国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

簡単さっぱり豚ばらしゃぶサラダ

簡単さっぱり豚ばらしゃぶサラダ
簡単さっぱり豚ばらしゃぶサラダ

作者:嵯峨 恭也

■材料(2~3人分)
しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 100g
キャベツ / 5枚
おかわかめ / 8枚
水菜 / 1株
醤油漬け実山椒 / 大さじ1
岩塩 / 少々
ごま油 / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
お野菜たっぷり、味付けはシンプルであっさりの豚しゃぶサラダです。

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シャキシャキ水菜とプチプチ実山椒のチーズ卵サンド

シャキシャキ水菜とプチプチ実山椒のチーズ卵サンド
シャキシャキ水菜とプチプチ実山椒のチーズ卵サンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
生クリーム食パン / 1cm幅スライス2枚
ゆで卵 / 3個
醤油漬け実山椒 / 15~20粒くらい
水菜 / 5~6本
★岩塩 / 少々
★白胡椒 / 少々
スライスチーズ / 1枚
太白ごま油 / 小さじ1/8
マヨネーズ / 大さじ1.5〜2

■レシピを考えた人のコメント
卵3個分でボリューム満点、醤油漬け実山椒の爽やかな風味と、水菜のフレッシュな食感が食べ応えのあるサンドです。

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豆腐乳と豆乳の野菜たっぷり冷やしうどん

豆腐乳と豆乳の野菜たっぷり冷やしうどん
豆腐乳と豆乳の野菜たっぷり冷やしうどん

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
冷凍さぬきうどん / 1玉
豆腐乳 / 2個30gくらい
無調整豆乳 / 100cc
本返し / 小さじ1
トマト / 小1/2個
水菜 / 1/2株
胡瓜 / 1/4本
カリフラワー / 小房3個
ごま油 / 小さじ1/2
岩塩 / 少々
卵黄 / 1個

■レシピを考えた人のコメント
豆腐乳のコクを活かした冷たいおうどんです。

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たっぷり水菜と実山椒のW卵白スキレットオムレツ

たっぷり水菜と実山椒のW卵白スキレットオムレツ
たっぷり水菜と実山椒のW卵白スキレットオムレツ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
卵 / 1個
卵白 / 1個分
水菜 / 1/2株
醤油漬け実山椒 / 15粒くらい
★あごだし※顆粒 / 小さじ1/4
★酒 / 小さじ1
★本みりん / 小さじ1
塩 / ひとつまみ
太白ごま油 / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
余った卵白でかさまししつつ、ふんわり、風味と食感よく仕上がるオムレツです。

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桃ジャムとヨーグルトクリチーディップのカナッペ

桃ジャムとヨーグルトクリチーディップのカナッペ
桃ジャムとヨーグルトクリチーディップのカナッペ

作者:嵯峨 恭也

■材料(4人分)
ソルトクラッカー / 10枚
クリームチーズ / 大さじ2.5
★水切りヨーグルト / 大さじ5
★白胡椒 / 少々
★あらびき黒胡椒 / 少々
桃の皮ジャム※ / 桃1個分で出来る分量
※ レシピID:1880014790 / 上記

■レシピを考えた人のコメント
ちょっとしたワインのおつまみや、おやつにぴったり。

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桃の爽やかミント黒胡椒ハニーヨーグルトサンド

桃の爽やかミント黒胡椒ハニーヨーグルトサンド
桃の爽やかミント黒胡椒ハニーヨーグルトサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
生クリーム食パン / 1cm幅2枚
桃 / 1個
★ミントリキュール / 小さじ1/4
★アカシア蜂蜜 / 大さじ1
★水切りヨーグルト / 80g
あらびき黒胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
甘くて瑞々しい桃に、ミントリキュールの爽やかな風味と、黒胡椒のアクセントを効かせました。

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胡瓜豆乳ソースのチキンオムライス

胡瓜豆乳ソースのチキンオムライス
胡瓜豆乳ソースのチキンオムライス

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
卵 / 2個
発芽玄米入りごはん / 炊きあがり1膳
鶏もも肉 / 60g
玉ねぎ / 中1/8個
水菜 / 4本くらい
胡瓜 / 1/2本
クミンソルト / 少々
★無調整豆乳 / 100g
★鶏がらスープの素 / 小さじ1/2
片栗粉 / 小さじ1
醤油 / 小さじ1/2
マヨネーズ / 小さじ1
グレープシードオイル / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
ソースにもライスにも胡瓜を使ったあっさりだけどしっかり味のオムライスです。

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パスタの茹で汁で胡瓜とおかわかめの冷たいスープ

パスタの茹で汁で胡瓜とおかわかめの冷たいスープ
パスタの茹で汁で胡瓜とおかわかめの冷たいスープ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
パスタの茹で汁 / 100cc
おかわかめ / 5枚
胡瓜 / 1/4本
鶏がらスープの素 / 小さじ1/2
あらびきガーリック / 少々
白胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
ちょっと白濁してうっすら塩気のあるパスタの茹で汁をリサイクルした簡単スープです。

