国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

すだち×柚子胡椒が薫るアボカド稲庭うどん

すだち×柚子胡椒が薫るアボカド稲庭うどん
すだち×柚子胡椒が薫るアボカド稲庭うどん

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
稲庭うどん / 100g
めんつゆ / 300cc
アボカド / 1/2個
蓮根 / 正味30g
赤パプリカ / 5g
黄パプリカ / 5g
ゆで卵 / 1個
すりごま / 大さじ1
★すだち果汁 / 小さじ1
塩麹 / 小さじ1
★ごま油 / 小さじ1/4
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
★柚子胡椒 / 小さじ1/3
豆苗 / 3~4本

■レシピを考えた人のコメント
すっきりしていながら、爽やかな辛みとコクが感じられる夏にピッタリの冷たい麺です。

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キウイとバナナのライムヨーグルトサンド

キウイとバナナのライムヨーグルトサンド
キウイとバナナのライムヨーグルトサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
キウイ / 1/2個
バナナ(甘熟王) / 1本
10枚切り食パン / 2枚
水切りヨーグルト / 70~80g
ライム果汁 / 小さじ1/2
きび砂糖 / 小さじ2

■レシピを考えた人のコメント
甘さと酸っぱさが程よいバランスに仕上がります。

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贅沢いちじくとピスタチオのフルーツサンド

贅沢いちじくとピスタチオのフルーツサンド
贅沢いちじくとピスタチオのフルーツサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
いちじく / 2個
10枚切り食パン / 2枚
水切りヨーグルト / 50g
生クリーム / 小さじ1/2
きび砂糖 / 小さじ2くらい
製菓用グリーンピスタチオ / 3~4粒
レモン果汁 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
いちじくを2個まるごと使った、お口の中で蕩ける食感とぷちぷち感がたまらない逸品。

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まろやかアボカドマヨカレードリア

まろやかアボカドマヨカレードリア
まろやかアボカドマヨカレードリア

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
白飯 / 1/2膳強くらい
カレールゥ※ / お玉2/3くらい
※今回はレシピID:1880017515 / 上記
マヨネーズ / 大さじ2くらい
アボカド / 1/4個
レモン果汁 / 少々
白胡椒 / 少々
タイムパウダー※あれば / 少々
無調整豆乳 / 大さじ1
あらびき黒胡椒 / 少々
粉チーズ / 大さじ1/2くらい

■レシピを考えた人のコメント
直径12cmくらいのココットやグラタン皿で作る、半端に余ったカレーのリメイクや、レトルトカレーをボリュームアップしたい時のアレンジレシピです。

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彩り野菜の簡単ピクルス

彩り野菜の簡単ピクルス
彩り野菜の簡単ピクルス

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
ゴーヤ / 1cm幅輪切り3枚
赤パプリカ / 2cm四方2枚
黄パプリカ / 2cm四方2枚
ヤングコーン / 1本
★すし酢 / 大さじ3
★白胡椒 / 少々
★タイムパウダー / 少々
レモン果汁 / 少々
塩 / ひとつまみ

■レシピを考えた人のコメント
簡単調味で、ひと晩ちょっと漬けておけば十分美味しいピクルスです。
ホールスパイスで漬けるより、あっさりサラダ感覚で食べられますよ。

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アボカドスイチリチキン南蛮

アボカドスイチリチキン南蛮
アボカドスイチリチキン南蛮

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
市販の鶏むね肉から揚げ※ / 1枚
※今回はモスチキン使用 / 上記
ゆで卵 / Mサイズ1個
アボカド / 1/4個
スイートチリソース / 大さじ1弱
ライムorレモン果汁 / 少々
マヨネーズ / 大さじ1くらい
岩塩 / 少々
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
コンビニやファストフードのチキンをちょっと贅沢な一品に。

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彩り夏野菜のチーズカレートースト

彩り夏野菜のチーズカレートースト
彩り夏野菜のチーズカレートースト

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
5枚切り食パン / 1枚
ゴーヤ / 8ミリ幅輪切り2枚くらい
赤パプリカ / 1.5~2cm四方2枚
黄パプリカ / 1.5~2cm四方2枚
カレールゥ※ / お玉1杯
※今回はレシピID:1880017515 / 上記
溶けるスライスチーズ / 1枚
粉チーズ / 大さじ1/2くらい
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/3
★白胡椒 / 少々
★レモン汁 / 少々
トマトケチャップ / 大さじ1.5くらい
豆苗※なくても可 / 1本
塩 / ひとつまみ

