国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

ごま油馨る本鰆の味噌漬け焼き

ごま油馨る本鰆の味噌漬け焼き
ごま油馨る本鰆の味噌漬け焼き

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
本さわら切り身 / 1切れ
★こうじ味噌 / 大さじ1
★酒 / 小さじ1
★本みりん / 小さじ1
太白ごま油 / 小さじ1/4

■レシピを考えた人のコメント
ほんのりお味噌の下味がついて、ごま油が薫る、ふわふわの鰆の旨みがほどよく感じられる味わいです。

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豚ヒレ味噌漬肉と野菜のポン酢マスタード炒め

豚ヒレ味噌漬肉と野菜のポン酢マスタード炒め
豚ヒレ味噌漬肉と野菜のポン酢マスタード炒め

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
ヒレ肉味噌漬け / 100g
たまねぎ / 中1個
レタス / 大1枚
豆苗 / 15~20本くらい
グレープシードオイル / 大さじ1/2
マスタード / 小さじ1
ぽん酢 / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
爽やかな酸味で食欲UP

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チキン×ハニーマスタードクリームチーズサンド

チキン×ハニーマスタードクリームチーズサンド
チキン×ハニーマスタードクリームチーズサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
市販の鶏竜田揚げ / 1枚
食パン※今回はオーツ麦パン使用 / 10枚切り2枚
★粒マスタード / 小さじ2
クリームチーズ / 30g
★マヨネーズ / 大さじ1/2
★レモンジンジャーペッパー / 少々
★蜂蜜 / 小さじ1/2
レタス / 大1枚

■レシピを考えた人のコメント
簡単でボリューム感満点!

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レンチン南瓜の粒マスタードマヨサラダ

レンチン南瓜の粒マスタードマヨサラダ
レンチン南瓜の粒マスタードマヨサラダ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
南瓜 / 正味150g
★粒マスタード / 小さじ1/2
モルトビネガー / 小さじ1/2
★レモン汁 / 小さじ1/4
★マヨネーズ / 大さじ1
★あらびき黒胡椒 / 少々
★白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
さっと出来て栄養満点。

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とろとろ玉ねぎと塩豚の煮込み

とろとろ玉ねぎと塩豚の煮込み
とろとろ玉ねぎと塩豚の煮込み

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
塩豚※ / 70~80g
※レシピID:1880016210 / 上記
玉ねぎ / 中1/2個
かつおだし / 200cc
酒 / 大さじ1
豆苗 / 15本くらい

■レシピを考えた人のコメント
塩豚の旨みで簡単においしく仕上がります。

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だし薫る和風チーズ粥

だし薫る和風チーズ粥
だし薫る和風チーズ粥

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
かつお出汁 / 350cc
麦ごはん / 1膳強
プロセスチーズ / 2個
豆苗 / 8~10本くらい
焼き玄米※ぶぶあられで代用可 / 大さじ1/2
塩麹 / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
温まりたい時の朝食にぴったり

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豚ヒレ肉味噌漬と玉ねぎとえのきのマヨぽん炒め

豚ヒレ肉味噌漬と玉ねぎとえのきのマヨぽん炒め
豚ヒレ肉味噌漬と玉ねぎとえのきのマヨぽん炒め

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
ヒレ肉味噌漬 / 50~60g
玉ねぎ / 中1/2個
えのき / 1/2袋
豆苗 / 20本くらい
マヨネーズ / 大さじ1/2
ぽん酢 / 大さじ1/2
あらびき黒胡椒 / 少々
ごま油 / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
簡単で旨みたっぷり

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ふわとろ長芋とえのき茸のコチュジャン焼き

ふわとろ長芋とえのき茸のコチュジャン焼き
ふわとろ長芋とえのき茸のコチュジャン焼き

作者:嵯峨 恭也

■材料(1~2人分)
長芋 / 正味100g
小麦粉 / 大さじ1
コチュジャン / 小さじ1/3
えのき / 1/2袋
岩塩 / 少々
ごま油 / 大さじ1/2
グレープシードオイル / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
簡単おつまみに。

