国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

炙りベーコンのせ 豆苗オムレツ

炙りベーコンのせ 豆苗オムレツ
炙りベーコンのせ 豆苗オムレツ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
卵 / 2個
厚切りベーコン / 1枚
★マヨネーズ / 小さじ1
★こうじ味噌 / 小さじ1/3
★本みりん / 小さじ1
★白胡椒 / 少々
グレープシードオイル / 少々
豆苗 / 15本くらい

■レシピを考えた人のコメント
カリッと焼いたベーコンと、ふわっと焼き上げたオムレツがマッチング

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お揚げクルトンの塩えんどう豆×豆乳スープ

お揚げクルトンの塩えんどう豆×豆乳スープ
お揚げクルトンの塩えんどう豆×豆乳スープ

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
無調整豆乳 / 200cc
塩えんどう豆 / 40g
塩麹 / 小さじ2
白胡椒 / 少々
油揚げ / 1/2枚
エキストラバージンオリーブオイル / 少々

■レシピを考えた人のコメント
おつまみの塩えんどう豆が簡単にオシャレなスープへ早変わり。
温めても美味しいです。

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穴子と根菜の簡単混ぜごはん

穴子と根菜の簡単混ぜごはん
穴子と根菜の簡単混ぜごはん

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
発芽玄米入りごはん / 1膳強
刻み穴子 / 40g
蓮根 / 30g
ごぼう / 30g
人参 / 20g
生姜佃煮 / 5g
金ごま / 小さじ1
塩えんどう豆 / 大さじ1
板海苔 / 1/4枚
粉山椒 / 少々
粉末かつおだし / 小さじ1/4
塩昆布煮汁 / 小さじ1/3

■レシピを考えた人のコメント
炊き込まなくても十分美味しい混ぜごはん。

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納豆とゴーヤの蕎麦粉ベシャメル和風ぐらたんパン

納豆とゴーヤの蕎麦粉ベシャメル和風ぐらたんパン
納豆とゴーヤの蕎麦粉ベシャメル和風ぐらたんパン

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
5枚切り食パン / 1枚
ゴーヤ / 8mm幅輪切り3枚
蓮根 / 5mm幅輪切り1枚
玉ねぎ / 中1/8個
油揚げ / 1/4枚
納豆 / 1/2パック
納豆に添付のたれ / 1/2パック分
納豆に添付のからし / 1/2パック分
蕎麦粉 / 大さじ1/2
無調整豆乳 / 大さじ3
溶けるスライスチーズ / 1枚
信州味噌 / 小さじ1/2
白胡椒 / 少々
粉チーズ / 大さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
蕎麦粉と納豆のとろみが優しく、お味噌や醤油ダレの旨みが感じられるあっさりグラタン味のパンです。

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刻み穴子のばらちらしどんぶり

刻み穴子のばらちらしどんぶり
刻み穴子のばらちらしどんぶり

作者:嵯峨 恭也

■材料(1~2人分)
発芽玄米入りごはん / 2膳
刻み穴子 / 40g
卵 / 1個
★酒 / 小さじ2
★きび砂糖 / 小さじ2
★塩 / ひとつまみ
★片栗粉 / 小さじ1
グレープシードオイル / 小さじ1/2
塩えんどう豆 / 大さじ1強
紅生姜 / 大さじ1
金ごま / 小さじ1
すし酢 / 大さじ2

■レシピを考えた人のコメント
簡単で彩りも良いばらちらし。

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ゴーヤと鶏ササミのぽんマヨ胡麻サラダ

ゴーヤと鶏ササミのぽんマヨ胡麻サラダ
ゴーヤと鶏ササミのぽんマヨ胡麻サラダ

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
ゴーヤ / 下茹でした状態で100g
鶏ささ身 / 1本
油揚げ / 1/2枚
玉ねぎ / 中1/6個
酒 / 小さじ1.5
★ぽん酢 / 大さじ1
★白胡椒 / 少々
★すりごま / 大さじ1
マヨネーズ / 大さじ1.5~2
塩 / 小さじ1/4

■レシピを考えた人のコメント
簡単調理で美味しい1品

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たっぷりもやしと豆苗の塩昆布煮汁ソース豚焼きそば

たっぷりもやしと豆苗の塩昆布煮汁ソース豚焼きそば
たっぷりもやしと豆苗の塩昆布煮汁ソース豚焼きそば

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
焼きそば麺(太麺) / 1玉
豚こまぎれ肉 / 50~60g
いか天かす / 大さじ1
もやし / 1/2袋
玉ねぎ / 中1/4個
人参 / 15g
豆苗 / 1/8袋
紅生姜 / 大さじ1
塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1/2
ウスターソース / 大さじ1/2
白胡椒 / 少々
グレープシードオイル / 大さじ1/2
粉末かつおだし / 小さじ1/6

