油茄子の中華風白和え
油茄子の中華風白和え
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
なす / 1/2本
木綿豆腐 / 70gくらい
★鶏がらスープの素 / 小さじ1/6
★ごま油 / 小さじ1/6
★白胡椒 / 少々
★本返し / 小さじ1/8
★すりごま / 大さじ1弱
グレープシードオイル / 大さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
油茄子のコクと鶏がらスープの旨味でよりしっかりした味わいの白和えです。
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つぶ貝と根菜の旨味たっぷり釜飯
つぶ貝と根菜の旨味たっぷり釜飯
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
ボイルつぶ貝 / 35～40g
ごぼう / 正味10g
人参 / 正味10g
白米 / 170cc
そば米 / 10cc
★昆布茶※粉末 / 小さじ1
★水 / 100cc
★本返し / 小さじ1/2
★おろし生姜 / 小さじ1/3
塩 / 少々
ごま油 / 小さじ1/3
ゆで卵 / 1個
■レシピを考えた人のコメント
つぶ貝のうま味を活かしてシンプルな調味でおいしく仕上げました。
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彩り人参と牛蒡のぽん酢きんぴら
彩り人参と牛蒡のぽん酢きんぴら
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ごぼう / 正味30g
カラーにんじん※紫、オレンジ、白、黄色 / 全部で1/2本くらい
★昆布茶※粉末 / 小さじ1/6
★水 / 大さじ1.5
★本みりん / 小さじ1/2
★酒 / 小さじ1/2
★きび砂糖 / 小さじ2
ぽん酢 / 小さじ1
いりごま / 少々
一味唐辛子 / 少々
ごま油 / 小さじ1/6
グレープシードオイル / 小さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
ぽん酢風味であっさりと、人参の甘みと彩りを活かしたきんぴらです。
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焼き茄子の白和え
焼き茄子の白和え
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
なす / 1本
木綿豆腐 / 1/4丁
★顆粒あごだし / 小さじ1/4
★すりごま / 大さじ2
★本返し / 小さじ1/4
おくら / 1本
■レシピを考えた人のコメント
簡単で香ばしくておいしい夏の白和え。
彩りは枝豆などでもいいと思います。
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香ばしくてトロトロ～油茄子の冷奴
香ばしくてトロトロ～油茄子の冷奴
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
木綿豆腐 / 1/3丁
なす / 3cmくらい
おろし生姜 / 小さじ1/3
本返し / 小さじ1/3
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5
岩塩 / 少々
すりごま / 大さじ1/2
おくら / 3cmくらい
■レシピを考えた人のコメント
見た目も可愛く、夏野菜の美味しさも堪能できます。
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焼き茄子と夏野菜のサラダ
焼き茄子と夏野菜のサラダ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
なす / 1/2本
ミディトマト / 1個
ヤングコーン※下茹で済 / 1本
レタス / 2枚
おくら / 1/2本
★柚子胡椒 / 小さじ1/6
★ぽん酢 / 大さじ1
★白胡椒 / 少々
★本返し / 小さじ1/6
★おろし生姜 / 小さじ1/3
★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
★ごま油 / 小さじ1/4
■レシピを考えた人のコメント
焼き茄子の香ばしさが全体へ広がります。
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焼き茄子の冷たい具沢山お味噌汁
焼き茄子の冷たい具沢山お味噌汁
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
なす / 1本
ごぼう / 正味10g
里芋 / 2個
おくら / 1本
おろし生姜 / 小さじ1
あごだし / 300cc
こうじ味噌 / 大さじ2
木綿豆腐 / 1/3丁
すりごま / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
食欲がない日でも食べやすくて栄養満点。
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すももづくしの♥ω♥ｷｭﾝｷｭﾝ白玉ゼリーポンチ
すももづくしの♥ω♥ｷｭﾝｷｭﾝ白玉ゼリーポンチ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
すもも(大石早生) / 1個
白玉粉 / 30g
★白ワイン / 50cc
★水 / 50cc
★グラニュー糖 / 15g
インスタント粉ゼラチン / 小さじ1.5
