国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

人参&セロリ×苺&林檎の甘~く薫るホエースムージー

人参&セロリ×苺&林檎の甘~く薫るホエースムージー
人参&セロリ×苺&林檎の甘~く薫るホエースムージー

作者:嵯峨 恭也

■材料(3~4人分)
人参 / 中1/3本
りんご / 中1/2個
いちご※紅ほっぺ / 2個
セロリの葉 / 3枚
セロリの茎 / 5cm
ホエー※400g入ヨーグルトを水切り / 200cc
はちみつ / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
いちごが少し入る事で香りがUPし、水切りヨーグルトで出た大量のホエーも余さず利用できます。

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キウイといちごのヨーグルトカスタードサンド

キウイといちごのヨーグルトカスタードサンド
キウイといちごのヨーグルトカスタードサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
いちご(紅ほっぺ) / 大2個
キウイ / 1個
★溶き卵 / L玉1/2個
★牛乳 / 100cc
★小麦粉※ふるっておく / 小さじ2
★グラニュー糖 / 大さじ2
グランマニエ酒 / 少々
水切りヨーグルト / 40g
8枚切り食パン / 2枚

■レシピを考えた人のコメント
あっさりふんわりした食感のクリームと、瑞々しい果物の相性がぴったり。

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おやつなカスタードマフィントースト

おやつなカスタードマフィントースト
おやつなカスタードマフィントースト

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
ライ麦イングリッシュマフィン / 1個
いちご / 1個
キウイ / 1/2個
蜂蜜 / 小さじ2
バター / 小さじ2
★溶き卵 / L玉1/4個分くらい
★牛乳 / 50cc
★小麦粉※ふるっておく / 小さじ1弱
★グラニュー糖 / 大さじ1
レモン果皮 / 少々
水切りヨーグルト / 20g
製菓用グリーンピスタチオ / 2粒

■レシピを考えた人のコメント
朝食にもぴったりの、甘みあっさりなおやつトーストです。

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菜の花とチーズのオムレツOPENマフィンサンド

菜の花とチーズのオムレツOPENマフィンサンド
菜の花とチーズのオムレツOPENマフィンサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
全粒粉イングリッシュマフィン / 1/2個
卵 / 1個
菜の花 / 3~4本
溶けるスライスチーズ / 1枚
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/4
塩麹 / 小さじ1/6
★ガーリックパウダー / 少々
★タバスコ / 少々
★白胡椒 / 少々
マヨネーズ / 小さじ1
トマトケチャップ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
緑と黄色が目にも鮮やかなオープンサンド。
オムレツを可愛く作れば、小さなお子様向けにも(^^♪

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ブロッコリーの爽やか円やかレモンマヨ炒め

ブロッコリーの爽やか円やかレモンマヨ炒め
ブロッコリーの爽やか円やかレモンマヨ炒め

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
ブロッコリー / 小房6個くらい
★マヨネーズ / 大さじ1/2
★レモン果汁 / 小さじ1
★あらびきガーリック / 少々
白胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
レモンの酸味がマヨネーズで和らぎ、シンプル調味で味もしっかり仕上がります。

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菜の花の昆布茶和え

菜の花の昆布茶和え
菜の花の昆布茶和え

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
菜の花 / 4~5本
★粉末昆布茶 / 小さじ1/6
★鷹の爪 / 輪切り2~3枚
★グレープシードオイル / 小さじ1/6

■レシピを考えた人のコメント
旬の菜の花を食べやすく、簡単な副菜に仕立てました。

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おつまみ焼き玄米塩納豆

おつまみ焼き玄米塩納豆
おつまみ焼き玄米塩納豆

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
黒豆納豆※普通の大粒納豆でも可 / 1パック
燻製塩 / 少々
太白ごま油 / 小さじ1/6
焼き玄米 / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
食感と風味がくせになる、ヘルシーなおつまみです。

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春菊が食べやすい!和風ぽてとさらだ

春菊が食べやすい!和風ぽてとさらだ
春菊が食べやすい!和風ぽてとさらだ

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
じゃがいも / 大1個
春菊 / 3~4本
人参 / 20g
焼き玄米orぶぶあられ / 大さじ1
★粉末昆布茶 / 小さじ1/4
★ごま油 / 小さじ1/6
★あらびきガーリック / 少々
白胡椒 / 少々
マヨネーズ / 大さじ3~4

