国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

竜田揚げdeイタリアン・トマトチーズ酢鶏

竜田揚げdeイタリアン・トマトチーズ酢鶏
竜田揚げdeイタリアン・トマトチーズ酢鶏

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
市販の鶏の竜田揚げ / 一口大4個
白ねぎ / 10cm
ピーマン / 1個
キャベツ / 1枚
ミディトマト / 1個
★鶏がらスープ / 80cc
★ジンジャーパウダー / 少々
★ガーリックパウダー / 少々
★トマトケチャップ / 大さじ1
☆白胡椒 / 少々
☆あらびき黒胡椒 / 少々
☆粉チーズ / 小さじ1
☆レモン汁 / 小さじ1/3
乾燥パセリ / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
片栗粉 / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
コンビニの竜田揚げで簡単美味しく、カサ増しもできちゃいます。
白飯のお供にぴったりです。

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揚げじゃこチーズ餅

揚げじゃこチーズ餅
揚げじゃこチーズ餅

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
玄米切り餅 / 3個
揚げじゃこ / 大さじ1
無添加ミックスチーズ / 20g
本返し / 小さじ1
白胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2
板海苔 / 1枚

■レシピを考えた人のコメント
ひとあじ、ふたあじプラスで満足感UPの焼き餅です。

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お芋とお餅のとろっとろ蕎麦粉グラタン

お芋とお餅のとろっとろ蕎麦粉グラタン
お芋とお餅のとろっとろ蕎麦粉グラタン

作者:嵯峨 恭也

■材料(1~2人分)
里芋 / 2個
じゃがいも / 中1個
ごぼう / 20g
小松菜 / 1/3株
しっとりひじき / 15g
白ねぎ / 10cmくらい
切り餅 / 1個
成分無調整牛乳 / 100cc
蕎麦粉 / 大さじ1
★鶏がらスープ / 150cc
★あらびきガーリック / 少々
塩麹 / 小さじ1/3
信州味噌 / 小さじ1/2
白胡椒 / 少々
無添加ミックスチーズ / 50~60g
刻み海苔 / 少々
かぼすこ※お好みで / 少々
太白ごま油 / 小さじ1.5

■レシピを考えた人のコメント
とろとろの里芋と、ほくほくのじゃがいも、香ばしく焼き上げたお餅が、蕎麦粉でとろみのついたホワイトソースとマッチング。

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揚げじゃこのせテンジャンチゲ

揚げじゃこのせテンジャンチゲ
揚げじゃこのせテンジャンチゲ

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
揚げじゃこ / 大さじ1
長ねぎ / 1本
生芋板こんにゃく / 1/2枚
キャベツ / 4枚
じゃがいも / 中1個
★あご出汁 / 500cc
★あらびきガーリック / 小さじ1/8
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/8
★テンジャン / 大さじ3
☆ごま油 / 小さじ1/4
コチュジャン / 小さじ1/5

■レシピを考えた人のコメント
お肉なしでも旨みとコクがたっぷりのチゲです。

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パリパリ焦がしチーズのあんかけ餃子

パリパリ焦がしチーズのあんかけ餃子
パリパリ焦がしチーズのあんかけ餃子

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
市販の冷凍餃子 / 5個
★鶏がらスープ / 大さじ3
★トマトケチャップ / 小さじ1
★ジンジャーパウダー / 少々
★あらびきガーリック / 少々
片栗粉 / 小さじ1/3
太白ごま油 / 小さじ1/6
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/3
白胡椒 / 少々
無添加ミックスチーズ / 30g
タバスコ / 少々
乾燥パセリ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
溶けて焦げたチーズに、トマトケチャップの酸味が効いたあんがかかった、ひと味違うイタリアン風の餃子です。

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ごぼうの狸赤だし

ごぼうの狸赤だし
ごぼうの狸赤だし

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
ごぼう / 正味20g
いか天かす / 大さじ2
赤だし八丁味噌(カクキュー) / 大さじ2
昆布かつお出汁 / 500cc
あさつき / 少々

■レシピを考えた人のコメント
簡単でおいしい赤だしです。

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紅鮭とひじきの旨辛コチュジャン混ぜご飯

紅鮭とひじきの旨辛コチュジャン混ぜご飯
紅鮭とひじきの旨辛コチュジャン混ぜご飯

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
白飯 / 1膳強
紅鮭 塩焼(缶詰) / 15g
しっとりひじき(はごろも) / 10g
金ごま / 小さじ1/3
塩麹 / 小さじ1/5
★本返し / 小さじ1/3
コチュジャン / 小さじ1/5

■レシピを考えた人のコメント
簡単で栄養満点の混ぜご飯です。

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レンチン塩出汁じゃが

レンチン塩出汁じゃが
レンチン塩出汁じゃが

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
じゃがいも(きたあかり) / 中1個
★昆布かつお出汁 / 大さじ1.5
塩麹 / 小さじ1/3

