜花の香りが漂う和風の鶏ハムです。

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もち麦いりのぷちぷち豆乳ライスプディング

もち麦いりのぷちぷち豆乳ライスプディング
もち麦いりのぷちぷち豆乳ライスプディング

作者:嵯峨 恭也

■材料(3人分)
もち麦いりごはん / 炊きあがり1膳強
無調整豆乳 / 100cc
水 / 150cc
きび砂糖 / 大さじ2
岩塩 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
海外のホテルの朝食でよく食べて好きになったライスプディング
豆乳で更にあっさり仕上げました。

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鮭フレークと卵のマカロニサラダ

鮭フレークと卵のマカロニサラダ
鮭フレークと卵のマカロニサラダ

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
フジッリ / 50g
鮭フレーク / 15g
ゆで卵 / 1個
玉ねぎ / みじんぎり大さじ1.5
マヨネーズ / 大さじ1くらい
★レモン汁 / 少々
★昆布茶※粉末 / 小さじ1/8
★タイムパウダー / 少々
★白胡椒 / 少々
★あらびき黒胡椒 / 少々
★ガーリックパウダー / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
あっという間に仕上がって栄養も摂れます。

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ひよこ豆と鶏ひき肉のトマトディップ

ひよこ豆と鶏ひき肉のトマトディップ
ひよこ豆と鶏ひき肉のトマトディップ

作者:嵯峨 恭也

■材料(4人分)
ひよこ豆水煮 / 1/2パック
ホールトマト / 1/2缶
玉ねぎ / 中1/2個
鶏胸肉ミンチ / 80g
★ジンジャーパウダー / 少々
★セロリソルト / 少々
★クミンソルト / 少々
★パプリカパウダー / 少々
★白胡椒 / 少々
ローリエ※半分に折る / 1枚
あらびきガーリック / 少々
白ワイン / 大さじ2
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5

■レシピを考えた人のコメント
簡単で、冷めても脂が凝固しにくく、色んなものに添えて楽しめるディップです。

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筍と牛蒡のピリ辛辣油サラダ

筍と牛蒡のピリ辛辣油サラダ
筍と牛蒡のピリ辛辣油サラダ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1~2人分)
たけのこ水煮 / 50g
ごぼう / 20g
★昆布茶※粉末 / 少々
★ガーリックパウダー / 少々
★辣油 / 少々
★ごま油 / 小さじ1/4
★すりごま / 大さじ1/2
★岩塩 / 少々
★本返し / 小さじ1/8
★白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
簡単で食感と風味が楽しめます。

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じゃことレタスの塩焼きそば

じゃことレタスの塩焼きそば
じゃことレタスの塩焼きそば

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
焼きそば麺 / 1玉
じゃこ / 20g
油揚げ / 1枚
もやし / 1/2袋
ピーマン / 小1個
黄パプリカ / 1cm輪切り
茹でヤングコーン / 2本
レタス / 大1枚
濃い目のかつおだし / 大さじ3
あらびきガーリック / 少々
昆布茶※粉末 / 小さじ1/2
岩塩 / 少々
白胡椒 / 少々
グレープシードオイル / 大さじ1
ごま油 / 小さじ1
大葉 / 1枚
金ごま / 小さじ1
目玉焼き / 1個

■レシピを考えた人のコメント
見た目も味もすっきりさっぱりな夏向きの焼きそばです。

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しらすのシチリアーナポリタン

しらすのシチリアーナポリタン
しらすのシチリアーナポリタン

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
しらす干し / 35g
フェデリーニ(ディチェコ) / 85g
ピーマン / 1個
黄パプリカ / 1cmくらい
玉ねぎ / 中1/4個
トマト / 中1個
トマトケチャップ / 大さじ1
レモン汁 / 小さじ1.5
タバスコ※おこのみで / 少々
あらびきガーリック / 少々
乾燥バジル / 少々
★白胡椒 / 少々
★岩塩 / 少々
★あらびき黒胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5くらい
卵 / 1個
マヨネーズ / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
レモンの風味が効いた、あっさり味のナポリタンです。

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さつま&魚河岸揚げの冷たい蕎麦粉豆乳シチュー

さつま&魚河岸揚げの冷たい蕎麦粉豆乳シチュー
さつま&魚河岸揚げの冷たい蕎麦粉豆乳シチュー

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
無調整豆乳 / 400cc
もち麦 / 大さじ1/2
濃い目の昆布かつおだし / 400cc
玉ねぎ / 中1/2個
人参 / 1/4本
ひと口さつま揚げ / 60~70g
魚河岸揚げ 枝豆 / 1袋
白胡椒 / 少々
あらびきガーリック / 少々
蕎麦粉 / 大さじ2
あらびき黒胡椒 / 少々
バター / 大さじ1
岩塩 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
蕎麦粉を使用しているので、とろみがさらっとしていて、お肉が入っていないため冷やしても舌触りが悪くなりません。