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皮まで愛して♥桃のヨーグルトクリチーサンド

皮まで愛して♥桃のヨーグルトクリチーサンド
皮まで愛して♥桃のヨーグルトクリチーサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
生クリーム食パン / 1cm幅スライス2枚
桃 / 1個
桃の皮ジャム※ / 桃1個分の皮でできる分量
※ レシピID:1880014790 / 上記
水切りヨーグルト / 60g
クリームチーズ / 30g

■レシピを考えた人のコメント
桃の皮ジャム入りの甘さ控えめ桃の香りたっぷりなクリームと、瑞々しくて甘い桃がさっぱりなフルーツサンドです。

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桃の皮だけdeとろとろecoジャム

桃の皮だけdeとろとろecoジャム
桃の皮だけdeとろとろecoジャム

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
桃の皮 / 1個分20g
ラニュー糖 / 10g
レモン汁 / 小さじ1
白ワイン / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
剥いた桃の皮、捨てないでください!無添加でとっても美味しいジャムが桃1個分の皮で1回分作れちゃいます。

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トマトとチーズのタラゴンオムレツ

トマトとチーズのタラゴンオムレツ
トマトとチーズのタラゴンオムレツ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1~2人分)
トマト / 中1/2個
溶けるスライスチーズ / 1枚
卵 / 2個
★乾燥タラゴン / 小さじ1/4
★マヨネーズ / 小さじ1
★岩塩 / 少々
★白胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ2
乾燥パセリ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
たっぷりのフレッシュトマトに、ほんのり甘いタラゴンの香り、とろ~っと溶けだすチーズが満足度あるオムレツです。

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緑野菜とカリフラワーのレモンサラダ

緑野菜とカリフラワーのレモンサラダ
緑野菜とカリフラワーのレモンサラダ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
おかわかめ / 5枚
カリフラワー / 小房4~5個
水菜 / 子株1個
胡瓜 / 1/3本
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
★太白ごま油 / 小さじ1/4
★岩塩 / 少々
★セロリソルト / 少々
★レモン果汁 / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
野菜の甘味と食感が惹き立つシンプルで味わいぶかいサラダです。

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信州味噌と実山椒の冷たいカルボナーラ

信州味噌と実山椒の冷たいカルボナーラ
信州味噌と実山椒の冷たいカルボナーラ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
フェデリーニ(ディチェコ) / 85g
卵黄 / 1個分
★生クリーム / 大さじ1.5
★信州味噌 / 小さじ1/2
★粉チーズ / 大さじ1
★岩塩 / 小さじ1/8
★あらびきガーリック / 少々
★マヨネーズ / 小さじ1
★醤油漬け実山椒 / 20粒くらい
あらびき黒胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
油もお肉も使わない、さっぱり味で夏にピッタリなカルボナーラです。

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旨みたっぷり鱈のチリソース炒め

旨みたっぷり鱈のチリソース炒め
旨みたっぷり鱈のチリソース炒め

作者:嵯峨 恭也

■材料(3人分)
たら 切り身 / 3切
長ネギ / 2/3本
小松菜 / 2株
卵白 / 1個分
片栗粉 / 小さじ4
★豆板醤 / 小さじ2
★トマトケチャップ / 大さじ2
★きび砂糖 / 小さじ2
鶏がらスープ / 150cc
グレープシードオイル / 大さじ 1
ごま油 / 小さじ1
生姜 / みじん切り大さじ1
あらびきガーリック / 少々
白胡椒 / 少々
塩 / 少々
酢 / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
鱈の旨みがぎっしり詰まった炒めもの。熱々でも、冷やしても美味しくて、ごはんにかけて丼にしても美味しいです。

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鶏ささ身と夏野菜のさっぱりガパオライス

鶏ささ身と夏野菜のさっぱりガパオライス
鶏ささ身と夏野菜のさっぱりガパオライス

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
白飯 / 2膳強
鶏ささ身 / 2本
卵 / 2個
玉ねぎ / 中1/4個
人参 / 中1/6本
胡瓜 / 1本
ミディトマト / 1個
生姜 / みじんぎり大さじ1/2
あらびきガーリック / 少々
オイスターソース / 大さじ1
ナンプラー / 大さじ1
★乾燥バジル / 小さじ1/10
★一味唐辛子 / 少々
★きび砂糖 / 小さじ1
グレープシードオイル / 小さじ1
塩 / 少々
ライム果汁 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
瑞々しい夏野菜をたっぷり使って、淡白な鶏ささ身で作ったガパオライス。冷めても脂の凝固がなく、さっぱり頂きやすいですよ!

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