焼きズッキーニとニューサマーオレンジのマリネ
焼きズッキーニとニューサマーオレンジのマリネ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2～3人分）
ズッキーニ / 中1/3本
ニューサマーオレンジ / 1/2個
水菜 / 1株
バジルペースト / 小さじ1/2
ハーブソルト(アルペンザルツ) / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ３
★レモン汁 / 小さじ1/2
★白胡椒 / 少々
★岩塩 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
すっきりと美味しいマリネです。
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新玉ねぎとフレッシュトマトと人参のポタージュ
新玉ねぎとフレッシュトマトと人参のポタージュ
作者：嵯峨 恭也
■材料（3~4人分）
生トマト / 中２個
人参 / 中1/2本
新玉ねぎ / 中1/4個
水 / 300cc
★あらびきガーリック / 少々
★塩麹 / 大さじ２
★ローリエ / 1枚※半分に折る
白胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
コンソメ不使用なのに、深くて甘くてすっきり美味しい。サラッとした舌触りの、温でも冷でも美味しいポタージュです。
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新玉ねぎとトマトの豚卵とじ
新玉ねぎとトマトの豚卵とじ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
卵 / ２個
塩豚※ / 35gくらい
※ レシピID：1880016210 / 上記
トマト / こぶりのもの1個
新玉ねぎ / 1/2個
水 / 150cc
わりした / 大さじ1と小さじ1/2
ごま油 / 小さじ1
水菜 / 2~3本
■レシピを考えた人のコメント
ボリューム満点でごはんのおともにもぴったり
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春キャベツと塩豚のがっつり爽辛どんぶり
春キャベツと塩豚のがっつり爽辛どんぶり
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
白飯 / 1膳強
塩豚※ / 70g
※ レシピID：1880016210 / 上記
春キャベツ / 大２枚
★三升漬 / 小さじ1/2
★塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1
ごま油 / 小さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
春キャベツの彩りと甘味を活かし、ピリッと三升漬の爽やかな辛味をプラスしたどんぶりです。
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グレープフルーツのヨーグルト風フローズンカクテル
グレープフルーツのヨーグルト風フローズンカクテル
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
グレープフルーツ / 1/2個
★アカシア蜂蜜 / 大さじ1/2
★牛乳 / 50cc
★白ワイン / 50cc
■レシピを考えた人のコメント
グレープフルーツの酸味で牛乳にとろみが出て、なめらかな味わいになります。
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蕎麦粉納豆の京あげキツネグラタン
蕎麦粉納豆の京あげキツネグラタン
作者：嵯峨 恭也
■材料（1～2人分）
京あげ / 1枚
納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック
納豆に添付のたれ / 1パック分
ラクレット※ピザ用チーズで代用可 / 60g
牛乳 / 大さじ3
蕎麦粉 / 大さじ1
白胡椒 / 少々
★わりした / 大さじ2
★干し椎茸の戻し汁or水 / 大さじ2
★塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1
がごめ昆布 / 大さじ1
長ねぎ / みじんの大さじ2
■レシピを考えた人のコメント
とろ旨で高タンパクなグラタンです。
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和風＊林檎おろしトマト煮込み椎茸ハンバーグ
和風＊林檎おろしトマト煮込み椎茸ハンバーグ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1～2人分）
市販の生ハンバーグ / 1個120g
干し椎茸 / 2枚
りんご / 1/4個
塩昆布煮汁(神宗) / 大さじ1/2
★干し椎茸の戻し汁 / 50cc
★カットトマト / 50cc
★塩麹 / 大さじ1/2
醤油 / 小さじ1/4
グレープシードオイル / 小さじ1
小麦粉 / 大さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
椎茸と昆布の旨みがたっぷり
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炙りラクレットとトマトのマフィン
炙りラクレットとトマトのマフィン
作者：嵯峨 恭也
■材料（1～2人分）
全粒粉マフィン / 1個
トマト / 1.5cm厚さ輪切り2枚
りんご / 1/8個
ラクレット / 30g
★あらびきガーリック / 少々
★トマトケチャップ / 大さじ1