■レシピを考えた人のコメント
余ったカレーを簡単リメイク。もちろん、レトルトカレーでもOKです。

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がっつり野菜の塩豚トマトカレー

がっつり野菜の塩豚トマトカレー
がっつり野菜の塩豚トマトカレー

作者:嵯峨 恭也

■材料(4人分)
塩豚※ / 150gくらい
※ レシピID:1880016210 / 上記
市販のカレールゥ(中辛) / 1/2箱
白ワイン / 100cc
南瓜 / 中1/8個
じゃがいも / 中3個
人参 / 中1本
玉ねぎ / 中1個
セロリの葉 / 5~6枚
赤パプリカ / 1/4個
黄パプリカ / 1/4個
ヤングコーン / 4本
ゴーヤ / 1/2本
カットトマト / 1パック
カレー粉 / 大さじ1
塩麹 / 大さじ1
★ジンジャーパウダー / 小さじ1
★トマトケチャップ / 大さじ2
ローリエ / 1枚※半分に折る
白胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
これでもか!というほどお野菜をたっぷり詰め込んで、市販のルーでもサラリとした舌触り、胃もたれしにくいルゥへ再構築しました。

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納豆の豆乳だし茶漬け

納豆の豆乳だし茶漬け
納豆の豆乳だし茶漬け

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
無調整豆乳 / 100cc
濃い目のかつおだし / 150cc
塩麹 / 大さじ1
納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック
★納豆に添付のタレ / 1パック分
★納豆に添付のからし / 1パック分
★塩昆布煮汁 / 小さじ1/4
豆苗 / 5~6本
卵黄 / 1個
焼き玄米※ぶぶあられでも可 / 大さじ1/2
冷えご飯※今回は発芽玄米入りご飯を使用 / 1膳強

■レシピを考えた人のコメント
暑い夏にさらさらと食べられるお茶漬け風の納豆ごはんです。

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きなこレモンバターの香ばしアボカド小倉あんトースト

きなこレモンバターの香ばしアボカド小倉あんトースト
きなこレモンバターの香ばしアボカド小倉あんトースト

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
アボカド / 1/2個
5枚切食パン / 1枚
小倉あん / 50g
きな粉 / 大さじ1
バター / 大さじ2
レモン汁 / 小さじ1/8
きび砂糖 / 大さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
きなことレモンが入った風味豊かなバターが小倉あんの甘さとクリーミーなアボカドを包み込みます。

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夏野菜とアボカドの冷製スイチリカポナータ

夏野菜とアボカドの冷製スイチリカポナータ
夏野菜とアボカドの冷製スイチリカポナータ

作者:嵯峨 恭也

■材料(4~5人分)
茄子 / 2本
ズッキーニ / 1/2本
赤パプリカ / 1/8個
黄パプリカ / 1/8個
ヤングコーン / 7~8本
アボカド / 1個
玉ねぎ / 小1個
おくら / 2本
トマト / 中1個
★セロリの葉※粗みじん切りする / 3枚
★トマトケチャップ / 大さじ1
★スイートチリソース / 大さじ2
塩麹 / 大さじ1/2
★タイムパウダー / 少々
★乾燥バジル / 少々
ライム果汁 / 大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ7~8
岩塩 / 少々
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
彩り豊かな夏野菜と、まろやかなアボカドの食感がスイートチリソースの甘酸っぱ辛さで惹き立ちます。

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蜂蜜きなこヨーグルト×小倉あんサンド

蜂蜜きなこヨーグルト×小倉あんサンド
蜂蜜きなこヨーグルト×小倉あんサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
10枚切り食パン / 2枚
小倉あん / 50g
水切りヨーグルト / 80g
★きな粉 / 大さじ1/2
★蜂蜜 / 小さじ1
生クリーム / 大さじ1
レモン汁 / 1~2滴

■レシピを考えた人のコメント
クリーミーで香りのよいきなこヨーグルトと、粒感が嬉しい小倉あんがマッチ。

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生姜佃煮とトマトの胡麻冷奴

生姜佃煮とトマトの胡麻冷奴
生姜佃煮とトマトの胡麻冷奴

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
木綿豆腐 / 1/4丁
ミディトマト / 1個
生姜佃煮※千切りタイプ / 5g
大葉 / 1枚
すりごま / 小さじ1
ごま油 / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
フレッシュなトマトと、生姜の佃煮の風味がほどよくマッチ。

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彩り夏野菜の焼き味噌豆乳とろろうどん

彩り夏野菜の焼き味噌豆乳とろろうどん
彩り夏野菜の焼き味噌豆乳とろろうどん

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
稲庭うどん / 80g
納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック
納豆に添付のたれ / 1パック分
ヤングコーン / 1本
ミディトマト / 1個
おくら / 1本
長芋 / 50g
無調整豆乳 / 100cc
玄米味噌 / 大さじ1
塩麹 / 大さじ1/2くらい
卵黄 / 1個
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
★岩塩 / 少々
★白胡椒 / 少々
豆苗 / 5~6本

■レシピを考えた人のコメント
あっさり食べられますが、ボリューム感は満点です。

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塩えんどう豆の黒七味昆布茶マヨディップ冷奴

塩えんどう豆の黒七味昆布茶マヨディップ冷奴
塩えんどう豆の黒七味昆布茶マヨディップ冷奴

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
木綿豆腐 / 1/4丁
塩えんどう豆 / 20g
★黒七味 / 少々
★金ごま / 少々
★マヨネーズ / 小さじ1
★昆布茶(粉末) / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
そのまま食べられる塩えんどう豆を使った簡単で満足感upな一品です。

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