国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

マッサマンカレーdeふわとろチーズタジンオムレツ

マッサマンカレーdeふわとろチーズタジンオムレツ
マッサマンカレーdeふわとろチーズタジンオムレツ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1~2人分)
マッサマンカレー(いなば)※手作りでも可 / 1缶
卵 / Sサイズ2個
白ワイン / 50cc
しめじ / 1/8袋
玉ねぎ / 中1/4個
エキストラバージンオリーブ油 / 小さじ1
無添加ミックスチーズ / 25g
塩麹 / 小さじ1/2
★マヨネーズ / 小さじ2

■レシピを考えた人のコメント
19cmタジンでジャスト分量の熱々オムレツです。

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ぷちサクとろっと森の和風アボカドグラタン

ぷちサクとろっと森の和風アボカドグラタン
ぷちサクとろっと森の和風アボカドグラタン

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
アボカド / 1/2個
蓮根 / 正味20g
しめじ / 3本
蕎麦の実 / 大さじ1
あらびきガーリック / 少々
塩麹 / 小さじ1/5
レモン汁 / 少々
牛乳 / 80cc
無添加ミックスチーズ / 20g
蕎麦粉 / 大さじ1/2
白胡椒 / 少々
信州味噌 / 小さじ1/5
太白ごま油 / 小さじ1/2
乾燥パセリ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
お肉なしでも旨みを味わえ、蓮根のサクッ、蕎麦の実のぷちぷち、アボカドのとろとろ食感が絶妙ハーモニーを醸し出した、見た目も可愛らしいアボカドグラタンです。

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卵白はんぺんとツナ&揚げジャコのアボカド月見丼

卵白はんぺんとツナ&揚げジャコのアボカド月見丼
卵白はんぺんとツナ&揚げジャコのアボカド月見丼

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
白飯 / 1膳強
アボカド / 1/2個
卵 / 1個
★片栗粉 / 小さじ2
★海塩 / ひとつまみ
★白胡椒 / 少々
ツナ / 15g
辛子明太子 / 10g
マヨネーズ / 小さじ2
金ごま / 少々
揚げじゃこ / 小さじ2
レモン汁 / 小さじ1/5
本返し / 大さじ1
板海苔 / 1/2枚

■レシピを考えた人のコメント
ふわふわはんぺん、とろとろアボカトに、カリッと香ばしい揚げじゃこがベストマッチです。

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スイチリトマトあんかけ揚げ焼きそば

スイチリトマトあんかけ揚げ焼きそば
スイチリトマトあんかけ揚げ焼きそば

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
焼きそば麺 / 1玉
しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 75~80g
蓮根 / 20g
ぶなしめじ / 1/8袋
小松菜 / 1株
卵 / 1個
★スイートチリソース / 小さじ2
★トマトケチャップ / 大さじ1
白胡椒 / 少々
マヨネーズ / 小さじ1
太白ごま油 / 小さじ1
サラダ油 / 150ccくらい
片栗粉 / 小さじ2

■レシピを考えた人のコメント
揚げそばでカロリーが上がる分は、茹で野菜&しゃぶしゃぶ肉で抑えて、ボリューム感も満足度もたっぷりです。

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簡単!ほんのりピンクの豚薔薇シウマイ

簡単!ほんのりピンクの豚薔薇シウマイ
簡単!ほんのりピンクの豚薔薇シウマイ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 2枚20~25gくらい
餃子の皮 / 8枚
紅生姜の漬け汁 / 小さじ2
★白胡椒 / 少々
★ジンジャーパウダー / 少々
★あらびき黒胡椒 / 少々
オイスターソース / 小さじ1/3くらい
太白ごま油 / 小さじ1
片栗粉 / 小さじ1/2
ラー油 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
シウマイの種作りの手間を省いて、豪華で旨みたっぷりな巻きシウマイにしました。

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鰯の生姜煮缶de卵とじ雑炊

鰯の生姜煮缶de卵とじ雑炊
鰯の生姜煮缶de卵とじ雑炊

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
冷えご飯 / 1膳強
鰯の生姜煮 / 1缶100g
あごだし / 300cc
塩麹 / 小さじ1
卵 / 1個
小松菜 / 1株
太白ごま油 / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
簡単で栄養満点の雑炊。熱々を頂いて身体がぽかぽか、あったまります。

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あっという間の竜田揚げおむすび

あっという間の竜田揚げおむすび
あっという間の竜田揚げおむすび

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
鶏の竜田揚げ / 一口大4個
白飯 / 1膳
蕪菜 / 1本
金ごま / 小さじ1/4
塩麹レモンすし酢※ / 大さじ1.5くらい
※レシピID:1880014290 / 上記
板海苔 / 1/2枚

■レシピを考えた人のコメント
コンビニ惣菜が可愛いおむすびに大変身。
お弁当にもぴったりの食べやすいサイズです。

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簡単豪華なローストビーフ手毬寿司

簡単豪華なローストビーフ手毬寿司
簡単豪華なローストビーフ手毬寿司

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
白飯 / 1膳弱
市販のローストビーフ(もも肉・薄切り) / 2枚20gくらい
ローストビーフのタレ(醤油ベース) / 小さじ1くらい
塩麹レモンすし酢※ / 大さじ1くらい
※レシピID:1880014290 / 上記
★白胡椒 / 少々
★あらびき黒胡椒 / 少々
★乾燥パセリ / 少々
乾燥パセリ(飾り用) / 少々
小松菜の内葉(飾り用) / 2枚

■レシピを考えた人のコメント
簡単なのに見た目も味も豪華な洋風手毬寿司です。パーティにも大活躍!