■レシピを考えた人のコメント
癖があって煮込むと全てが春菊になる(--;)私の苦手な春菊を食べやすく、美味しく仕上げました。

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春菊とラムしゃぶの柚子胡椒豆乳うどん

春菊とラムしゃぶの柚子胡椒豆乳うどん
春菊とラムしゃぶの柚子胡椒豆乳うどん

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
冷凍さぬきうどん / 1玉
春菊 / 3本
しゃぶしゃぶ用ラム肉 / 50~80g
かざり生麩 / 1cm幅カット5枚
人参 / 5mm幅輪切り3枚
白菜 / 1枚
大根の皮 / 5cm幅輪切り分
★濃いめのかつお出汁 / 300cc
★あらびきガーリック / 少々
塩麹 / 大さじ2
無調整豆乳 / 100cc
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
白胡椒 / 少々
柚子胡椒 / 小さじ1/3くらい
岩塩 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
春菊を煮込まず、炒めて後から加える事で、臭みを和らげて食べやすくしました。

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春菊と豚ヒレカツのチーズサンド

春菊と豚ヒレカツのチーズサンド
春菊と豚ヒレカツのチーズサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
ふすま食パン / 8枚切り2枚
豚ひと口ひれカツ / 3~4枚
春菊 / 1/2把
★粉チーズ / 小さじ1/2
★白胡椒 / 少々
★タバスコ / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
あらびきガーリック / 少々
☆トマトケチャップ / 大さじ2
ウスターソース / 小さじ1/2
スライスチーズ / 1枚

■レシピを考えた人のコメント
春菊のクセが和らぎ、ボリューム感もたっぷりです。

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旨みぎっしり!ラムレーズンタジン

旨みぎっしり!ラムレーズンタジン
旨みぎっしり!ラムレーズンタジン

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
ラムラック肉 / 1~2本
玉ねぎ / 中1個
じゃがいも / 2個
セロリ / 中1本
人参 / 中1/2本
いんげん / 4~5本
干しぶどう / 大さじ3
塩漬レモン※ / 1/16個
※レシピID:1880000545 / 上記
★白ワイン / 大さじ3
★パプリカパウダー / 小さじ1/2
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/2
★クミンパウダー / 小さじ1/8
コリアンダーパウダー / 小さじ1/8
★あらびきガーリック / 小さじ1/8
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5
バルサミコ酢 / 小さじ1
白胡椒 / 少々
岩塩 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
21cmタジンたっぷり、レーズンの甘みとラムラック肉からの旨みがぎっりし詰まって、お野菜に絡みつきます。
塩漬レモンとバルサミコの穏やかな酸味がアクセントに。

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小松菜のフルーティグリーンスムージー

小松菜のフルーティグリーンスムージー
小松菜のフルーティグリーンスムージー

作者:嵯峨 恭也

■材料(3~4人分)
小松菜 / 1株
ふじりんご / 大1/2個
せとか / 1/2個
セロリの葉 / 5g
★アカシア蜂蜜 / 大さじ1
★ライム果汁 / 大さじ1
★水 / 180cc

■レシピを考えた人のコメント
野菜も果物もたっぷりで栄養満点です。

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セロリたっぷりモロッコ風ラム肉じゃが

セロリたっぷりモロッコ風ラム肉じゃが
セロリたっぷりモロッコ風ラム肉じゃが

作者:嵯峨 恭也

■材料(4人分)
じゃがいも / 中4個
人参 / 中1/2本
玉ねぎ / 中1個
セロリ / 中1本
角麩※ちくわぶで代用可 / 1/2袋100gくらい
しゃぶしゃぶ用ラム肉 / 100g
エキストラバージンオリーブ油 / 大さじ1
かつお出汁 / 350~400cc
塩麹 / 大さじ2
★クミンパウダー / 小さじ1/8
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/4
コリアンダーパウダー / 小さじ1/8
★あらびきガーリック / 小さじ1/6
★きび砂糖 / 大さじ2
☆白胡椒 / 少々
☆醤油 / 大さじ1
☆岩塩 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
セロリの香味がしっかり利いてラム肉のコクが広がる肉じゃがです。

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ジンジャーマスタードささみマヨサンド

ジンジャーマスタードささみマヨサンド
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作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
プレッツェルクロワッサン / 1個
鶏ささみ / 1本
甘酢生姜 / 15g
ゆで卵 / 1/2個
レタス / 1枚
★粒マスタード / 小さじ1/2
★マヨネーズ / 小さじ1
★白胡椒 / 少々
酒 / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
甘じょっぱさがやみつきなボリュームサンドです。

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無水で旨´艸`)ラムと白菜のセロリ風味タジン

無水で旨´艸`)ラムと白菜のセロリ風味タジン
無水で旨´艸`)ラムと白菜のセロリ風味タジン

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
しゃぶしゃぶ用ラム肉 / 100g
白菜 / 4枚
セロリの葉 / 5g
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/2
★クミンパウダー / 少々
★白ワイン / 大さじ2
★あらびきガーリック / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
バルサミコ酢 / 小さじ1/2
岩塩 / 少々
乾燥パセリ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
セロリの香味とラム肉の旨みが淡白な白菜とそこから滲み出る水分へ溶け込んで…汁まで美味しいタジンです。

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