国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

桃のハニーライムヨーグルトクリームサンド

桃のハニーライムヨーグルトクリームサンド
桃のハニーライムヨーグルトクリームサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
10枚切り食パン / 2枚
桃 / 中玉1/2個
水切りヨーグルト / 40g
生クリーム / 大さじ2
ライム果汁 / 小さじ1/8
ライム果汁※色止め用 / 小さじ1/8
ラニュー糖 / 小さじ1/2
アカシア蜂蜜 / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
スッキリした桃の甘さと、爽やかなライム果汁入りヨーグルトが、後味さっぱりに仕上げてくれます。
食パンは耳まで柔らかいものを使うと、歯切れがよく食べやすいです。

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ゴーヤと春雨の夏に嬉しいピリ辛春巻き

ゴーヤと春雨の夏に嬉しいピリ辛春巻き
ゴーヤと春雨の夏に嬉しいピリ辛春巻き

作者:嵯峨 恭也

■材料(4人分)
春巻きの皮 / 10枚分
ゴーヤ / 1/2本くらい
春雨 / 30g
豚ひき肉 / 100g
干し椎茸 / 2枚
★干し椎茸の戻し汁 / 50~60cc
オイスターソース / 小さじ2
★豆板醤 / 小さじ1/2
★醤油 / 小さじ1
★酒 / 大さじ1
★きび砂糖 / 大さじ1
☆あらびきガーリック / 少々
☆おろし生姜 / 小さじ1/2
白胡椒 / 少々
ごま油 / 小さじ1/2
グレープシードオイル / 適量
片栗粉 / 大さじ1
薄力粉 / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
ピリ辛が食欲をそそります。

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もやしと干し椎茸の生姜佃煮春巻き

もやしと干し椎茸の生姜佃煮春巻き
もやしと干し椎茸の生姜佃煮春巻き

作者:嵯峨 恭也

■材料(4人分)
春巻きの皮 / 10枚
もやし / 1袋
豚ひき肉 / 100g
生姜佃煮 / 20g
人参 / 40g
干し椎茸 / 2枚
★干し椎茸の戻し汁 / 50cc
オイスターソース / 小さじ2
★酒 / 大さじ1
白胡椒 / 少々
片栗粉 / 大さじ1
薄力粉 / 大さじ1くらい
グレープシードオイル / 適量
酢醤油※おこのみで / 適量

■レシピを考えた人のコメント
生姜佃煮の風味が食欲をそそります。分量は春巻き10本分です。

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干し椎茸と塩豚の塩昆布煮汁ミート風パスタ

干し椎茸と塩豚の塩昆布煮汁ミート風パスタ
干し椎茸と塩豚の塩昆布煮汁ミート風パスタ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
干し椎茸 / 1枚
干し椎茸の戻し汁 / 80cc
塩豚※ / 70~80g
※ レシピID:1880016210 / 上記
セロリの葉 / 2枚
スパゲッティーニ / 85g
塩昆布煮汁 / 小さじ1
トマトケチャップ / 大さじ2
あらびきガーリック / 少々
白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
旨みが詰まった塩豚をミンチに見立て、干し椎茸の旨みとかけあわせました。

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塩麹ゴーヤのわりした辣油冷奴

塩麹ゴーヤのわりした辣油冷奴
塩麹ゴーヤのわりした辣油冷奴

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
絹ごし豆腐 / 1/4丁
ゴーヤ / 下茹でした状態で20g
塩麹 / 小さじ1/4
わりした / 大さじ1
辣油 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
日本酒のアテにぴったり。

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もやしと豆苗の昆布茶マヨ冷奴

もやしと豆苗の昆布茶マヨ冷奴
もやしと豆苗の昆布茶マヨ冷奴

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
絹ごし豆腐 / 1/4丁
もやし / 1/6袋
豆苗 / 5本くらい
★昆布茶 / 小さじ1/8
★マヨネーズ / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
ぷちプラでヘルシーおいしー!

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長芋の蕎麦粉からあげ

長芋の蕎麦粉からあげ
長芋の蕎麦粉からあげ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
長芋 / 5cmくらい
★本返し / 小さじ1/2
★岩塩 / 少々
★白胡椒 / 少々
蕎麦粉 / 小さじ1.5くらい
グレープシードオイル / 200cc

■レシピを考えた人のコメント
お蕎麦の材料でサクッとホクッと仕上がります。

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ゴーヤと塩豚のピザトースト

ゴーヤと塩豚のピザトースト
ゴーヤと塩豚のピザトースト

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
5枚切り食パン / 1枚
ゴーヤ / 下茹でした状態で20~30g
塩豚※ / 25g
※ レシピID:1880016210 / 状況
溶けるスライスチーズ / 1枚
トマトケチャップ / 大さじ1.5~2
★白胡椒 / 少々
★乾燥バジル / 少々
★ガーリックパウダー / 少々
タバスコ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
ゴーヤが食べやすく、カリッと焼かれた塩豚の旨みが全体に染み渡る食べ応え満点のピザトーストです。