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シャインマスカットのホエー練乳ミルク

シャインマスカットのホエー練乳ミルク
シャインマスカットのホエー練乳ミルク

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
シャインマスカット / 8粒
シャインマスカット※飾り用 / 1粒
★牛乳 / 100cc
★ホエー / 50cc
★加糖練乳 / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
簡単スッキリ味です。

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シャインマスカットたっぷりの贅沢フルーツサンド

シャインマスカットたっぷりの贅沢フルーツサンド
シャインマスカットたっぷりの贅沢フルーツサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
シャインマスカット / 大粒10個
★水切りヨーグルト / 100g
クリームチーズ / 50g
★加糖練乳 / 20g
★アカシア蜂蜜 / 20g
★塩 / 少々
8枚切り食パン / 4枚

■レシピを考えた人のコメント
優しい甘みのシャインマスカットとクリームがベストマッチ

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鶏手羽先と蓮根と大麦の塩煮

鶏手羽先と蓮根と大麦の塩煮
鶏手羽先と蓮根と大麦の塩煮

作者:嵯峨 恭也

■材料(3人分)
蓮根 / 3cm幅くらい
手羽先 / 3本
干し椎茸 / 3枚
干し椎茸の戻し汁 / 150cc
★大麦 / 大さじ1
★濃いめのかつおだし / 300cc
塩麹 / 大さじ1
★ジンジャーパウダー / 少々
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
ほろほろの鶏手羽先がうまうま。

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手羽先とプルーンのワインバルサミコ煮込

手羽先とプルーンのワインバルサミコ煮込
手羽先とプルーンのワインバルサミコ煮込

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
手羽先 / 2本
ドライプルーン / 2個
ドライクランベリー / 大さじ1
赤ワイン / 200cc
干し椎茸 / 小2枚
干し椎茸の戻し汁 / 100ccくらい
あらびきガーリック / 少々
岩塩 / 少々
白胡椒 / 少々
ジンジャーパウダー / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
醤油 / 小さじ1/2
バルサミコ酢 / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
油不使用、砂糖も不使用で旨みと甘みと酸味が融合した、おつまみにぴったりの煮込みです。

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豚肉と蓮根と牛蒡のぽん酢黒七味炒め

豚肉と蓮根と牛蒡のぽん酢黒七味炒め
豚肉と蓮根と牛蒡のぽん酢黒七味炒め

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
蓮根 / 正味30g
牛蒡 / 正味30g
豚こま切れ肉 / 90~100g
ぽん酢 / 大さじ3
黒七味 / 少々
グレープシードオイル / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
ピリッと爽やか、簡単調味で白飯のお供にぴったり。

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鶏ささ身と豆苗の胡麻マヨカッペリーニ

鶏ささ身と豆苗の胡麻マヨカッペリーニ
鶏ささ身と豆苗の胡麻マヨカッペリーニ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
カッペリーニ / 50g
鶏ささ身 / 1本
酒 / 大さじ1/2
★ぽん酢 / 大さじ1
★すり胡麻 / 大さじ1/2
★昆布茶 / 小さじ1/8
☆岩塩 / 少々
☆白胡椒 / 少々
☆マヨネーズ / 大さじ1.5~2
☆ごま油 / 小さじ1/6
☆あらびき黒胡椒 / 少々
豆苗 / 15~20本くらい

■レシピを考えた人のコメント
簡単でのどごしもよいサラダパスタです

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胡麻と蓮根のサクサク黒七味チキン南蛮

胡麻と蓮根のサクサク黒七味チキン南蛮
胡麻と蓮根のサクサク黒七味チキン南蛮

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
鶏むね肉から揚げ※ / 1個
※今回はモスチキン使用 / 上記
蓮根 / 5mm幅輪切り1枚
ゆで卵 / Lサイズ1個
★マヨネーズ / 大さじ1
★黒七味 / 少々
★すりごま / 小さじ1/2
★こぶ茶 / 小さじ1/8
すし酢 / 大さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
蓮根の食感とごまの風味が活きたチキン南蛮です。

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