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スイチリトマトかき卵スープ

スイチリトマトかき卵スープ
スイチリトマトかき卵スープ

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
卵 / 1個
小松菜 / 1株
鶏がらスープ / 400cc
塩麹 / 小さじ1
★ジンジャーパウダー / 少々
★トマトケチャップ / 大さじ1
★スイートチリソース / 小さじ1
白胡椒 / 少々
片栗粉 / 大さじ1/2
太白ごま油 / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
優しい酸味と辛味がとろみで絡まって温まるスープです。

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すっきり美味しい塩麹レモンすし酢

すっきり美味しい塩麹レモンすし酢
すっきり美味しい塩麹レモンすし酢

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
穀物酢 / 大さじ1
きび砂糖 / 大さじ1
塩麹 / 小さじ1/4
レモン果汁 / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
洋風お寿司や手巻き寿司にぴったりな香り高く酸味が爽やかなすし酢です。

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里芋アリゴと蓮根チップのローストビーフサンド

里芋アリゴと蓮根チップのローストビーフサンド
里芋アリゴと蓮根チップのローストビーフサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
ふすま入り食パン / 5枚切り1/2枚
市販のローストビーフ(もも肉・薄切り) / 30g
ローストビーフのタレ※醤油ベース / 大さじ1/2
蓮根 / 2.5cm幅
里芋 / 大1個
マスタード / 小さじ1/2
★粉チーズ / 小さじ1/2
★生クリーム / 小さじ1/2
★岩塩 / 少々
★白胡椒 / 少々
蕪の葉 / 5gくらい
太白ごま油 / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
ボリューム満点!だけどあっさり頂けるサンドイッチです。

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しめじソテーと素揚げ牛蒡の蕪おろしローストビーフ丼

しめじソテーと素揚げ牛蒡の蕪おろしローストビーフ丼
しめじソテーと素揚げ牛蒡の蕪おろしローストビーフ丼

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
白飯 / 1膳強
葉つき小かぶ / 1玉
市販のローストビーフ(もも肉・薄切り) / 60g
ローストビーフのたれ※醤油ベース / 大さじ2
しめじ / 1/2パック
ごぼう / 正味20g
☆ガーリックパウダー / 少々
☆白胡椒 / 少々
バルサミコ酢 / 小さじ1
★本返し / 小さじ1/4
あらびき黒胡椒 / 少々
太白ごま油 / 小さじ1.5

■レシピを考えた人のコメント
柔らかくあっさりめのローストビーフに、しっかり下味をつけたしめじのソテーとシャキシャキの蕪の葉、辛味の少ない蕪おろし、香ばしい素揚げ牛蒡がマッチした丼です。

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豚バラ肉と里芋と牛蒡の韓国味噌煮っころがし

豚バラ肉と里芋と牛蒡の韓国味噌煮っころがし
豚バラ肉と里芋と牛蒡の韓国味噌煮っころがし

作者:嵯峨 恭也

■材料(5人分)
里芋 / 25個
牛蒡 / 80g
豚バラ肉 / 60g
★醤油麹 / 小さじ1
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/5
★ガーリックパウダー / 少々
★白胡椒 / 少々
片栗粉 / 大さじ1
太白ごま油 / 大さじ1
☆テンジャン / 大さじ2
コチュジャン / 小さじ1
水 / 300cc

■レシピを考えた人のコメント
出汁不要でこっくり美味しく仕上がります。

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竜田揚げdeイタリアン・トマトチーズ酢鶏

竜田揚げdeイタリアン・トマトチーズ酢鶏
竜田揚げdeイタリアン・トマトチーズ酢鶏

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
市販の鶏の竜田揚げ / 一口大4個
白ねぎ / 10cm
ピーマン / 1個
キャベツ / 1枚
ミディトマト / 1個
★鶏がらスープ / 80cc
★ジンジャーパウダー / 少々
★ガーリックパウダー / 少々
★トマトケチャップ / 大さじ1
☆白胡椒 / 少々
☆あらびき黒胡椒 / 少々
☆粉チーズ / 小さじ1
☆レモン汁 / 小さじ1/3
乾燥パセリ / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
片栗粉 / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
コンビニの竜田揚げで簡単美味しく、カサ増しもできちゃいます。
白飯のお供にぴったりです。

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揚げじゃこチーズ餅

揚げじゃこチーズ餅
揚げじゃこチーズ餅

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
玄米切り餅 / 3個
揚げじゃこ / 大さじ1
無添加ミックスチーズ / 20g
本返し / 小さじ1
白胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2
板海苔 / 1枚

■レシピを考えた人のコメント
ひとあじ、ふたあじプラスで満足感UPの焼き餅です。

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