国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

丸ごと玉葱の中華風トマトあんかけ

丸ごと玉葱の中華風トマトあんかけ
丸ごと玉葱の中華風トマトあんかけ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
玉ねぎ / 小1個
玉ねぎの皮 / 1個分
水 / 200cc
セロリの葉 / 3枚くらい
★鶏がらスープの素 / 小さじ1/2
★塩麴 / 小さじ1
★おろし生姜 / 小さじ1/2
★あらびきガーリック / 少々
★トマトケチャップ / 大さじ1/2
★ラー油 / 少々
白胡椒 / 少々
ごま油 / 小さじ1/4
豆苗 / 3本くらい
片栗粉 / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
甘い玉ねぎとピリ辛のトマトあんのコントラスト。

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苺と伊予柑の和風あんこ練乳ヨーグルトサンド

苺と伊予柑の和風あんこ練乳ヨーグルトサンド
苺と伊予柑の和風あんこ練乳ヨーグルトサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
生クリーム食パン / 8枚切り2枚
いちご / 大1個
伊予柑 / 4房
★水切りヨーグルト / 60g
★加糖練乳 / 大さじ1/2
こしあん / 30g

■レシピを考えた人のコメント
ちょっぴり和風でやさしい甘さ

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炙りチーズと落とし卵の麻婆豆腐

炙りチーズと落とし卵の麻婆豆腐
炙りチーズと落とし卵の麻婆豆腐

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
麻婆豆腐 / おたま4杯くらい
卵 / 1個
溶けるスライスチーズ / 1枚
葉ねぎ / 小口切り大さじ1
花椒※おこのみで / 少々
わりした / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
いつもの麻婆豆腐を一味かえて

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ほうれん草の中華風 豆板醤胡麻和え

ほうれん草の中華風 豆板醤胡麻和え
ほうれん草の中華風 豆板醤胡麻和え

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
ほうれん草 / 2株くらい
★本返し / 小さじ1/2
★豆板醤 / 小さじ1/2
★ごま油 / 小さじ1/6
すりごま / 大さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
旨辛が食欲をそそります。

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セロリと人参の中華風XO醤&花椒きんぴら

セロリと人参の中華風XO醤&花椒きんぴら
セロリと人参の中華風XO醤&花椒きんぴら

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
人参 / 6cmくらい
セロリ / 10cmくらい
花椒 / 少々
XO醤 / 小さじ1/2
★塩麴 / 小さじ1/3
★きび砂糖 / 小さじ1
★あらびきガーリック / 少々
金ごま / 小さじ1/2
ごま油 / 小さじ1/4
グレープシードオイル / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
旨しび辛がやみつき。

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春巻の皮deあんこヨーグルトフルーツパイ

春巻の皮deあんこヨーグルトフルーツパイ
春巻の皮deあんこヨーグルトフルーツパイ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
春巻の皮 / 1枚
水切りヨーグルト / 大さじ2
加糖練乳 / 小さじ1/2
こしあん / 大さじ1.5
伊予柑 / 1房
ピンクグレープフルーツ / 1房
いちご / 大1/2個
★バター / 大さじ1/2
★はちみつ / 小さじ1/4
★岩塩 / 少々
製菓用グリーンピスタチオ / 1粒
小麦粉 / 大さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
半端に余った春巻の皮1枚がおしゃれなおやつに大変身。

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ピスタチオと人参のクミンバター炒め

ピスタチオと人参のクミンバター炒め
ピスタチオと人参のクミンバター炒め

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
人参 / 5~6cm
製菓用グリーンピスタチオ / 5~6粒
塩麹 / 小さじ1/6
★バター / 小さじ1/2
★あらびきガーリック / 少々
クミンパウダー / 少々
白胡椒 / 少々
レモン汁 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
彩も食感もよい副菜です。

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鶏ささみとセロリのもりもり卵サラダサンド

鶏ささみとセロリのもりもり卵サラダサンド
鶏ささみとセロリのもりもり卵サラダサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
生クリーム食パン / 8枚切り2枚
鶏ささみ / 1本
セロリの葉 / 3~4枚
卵 / Lサイズ2個
酒 / 小さじ1
★マヨネーズ / 大さじ1.5くらい
★粒マスタード / 小さじ1/4
★はちみつ / 小さじ1/4
白胡椒 / 少々
岩塩 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
ささみ入りでボリューム感UP、セロリの風味がさわやかな一品です。