■レシピを考えた人のコメント
出汁の旨みがしっかり感じられる焼きそばです。

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ゴーヤ×野菜たっぷりの塩レモンマヨ豚焼きそば

ゴーヤ×野菜たっぷりの塩レモンマヨ豚焼きそば
ゴーヤ×野菜たっぷりの塩レモンマヨ豚焼きそば

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
焼きそば麺(太麺) / 1玉
ゴーヤ / 正味40g
蓮根 / 正味30g
赤パプリカ / 8g
黄パプリカ / 8g
もやし / 1/2袋
豚こまぎれ肉 / 50~60g
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
塩麹 / 大さじ1
レモン果汁 / 小さじ1
白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
あらびきガーリック / 少々
マヨネーズ / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
彩りもよく、あっさり食べやすい焼きそばです。

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ハヤシルゥdeポテトパングラタン

ハヤシルゥdeポテトパングラタン
ハヤシルゥdeポテトパングラタン

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
じゃがいも / 中1個
10枚切り食パン / 2枚
ハヤシルゥ※ / お玉1杯強
※今回はレシピID:1880017589 / 上記
溶けるスライスチーズ / 1枚
粉チーズ / 大さじ1
★バター / 10g
★白胡椒 / 少々
★あらびき黒胡椒 / 少々
★生クリーム / 小さじ1
黄パプリカ / 5g
赤パプリカ / 5g
豆苗 / 2本

■レシピを考えた人のコメント
半端に余ったハヤシルゥの消費に。

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甘酸っぱ~い´ω`❤すももピンクヨーグルトサンド

甘酸っぱ~い´ω`❤すももピンクヨーグルトサンド
甘酸っぱ~い´ω`❤すももピンクヨーグルトサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
10枚切り食パン / 2枚
すもも(太陽プラム) / 1個
水切りヨーグルト / 70g
★グラニュー糖 / 15g
★レモン果汁 / 小さじ1/2
★白ワイン / 大さじ1
★水 / 大さじ1/2
レモン果汁※レモン水用 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
甘酸っぱさと見た目の可愛いピンク色が乙女心にキュンと来ます。

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とろ~り蕩ける丸ごと桃のフルーツサンド

とろ~り蕩ける丸ごと桃のフルーツサンド
とろ~り蕩ける丸ごと桃のフルーツサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
10枚切り食パン / 2枚
マーガリン / 小さじ1
水切りヨーグルト / 70~80g
レモン果汁 / 少々
桃 / 1/2個
桃の皮ジャム※ / 桃1個分の皮で出来る分量
※ レシピID:1880014790 / 上記

■レシピを考えた人のコメント
クリームに桃の皮で作ったジャムを加え、バラ科らしい桃の香りに包まれて、とろける食感まで楽しめます。

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すももとキウイのブリオッシュオープンサンド

すももとキウイのブリオッシュオープンサンド
すももとキウイのブリオッシュオープンサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
ブリオッシュ生食パン / 5枚切り1枚
すもも※今回は太陽プラム / 1/6個
キウイ / 1/3個
水切りヨーグルト / 40g
きび砂糖 / 小さじ2
生クリーム / 小さじ1
豆苗※あれば / 少々

■レシピを考えた人のコメント
甘酸っぱいキウイとすももに、ほんのり甘いブリオッシュ。ヨーグルトクリームが上手く接着してくれます。
丸いブリオッシュでもお試しください。

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絶品!返しと黒七味の和風ラムハヤシライス

絶品!返しと黒七味の和風ラムハヤシライス
絶品!返しと黒七味の和風ラムハヤシライス

作者:嵯峨 恭也

■材料(4~5人分)
ラムももステーキ肉 / 100~120g
ぶなしめじ / 1袋
玉ねぎ / 中2個
ごぼう / 正味30g
市販のハヤシライスルゥ※ / 1/2箱
※今回はとろけるハヤシ使用 / 上記
干し椎茸 / 2枚
★干し椎茸の戻し汁 / 300cc
★カットトマト / 200cc
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/4
★赤ワイン / 150cc
★水 / 300cc
本返し / 大さじ1
黒七味 / 小さじ1/4
白飯 / 4~5膳
グレープシードオイル / 大さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
市販のハヤシルゥをしっかり再調味して、さらりと喉越しよく、コクと風味も感じられるようにしたアレンジレシピです。

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すだち×柚子胡椒が薫るアボカド稲庭うどん

すだち×柚子胡椒が薫るアボカド稲庭うどん
すだち×柚子胡椒が薫るアボカド稲庭うどん

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
稲庭うどん / 100g
めんつゆ / 300cc
アボカド / 1/2個
蓮根 / 正味30g
赤パプリカ / 5g
黄パプリカ / 5g
ゆで卵 / 1個
すりごま / 大さじ1
★すだち果汁 / 小さじ1
塩麹 / 小さじ1
★ごま油 / 小さじ1/4
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
★柚子胡椒 / 小さじ1/3
豆苗 / 3~4本

■レシピを考えた人のコメント
すっきりしていながら、爽やかな辛みとコクが感じられる夏にピッタリの冷たい麺です。

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キウイとバナナのライムヨーグルトサンド

キウイとバナナのライムヨーグルトサンド
キウイとバナナのライムヨーグルトサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
キウイ / 1/2個
バナナ(甘熟王) / 1本
10枚切り食パン / 2枚
水切りヨーグルト / 70~80g
ライム果汁 / 小さじ1/2
きび砂糖 / 小さじ2

■レシピを考えた人のコメント
甘さと酸っぱさが程よいバランスに仕上がります。

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