ぽかぽか心温まるラムレーズンブラックココア作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）牛乳 / 250cc干しぶどう / 8粒ラム酒 / 大さじ1/2ブラックココアパウダー / 小さじ1砂糖※お好みで / 少々■レシピを考えた人のコメントラム酒に漬けた干しぶどうを加えて甘さ控えめ…

紅ズワイ蟹と蕎麦の実の蕎麦粉クリームパスタ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）紅ズワイ蟹ほぐし身(缶) / 大さじ1と小さじ1アスパラガス / 細2本なめこ / 正味25g玉ねぎ / 中1/4個蕎麦の実 / 小さじ1フェデリーニ(ディチェコ) / 85g牛乳 / 180cc生クリーム / 大…

ごろごろトマトのきな粉マヨパングラタン作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ミディトマト / 2個玉ねぎ / 中1/4個バケット / 1cm幅スライス4枚きな粉 / 小さじ2マヨネーズ / 大さじ2無添加ミックスチーズ / 25g★ガーリックパウダー / 少々★トマトケチャップ / 小…

艶旨こぶ高菜のなめこおろしがけ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）こぶ高菜 / 1株なめこ / 正味30g大根 / 3cm幅輪切り塩麹 / 小さじ1/2太白ごま油 / 小さじ1★本みりん / 大さじ1★酒 / 大さじ1★醤油 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント彩りよく食感も抜群のこ…

焼きアスパラガスのとろとろチーズ＆半熟目玉焼きのせ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）アスパラガス / 4本無添加ミックスチーズ / 20g卵 / 1個白ワイン / 小さじ2セロリソルト / 少々乾燥パセリ / 少々あらびきガーリック / 少々エキストラバージンオリーブオ…

なめこと丸ごと大根のピリ辛三升漬赤だし作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）大根 / 5cm幅輪切り大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 20gなめこ / 正味30g赤だし八丁味噌(カクキュー) / 大さじ1強三升漬 / 小さじ1/5あご出汁 / 350cc■レシピを考えた人のコメント…

鶏手羽トロ肉と蒟蒻のきなこ炒め作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）鶏手羽トロ肉 / 4枚150gきな粉 / 大さじ1.5塩麹 / 小さじ1白胡椒 / 少々太白ごま油 / 小さじ1/2生芋板こんにゃく※あく抜き済 / 1/2枚★本みりん / 大さじ1★酒 / 大さじ1★醤油 / 小さじ1■レシピを…

鮭&なめこクリームソースの和風味噌バターオムライス作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）紅鮭ほぐし身 / 大さじ1なめこ / 正味25gアスパラガス / 細2本玉ねぎ / 中1/4個牛乳 / 150cc蕎麦粉 / 大さじ1塩麹 / 小さじ1信州味噌 / 小さじ1バター / 大さじ1.5三升漬※な…

おろし林檎と生姜の豚肉炒め作者：嵯峨 恭也■材料（1~2人分）豚小間切れ肉 / 100g玉ねぎ / 中１個りんご / 1/8個生姜 / 1片塩麹 / 小さじ1★醤油 / 大さじ１★本みりん / 小さじ1太白ごま油 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメントおろし林檎が豚肉を柔らかくし…