水切りヨーグルト / 大さじ1
☆グラニュー糖 / 小さじ1.5～2
■レシピを考えた人のコメント
プラムを皮まで使って可愛く、甘酸っぱく仕上げました。
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つぶ貝とイカᔦ๑° ꒳ °๑ᔨの海鮮さらさらカレー
つぶ貝とイカᔦ๑° ꒳ °๑ᔨの海鮮さらさらカレー
作者：嵯峨 恭也
■材料（3人分）
市販のカレールゥ / 1/4箱
ボイルつぶ貝 / 60g
紋甲いか / 40g
玉ねぎ / 中1/2個
人参 / 2cmくらい
トマト / 大1個
生姜 / 1片
あらびきガーリック / 少々
あごだし / 450cc
本返し / 小さじ2
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
市販のカレールゥでひと味違う仕上がりに。
胃もたれしにくく、すっきりしたシーフードカレーです。
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ｺﾝฅ^•ω•^ฅｺﾝいなり揚げと豆乳のカレー
ｺﾝฅ^•ω•^ฅｺﾝいなり揚げと豆乳のカレー
作者：嵯峨 恭也
■材料（3人分）
市販のカレールゥ / 1/4箱
いなり揚げ / 2枚
ごぼう / 正味40g
たまねぎ / 中1/2個
人参 / 2cm
無調整豆乳 / 150cc
水 / 200cc
だしがら / 8g
グレープシードオイル / 小さじ1
ごま油 / 小さじ1/5
■レシピを考えた人のコメント
火の通りやすい具材と大きさで、あっという間に仕上がります。
いなり揚げの甘さとカレーの辛さが絶妙なバランスです。
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焼き茄子の香ばし和風ぽてとさらだ
焼き茄子の香ばし和風ぽてとさらだ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
じゃがいも / 大1個
なす / 1本
マヨネーズ / 小さじ2
本返し / 小さじ1/4
おろし生姜 / 小さじ1
白胡椒 / 少々
岩塩 / 少々
豆苗 / 15本くらい
■レシピを考えた人のコメント
とろとろ、香ばしい焼き茄子を、ほっくりじゃがいもと、さっくり和えました。
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ピリ辛チーズマヨ焼きそばトースト
ピリ辛チーズマヨ焼きそばトースト
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ソース焼きそば / お玉1杯強くらい
山型食パン / 5枚切り1枚
紅生姜 / ひとつまみ
目玉焼き / 1個
青海苔 / 少々
豆苗※彩り / 少々
お好み焼きソース / 小さじ1.5
溶けるスライスチーズ / 1枚
タバスコ / 少々
粉チーズ / 少々
マヨネーズ / 適量
■レシピを考えた人のコメント
半端に余った焼きそばの消費や、人数分足りない時のカサ増しアレンジに。
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ほうじ茶みたらしｰ●●●ｰだんご。
ほうじ茶みたらしｰ●●●ｰだんご。
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
白玉粉 / 30g
濃いめに抽出したほうじ茶 / 100ccくらい
きび砂糖 / 大さじ1
本みりん / 小さじ1/2
岩塩 / 少々
醤油 / 2～3滴
ほうじ茶パウダー / 小さじ1/4と少々
片栗粉 / 小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
ほうじ茶風味たっぷり。
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焼もろこしと炒め野菜のポテトサラダ
焼もろこしと炒め野菜のポテトサラダ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2～3人分）
じゃがいも / 中1個
レタス / 大3枚
豆苗 / 20本くらい
人参 / 1cm
玉ねぎ / 中1/8個
焼きとうもろこし / 5cm幅くらい
白胡椒 / 少々
バター / 小さじ1/3
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
レモン汁 / 小さじ1
マヨネーズ / 大さじ2～3
岩塩 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
焼きとうもろこしの香ばしさと、炒め野菜のコクがマッチ。
ハムや卵を使わず、野菜多めのポテトサラダです。
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いなり揚げとチーズの胡椒めだまトースト
いなり揚げとチーズの胡椒めだまトースト
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
5枚切り食パン / 1枚
いなり揚げ / 1枚
溶けるスライスチーズ / 1枚
マヨネーズ / 適量
本返し / 小さじ1/4
白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
豆苗 / 1本
目玉焼き / 1個
■レシピを考えた人のコメント
簡単で酸味と甘辛のバランスがいいトーストです。
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