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春キャベツとセロリと春雨の麻婆ソース炒め

春キャベツとセロリと春雨の麻婆ソース炒め
春キャベツとセロリと春雨の麻婆ソース炒め

作者:嵯峨 恭也

■材料(2~3人分)
春キャベツ / 大4枚
セロリの茎 / 1/2本
乾燥春雨 / 25g
市販のひき肉入り麻婆豆腐用ソース / 155g
グレープシードオイル / 大さじ1/2
ごま油 / 小さじ2
花椒 / 少々
葉ねぎ / 小口切り大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
市販の麻婆ソースを使って簡単でご飯がとまらないおかずができあがり。

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鹿肉ボロネーゼdeセロリしゃっきりミラノ風ドリア

鹿肉ボロネーゼdeセロリしゃっきりミラノ風ドリア
鹿肉ボロネーゼdeセロリしゃっきりミラノ風ドリア

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
セロリの葉 / 4~5枚
雑穀ご飯 / 1膳強
★バター / 小さじ1
★白胡椒 /
★あらびき黒胡椒 / 少々
セロリの茎 / 10cmくらい
☆白胡椒 / 少々
☆塩麴 / 小さじ1/4
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2
玉ねぎ / 中1/8個
ホワイトソース / 200cc
鹿肉の和風ボロネーゼソース※ / おたま1杯80~100cc
※レシピID:1880018877 / 上記
溶けるスライスチーズ / 1枚
豆苗 / 4~5本
タバスコ※お好みで / 少々

■レシピを考えた人のコメント
とろとろのホワイトソースとチーズに旨味ボロネーゼソース、しゃっきり食感が残ったセロリが満足感たっぷりです。

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ほうれん草と豆苗の塩麴ガーリックバター炒め

ほうれん草と豆苗の塩麴ガーリックバター炒め
ほうれん草と豆苗の塩麴ガーリックバター炒め

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
ほうれん草 / 2株くらい
豆苗 / 3本くらい
塩麹 / 小さじ1/6
★バター / 小さじ1/2
★あらびきガーリック / 少々
一味唐辛子 / 少々
白胡椒 / 少々
タイムパウダー / 少々

■レシピを考えた人のコメント
簡単で栄養満点。

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苺と柑橘のピスタチオヨーグルトサンド

苺と柑橘のピスタチオヨーグルトサンド
苺と柑橘のピスタチオヨーグルトサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
生クリーム食パン / 8枚切り2枚
★水切りヨーグルト / 60g
★はちみつ / 小さじ1/2
★ピスタチオペースト / 大さじ1
いちご / 大1個
ピンクグレープフルーツ / 2房
伊予柑 / 2房

■レシピを考えた人のコメント
ナッツとフルーツの絶妙コンビ

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刻み穴子の簡単まぜごはん

刻み穴子の簡単まぜごはん
刻み穴子の簡単まぜごはん

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
刻み穴子 / 40g
雑穀ご飯 / 1膳強
★わりした / 大さじ2
★おろし生姜 / 小さじ1/4
★金ごま / 小さじ1
★粉山椒 / 少々
豆苗 / 5~6本
板海苔 / 1/4枚

■レシピを考えた人のコメント
簡単でボリューム感もUP

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三色野菜の黒胡椒チーズきんぴら

三色野菜の黒胡椒チーズきんぴら
三色野菜の黒胡椒チーズきんぴら

作者:嵯峨 恭也

■材料(1~2人分)
ごぼう / 正味20g
人参 / 4cmくらい
セロリの茎 / 6cmくらい
★わりした / 大さじ1/2
★きび砂糖 / 小さじ1
一味唐辛子 / 少々
☆粉チーズ / 大さじ1/2
☆すりごま / 小さじ1
☆あらびき黒胡椒 / 少々
☆白胡椒 / 少々
ごま油 / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
ちょっぴり洋風なきんぴら

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刻み穴子と葱のとろとろスキレットオムレツ

刻み穴子と葱のとろとろスキレットオムレツ
刻み穴子と葱のとろとろスキレットオムレツ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
卵 / Lサイズ1個
刻み穴子 / 30g
葉ねぎ / 1/4本くらい
★濃いめのあごだし / 大さじ1
★酒 / 大さじ1/2
★本みりん / 大さじ1/2
★塩 / 少々
★きび砂糖 / 小さじ1
グレープシードオイル / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
簡単でちょっとしたおつまみにぴったり。
ダイソーの角ミニスキレットでジャスト量です。

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