■レシピを考えた人のコメント
副菜をもう一品、という時に時短で仕上がるおかずです。

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春菊と銀杏のかき揚げ

春菊と銀杏のかき揚げ
春菊と銀杏のかき揚げ

作者:嵯峨 恭也

■材料(2~3人分)
春菊 / 1株
銀杏 / 8~9粒くらい
小麦粉 / 大さじ1くらい
★小麦粉 / 大さじ2
★片栗粉 / 小さじ2
★冷水 / 大さじ3くらい
太白ごま油 / 200ccくらい

■レシピを考えた人のコメント
春菊・銀杏のクセが苦手な方でも比較的食べやすいかき揚げです。

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ほんのりチーズが薫る小かぶの洋風天ぷら

ほんのりチーズが薫る小かぶの洋風天ぷら
ほんのりチーズが薫る小かぶの洋風天ぷら

作者:嵯峨 恭也

■材料(5人分)
かぶ / 5玉
岩塩 / 小さじ1/4
ハーブソルト(アルペンザルツ) / 少々
粉チーズ / 大さじ1
小麦粉 / 大さじ2くらい
★小麦粉 / 大さじ5
★片栗粉 / 大さじ1
★冷水 / 100ccくらい
エキストラバージンオリーブオイル / 150ccくらい
太白ごま油 / 50ccくらい

■レシピを考えた人のコメント
下味つきでそのまま食べられる、甘みと食感がたまらない洋風天ぷらです。

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蕪の葉の揚げじゃこお浸し

蕪の葉の揚げじゃこお浸し
蕪の葉の揚げじゃこお浸し

作者:嵯峨 恭也

■材料(2~3人分)
かぶの葉 / 5玉分
★昆布かつお出汁 / 大さじ5
★本返し / 小さじ1
★あらびきガーリック / 少々
★白胡椒 / 少々
★塩 / 少々
揚げじゃこ / 大さじ2くらい

■レシピを考えた人のコメント
緑の綺麗な蕪の葉を使って、サクサク食感のよい揚げじゃこを添えたコク旨なお浸しです。

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簡単あったか餃子鍋

簡単あったか餃子鍋
簡単あったか餃子鍋

作者:嵯峨 恭也

■材料(2~3人分)
市販の冷凍餃子 / 10個
白菜 / 1/2玉
にら / 1把
鶏がらスープ / 600cc
ごま油 / 大さじ1
★酒 / 大さじ1
★本みりん / 大さじ1
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/4
★あらびきガーリック / 小さじ1/8
塩麹 / 大さじ1
★醤油 / 大さじ1
ラー油 / 小さじ1
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
簡単熱々で温まるお鍋です。

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彩り野菜とひじきと揚げジャコの簡単混ぜごはん

彩り野菜とひじきと揚げジャコの簡単混ぜごはん
彩り野菜とひじきと揚げジャコの簡単混ぜごはん

作者:嵯峨 恭也

■材料(4人分)
しっとりひじき(はごろも) / 30g
ごぼう / 30g
人参 / 30g
大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 30g
揚げじゃこ / 大さじ1
金ごま / 小さじ1
本返し / 大さじ1/2
塩麹 / 大さじ1/2
白飯※炊き上がり / 2合分

■レシピを考えた人のコメント
時短で美味しく、栄養たっぷりに仕上がる混ぜごはんです。

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竜田揚げによく合う!蜜柑にらソース

竜田揚げによく合う!蜜柑にらソース
竜田揚げによく合う!蜜柑にらソース

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
温州みかん / 小1個※皮付きの状態で60g
★酒 / 小さじ1
★本みりん / 小さじ1
★ジンジャーパウダー / 少々
★水 / 大さじ1
ごま油 / 小さじ1/2
にらの茎 / 5本分の5cm幅くらい
穀物酢 / 小さじ1
☆白胡椒 / 少々
☆塩 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
鶏の竜田揚げをさっぱり仕上げてくれる、簡単ソースです。

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蕎麦粉のサクサク蕎麦の実入りスコーン

蕎麦粉のサクサク蕎麦の実入りスコーン
蕎麦粉のサクサク蕎麦の実入りスコーン

作者:嵯峨 恭也

■材料(8人分)
★蕎麦粉 / 70g
★薄力粉 / 130g
★ベーキングパウダー / 大さじ1
★きび砂糖 / 大さじ2
★岩塩 / ひとつまみ
バター / 50g
卵 / 1個
牛乳 / 大さじ3
蕎麦の実 / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
蕎麦粉の風味と、蕎麦の実の食感がたまらない、和の食材で作る洋菓子。
甘さ控えめなので、朝ごはんやブランチにもどうぞ。

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