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シャキッと生姜佃煮×蓮根の黒七味ペペロンチーノ

シャキッと生姜佃煮×蓮根の黒七味ペペロンチーノ
シャキッと生姜佃煮×蓮根の黒七味ペペロンチーノ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
蓮根 / 直径8cmで2.5cm幅くらい
生姜佃煮 / 5g
黒七味 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 少々

■レシピを考えた人のコメント
簡単でひと味違うペペロンチーノになります

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二層仕立てのほろ苦コーヒームース&ゼリー

二層仕立てのほろ苦コーヒームース&ゼリー
二層仕立てのほろ苦コーヒームース&ゼリー

作者:嵯峨 恭也

■材料(5人分)
ドリップコーヒーパック / 3袋
きび砂糖 / 50g
粉ゼラチン※ゼリー用 / 小さじ3
水 / 大さじ2
牛乳 / 50cc
ラニュー糖 / 30g
純生クリーム / 100cc
粉ゼラチン※ムース用 / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
コーヒーゼリーと、コーヒームースを二層にして、味わいも食感も楽しめるデザートにしました。

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ズッキーニのカリふわ*クミンソルトフリッター

ズッキーニのカリふわ*クミンソルトフリッター
ズッキーニのカリふわ*クミンソルトフリッター

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
ズッキーニ / 1本
クミンソルト / 小さじ1くらい
☆薄力粉 / 大さじ2~3
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1と2カップ程度
★薄力粉 / 大さじ10くらい
★片栗粉 / 大さじ4.5くらい
★冷水 / 大さじ5くらい
★岩塩 / ひとつまみ
★卵白 / 1個分
★ベーキングパウダー / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
余った卵白の消費を兼ねて、おつまみにも、お弁当にもぴったりなおかずが出来上がります。

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塩豚と塩昆布煮汁のもやしたっぷり焼きうどん

塩豚と塩昆布煮汁のもやしたっぷり焼きうどん
塩豚と塩昆布煮汁のもやしたっぷり焼きうどん

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
冷凍さぬきうどん / 1玉
塩豚※ / 80g
※ レシピID:1880016210 / 上記
もやし / 1袋
豆苗 / 10本くらい
人参 / 20g
塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1/2
紅生姜 / 10~20g
白胡椒 / 少々
岩塩 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
もやし1袋とうどん1玉でボリューム感たっぷり。

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塩豚とキャベツの塩昆布煮汁炒め

塩豚とキャベツの塩昆布煮汁炒め
塩豚とキャベツの塩昆布煮汁炒め

作者:嵯峨 恭也

■材料(1~2人分)
塩豚※ / 70g
※ レシピID:1880016210 / 上記
キャベツ / 6枚くらい
塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
キャベツがもりもり食べられます。

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河豚とえのきとじゃがいもの蕎麦粉豆乳ドリア

河豚とえのきとじゃがいもの蕎麦粉豆乳ドリア
河豚とえのきとじゃがいもの蕎麦粉豆乳ドリア

作者:嵯峨 恭也

■材料(1~2人分)
ふぐの焼きほぐし / 20~25g
えのき / 50g
じゃがいも / 中1個
無調整豆乳 / 150cc
蕎麦粉 / 大さじ2
塩麹 / 大さじ1
白胡椒 / 少々
黒七味 / 少々
発芽玄米いりごはん / 1膳
バター / 10g
モッツァレラチーズスライス / 1枚
粉チーズ / 大さじ1/2くらい
豆苗 / 5~6本
金ごま / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
河豚の上品な風味と蕎麦粉の穏やかな香りととろみが、ほくほくのじゃがいもとぷちぷちごはんを優しく包み込みます。

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甘辛きんぴらゴーヤチャンプルー

甘辛きんぴらゴーヤチャンプルー
甘辛きんぴらゴーヤチャンプルー

作者:嵯峨 恭也

■材料(2~3人分)
ゴーヤ / 1本
ごぼう / 正味25g
人参 / 正味25g
油揚げ / 1枚
干し椎茸 / 1枚
干し椎茸の戻し汁 / 100cc
★酒 / 大さじ1/2
★本みりん / 大さじ1/2
★きび砂糖 / 大さじ2
一味唐辛子 / 少々
醤油 / 小さじ1/3
グレープシードオイル / 大さじ1.5
金ごま / 小さじ1
卵 / 1個
マヨネーズ / 小さじ1
ごま油 / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
甘辛さがあとひく美味さ。

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