★白胡椒 / 少々
★あらびき黒胡椒 / 少々
★ウスターソース / 小さじ1/3
■レシピを考えた人のコメント
簡単でボリューム感もあるマフィン
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人参と林檎とチーズのサンドイッチ
人参と林檎とチーズのサンドイッチ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
10枚切り食パン / 1枚
人参 / 正味80g
スライスチーズ / 1枚
りんご / 1/10個
マヨネーズ / 大さじ1
★グラニュー糖 / 少々
★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/3
★白胡椒 / 少々
★塩 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
人参がもりもり食べられるサンドイッチです。
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厚焼きたまごの海老マヨサンド
厚焼きたまごの海老マヨサンド
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
10枚切り食パン / 1枚
卵 / 3個
マヨネーズ / 大さじ1
★桜海老粉 / 大さじ1
★桜でんぶ / 大さじ2
★昆布かつお出汁 / 大さじ1
★片栗粉 / 小さじ1
★塩 / 少々
グレープシードオイル / 大さじ1くらい
■レシピを考えた人のコメント
桜でんぶと桜海老粉入りでほんのりピンク色のだし巻き卵を、たっぷりマヨネーズを塗ったパンで挟みました。
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トマト麻婆茄子どんぶり
トマト麻婆茄子どんぶり
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
茄子 / 小ぶりのもの1本
豚ひき肉 / 50~60g
干し椎茸 / 大1枚
長ねぎ / 1/2本
白飯 / 1膳強
生姜 / みじんぎり小さじ1/2
あらびきガーリック / 少々
★カットトマト / 80cc
★トマトケチャップ / 大さじ1
★塩麹 / 大さじ1/2
★醤油 / 小さじ1/3
☆塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1/2
☆豆板醤 / 小さじ1/2
片栗粉 / 大さじ1/2
花椒 / 少々
グレープシードオイル / 大さじ１.5
ごま油 / 小さじ1/4
■レシピを考えた人のコメント
爽やかなトマトの風味と痺辛が夏にぴったりのどんぶりです。
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おろし林檎と茄子マリネの爽やかアラビアータ
おろし林檎と茄子マリネの爽やかアラビアータ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
カットトマト / 50cc
りんご / 1/4個
フェデリーニ(ディチェコ) / 85g
なす / 1本
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3
あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 小さじ1/6
塩麹 / 大さじ1/2
鷹の爪 / 1/2本
ハーブソルト(アルペンザルツ) / 少々
レモン汁 / 小さじ1/2
岩塩 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
温かくても冷たくしても美味しいさっぱり味のアラビアータです。
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ニューサマーオレンジと人参のサラダ
ニューサマーオレンジと人参のサラダ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ニューサマーオレンジ / 1/2個
人参 / 正味40g
★アカシア蜂蜜 / 小さじ1/2
★白胡椒 / 少々
★あらびき黒胡椒 / 少々
塩 / ひとつまみ
■レシピを考えた人のコメント
ワタまで美味しいニューサマーオレンジの爽やかな風味が人参をすっきりまとめてくれます。
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トマトの麹味噌マヨオムレツ
トマトの麹味噌マヨオムレツ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
トマト / 小ぶりのもの1個
卵 / 2個
★麹味噌 / 小さじ1/2
★かつお粉 / 少々
★マヨネーズ / 大さじ1/2
グレープシードオイル / 大さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
下味つきのフレッシュでジューシーなトマトがふわふわにまとまったさっぱりオムレツです。
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ハニーグレープフルーツぽんしゅ
ハニーグレープフルーツぽんしゅ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
グレープフルーツ / 1/2個
アカシア蜂蜜 / 大さじ1/2
日本酒(純米大吟醸) / 大さじ2
氷 / 8個くらい
■レシピを考えた人のコメント
すっきり爽やか、夏にピッタリな日本酒カクテル。
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