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塩豚とトマトのもち麦入り麻婆豆腐

塩豚とトマトのもち麦入り麻婆豆腐
塩豚とトマトのもち麦入り麻婆豆腐

作者:嵯峨 恭也

■材料(2~3人分)
木綿豆腐 / 1丁
トマト / 大1個
塩豚※ / 70~80g
※レシピID:1880016210 / 上記
※今回は肩ロース肉とハーブソルトを使用 / 上記
玉ねぎ / 中1/4個
玉ねぎの皮 / 1/4個分
水 / 350cc
もち麦 / 大さじ1
バルサミコ酢 / 大さじ1/2
ごま油 / 小さじ1
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
片栗粉 / 大さじ1/2
白胡椒 / 少々
鷹の爪 / 1本
あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 少々
生姜 / 少々
酒 / 大さじ1
きび砂糖 / 大さじ1/2
トマトケチャップ / 大さじ1
岩塩 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
食べ応えのあるサイズ感を残した塩豚とトマトたっぷりのちょっと洋風な麻婆豆腐です。

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鮭フレーク目玉焼きのチーズマフィントースト

鮭フレーク目玉焼きのチーズマフィントースト
鮭フレーク目玉焼きのチーズマフィントースト

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
全粒粉イングリッシュマフィン / 1/2枚
卵 / 1個
鮭フレーク / 15g
溶けるモッツァレラスライスチーズ / 1枚
乾燥パセリ / 少々
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
簡単で栄養満点の朝食トーストです。

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じゃこオムレツの焼きマヨマフィントースト

じゃこオムレツの焼きマヨマフィントースト
じゃこオムレツの焼きマヨマフィントースト

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
全粒粉イングリッシュマフィン / 1/2枚
卵 / 1個
じゃこ / 15~20g
マヨネーズ / 大さじ1くらい
★白胡椒 / 少々
★生クリーム / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
簡単で栄養もたっぷりの朝食トーストです。

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お手軽で美味しい三色田楽

お手軽で美味しい三色田楽
お手軽で美味しい三色田楽

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
木綿豆腐 / 1cm幅3×4cm四方3切
麹味噌 / 小さじ1
★きび砂糖 / 小さじ1/2
★本みりん / 小さじ1/2
赤だし八丁味噌 / 小さじ1
☆きび砂糖 / 小さじ1/2
☆本みりん / 小さじ1/2
☆七味唐辛子 / 少々
大葉 / 1枚
岩塩 / 少々
グレープシードオイル / 大さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
ぱぱっと作れて満足度もあります。

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大葉とじゃこともち麦の豆腐グラタン

大葉とじゃこともち麦の豆腐グラタン
大葉とじゃこともち麦の豆腐グラタン

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
木綿豆腐 / 100g
もち麦 / 大さじ1
★じゃこ / 20g
★金ごま / 小さじ1
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
★あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 少々
一味唐辛子 / 少々
★昆布茶 / 小さじ1/2
無調整豆乳 / 100cc
蕎麦粉 / 大さじ1
バター / 大さじ1
☆白胡椒 / 少々
☆あらびき黒胡椒 / 少々
☆岩塩 / 少々
☆すりごま / 大さじ1
溶けるモッツァレラチーズスライス / 1枚
粉チーズ / 大さじ1
大葉 / 1枚
ゆで卵 / 1個

■レシピを考えた人のコメント
簡単でヘルシーなグラタンです。

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トマトともち麦の中華風白和え

トマトともち麦の中華風白和え
トマトともち麦の中華風白和え

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
木綿豆腐 / 100g
トマト / 中1/2個
もち麦 / 大さじ1/2
XO醤 / 小さじ1
★本返し / 小さじ1/3
☆きび砂糖 / 小さじ1
☆鶏がらスープの素 / 小さじ1/4
☆白胡椒 / 少々
☆辣油 / 少々
岩塩 / 少々
すりごま / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
簡単でトマトの青臭みも半減されます。

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じゃこと牛蒡ともち麦の柚子胡椒お豆腐サラダ

じゃこと牛蒡ともち麦の柚子胡椒お豆腐サラダ
じゃこと牛蒡ともち麦の柚子胡椒お豆腐サラダ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
ごぼう / 正味20g
じゃこ / 20g
もち麦 / 大さじ1
レタス / 1枚
木綿豆腐 / 正味50gくらい
トマト / 小1/2個
人参 / 10gくらい
柚子胡椒 / 小さじ1/4
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2
あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 少々
穀物酢 / 大さじ1
金ごま / 少々
大葉 / 1/2枚
岩塩 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
パリッと素揚げしたごぼうと、軽くコンフィしたじゃこを油ごと使ったサラダです。

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